Содержание

🚩 Как едят живых осьминогов японцы корейцы и китайцы

Настоящего гурмана бывает сложно удивить. И порой на его обеденном столе можно найти нечто такое, что простой человек с трудом назовет съедобным. Так, в Корее, Японии и Китае достаточно востребованным деликатесом стал живой осьминог.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?
  • Красной рыбе 47%, 224 голоса

    224 голоса 47%

    224 голоса — 47% из всех голосов

  • Ракообразным/моллюскам 40%, 193 голоса

    193 голоса 40%

    193 голоса — 40% из всех голосов

  • Белой рыбе 13%, 64 голоса

    64 голоса 13%

    64 голоса — 13% из всех голосов

Всего голосов: 481

18.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
  • Красной рыбе 47%, 224 голоса

    224 голоса 47%

    224 голоса — 47% из всех голосов

  • Ракообразным/моллюскам 40%, 193 голоса

    193 голоса 40%

    193 голоса — 40% из всех голосов

  • Белой рыбе 13%, 64 голоса

    64 голоса 13%

    64 голоса — 13% из всех голосов

Всего голосов: 481

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Как едят осьминога в Японии

В Японии чаще всего подают закуску под названием Одори-Дон, что в переводе означает «танцующий в рисе осьминог». На самом деле японцы готовят его из убитого моллюска, но перед подачей его «оживляют» заправкой. Этот процесс вполне объясним: в ней содержится натрий, который взаимодействует с клетками и нервными окончаниями и приводят его щупальца в движение. Это и послужило названию «танцующий». В качестве гарнира японцы используют рис, а «животворящим» ингредиентом становится обычный соевый соус.

Экзотическое блюдо в Корее

В Корее же, наоборот, предпочитают есть абсолютно живых осьминогов. Там жителя морей и океанов подают в тарелке с водой, а к нему — острый соус и палочки. Осьминога нанизывают на одну палочку и зажимают второй, чтобы из него вышла соленая вода. Во время этого процесса нареченный стать едой пытается освободиться, но со временем теряет силы. Желательно повторить это действие несколько раз, ведь спруты достаточно сильные и выносливые. Далее, корейцы окунают закуску в острый соус, что заставляется животное двигаться активнее. В конечном счете его кладут в рот. Но и здесь борьба за жизнь не заканчивается: моллюск извивается и пытается закрепиться конечностями во рту.

Чтобы убить «закуску», ее нужно хорошо пережевать. В противном случае, корейский деликатес более тысячами присосок способен перекрыть доступ воздуха, присосавшись при проглатывании к гортани. В Интернете можно найти множество видео, где опытные корейцы или китайцы демонстрируют как правильно поедать живых спрутов. Загрузка такого видео инструкции может оказаться как нельзя кстати, так как нередки случаи, когда любители экзотики при неправильном поедании погибали от удушья во время трапезы.

Как едят осьминога китайцы

А вот в Китае также предпочитают подавать подвижного моллюска, но по частям. А готовят животное следующим образом: осьминога несколько раз сжимают, чтобы избавить его от избытка солёной воды и лишить сил; разрезают мешочек с чернилами, для того чтобы спрут потерял сознание; разрезают его таким образом, чтобы отрезанные щупальца продолжали рефлекторно шевелиться. Многие существа уже бы погибли после таких истязаний, но только не осьминог.

Это животное обладает некоторой особенностью: его отдельные части тела способны жить около трёх часов. Последним штрихом в приготовлении становится кунжут. Готовое блюдо, которое называют «Саннакчи», посыпают семенами кунжута и подают к столу. Но съесть его оказывается не менее проблематичным, чем в Корее: щупальца пытаются уползти с тарелки; тысячами своих присосок они стараются присосаться к тарелке, и чтобы полакомиться закуской, приходится неплохо потрудиться, чтобы палочками отодрать от тарелки свою еду; «еда» может свернуться в комок, который сложно развернуть перед употреблением.

Существует поверье: «тот, кто съест живого осьминога — станет сильней». Возможно, поэтому эти кушанья так популярны среди народов Азии. Особенно часто моллюсков едят люди, практикующие различные виды боевых искусств. Но не для всех коренных жителей этих стран «подвижный» деликатес становится привлекательными. В каждой стране ежегодно во время поедания подобных закусок погибает около 5-6 любителей экзотики.

Поэтому для того, чтобы насытиться экзотикой, надо быть не только выносливым и смелым человеком, а прежде всего осторожным. И не забудьте загрузить видеоурок перед трапезой.

Осьминог и кракен против акулы. Кто сильнее

Кто сильнее — моллюски или акулы?

Осьминоги (или спруты) — совершенно необычные морские животные, вид которых и пугает и завораживает. Длинные змеевидные щупальца, оснащенные многочисленными рядами присосок, невольно заставляют вспомнить произведения литературы и кино, где спрут представлен в виде жестокого и беспощадного чудовища, способного захватить в плен своими щупальцами, увлечь в бездну и съесть.
Осьминог и на самом деле — животное необычное, но многочисленные повести и рассказы о его кровожадности и опасности для человека — явное преувеличение.

Попробуем разобраться, насколько опасен осьминог для акулы.

Осьминог протиив акулы.

Чтобы прояснить вопрос, следует ознакомиться с природой этого животного.
Осьминоги являются головоногими моллюсками, как и кальмары, каракатицы, наутилусы. Они лишены раковины — привычного для нас атрибута моллюсков, храня в своем теле лишь ее рудиментарный осколок, как память о крепкой защите далеких предков. Среди головоногих лишь наутилусы сохранили раковину во всей красе.

Всего известно более 180 видов осьминогов. Самый крупный — осьминог Дофлейна, достигающий чуть более 9 метров в размахе щупалец при весе 270 кг.
Пищей для осьминогов (спрутов) служит рыба, ракообразные и другие донные животные. Спруты — ночные хищники, коротающие день в каком-нибудь укрытии. Оружие осьминога — клюв, напоминающий аналогичный орган птиц, слюна с парализующим веществом и щупальца с многочисленными присосками. Почему-то именно щупальца внушают наибольшую опаску при встрече с осьминогом.

Стоит ли опасаться этого оружия можно определить простым подсчетом.
Присоска крупного осьминога способна удержать вес в 100 грамм. Если подсчитать, какой вес могут удержать все щупальца осьминога (а их на всех щупальцах более полутора тысяч), то выяснится, что взрослый осьминог Дофлейна может захватить и удерживать добычу весом чуть более 150 кг.

Объективности ради следует учесть, что часть щупалец ему придется использовать для присасывания к опоре — скале или подводному предмету. В противном случае он просто повиснет на добыче, и если она достаточно сильная — отправится с ней в путешествие.
Следовательно, максимальный вес животного, которого очень крупный осьминог может пленить щупальцами, не достигает центнера.
Теоретически спрут может представлять угрозу человеку, но такие случаи документально не засвидетельствованы.

Что касается акул, то лишь мелким видам и молоди хищниц осьминог может быть опасен, причем далеко не всегда. Зубы акулы куда более совершенный инструмент расправы с противником, чем щупальца и клюв осьминога, а его тело совершенно беззащитно. Лишь парализующая слюна, вырабатываемая особыми железами способна усмирить зубастую хищницу. Тем не менее, крупная акула без труда расправится с мягкотелым моллюском, что обычно и происходит, ведь осьминог — лакомая добыча любой хищницы.

У спрута одна надежда на спасение — густая чернильная завеса, позволяющая незаметно покинуть поле боя. Впрочем, осьминоги еще наделены способностью отрывать от своего тела захваченные врагом в плен щупальца, подобно ящерице, оставляющей в руках или зубах врага хвост.

Тем не менее, мелкие акулы, особенно донных видов, частенько разнообразят меню осьминогов. Парализовав добычу слюной, головоногий хищник утаскивает ее в свою нору и приступает к неторопливому пиршеству.

Строение глотки осьминога не позволяет проглатывать крупные куски пищи, поэтому он съедает добычу мелкими порциями, отщипывая кусочки клювом.


Гигантский кальмар — кракен против акулы.

Еще один теоретический соперник акулы в море — небезызвестный кракен, который является кальмаром гигантских размеров. Долго время ученым не удавалось заполучить хоть кусочек тела этого полумифического животного и установить — действительно ли кракен существует. Сейчас имеются многочисленные вещественные и документальные доказательства того, что супермоллюск — реальность. Правда встречи человека с ним — чрезвычайно редкое событие.
Ученые предполагают, что кракены живут на больших глубинах, а обнаруженные у поверхности моря особи и останки тел на берегу — умирающие животные, которые иногда всплывают перед смертью из пучины в верхние слои воды.

Длина его тела, опять же — по мнению ученых, может достигать 20 метров. Особенно поражают огромные глаза этого моллюска — они размером с футбольный мяч! Однако, при таких невероятных размерах, вес кракена не превышает полутонны.

Наиболее часто главным соперником кракена упоминается кашалот — зубастый кит, способный нырять на глубины до 1000 метров, и находиться там без воздуха в течение часа.
По-видимому, кашалоты и ныряют в пучину, чтобы отыскать лакомый деликатес, каким является нежная плоть гигантского кальмара. Но у последнего есть средства защиты — когти на щупальцах и мощный клюв. Следы схватки часто остаются на теле кита в виде глубоких ран, о чем свидетельствуют характерные шрамы на голове и туловище многих кашалотов. Тем не менее, кит значительно превосходит в весе гигантского кальмара, поэтому исход схватки предсказуем.
Впрочем, имеются рассказы очевидцев сражений между гигантским моллюском и крупным кашалотом, в которых кракен описывается, как достойный соперник зубастого кита. В 1965 году моряки советского китобойного судна наблюдали поединок между кракеном и крупным кашалотом, весящим приблизительно 40 тонн. Жестокая битва, по рассказам моряков, закончилась трагически — моллюск задушил кашалота своими щупальцами, однако кит успел захватить в челюсти голову кракена и убить его.

Известно, что большие белые акулы иногда погружаются в почти километровые глубины. Уж не для того ли, чтобы подыскать себе подобную добычу? Если это так, то и здесь у кракена шансы на выживание невелики — зубы хищницы еще более эффективны, чем у кашалота, а способность обходиться без атмосферного воздуха — дополнителный козырь этой рыбы в смертном поединке.

Некоторых обитателей моря можно назвать, если не друзьями, то союзниками акул

Что едят осьминоги


Услуги специалиста

Фред Влес, французский натуралист, должен был прокормить большую компанию осьминогов. Их содержали на биостанции для экспериментов. Ловить каждый день свежих крабов и устриц — нелегкая задача, и Фред Влес решил найти недорогих заменителей. Попробовал кормить осьминогов мясными отходами, кусочками хлеба и картофелем: опыт не удался. Стали давать пленникам куриные яйца — яйца понравились осьминогам. Но вот беда — слишком дорогой это продукт, не дешевле устриц.

Однажды Влес увидел, как осьминог с аппетитом уплетает испорченное яйцо. Ура — проблема решена! Осьминогов стали кормить сваренными вкрутую тухлыми яйцами, которые почти ничего не стоили. По половине яйца на осьминога в день — таков был рацион.

Основная пища головоногих моллюсков — рыбы, крабы и ракушки. Но многие виды (особенно глубоководные) охотно едят и падаль. Едят и друг друга. Мелкие кальмары и осьминоги живут в постоянном страхе за свою жизнь, которой угрожает алчность их более крупных собратьев. Это одно из обстоятельств, затрудняющих содержание осьминогов в аквариумах: более крупные спруты съедают мелких — geoglobus.ru. И не всегда голод служит причиной каннибализма. Поэтому еще Аристотель, раздумывая над дурными обычаями полипусов, решил, что они едят друг друга, чтобы поддерживать в себе жизненную силу: осьминог, не отведавший осьминожьего мяса, будто бы хиреет и умирает.

Еще более странная привычка спрутов — автофагия, самопожирание. Натуралисты наблюдали иногда, как содержавшиеся в неволе осьминоги вдруг без всякой видимой причины начинали себя есть! Обкусывали начисто щупальца и умирали.

Порой самая невероятная «дичь» может служить пищей голодным спрутам. Один натуралист из Сингапура видел во время отлива, как небольшой осьминог (Octopus filamentosus) пожирал паука. Паук дезис большой любитель моря. В отлив он бегает по мокрым камням и поникшим водорослям, а когда море вновь заливает литораль, прячется в какой-нибудь щели и затягивает вход паутиной. Паутина, словно импрегнированная ткань, не пропускает воду, и в подводном убежище паука всегда сухо. Осьминог сцапал паука на пляже, когда тот был занят, по видимому, поисками подходящей дырки, в которой намеревался переждать прилив.

В Полинезии рассказывают, что по ночам осьминоги выползают на берег и охотятся на крыс, снующих по прибрежным камням (крысы во множестве расплодились на океанических островах). Одна из наиболее распространенных приманок для осьминогов, пишет Фрэнк Лейн, которой часто пользуются местные рыбаки, — это грубая модель крысы!

Бывает, что осьминоги вылезают на берег, чтобы поохотиться здесь на крабов. Моллюски хорошо себя чувствуют только во влажной среде и долго оставаться вне воды не могут. Говорят, что, прежде чем выбраться на сушу, они обильно поливают берег из воронки и таким образом обеспечивают максимум влаги на опасном пути через каменистые дебри чуждой стихии.

Там же, в Полинезии, рассказывают, будто осьминоги залезают даже на фруктовые деревья, чтобы полакомиться сочными плодами пандана. Нелегко в это поверить. Правда, при случае осьминоги едят и растения — geoglobus.ru. Это установлено наукой. В 1916 году английский зоолог Мэсси описал осьминога, желудок которого был набит водорослями. Мэсси решил, что хищник перешел на необычную диету в силу обстоятельств: жил он в небольшой лагуне, отрезанной от моря, где, кроме водорослей, не было ничего съедобного.

Хотя головоногие моллюски и очень прожорливы, при необходимости они могут подолгу голодать. В аквариумах осьминоги иногда жили без пищи несколько недель, а насиживающие самки, мы знаем, ничего не едят около двух месяцев, иногда и больше, пока не выведут детенышей.


Услуги специалиста

«Душа осьминога». Глава из книги

Глава 2. Октавия

Не может быть: они чувствуют вкус чужой боли и видят сны.

— Привет, красавица! — поприветствовала я новенькую, взгромоздившись рядом с Уилсоном на табурет-стремянку и склонившись над аквариумом.

Я уже видела ее из зала для посетителей, поэтому знала, что она прекрасна, и мне не терпелось познакомиться поближе. Она была намного меньше и тоньше, чем Афина, а ее голова была размером с большой апельсин. Кожа этого осьминога была темно-коричневой и колючей, а когда она прилепилась щупальцами к стеклу аквариума, можно было рассмотреть, что самые крупные из ее присосок не превышают в диаметре 2,5 сантиметра, а самые мелкие меньше, чем кончик карандаша.

— Как ее зовут? — спросила я у Билла, который за нашей спиной регулировал фильтр на временном пристанище бычка-поросенка — пучеглазой рыбы с мордой, как у бостонского терьера.

— Октавия, — крикнул он сквозь гул насосов и фильтров.

Это имя придумала одна маленькая девочка, посетившая океанариум, и Биллу оно пришлось по душе.

Октавия была поймана у берегов Британской Колумбии и доставлена в аквариум на судне (надо сказать, такая транспортировка обошлась дороже, чем пересылка службой Federal Express). Мне пришлось с нетерпением ждать нашей встречи несколько недель, пока Октавия не освоилась на новом месте. Я привела с собой подругу — писателя и антрополога Лиз Томас, так же страстно, как и я, увлеченную теми, кого Фарли Моуэт называет «другими». В 1950-х годах, еще подростком, она жила вместе с родителями среди бушменов в Намибии, где и написала свой первый бестселлер «Безобидные люди». Следующие шестьдесят лет она посвятила исследованиям и работе над научными книгами о львах, слонах, тиграх, оленях, волках и собаках, и это не считая двух новелл о палеолите. Она тоже хотела испытать на себе прикосновение осьминога.

Уилсон попытался подманить Октавию с помощью еды. Длинными щипцами он ухватил кальмара, родственника осьминогов, и опустил его в воду. Но Октавия даже не протянула руку.

— Ну иди же сюда, красотка, покажись нам! — умоляла я.

Разговаривать с беспозвоночным (у которого даже нет ушей) может показаться глупой затеей, но я ничего не могла с собой поделать: мне хотелось говорить с ней как с собакой или человеком.

Уилсон водил кальмаром взад-вперед, так что восемь его обычных и два ловчих щупальца развевались в воде, как у живого, и распространяли вокруг соблазнительный запах. Безусловно, Октавия все видела и чувствовала вкус добычи своей кожей и присосками. Но не хотела приближаться к кальмару — или, возможно, к нам.

— Давайте попробуем еще раз чуть позже, — предложил Уилсон. — Может, она передумает.

Уилсон отправился помогать Биллу, а мы с Лиз пошли знакомиться с Гигантским Океанским аквариумом. На нижнем уровне между кораллами из стеклопластика резво сновали ярко- голубые хромисы и рыбы-ласточки, а желтохвостые луцианы сбивались стайками, как тинейджеры в торговом центре. Чуть выше над ними парили скаты, плавно взмахивая своими хрящевыми крыльями, а их родственники акулы курсировали извилисто и целенаправленно, словно спеша по неотложным делам. Огромные черепахи неспешно гребли своими чешуйчатыми ластами. Среди них мы увидели всеобщую любимицу Миртл — зеленую морскую черепаху весом четверть тонны, которую называют Королевой аквариума. Миртл попала в океанариум спустя год после его открытия и теперь чувствует себя здесь полноправной хозяйкой. Она не дает спуску даже акулам, отнимая у них кальмаров прямо из их зубастых ртов. Многие поколения детей выросли, зная эту бесстрашную красавицу, которая охотно подплывает к стеклу, чтобы посмотреть в лицо посетителям, обожает, когда дайверы чешут ей спину (оказывается, на панцире черепах тоже есть нервные окончания), и может заснуть на коленях у своего любимого смотрителя Шерри Флойд Каттер, пока та нежно поглаживает ей голову. У Миртл даже есть личная страничка на Facebook, которая за день может набрать более тысячи «лайков».

Биологи считают, что Миртл около восьмидесяти лет (если это действительно так, то она вполне может увидеть детей сегодняшних малышей, посещающих океанариум). Несмотря на свой преклонный возраст, Миртл недавно приняла участие в исследовании, которое доказало, что рептилии — даже старые — способны к обучению. Черепахе предлагали три маленькие платформы: две платформы были снабжены динамиками, а средняя — световым коробом. Если короб загорался, она должна была прикоснуться к нему плавником. Но если свет загорался вместе со звуковым сигналом, черепаха должна была понять, какой динамик издавал звук, и прикоснуться к соответствующей платформе. Это был не простой трюк, а довольно сложная задача, поскольку животному нужно было отреагировать не на один, а сразу на несколько раздражителей и принять верное решение.

«Только представь, сколько всего эта черепаха узнала и выучила за восемьдесят лет», — предположила Лиз, когда Миртл стремительно промчалась мимо нас. Большинство людей считают этих животных медлительными, однако зеленые морские черепахи могут развивать скорость свыше 30 километров в час, когда куда-то торопятся, а в данном случае Миртл спешила к поверхности аквариума, где появился смотритель с едой. «Брюссельская капуста — любимая еда Миртл», — сообщил смотритель посетителям. («Фу! Брюссельская капуста!» — воскликнула какая-то маленькая девочка, обращаясь к своему старшему брату.) Но черепаху интересует не только еда. «Ей интересно все, что мы делаем, — позже рассказала нам Шерри. — Она плавает за нами, даже когда у нас нет еды. Ей любопытно все, что происходит в аквариуме. Как только я появляюсь на платформе, она устремляется туда же и следует за мной по пятам, так что мне приходится постоянно ее отталкивать». Когда в Гигантском Океанском аквариуме снимаются рекламные ролики или фильмы, приходится выделять специального дайвера, чтобы он отвлекал Миртл, не позволяя ей попасть в кадр. Но эта уловка срабатывает минуты на полторы, не больше — Миртл быстро понимает, что самое интересное происходит в другом месте, и устремляется туда.

По возвращении в галерею Холодных Морей мы попробовали еще раз подманить Октавию, но безуспешно. Я пыталась понять причины ее застенчивости. Почему она не хочет к нам приближаться?

— Все животные разные, — напомнил нам Уилсон. — У каждого свой характер. Даже у лобстеров. Если бы вы провели здесь чуть больше времени, то убедились в этом сами.

Очевидно, что Октавия заметно отличается от Афины. Ситуация с Октавией не совсем обычна, объяснил нам Уилсон. Афина умерла неожиданно для всех. Как правило, у осьминогов проявляются признаки старения: на коже видны белые старческие пятна, они перестают есть, резко худеют; поэтому сотрудники заказывают нового осьминога. «Осьминоги, выросшие в диких условиях, помещаются в другой резервуар и постепенно привыкают к людям. После смерти старого осьминога их отправляют в галерею. Если же они родились в неволе, то они обычно очень дружелюбны, любят общаться и играть, — сказал Уилсон. — Совсем как щенки или котята».

Но океанариум не мог позволить себе поместить в аквариум маленькую осьминожку и ждать, когда та вырастет. Людям подавай взрослого осьминога. Как выразился британский натуралист викторианской эпохи Генри Ли еще в 1875 году в Брайтоне: «Океанариум без осьминога все равно что сливовый пудинг без слив». Поэтому Билл заказал у поставщика новую особь достаточно большого размера, чтобы впечатлить публику.

Возраст Октавии около двух с половиной лет. Поскольку она выросла в дикой природе (гигантских осьминогов не выращивают в неволе, объяснил Билл, потому что океанская популяции считается здоровой), она еще не привыкла к людям.

В конце концов Уилсон решил предпринять последнюю попытку. Он протянул кальмара на кончиках щипцов Октавии, а та не справилась с искушением и потянулась к нему одной рукой.

— Лиз! Ты можешь ее потрогать! — закричала я, зная, что Октавия может в любой момент отдернуть руку обратно. Моя подруга взлетела по ступенькам, склонилась над люком и протянула указательный палец к изящному завитку на кончике щупальца. Эта сцена напомнила мне фреску на потолке Сикстинской капеллы, на которой Адам в раю тянет руку к Богу.

Их контакт длился всего мгновение: Октавия робко дотронулась кончиком щупальца до пальца и попыталась ухватиться за него своими липкими присосками, чтобы оценить на вкус, — но обе дамы тут же в ужасе отпрянули друг от друга.

Надо пояснить, что Лиз не боится животных. В первый же день нашего знакомства почти тридцать лет назад она попыталась взять на руки одного из наших хорьков, который до крови покусал ее своими острыми зубками.

— Извини, — смущенно сказала я.

— Ничего страшного, — ответила Лиз совершенно искренне.

Она провела много дней наедине с волками в Арктике; в Уганде за ней гнался дикий леопард; а в Намибии, когда в ее палатку однажды попыталась залезть гиена — говорят, эти хищники любят откусывать носы у спящих людей, — Лиз спокойно поинтересовалась у плотоядного нарушителя: «Ты что-то хотела?» — так непринужденно, словно это ее мама постучалась в дверь. Но прикосновение Октавии, по словам Лиз, затронуло в ней самые «примитивные инстинкты». Ее реакция была наглядным пережитком прошлого. Она машинально отдернула руку.

Но что же встревожило Октавию? Возможно, то, что Лиз — заядлая курильщица. Она выкуривает пачку сигарет в день. Со своим сверхтонким восприятием — на каждой присоске осьминога находится по 10 тысяч хеморецепторов — Октавия могла почувствовать никотин на коже и даже в крови Лиз. Никотин — известный репеллент, токсичный для многих беспозвоночных. Палец Лиз мог показаться Октавии отвратительным на вкус. Надеюсь, теперь Октавия не будет думать, что все люди столь же противны.

* * *

Во время второго визита я водила мертвым кальмаром в воде до тех пор, пока мою правую руку не свело от холода. Я переложила кальмара в левую и продолжила. Октавия оставалась у противоположной стороны аквариума и даже не пыталась протянуть щупальце.

Была пятница, и Уилсона не было на месте. Я спустилась в зал для посетителей, чтобы получше рассмотреть Октавию. Ее темная колючая кожа была едва различима в тусклом свете скалистого логова. Поскольку гигантские осьминоги, как и большинство видов осьминогов, — ночные животные, аквариум освещался мягким приглушенным светом, что придавало атмосфере некую таинственность. Соседи Октавии по аквариуму — морская звезда-подсолнух, около сорока розовых актиний и два вида морских звезд — кожистая и звезда-летучая мышь — неподвижно сидели на своих местах. Звезда-подсолнух заняла свое привычное место напротив осьминога, зацепившись за камень. С этого места удобно ловить рыбу, которую смотритель бросает в воду через люк. Звезда-подсолнух способна передвигаться довольно быстро для морской звезды, развивая скорость до одного метра в минуту, если постараться, но даже без мозга она понимает, что не может сравниться в скорости с осьминогом.

Щупальца актиний колыхались в воде, как лепестки цветов на ветру. Хотя актинии похожи на растения, на самом деле это хищные беспозвоночные животные, как Октавия и морские звезды, но более близкие к кораллам и медузам. Они прикрепляются к твердому субстрату цепкой подошвой и ловят маленьких рыбок и креветок, впрыскивая в них парализующий яд с помощью стрекательных клеток — нематоцистов.

В аквариуме Октавии обитают две устрашающие угревидные зубатки и несколько видов крупных морских окуней с колючими, часто ядовитыми спинными плавниками. В родных водах в северо-западной части Тихого океана они делят среду обитания со своими соседями осьминогами, но здесь, в океанариуме, их отделяют толстым стеклом — чтобы они друг друга не съели. В аквариуме с рыбами более яркое освещение, поэтому создается впечатление, будто смотришь со стороны осьминожьего логова в открытый океан.

Я ждала, когда Октавия начнет двигаться, хотела увидеть, как зашевелятся изящные кончики ее щупалец, как повернется ко мне ее ведущий глаз, как начнет меняться цвет ее кожи. Но она оставалась неподвижной, свернув свои восемь рук и спрятав под ними голову. Я даже не видела, как колышутся жабры от ее дыхания. Возможно, она и наблюдала за мной своим немигающим глазом с черной щелью зрачка, но ничем себя не выдавала.

Ко мне подошел Скотт и предложил посетить его любимый аквариум в Пресноводной галерее — с электрическим угрем: тот по крайней мере двигался. Скотт очень гордился им, и по праву. Хотя сам по себе электрический угорь не относится к числу особенно красивых и цветастых рыб («Он похож на большого глиста», — смеется Скотт), этот аквариум стал одним из самых популярных в океанариуме благодаря своей потрясающе реалистичной экспозиции. Скотт много раз посещал Амазонку, где он запустил некоммерческую программу «Пиаба», направленную на развитие экологичного вылова аквариумных рыб. Он хорошо знает, как выглядит естественная среда обитания электрического угря, и густо заселил аквариум растениями и водорослями из Амазонки. Угрю очень понравилось прятаться среди их листьев, но посетители были разочарованы. «Они не могли разглядеть его в аквариуме», — сказал Скотт. И он придумал, как решить эту проблему: натренировать своего подопечного.

Ему потребовалось всего несколько недель, чтобы научить угря совершенно неестественному поведению: выходить из своего уютного укрытия среди растений и представать перед взорами публики. Для этого Скотт изобрел устройство, которое он назвал «Выпускатель червей».

Эта незамысловатая конструкция представляет собой висящий над резервуаром вращающийся электрический пропеллер, к которому прикреплена обычная кухонная воронка. Сотрудники время от времени бросают в воронку живых дождевых червей, и те медленно сползают в воду по ходу лопастей пропеллера. «Угорь никогда не знает, в каком месте манна небесная упадет в следующий раз, — объяснил Скотт, — поэтому он на всякий случай плавает туда-сюда и ждет». Единственным недостатком его изобретения было то, что в аквариуме жило два угря и они дрались из-за каждого червя. Но потом один из них был сослан в большой аквариум рядом с рабочим столом Скотта, и проблема исчезла.

Устройство «Выпускатель червей» может применяться с разными целями. Иногда Скотт использует его, чтобы управлять публикой. В особенно оживленные дни, когда посетители нагромождаются в каком-нибудь одном месте океанариума, сотрудникам Пресноводной галереи достаточно бросить в воронку горстку червей, чтобы мгновенно привлечь людей к аквариуму с электрическим угрем и проредить толпу. Экспозиция снабжена еще одним устройством для развлечения публики — вольтметром, который измеряет электрический импульс угря. На панели в верхней части аквариума находится лампочка, которая питается от вырабатываемого угрем электричества и показывает, когда угорь охотится, оглушая жертву разрядом. Мигание лампочки также отлично привлекает внимание посетителей.

Но в это утро аквариум был весь в нашем распоряжении. Хотя Скотт бросил в воронку несколько червей, метровый красновато-коричневый угорь не сдвинулся с места. Возможно, он просто настороженно выжидает, предположила я. «Посмотрите на его морду, — сказал Скотт. — Он явно в царстве грез». Один из червей упал рядом с его головой, но рыба не пошевелилась. Угорь крепко спал.

Внезапно мы увидели вспышку вольтметра.

— Что происходит? — удивленно спросила я. — Он же спит!

— Да, он спит, — подтвердил Скотт.

И тут мы оба поняли, в чем дело. Угорь видел сон.

В наших снах мы, люди, переживаем самый интимный и таинственный опыт. «Когда люди бодрствуют, все они пребывают в одном и том же мире, — писал Плутарх. — Но во сне каждый человек попадает в свое уникальное пространство». Если мы не можем проникнуть в царство снов других людей, насколько недоступнее для нас мир снов животных?

Люди всегда возвеличивали феномен сна. Греческий лирический поэт Пиндар Фиванский считал, что душа человека более активна во время сновидений, чем во время бодрствования. Там душа словно «пробуждается» и способна видеть будущее, «грядущую радость или печаль». Неудивительно, что люди поспешили записать сны в исключительно человеческие привилегии; на протяжении многих лет ученые утверждали, что только «высший» разум способен видеть сны. Между тем любой владелец домашнего животного, который слышал тявканье собаки или видел подергивания кошки, пока они спят, подтвердит ошибочность этого суждения. Исследователи из Массачусетского технологического института доподлинно установили, что крысы тоже видят сны, и даже определили, что им снится. Когда крыса выполняет конкретные задания в лабиринте, нейроны ее головного мозга активизируются определенным образом. Точно такие же паттерны активизации нейронов исследователи раз за разом обнаруживали у спящих крыс. По ним они и смогли установить, что им снится: какой именно участок лабиринта они проходят, и даже то, как они его преодолевают — бегом или шагом. Кроме того, сны крыс активизировали участок мозга, связанный с памятью, что является еще одним подтверждением того, что одна из функций сна — помогать животным запоминать приобретенные знания.

В 1972 году группа ученых пришла к ошибочному выводу, что у утконосов — примитивных яйцекладущих млекопитающих, чья родословная насчитывает 80 миллионов лет, — нет фазы быстрого сна. Однако выяснилось, что ученые попросту искали не в том месте головного мозга. В 1998 году новое исследование показало, что в действительности продолжительность быстрого сна у утконосов больше, чем у любого другого млекопитающего, — у некоторых особей эта фаза доходила до четырнадцати часов в день.

Рыб изучали еще меньше, чем млекопитающих, однако с точностью установлено, что рыбы спят. Спят даже нематоды и дрозофилы. В 2012 году одно исследование показало, что, если многократно прерывать сон дрозофил, на следующий день они испытывают трудности с полетом — точно так же, как человеку трудно сконцентрироваться после бессонной ночи.

В пьесе «Под сенью Молочного леса» (я так люблю это произведение, что муж читает мне его вслух каждое Рождество) величайший валлийский поэт Дилан Томас приглашает читателей посетить маленький городок Молочный лес, «медленно, почти незаметно спускающийся к иссиня-черному, качающему рыболовные лодки морю». Стоит ночь, и все персонажи книги спят, поэтому автор предлагает читателям сделать нечто невероятно заманчивое: войти в интимный мир их снов. «С того места, где вы находитесь, — обещает он, — вы можете увидеть их грезы».

Согласно юнгианской интерпретации, если вам снится рыба, она символизирует некую важную мысль или идею, которая пытается подняться из таинственных глубин вашего подсознания на поверхность. Но в то рядовое утро, стоя в публичном месте в окружении мам с колясками и смеющихся, галдящих, снующих туда-сюда детей, я была сражена настоящим откровением: я увидела рыбу, которой снилась охота на свою добычу.

* * *

Мы вернулись к Октавии. Скотт подцепил кальмара самым кончиком длинных щипцов и протянул прямо к ее голове. Она схватила кальмара — и щипцы. Я так быстро взлетела по лестнице к люку, что ушибла палец на ноге, и скорее погрузила обе руки в воду. Октавия выпустила кальмара. Теперь ее больше интересовали мои руки, но не меньше щипцов. Продолжая держаться сотней присосок за стену аквариума, она оставила дюжину присосок свободными и удерживала ими щипцы, как вдруг схватила тремя щупальцами мою левую руку, еще одним щупальцем правую, и потянула на себя — довольно сильно.

По ее пупырчатой красной коже было видно, что она очень возбуждена. Она присосалась ко мне так сильно, что я чувствовала, как кровь хлынула к поверхности моей кожи. Придется идти домой с засосами, подумала я. Я хотела погладить ее, но была обездвижена. Она держала меня на расстоянии вытянутой руки, но все же я могла хорошо ее рассмотреть. Теперь ее голова была размером с маленькую дыню, а каждое щупальце достигало в длину не меньше метра. Со времени моего первого визита она заметно выросла. Гигантский осьминог — один из наиболее эффективных хищников на планете с точки зрения переработки пищи в массу тела. Вылупляясь из яйца размером с рисовое зернышко весом три десятых грамма, детеныш осьминога удваивает массу каждые восемьдесят дней, пока не наберет 20 килограммов, после чего удваивает вес каждые четыре месяца вплоть до достижения зрелости.

Скотт изо всех сил тянул щипцы на себя, чтобы не позволить Октавии затянуть меня в аквариум. А я не могла сделать ровным счетом ничего: я превратилась в канат, который перетягивали двое. Несмотря на то что я довольно крепкая 53-летняя женщина ростом 165 сантиметров и весом 56 килограммов, мне не хватало силы верхней части тела, чтобы противостоять гидростатическим мышцам Октавии. У осьминожьих мышц и радиальные и продольные волокна, и у них больше сходства с нашим языком, чем с бицепсом, но они достаточно сильны для того, чтобы осьминог мог превратить свои руки в жесткие прутья или, наоборот, сократить их длину на 50–70%. Одно исследование установило, что мышцы на руках этого животного способны выдержать тягу, в сто раз превышающую вес осьминога. В случае Октавии это составляло бы больше 1800 килограммов.

Хотя осьминоги обычно ведут себя осторожно, известны случаи, когда люди тонули или чудом избегали смерти из-за повышенного интереса этих морских обитателей. Британский миссионер Уильям Гилл двадцать лет провел в южных морях, где живут осьминоги намного меньшего размера, чем гигантские. Но даже эти мелкие создания были способны одолеть молодых крепких мужчин. «Коренные полинезийцы знают, что осьминоги очень опасны», — написал Джилл. Он рассказал об одном охотнике за моллюсками, которому удалось вынырнуть на поверхность с осьминогом, плотно облепившим его лицо, — по счастью, его спас сидевший в лодке сын.

Д. Норри рассказал еще об одном инциденте, который произошел, когда он бороздил воды Новой Зеландии и вместе со своими друзьями из племени маори занимался ловлей лобстеров в морских каналах: «Неожиданно один из моих спутников пронзительно закричал, пытаясь отбиться от чего-то, что стремительно тянуло его в воду. Мы бросились к нему на помощь и увидели, что рыбак борется с небольшим осьминогом!» Животное было всего 70–80 сантиметров в длину, но, по словам Норри, без помощи друзей этот человек не смог бы освободиться своими силами и непременно бы утонул.

Октавия тянула меня к себе не в полную силу. По сравнению с тем, на что она была способна, это была игра. Она не нападала. Она просто меня изучала.

Я не знаю, сколько времени длился этот захват — возможно, всего минуту или пять, но мне он показался бесконечным. Вдруг Октавия резко отпустила и меня, и щипцы. И стремительно уплыла восвояси.

— Вот это да! — выдохнула я. — Это было потрясающе!

— Я тянул изо всех сил! — признался Скотт. — Я боялся, что в конце концов мне придется хватать вас за лодыжки и вызволять из воды!

Что произошло между мной и Октавией? Чего она хотела? Она не была голодна, иначе бы съела кальмара. Она не была зла или напугана — я всегда чутко улавливаю эти состояния у млекопитающих и птиц, хотя не факт, что с моллюсками мой радар работал верно. Мы со Скоттом сошлись на том, что этот контакт был совершенно иным, чем мои первые игривые встречи с Афиной. «Возможно, это была своего рода демонстрация доминирования», — предположил Скотт. Или же она хотела завладеть щипцами и по ошибке решила, что я хочу их у нее отнять. Но мне пришла в голову еще одна неожиданная мысль: когда я сломя голову бежала к люку, я больно ушибла палец ноги, а значит, химия моей крови изменилась: у меня произошел выброс нейромедиаторов, отвечающих за передачу болевых сигналов. Способность распознавать нейромедиаторы боли может быть весьма полезной для осьминогов, поскольку помогает им определить, когда жертва ранена, а значит, более уязвима.

Итак, за один лишь день я сначала увидела рыбу, которая видит сны, а теперь столкнулась с тем, что осьминог, возможно, попробовал мою боль на вкус. Водное царство оказалось полным чудес, о которых я и подумать не могла.

* * *

Те, кто работает с осьминогами, часто рассказывают о событиях, которые, по нашим представлениям, никак не должны были происходить.

Так случилось в тот день, когда Алексе Уорбертон пришлось гоняться за маленьким осьминогом размером с кулак, который улепетывал от нее со всех ног по полу лаборатории. «Он убежал от меня и спрятался под аквариум, — сказала она. — Как моя домашняя кошка. Это было так странно!»

Алекса учится на ветеринарном факультете в Миддлбери-колледже в Вермонте и работает в недавно созданной лаборатории, где студенты изучают осьминогов. Она уверена, что эти создания не просто несговорчивы — в своем упрямстве они проявляют настоящие чудеса злонамеренности. Например, когда студент подходит к аквариуму с сетью, чтобы поймать подопытного в ведерко и перенести его в лабиринт, тот мгновенно прячется, вжимается в угол или хватается за какой-нибудь предмет всеми щупальцами, так что его невозможно оторвать. Некоторые позволяют поймать себя в сеть — но только для того, чтобы использовать ее как трамплин. Они, как акробаты, выскальзывают из пут, шлепаются на пол и убегают.

Алекса описывает свой опыт работы с этими мелкими беспозвоночными как «сюрреалистический». В небольшой лаборатории, расположенной в бывшей вахтерке, ей довелось поработать с двумя видами осьминогов: карибским карликовым и более крупным калифорнийским двупятнистым осьминогом, мантия которого может достигать в длину 18 сантиметров, а щупальца почти 60 сантиметров. «Это животное умещается у меня на ладони, но обладает такой же силой, как я!» — говорит Алекса.

Лабораторный аквариум представляет собой резервуар на 1500 литров с тяжелой крышкой и отдельными отсеками для каждого животного. Но даже оттуда осьминоги умудряются сбегать. Иногда ценой собственной жизни они толчками приподнимают крышку изнутри. Иногда они делают подкоп под перегородками, разделяющими отсеки, и съедают соседа или же сами оказываются съеденными. Или они спариваются, что также кладет конец всем экспериментам. После спаривания самки откладывают яйца и охраняют их в норе, напрочь отказываясь проходить лабиринт, а после вылупления детенышей и вовсе умирают; самцы же гибнут вскоре после совокупления.

Но даже больше физической силы Алексу поражает их воля и невероятно яркая индивидуальность. В своих исследовательских работах студенты должны присваивать животным порядковый номер, но все они в конечном итоге начинают называть их по именам: Реактивная Струя, Марта, Гертруда, Генри, Боб. Встречаются настолько дружелюбные осьминоги, говорит Алекса, что «когда вы подходите к аквариуму, они выпрыгивают из воды, как собаки, или поднимают щупальца вверх, как ребенок, который хочет на руки». Один осьминог по имени Кермит так млел от поглаживаний Алексы, что «казалось, поднимал плечи — хотя у него и плеч-то никаких нет».

Но встречались и совершенно неуправляемые особи. Одна самка карибского карликового осьминога доставляла студентам столько проблем, что они прозвали ее Стервой. «Чтобы вынуть ее из аквариума и загнать в лабиринт, требовалось минут двадцать, — говорит Алекса. — Она цеплялась за какой-нибудь предмет и ни за что его не отпускала».

Еще была Венди, которую Алекса выбрала для освещения в своей диссертации. Это было официальное мероприятие, которое записывалось на видео, поэтому Алекса надела красивый костюм. Как только включилась камера, Венди окатила студентку струей соленой воды. Затем осьминог стремглав бросился на дно аквариума, зарылся в песок и наотрез отказался выходить. Алекса убеждена: Венди поняла, что сейчас ее поймают и заставят проходить лабиринт, и решила это предотвратить. «Ей просто не нравилось, когда ее ловили сетью», — объясняет девушка.

Эксперименты Алексы показали, что калифорнийские двупятнистые осьминоги способны к быстрому обучению. Но Алекса узнала гораздо больше, чем можно было опубликовать в уважаемом научном журнале. «Они очень любопытны, — говорит она. — Они хотят знать обо всем вокруг. А люди считают беспозвоночных примитивными животными!»

«Мы просто их не понимаем, — продолжила она. — Мы даже не знаем, как протестировать их способности. Мы используем лабиринты, но, возможно, лабиринт далеко не лучший способ их изучить. Я знаю, что они смотрят на меня. Они следуют за мной. Но доказать, что у них есть разум, наука пока не может. Эти странные существа пока находятся за пределами нашего понимания».

* * *

Через неделю после того, как Октавия попыталась затащить меня в свой аквариум, я снова к ней вернулась.

Заинтересовавшись моей статьей в журнале Orion, мои друзья с национального экологического радио, ведущие передачу «Жизнь на Земле», захотели посвятить часть эфира интеллекту осьминогов. Они надеялись пообщаться с Октавией, но, к сожалению, я ничего не могла им гарантировать.

Я пришла пораньше, чтобы поговорить с Биллом, Уилсоном и Скоттом. Какой прием Октавия может оказать моим друзьям? Билл, который работает с осьминогами в океанариуме больше восьми лет, охарактеризовал свою подопечную как «агрессивную и необщительную».

«Она действительно не игрива», — согласился Уилсон. В отличие от остальных осьминогов, в половине случаев, когда он пытался с ней пообщаться, она полностью его игнорировала.

Октавия отличается от других осьминогов, живших в океанариуме, еще одной важной особенностью: она любит маскироваться. Ее предшественники, прибывшие в аквариум совсем маленькими, выросли в искусственных условиях, в абсолютно пустых резервуарах, где не было ни камней, ни песка, ни укрытий, ни других животных. И хотя они могли менять цвет — краснели при возбуждении и становились бледными или белыми в спокойном состоянии, меняли оттенки от коричневого до белого и покрывались пятнами, — они не пытались имитировать предметы из своего жилища ради маскировки: слишком уж бедна была окружавшая их обстановка. Когда их переводили из пустого резервуара в общественный аквариум, такого навыка у них попросту не было.

Но Октавия была мастером мимикрии.

Способность осьминогов и их родственников к маскировке не имеет аналогов в животном мире с точки зрения скорости и разнообразия. В сравнении с ними меркнут даже хамелеоны. Большинство стандартных вариантов камуфляжа у животных можно перечесть по пальцам. В арсенале головоногих их насчитывается от тридцати до пятидесяти. Они могут менять цвет, форму и текстуру за семь десятых доли секунды. Однажды исследователи наблюдали за одним осьминогом на тихоокеанском коралловом рифе и подсчитали, что тот изменился 177 раз всего за час! Когда сотрудники из Вудсхоулского океанографического института клали головоногих на шахматную доску, те становились практически невидимыми, тщательно имитируя узор из черных и белых клеток. Тот же фокус они могут провернуть с любой поверхностью.

Богатая цветовая палитра, доступная осьминогам и их родственникам, обеспечивается за счет того, что исследователь из Вудс-Хоула Роджер Хэнлон называет электрической кожей. У поверхности кожи осьминогов расположены три слоя из трех различных типов клеток, каждый из которых функционирует по-своему. Нижний слой состоит из белых лейкофоров и пассивно отражает фоновый свет. Судя по всему, этот процесс не задействует мышцы или нервы. Средний слой содержит крошечные иридофоры, в поперечнике не превышающие 100 микрон. Они также отражают свет, в том числе поляризованный (его не воспринимают люди, но прекрасно видят многие хищники и птицы, охотящиеся на осьминогов). Иридофоры создают палитру из переливающихся зеленых, синих, золотых и розовых цветов. Часть этих клеток функционирует в автоматическом режиме, но некоторые контролируются нервной системой. Они связаны с нейромедиатором ацетилхолином — первым нейромедиатором, обнаруженным у всех животных. Ацетилхолин отвечает за сокращение мышц; у людей он также играет важную роль в процессах памяти, обучения и быстрого сна. У осьминогов повышенная выработка ацетилхолина «включает» зеленый и синий цвета, а снижение его концентрации — розовые и золотые. Верхний слой кожи осьминога содержит хроматофоры — клетки с крошечными эластичными мешочками, наполненными гранулами желтого, красного, коричневого и черного пигмента, которые за счет деформации меняют свои оптические свойства. Маскировка одного только глаза — в стиле маски бандита, повязки и др. звездной россыпи — задействует не менее пяти миллионов хроматофоров. Осьминог может произвольно управлять каждым хроматофором через систему нервов и мышц.

Чтобы слиться с окружающей средой и обмануть хищника или жертву, осьминог может создавать пятна, полоски и крапчатость на всей поверхности своего тела, кроме присосок, полости воронки и щелей под мантией. Он способен создавать на коже настоящие световые шоу. В арсенале этого животного имеется вариант динамичной маскировки под названием «Летящее облако» — она напоминает темную тучку, скользящую по поверхности земли, и создает впечатление, что осьминог движется, когда в действительности он неподвижен. Кроме того, осьминог может произвольно управлять своей текстурой — выпячивать и сглаживать мясистые выступы на коже, называемые папиллами, а также полностью менять форму тела. Осьминоги-подражатели, живущие в песке на дне Атлантики, превзошли все другие виды: они способны имитировать не только окружающую среду, но и множество видов рыб и животных, в том числе камбал, морских змей, и даже ядовитых крылаток, трансформируясь за считаные секунды.

Ни один из исследователей сегодня не считает эту способность чисто инстинктивной. Осьминог может решить, как именно преобразиться в том или ином случае, оценить результат и при необходимости сменить камуфляж. Октавия намного превосходила своих предшественников в способностях к маскировке потому, что она выросла в дикой природе, где была вынуждена спасаться от хищников и сама добывать себе еду.

Это еще одно свойство уникального, пока недоступного нашему пониманию разума беспозвоночных. Но я боялась, что Октавия не даст моим друзьям шанса увидеть хотя бы слабый отблеск своего блестящего интеллекта, а заставит лицезреть только мешковатое, бескостное тело, скрытое во мраке логова. «Если она не захочет выйти, мы ничего не сможем сделать», — предупредил меня Уилсон.

Поэтому я была совершенно не готова к тому, что случилось, стоило Биллу открыть крышку аквариума. Когда ведущий Стив Кервуд, его продюсер и звукозаписывающая команда окружили аквариум, а Уилсон привычным жестом выловил из пластикового ведерка мойву и положил на краешек резервуара, Октавия — вся красная от возбуждения — мгновенно ринулась к нему. Ее голова выскочила над поверхностью воды, как алый буй. Она внимательно посмотрела нам в глаза, после чего милостиво приняла подношение. Передавая его по цепочке ко рту, она высунула из воды три других щупальца и схватила свободную руку Уилсона большими присосками. Я опустила руки в воду, и она обвила и меня. Я почувствовала, как ее присоски припечатались к моей коже, но на этот раз она не тянула меня к себе.

— Стив, хочешь поздороваться с Октавией? — спросил Билл. — Тогда засучи рукава и сними часы. Мы шутим, что у осьминогов настолько проворные руки, что они снимут с вас часы или кольцо с ловкостью фокусника. Но на самом деле мы снимаем все острые предметы, чтобы не поранить осьминога.

Стив выполнил все инструкции и погрузил пальцы в воду, а Октавия немедленно оплела их щупальцем.

— Ой! — воскликнул Стив. — Вот это хватка!

Уилсон протянул Октавии еще одну мойву.

— Я чувствую ее присоски! — сказал Стив и, узнав от Билла, что Октавия может контролировать каждую присоску в отдельности, добавил: — Вот это да! Представляете, как она могла бы играть на пианино?!

Мы тонули во впечатлениях: ощущение присосок Октавии на нашей коже, ее неуловимо меняющее окраску тело, неограниченная гибкость ее восьми бескостных рук. Шесть человек не сводили с нее глаз, трое держали руки в аквариуме, и никто из нас не заметил, как это произошло: в одно мгновение ведерко с рыбой вдруг оказалось в ее цепких руках. Не прекращая ощупывать меня, Уилсона и Стива, она стащила ведерко прямо у нас из-под носа!

Октавию не интересовала рыба. Как и неделю назад, когда она схватила щипцы с кальмаром, ее просто привлек новый предмет — ведерко. Она держала его дном к себе, даже не пытаясь достать находящуюся в нем рыбу. Передав его к самым крупным присоскам, она обхватила его перепонками между рук подобно тому, как ястреб прячет добычу под крыльями.

Видимо, даже шестерых посетителей было недостаточно, чтобы полностью захватить ее внимание. И в отличие от человека, который за ужином постоянно отвлекается от еды и разговора, чтобы проверить электронную почту и отправить сообщения, Октавия легко справлялась с многозадачностью: она была в равной степени сфокусирована на каждом из своих многочисленных одновременных усилий. Это поразило нас больше всего, поскольку мы не могли справиться даже с одной, казалось бы, очень простой задачей: контролировать то, что делает находящееся перед нами животное, которое мы к тому же и гладили.

— Но, если осьминог настолько умен, — спросил Стив у Билла, — может, в океане есть и другие существа, которые обладают личностью, памятью и чувствами?

— Хороший вопрос, — ответил Билл. — Кто знает, что еще скрывается в его глубинах?

* * *

Для беспозвоночного мозг осьминога просто огромен. У Октавии он размером с грецкий орех — как у африканского серого попугая. Серый попугай Алекс, обученный доктором Ирэн Пепперберг, научился осмысленно использовать сто разговорных английских слов, демонстрировал понимание понятий формы, размера и материала, умел выполнять простейшие математические действия и задавать вопросы. Он также умел обманывать своих учителей — и извиняться, когда его на этом ловили.

Разумеется, размер мозга — это еще не все. Как показывают современные компьютерные технологии, в миниатюрных системах может быть скрыт огромный потенциал. Еще один параметр, используемый учеными для оценки мощности мозга, — количество нейронов, базовых элементов обработки информации. По этому показателю осьминоги также впечатляют. У осьминога 300 миллионов нейронов; у крысы — 200 миллионов, у лягушки — около 16 миллионов, а у его родственницы прудовой улитки — от силы 11 тысяч.

С другой стороны, мозг человека насчитывает 100 миллиардов нейронов. Но наш мозг едва ли можно в полной мере сравнить с осьминожьим. «Нам в руки словно попали марсиане и завещали себя науке: головоногие моллюски — единственные животные, помимо позвоночных, которые сумели развить очень сложный мозг, — говорит нейробиолог Клифф Регсдейл из Чикагского университета. Регсдейл изучает нейронную сеть осьминогов, чтобы узнать, как она работает, и сравнить ее с нашей.

Человеческий мозг состоит из четырех долей, каждая из которых выполняет свой набор функций. Мозг осьминога в зависимости от вида и способа подсчета включает от 50 до 75 различных долей. Причем большинство нейронов осьминога находится даже не в мозге, а в руках. Это может быть результатом адаптации к той экстремальной многозадачности, которая присуща этому животному. Только представьте: ему нужно координировать действия всех восьми рук, постоянно менять цвет и форму, учиться, думать, решать и запоминать, одновременно обрабатывая потоки осязательной, вкусовой и другой информации, поступающей от каждого сантиметра кожи, и анализировать поток визуальных изображений, обеспечиваемый его хорошо развитыми, сравнимыми с человеческими глазами.

Но к своему сложному мозгу и глазам человек и осьминог пришли разными эволюционными путями. Общий предок человека и осьминога — примитивное существо — был настолько древним, что у него еще не успели развиться ни мозг, ни глаза. Однако глаза осьминога поразительно похожи на наши. И те и другие имеют прозрачную роговицу, хрусталик для фокусировки, радужку для регулирования входящего света и сетчатку в задней части глаза для преобразования света в нервные сигналы, которые поступают на обработку в мозг. В то же время есть и различия. В отличие от нашего, глаз осьминога способен видеть поляризованный свет. В нем нет слепого пятна. (У человека в том месте, где зрительный нерв проходит сквозь сетчатку на другую ее сторону, находится слепое пятно. А у осьминога зрительный нерв опоясывает сетчатку снаружи.) У нас бинокулярное зрение, и наши глаза смотрят вперед — в том направлении, в котором мы обычно движемся. Глаз осьминога адаптирован для панорамного зрения и имеет широкий угол обзора, причем каждый глаз может поворачиваться самостоятельно, как у хамелеона. Наши глаза способны видеть до самого горизонта, у осьминогов — всего на два с половиной метра вокруг.

Есть и еще одно важное различие. У человеческих глаз три зрительных пигмента для различения цветов. У осьминогов — всего один, из-за чего эти гении камуфляжа, способные переливаться всеми цветами радуги, страдают цветовой слепотой.

Как же осьминог определяет, в какой цвет ему окраситься? Последние исследования показывают, что головоногие, возможно, видят кожей. Исследователи из Вудсхоулского института океанографии и Вашингтонского университета установили, что кожа лекарственной каракатицы Sepia officinalis, близкой родственницы осьминога, содержит генные последовательности, характерные для сетчатки глаза.

Чтобы понять разум этого инопланетного существа, нам, людям, требуется очень гибкое мышление. Морской биолог Джеймс Вудс считает, что нам просто мешает гордыня. Он предлагает представить, как животное наподобие Октавии может оценить человеческий потенциал: «Осьминог ведь тоже может спросить вас: сколько разных вариантов цветовой маскировки может сменить ваша отрезанная рука за секунду?» На основании нашего ответа он может резонно заключить, что люди — очень ограниченные существа. В конце концов, разве можно назвать умными шестерых индивидов, которые не в состоянии уберечь ведерко с рыбой у себя под носом? Эта мысль так же унизительна, как и возможная альтернатива. Недаром римский философ Клавдий Элиан еще на рубеже III века в одном из своих сочинений заметил, что «этих животных отличают неимоверная хитрость и коварство». Возможно, Октавия признала в нас разумных существ и наслаждалась тем, что сумела нас переиграть.

* * *

Той осенью и зимой я много раз навещала Октавию, и при каждом моем визите она поднималась к люку, чтобы ощупать меня присосками и посмотреть мне в лицо. Иногда я приводила с собой друзей. Мне хотелось поделиться с ними своим восторгом, а заодно посмотреть, как Октавия реагирует на других людей. Моего некурящего друга Джоэла Глика, который занимается изучением горных горилл в Руанде и завезенных в Пуэрто-Рико макак, она встретила буквально с распростертыми объятиями.

Как-то декабрьским днем я привела с собой Келли Риттенхаус, ученицу старших классов и начинающую писательницу. Мы никогда не встречались раньше, но она читала мои книги и очень хотела понаблюдать за моей работой в качестве школьного проекта. По дороге в Бостон я сказал Келли, что немного волнуюсь из-за своих волос. Пару дней назад я сделала химическую завивку и боялась, что если Октавия почувствует вкус химических веществ, которые могли попасть на мою кожу и в кровь, то не захочет со мной общаться.

Но Октавия, как всегда, немедленно бросилась ко мне и обездвижила мои руки, так что Скотту пришлось освобождать меня от ее крепких объятий. Через несколько минут, когда она успокоилась, мы позвали Келли. Октавия начала изучать девочку присосками одной руки, как вдруг — гром среди ясного неба! — закатанные рукава моей рубашки и верхняя часть брюк неожиданно стали мокрыми. Я перевела взгляд на Келли: с ее челки, очков и носа стекала вода. Октавия выстрелила струей ей прямо в лицо! Девочка промокла насквозь, а кроме того, страшно замерзла, пока мы шли три квартала к моей машине, но даже тогда она не могла сдержать улыбку. Позже Келли написала мне, что это был «один из самых потрясающих дней в ее жизни».

* * *

Почему Октавия облила Келли? Известно, что осьминоги используют воронку, чтобы отталкивать неугодные предметы. Например, с помощью водной струи они очищают жилище от остатков еды. Кроме того, таким образом они выражают свое недовольство. В ходе одного из исследований по обучаемости осьминогов в 1950-е годы одному подопытному так надоело жать на рычаг, чтобы получить угощение, что он начал окатывать экспериментаторов водой всякий раз, когда приходилось это делать. (В конце концов он и вовсе выломал ненавистный рычаг из стенки аквариума.) Но остается еще одна причина, по которой они могут окатить водой другое живое существо: они хотят поиграть.

Впервые эта мысль пришла мне в голову после разговора с той самой девушкой-волонтером из Аквариума Новой Англии, которую Трумэн постоянно окатывал водой. Прочитав мою статью, она связалась со мной и сказала, что я во всем права, кроме того, что Трумэн ее не любил. Ей было очень важно донести до меня эту мысль. Несмотря на регулярные «обливания», они с Трумэном были хорошими друзьями, и она никогда не забудет времени, проведенного вместе.

Может быть, подумала я, осьминог обливал ее по той же причине, почему мальчики любят дергать девочек за хвостики или почему дети брызгаются в бассейне. Возможно, он просто ее дразнил.

А потом я познакомилась с Дженнифер Мэтер и Роландом Андерсоном.

Дженнифер, психолог из Университета Летбриджа в Канаде, и Роланд, биолог в Аквариуме Сиэтла, — одни из ведущих исследователей осьминожьего интеллекта в мире. Вместе и порознь они занимаются исследованием интеллектуальных способностей головоногих, включая навыки решения проблем и их личностных качеств, — ученые даже разработали тест для оценки такой индивидуальной характеристики осьминогов, как робость/смелость, на основе девятнадцати различных поведенческих моделей.

В ходе эксперимента по изучению предпочтений осьминогов Роланд сделал одно из важнейших открытий. Он предлагал восьми осьминогам, которые содержались в отдельных метровых аквариумах в служебной зоне океанариума Сиэтла, пустые баночки из-под лекарства — суперсильного тайленола. (Роланд обнаружил, что осьминоги легко справляются с крышками с защитой от детей, а это под силу далеко не каждому доктору наук.) «Одни баночки были покрашены в белый цвет, другие в черный; кроме того, на некоторых эпоксидная краска была посыпана песком. Мы хотели узнать, что предпочитают осьминоги — светлое или темное, гладкое или шероховатое, — говорит Роланд, щеголеватый мужчина с аккуратными серебристыми усами. — Внутри находились камни, поэтому у них была небольшая плавучесть. Один день мы кормили осьминогов, а на следующий тестировали их. Мы наблюдали за тем, какие баночки выбирали животные и что они с ними делали».

Одни хватали баночку, изучали ее и бросали. Другие осторожно брали одной-двумя присосками и держали ее на расстоянии вытянутой руки, словно с подозрением рассматривая незнакомый предмет. Но два осьминога сделали кое-что необычное. Они начали поливать их струей воды из воронки. «Но это была не мощная струя, какой обычно обливается ненавистный испытатель, — объясняет исследователь, — а тщательно выверенная, нацеленная на то, чтобы придать баночке определенный импульс. Один осьминог принялся гонять игрушку кругами по аквариуму. Он сделал шестнадцать таких кругов! На восемнадцатом я уже звонил Дженнифер с новостями, что он играет в мяч!»

Второй осьминог предпочел гонять баночку не по кругу, а туда-сюда, от одной стены к другой по поверхности воды. Другими словами, оба животных использовали свои воронки — органы, изначально предназначенные для дыхания и передвижения, — для игры.

Результаты этого исследования были опубликованы в «Журнале сравнительной психологии» (Journal of Comparative Psychology). «Их поведение соответствует всем критериям игрового поведения, — сказал мне Роланд. — А способность к игре присуща только умным животным — птицам, таким как вороны и попугаи; приматам, таким как мартышки и шимпанзе; а также собакам и людям».

Возможно, Октавия просто играла с Келли, точно так же, как Трумэн играл с молодой помощницей. Однажды на Гавайях Дженнифер видела, как тихоокеанский дневной осьминог выстрелил в порхавшую над водой бабочку, от чего та в ужасе улетела прочь. Возможно, осьминогу не понравилась тень бабочки, или же он просто хотел развлечься — как дети на городских площадях любят гонять напуганные голубиные стаи.

* * *

Я познакомилась с Дженнифер и Роландом на семинаре, организованном Аквариумом Сиэтла и посвященном осьминогам. Мы поехали туда вместе с Биллом. Симпозиум оказался настолько успешным, что по его окончании организаторы немедленно начали планировать следующий. Это было настоящее откровение. В просторном конференц-зале на верхнем этаже океанариума собралось шестьдесят пять любителей осьминогов из пяти стран, от именитых ученых до любителей. «Кто из вас держит дома осьминогов?» — спросила Дженнифер у аудитории во время своего доклада, сразу после вступления Роланда. Примерно пятьдесят человек подняли руки. «Как вы думаете, у них есть личность?» — продолжила она. «Еще какая!» — раздался единодушный возглас.

Вечером после первого дня симпозиума мы с Биллом ужинали в компании Дженнифер, статной седовласой женщины с проницательными глазами за толстыми стеклами очков, нежным румянцем и обаятельной улыбкой. К нам присоединилось еще нескольких экспертов: профессор и исследователь Дэвид Шеел из Тихоокеанского университета на Аляске, эволюционный биолог Гэри Гэлбриз из СевероЗападного университета и аспирантка Дэвида Ребекка Туссен. На следующий день Ребекка должна была выступить с докладом об ошеломительном открытии: генетический анализ показал, что в водах Аляски обитает по меньшей мере два разных вида гигантских осьминогов. Как заметила Дженнифер, гигантский осьминог — это архетип всех осьминогов, сверхосьминог, известный каждому ребенку, когда-либо посещавшему общественный аквариум. Открытие двух разных видов этого «прототипа» всех осьминогов как нельзя лучше показывает, как мало знает наука об этих харизматичных и загадочных животных.

Эксперты любят как ни в чем не бывало обсуждать всевозможные ужасы, которые можно встретить в океанских глубинах. Дженнифер поделилась историей о прозрачном стрекающем гидроиде, с которым она недавно столкнулась на Бонайре. «Он почти не виден в воде. Никогда не знаешь, где на него наткнешься», — пожаловалась она. А Ребекка вспомнила, как во время дайвинга оцарапалась локтем о жгучий коралл. «Сначала я вообще ничего не почувствовала. Но когда вылезла на берег, жжение стало настолько нестерпимым, что я думала, что умру от боли!»

Они также удивлялись успеху знаменитого осьминога Пауля из аквариума «Морская жизнь» в немецком Оберхаузене, который семь раз подряд правильно предсказывал результаты футбольных матчей на чемпионате мира по футболу в 2010 году. Перед матчем Паулю предлагали две коробки с мидиями, на одной из которых был изображен флаг Германии, а на другой — флаг команды-соперницы. И семь раз подряд Пауль первой вскрывал коробку с флагом будущей команды-победительницы. Как ему это удавалось? Мы обсудили разные возможности — среди прочих и то, что осьминог выбирал флаг чисто из эстетических соображений, и даже то, что он действительно знал, кто победит.

В тот же вечер Дженнифер и Дэвид начали планировать совместную экспедицию, чтобы изучить пищевые предпочтения и особенности характера тихоокеанских дневных осьминогов. И предложили мне поехать вместе с ними.

* * *

После симпозиума по осьминогам я снова нанесла визит Октавии. На этот раз она нежно, но настойчиво удерживала меня рядом с собой целый час и пятнадцать минут. Она позволила мне погладить себя по голове, щупальцам и перепонкам. Я была всецело поглощена ее существом, а она, казалось, была так же внимательна ко мне. Было очевидно, что каждая из нас наслаждалась компанией и хотела продлить общение. С каждым прикосновением мы словно повторяли, как мантру: «Это ты! Это ты! Это ты!» Наконец Билл и Скотт предложили мне прервать свидание и пойти пообедать. Хотя мои руки ужасно замерзли, я могла бы оставаться здесь вечно, тем более что скоро я отправлялась в книжный тур и мне предстояла двухмесячная разлука с моей любимицей.

Я много путешествую, но в этот раз мне было трудно находиться вдали от дома. Я скучала не только по дому, но и по осьминогу.

По возвращении я спросила у Билла по электронной почте, когда я могу увидеть Октавию. Он написал мне теплый, но тревожный ответ: «Октавия становится капризной. Вероятно, она стареет. Надеюсь, она выйдет поздороваться с вами…»

Стареет? Я почувствовала себя опустошенной. Неужели ее жизнь закончится так же скоро и внезапно, как жизнь Афины?

Дженнифер предупреждала меня: «Если осьминог живет достаточно долго, он дряхлеет. Я не использую слово „деменция“ — как правило, этот процесс приписывается исключительно людям и ассоциируется с психическими расстройствами; кроме того, он не является естественным или неизбежным для каждого человека. Но угасание когнитивных функций происходит у всех старых осьминогов».

Алекса наблюдала такой процесс старения у осьминогов в лаборатории в Миддлбери. «Они бесцельно плавают по аквариуму со стеклянным взглядом, — сказала она. — Они не пытаются посмотреть вам в глаза. Не ловят добычу». Один старый осьминог вылез из аквариума, протиснулся в трещину в стене, высох и умер.

Когда процесс старения поражает такие крупные виды, как гигантский осьминог, результаты могут быть еще более драматичными. Однажды, когда Джеймс Косгроув работал дайвером в океанариуме «Тихоокеанские подводные сады» в городе Виктория Британской Колумбии, его атаковал огромный самец — прямо на глазах у восторженной публики. Этот океанариум представляет собой плавающий аквариум, где посетители спускаются на три с половиной метра ниже уровня моря, и дайверы привлекают интересных животных к витринам, чтобы публика могла лучше их рассмотреть. Джеймс заглянул в похожую на пещеру арку рядом с лестницей и увидел, как ему показалось, двух осьминогов. Но когда к его маске потянулись мощные руки с огромными присосками, он понял, что это был один осьминог-монстр. «Он схватил меня. Все, что я мог сделать, — это держать обеими руками свой загубник, в то время как осьминог мотал меня туда-сюда, как мешок картошки, — написал он в своей книге „Суперприсоски“. — В какой-то момент я увидел, что осьминог растянулся между витриной и внешними окнами, которые находились на расстоянии почти семи метров друг от друга». Несколько недель спустя этот великан умер. Он весил почти 71 килограмм. Косгроув считает, что бедняга просто выжил из ума от старости.

Ни Скотт, ни Билл не могли припомнить, чтобы пожилой осьминог в аквариуме становился агрессивным. Они просто перестают реагировать, становятся безучастными. Именно это происходит сейчас с Октавией, сказал мне Билл, встретив меня на следующий день в вестибюле океанариума. «Ее поведение изменилось примерно три недели назад, — сказал он. — Обычно она любила сидеть в верхнем углу аквариума. Теперь же она все время проводит на дне или у витрины, под ярким светом. Она ест, но берет еду и скрывается с ней в углу. Иногда она вообще не подплывает, а просто протягивает руку. Раньше у нее была ярко-красная кожа. Теперь она стала призрачно-бледной».

Я видела, что это причиняло Биллу боль. «Она оказалась очень дружелюбным и коммуникабельным осьминогом», — сказал он, словно заранее оплакивая ее смерть. Незадолго до того, как Октавия начала резко стареть, в океанариум пришли несколько федеральных агентов, чтобы доставить нелегально ввезенных и конфискованных особей араван — длинных и толстых серебристых рыб, которых держат в аквариумах по всей Азии, поскольку они якобы приносят удачу. В качестве благодарности Скотт пригласил агентов пообщаться с Октавией. Один их них ее особенно заинтересовал — она обхватила его руки и начала тянуть в воду. «Судя по выражению его лица, он был на грани паники, — сказал Скотт. — И тут я обратил внимание на то, что у большинства агентов сбоку висело табельное оружие. Октавию вполне мог привлечь необычный предмет. Вот это я понимаю — культурный обмен!»

«Ваше оружие стоит на предохранителе? — спросил Скотт офицера, поспешно освобождая его от рук Октавии. — Мы бы не хотели попасть в газеты с историей о том, как осьминог прострелил ногу федеральному агенту».

Вскоре после этого Октавия, казалось, потеряла интерес к общению. Я очень по ней соскучилась, но боялась увидеть ее угасание. Конечно же, я наблюдала близких мне людей в подобном состоянии: один мой друг, бывший зверолов, ставший натуралистом, перенес инсульт, и его речь стала настолько невнятной, что никто не мог его разобрать его бормотание. И при всем энтузиазме, с которым он произносил речи, он этого даже не осознавал. Удивительно, но однажды, когда мы с мужем навещали его в больнице, он вдруг совершенно четко произнес фразу: «Я завалил самца этого оленя прямо на бегу». Мама моей подруги Лиз Лорна, бывшая балерина, ставшая антропологом, прожила почти 104 года. В возрасте 102 лет, через два года после того, как Гарвардский университет опубликовал ее первую книгу, она начала забывать имена людей. Когда ей исполнилось 103 года, она забыла и мое, но отчетливо помнила, что я — важный человек в ее жизни, и всегда приветствовала меня с искренней теплотой. Нечто подобное происходило и с нашей первой бордер-колли, когда она дожила до шестнадцати лет. Она будила нас с мужем посреди ночи, скуля от испуга, словно она забывала, где находится и кто мы такие. Я ложилась рядом с собакой на пол, гладила и целовала, пока в ее напряженных карих глазах снова не загорался свет, словно ее душа возвращалась из далекого путешествия.

Во всех этих случаях люди и животные словно лишались части своего разума и, возможно, вместе с этим части своего «Я». Кем они становились в таком состоянии? Что испытывает стареющий осьминог и что происходит с его многогранным умом?

— Я надеюсь, она отложит яйца, — сказал Билл, когда мы шли к аквариуму Октавии. — Это позволит ей прожить еще шесть месяцев.

Мы хотели, чтобы Октавия оставалась с нами, вопреки тому, что ее разум постепенно угасал, точно так же, как я отчаянно не желала терять своих друзей и собаку, несмотря на то что они уже не были прежними.

— А после встречи с Октавией вас ожидает сюрприз, — продолжил он, чтобы подбодрить нас обоих.

Билл открыл крышку аквариума и протянул Октавии креветку на длинных щипцах. Сначала она выбросила вперед одну руку присосками вверх, потом другую и наконец всплыла на поверхность всем телом. Я заметила, что она стала гораздо бледнее, чем прежде. Я протянула руку к ее крупным присоскам, и она схватила меня, правда, очень слабо. Билл дал ей мойву. Почувствовав еду, к нам поспешила морская звезда. Я дала Октавии обе руки, и она зацепилась за них четырьмя своими, продолжая передавать рыбу ко рту. Билл указал мне на небольшое рваное пятно не больше пары сантиметров на перепонке между ее второй и третьей рукой. Оно казалось не просто бледным, а некротическим. На фоне остального здорового влажного покрова в воде оно было похоже на обрывок размокшей бумажной салфетки, который случайно прилип к коже и теперь стремился оторваться. Казалось, тело Октавии разрушается, покидая этот мир часть за частью.

Я подняла глаза и увидела Уилсона, идущего по мокрому коридору галереи Холодных Морей. Я не видела его целых пять месяцев. Этот период оказался очень сложным для всех нас.

В декабре Скотт потерял одного из своих любимых питомцев — аровану, которую он вырастил из малька и знал на протяжении многих лет. Виноват в этом был другой его подопечный — электрический угорь. Угря переместили во временный резервуар в служебной зоне, чтобы почистить его аквариум. Ночью он перепрыгнул в соседний аквариум и убил электрическим током любимую аровану Скотта, а вместе с ней еще одну ценную рыбу — австралийскую баррамунду.

В том же месяце Уилсон перенес серьезную операцию на спине. Пока он восстанавливался, его жену, замечательного социального работника с превосходным чувством юмора, поразило неизвестное неврологическое заболевание, начавшее разрушать ее мышцы и разум, причем врачи не могли ни объяснить, ни остановить течение болезни.

За эти пять месяцев Уилсон был в океанариуме всего два раза. Но в этот майский день он специально приехал в Бостон из Лексингтона в штате Массачусетс, чтобы увидеть меня. Мы сердечно обнялись, как старые друзья.

Я подумала, что Уилсон и был тем самым сюрпризом, который обещал мне Билл. Но я ошиблась.

— Вы уже видели нового маленького осьминога? — как ни в чем не бывало спросил меня Уилсон.

%d0%be%d1%81%d1%8c%d0%bc%d0%b8%d0%bd%d0%be%d0%b3 в хорватский, перевод

Расчет 81, скорая всё ещё на переезде.

Kamion 81, tvrtke su još uvijek iza vlaka.

OpenSubtitles2018.v3

Похоже, мы можем поехать по шоссе 81 и дальше через Даллас.

Čini se da možemo na cestu osamdeset jedan i dalje za Dallas.

OpenSubtitles2018.v3

Она распространяет миллионы [19 миллионов каждого выпуска] экземпляров своего материала примерно на 60 [в настоящее время на 81] языках, в том числе на языках пиджин, хилигайнон и зулу.

Ona distribuira milijune [19 milijuna od svakog izdanja] primjeraka svog tiskanog materijala na oko 60 jezika [točnije na 81 jeziku], uključujući i pidgin, hiligaino i zulu.

jw2019

Я хотел бы начать благотворительность, and I think that would be a-a good place to start.

Volio bih osnovati zakladu i to bi bilo dobro mjesto za početak.

OpenSubtitles2018.v3

Если вы желаете получить новый выпуск «Пробудитесь!», который издается сейчас на 81 языке, обратитесь к Свидетелям Иеговы, живущим с вами по соседству, или напишите по одному из адресов, указанных на странице 5.

Ako biste željeli dobiti primjerak nekog od posljednjih izdanja Probudite se!, koji sada izlazi na 81 jeziku, molimo Vas da se obratite Jehovinim svjedocima na svom području ili da pišete na najbližu adresu navedenu na 5. stranici.

jw2019

Господь сказал нам: «Каждому предупрежденному человеку надлежит предупредить ближнего своего» (У. и З. 88:81).

Gospodin nam je rekao: »Dolikuje da svatko tko bijaše opomenut opominje bližnjega svoga« (NiS 88:81).

LDS

Урок: Хорошая дикция (be с. 86, абз.

Osnove govorništva: Razgovijetan izgovor (be str. 86 odl.

jw2019

Из них 81 человек был 65 лет и старше.

Od njih je pak 81 pionir imao 65 ili više godina.

jw2019

Урок: Объясняй незнакомые термины (be с. 227, абз.

Osnove govorništva: Objasniti nepoznate izraze (be str. 227 odl. 2–str. 228 odl.

jw2019

Иисус даже цитировал из Псалмов, чтобы показать, что мощные люди назывались «богами» (Псалом 81:1—6; Иоанна 10:34, 35).

Isus je čak citirao iz Psalma da bi pokazao kako su i moćni ljudi nazivani “bogovima” (Psalam 82:1-6; Ivan 10:34, 35).

jw2019

Порошковые огнетушители, на которых изображена желтая звездочка с буквой D, применяются только при пожарах класса D, когда горят металлы, в то время как порошковые химические огнетушители можно использовать для пожаров класса ABC или BC.

Aparati za gašenje prahom, koji se označavaju žutom zvjezdicom sa slovom D, mogu se koristiti samo za požare lakih metala, dok se aparati za gašenje suhim kemikalijama mogu koristiti za požare klase ABC ili BC.

jw2019

Расчёт 81 центральной.

OpenSubtitles2018.v3

Снимок телескопа Хаббла (тройное затмение) Image/info menu item (should be translated

Trostruko zamračenje (HST) Image/info menu item (should be translated

KDE40.1

Урок: Интересуйся людьми (be с. 186, абз.

Osnove govorništva: Pokazivati zanimanje za druge (be str. 186 odl.

jw2019

Урок: Вступление, вызывающее интерес (be с. 215, абз. 1 — с. 216, абз.

Osnove govorništva: Zanimljivi uvodi (be str. 215 odl. 1–str. 216 odl.

jw2019

Об этом императоре говорили, что в последние три года своего правления, длившегося с 81 по 96 год н. э., он действовал как безумный.

Navodno se Domicijan tijekom zadnje tri godine svoje vladavine (koja je trajala od 81. do 96. n. e.) ponašao kao luđak.

jw2019

Поясняя записанное в Коране 2:81 (87), ал-Байда̄вӣ сказал в своих знаменитых комментариях, что Иисус «воскрешал мертвых с помощью величайшего имени Бога».

U svom čuvenom tumačenju Kur’ana, Bayḍāwī tumači Kur’an 2:87, govoreći da je Isus običavao “oživljavati mrtve Božjim najvećim imenom”.

jw2019

Перемножаем их и получаем 0. 81

Pomnožite one zajedno i dobiti 0, 81.

QED

Вы не Gotta Be аккуратные об этом.

OpenSubtitles2018.v3

Наша серьезная обязанность… – «помога[ть] слабым, поднима[ть] опустившиеся руки и укрепля[ть] ослабевшие колени» (У. и З. 81:5).

Naša je svečana dužnost da »potpomaž[emo] slabe, uzdiž[emo] ruke ovješene i ojača[amo] koljena klecava« (NiS 81:5).

LDS

в разговоре и при чтении: be 93—96

u govoru i čitanju: be 93-96

jw2019

Урок: Эффективное заключение (be с. 220, абз.

Osnove govorništva: Upečatljiv zaključak (be str. 220 odl.

jw2019

По предварительным данным погибло 81 человек.

Prve procjene govore da je broj mrtvih 81.

OpenSubtitles2018.v3

Ему 81 год, и утешает то, что болезнь прогрессирует очень медленно…

Sada mu je 81 godina, a stanje mu se, na sreću, vrlo sporo pogoršava.

jw2019

За 12 месяцев он заработал $81 млн.

Dosad je zaradio preko 81 milijun dolara.

WikiMatrix

Осьминог Хэнк из Приморского океанариума оказался самкой

Осьминог Хэнк, прославившийся после того, как выбрался из аквариума в океанариуме на Русском острове, оказался самкой. Выяснилось это, когда Хэнк сделал кладку яиц. Скорее всего, животное после высиживания погибнет – это характерная особенность головоногих моллюсков, к которым относится и гигантский осьминог. Об этом сообщает пресс-служба Приморского океанариума.

12-килограммового осьминога выловили два месяца назад, кличкой Хэнк животное нарекли после его побега из аквариума.

«Определить пол гигантского тихоокеанского осьминога крайне затруднительно. Тем более, у столь крупного и сильного животного: оно просто свернется и не позволит этого сделать», – объясняют в пресс-службе океанариума.

Головоногие моллюски, к которым относится и Хэнк, моноцикличны – то есть они размножаются один раз в жизни и, выполнив эту миссию, обычно погибают. Сотрудники учреждения не исключают, что икра их подопечного уже оплодотворена (у самок тихоокеанских осьминогов внутреннее оплодотворение, а спаривание происходит заранее).

Сейчас специалисты пристально наблюдают за Хэнком. Самка отложила яйца в вертикальном углублении своего аквариума и сутками охраняет кладку. Срок вызревания яиц в кладке составляет около четырех месяцев. Все это время животное практически ничего не ест и теряет очень большое количество энергии.
     
Справка:

Гигантский осьминог (Enteroctopus dofleini) обычно весит 1–10 кг, но  зарегистрированы и экземпляры весом до 50 кг. На каждом щупальце животного по 200–300 присосок. Может обитать на глубине до 750 метров и пройти за день до четырех километров. Живут порядка четырех лет.

В отличие от большинства моллюсков, осьминоги раздельнополы. После спаривания самцы гибнут, а у самок прекращают вырабатываться пищеварительные ферменты, и они навсегда перестают питаться. Так природа позаботилась о том, чтобы осьминоги не съели свое потомство.

Полезные и опасные свойства осьминога

Осьминог, наиболее известные представители головоногих — тело короткое, мягкое, сзади овальное. Ротовое отверстие расположено в месте, где сходятся его щупальца, а анальное — открывается под мантию. Мантия напоминает морщинистый кожаный мешок. Рот осьминога снабжен двумя мощными челюстями, похожими на клюв попугая. В глотке имеется терка, которая помогает перетирать пищу. Голова несет восемь длинных щупалец — «рук».

У самцов одно щупальце видоизменено в совокупительный орган. «Руки» соединены между собой тонкой перепонкой и снабжены присосками. На всех восьми щупальцах взрослого осьминога их около 2000, каждая из которых обладает держащей силой около 100 г. На каждой «руке» расположено до 10 тыс. вкусовых рецепторов, определяющих съедобность или несъедобность предмета. Глаза большие, с хрусталиком, похожим на человеческий. Зрачок прямоугольный. Слух отсутствует. Дышит осьминог жабрами, однако без ущерба здоровью, может непродолжительное время быть вне воды. Головной мозг высокоразвитый, имеет зачаточную кору. У осьминога три сердца: одно (главное) гонит голубую кровь по всему телу, а два других — жаберных — проталкивают кровь через жабры.

Обыкновенный осьминог обладает способностью изменять окраску, приспосабливаясь к окружающей среде. Это объясняется наличием в его коже клеток с различными пигментами, способных под влиянием импульсов из центральной нервной системы растягиваться или сжиматься в зависимости от восприятия органов чувств. Обычный окрас — коричневый. Если осьминог напуган — он белеет, если разгневан, то краснеет.

В среднем до 90 см в длине (включая щупальца), максимальная длина у самцов до 1,3 м, у самок — до 1,2 м. Весит от 4,5 до 7кг, максимальный вес 10 кг. Продолжительность жизни: Редко превышает 4 года, в среднем 12-24 месяца.

Обитает во всех тропических, субтропических морях и океанах (с соленостью не ниже 30%), от мелководья до глубины 100-150 м. Предпочитает скалистые прибрежные зоны, отыскивая для обитания пещеры и расселины в скалах. Его поедают дельфины, морские львы, киты, тюлени, мурены, угри, акулы, птицы. Сам осминог хищник, охотится сидя в засаде. Поедает моллюсков, улиток, ракообразных, рыбу, планктон. Добычу обыкновенный осьминог захватывает всеми восьмью щупальцами, и своим клювом кусает жертву, удерживая ее присосками. При этом яд слюнных желез из глотки и рта попадает в рану.

Полезные свойства осьминога

Мясо осьминогов багато белком и содержит до 8- 10% жир. В мышцах много экстрактивных веществ, которые придают специфический привкус блюду из осьминога.

Мясо осминого содержит витамин А, В1, В2, В3, В6, В9, В12, С, Е, К, РР. Осминог содержит такие макро- и микроэлементы как кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, йод, цинк, медь, марганец, селен.

Осьминоги очень полезны, так как в 100граммах варёного осьминога присутствует 350 мг. омега3 жирных кислот. А эти кислоты, как известно, участвуют во многих обменных процессах, и их мы должны получать с пищей ежедневно, если хотим быть здоровыми. К тому же осьминоги вкусные.

Осьминог известен своими полезными свойствами и приятным вкусом с древности. Гурманы античного мира разрезали щупальца осьминога на части, голову начиняли специями и запекали в большие пироги. Так виртуозны были их повара, что, приготавливая это блюдо, они употребляли вместо ножей бамбуковые палочки: ведь железные ножи придают тонкому кушанью дурной привкус.

В странах Средиземноморья осмьиноги и поныне одно из излюблённых народных угощений. В испанских и итальянских поваренных книгах можно найти массу всевозможных рецептов приготовления к столу осьминогов. В Испании популярны «calamares fritos», то есть кольца тела кальмара, запечённые в тесте. «Calamares fritos» из фаршированных осьминогов можно купить в любом магазине Барселоны. Дома их остается только подогреть.

На острове Искья (вблизи Неаполя) кальмаров нарезают ломтиками и кладут в суп. Здесь в обычае также делать бутерброды с осьминогом. Полинезийцы сушеных осьминогов вываривают в кокосовом молоке или пекут в листьях торо в земляной печи. В Японии осьминогов обычно жарят в масле.

В рекордсменах по наличию меди

Опасные свойства осьминога

В случае с осьминогом, как и с остальными морепродуктами, стоит отказаться от его употребления при индивидуальной непереносимости. Если вы заметили, что ваш организм не принимает какие-либо морепродукты, то и от мяса осьминога стоит отказаться.

С самым простым и быстрым рецептом приготовления осьминога ознакомит вас это видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

6/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других морепродуктов:

Почему бы не съесть осьминога? | The New Yorker

Новый роман Бена Лернера «10:04» открывается размышлениями о декадентском и дорогом обеде в Челси, в котором особое место занимает детеныш осьминога. Рассказчик должен праздновать шестизначную продажу своей книги, но вместо этого он сосредотачивается на абсурдности еды: «невероятно нежные вещи» были «буквально замассированы до смерти». Он задается вопросом о еде «животное, которое украшает свое логово, было замечено в сложной игре». После этого он и его агент выходят на Хай-Лайн, чтобы понаблюдать за движением на Десятой авеню, и он испытывает эмпатическую реакцию на когда-то разумных осьминогов, которые теперь сворачиваются внутри него:

Я интуитивно почувствовал инопланетный разум, почувствовал себя подчиненным образы, ощущения, воспоминания и аффекты, которые, собственно говоря, мне не принадлежали: способность воспринимать поляризованный свет; смесь вкуса и прикосновения, когда соль втирают в присоски; ужас локализовался в моих конечностях, полностью минуя мозг.

Интеллект осьминогов хорошо задокументирован: известно, что они открывают банки, охраняют свои невылупившиеся яйца месяцами или даже годами и проявляют индивидуальность. Наиболее известно, что они могут выпустить облако чернил, чтобы отпугнуть хищников, но еще более впечатляющим является искусно сложный камуфляж, используемый несколькими представителями головоногих (класс, который также включает кальмаров и каракатиц). Их любопытное поведение также культурно знакомо. Ринго Старр прослеживает происхождение своей песни «Сад осьминога» в анекдоте, который однажды рассказал ему морской капитан на Сардинии, о привычке осьминогов украшать свои жилища камнями и мусором.Во время чемпионата мира по футболу FIFA  2010 футбольные болельщики по всему миру влюбились в осьминога Пауля (также известного как Пульпо Пауль), который правильно «предсказал» результаты всех семи матчей Германии, выбрав коробку, которая, помимо с едой, на нем был флаг страны-победительницы. Шеф-повар Хосе Андрес пообещал убрать осьминогов из своего меню, если сбудется предсказание Пола о полуфинале между Испанией и Германией. Так оно и было, и некоторые немцы в ответ призвали его к оружию.(Пол умер в октябре того же года, очевидно, по естественным причинам.)

Такие, как Пол, слишком умны, чтобы их можно было съесть? Головоногие моллюски — любимцы орфографических пчел, от греческого kephal__ē — «голова» и pous или pod — «нога» на современной латыни — существуют сотни миллионов лет. . С точки зрения эволюции, он гораздо более далек от людей, чем животные, которых мы склонны испытывать моральные затруднения в отношении употребления в пищу. Характеризуя осьминога, профессор биологии CUNY Питер Годфри-Смит использовал язык, очень похожий на язык рассказчика Лернера: «Вероятно, это самое близкое к встрече с разумным инопланетянином.Со своими яйцевидными, похожими на голову мантиями осьминоги даже выглядят соответствующе. У них относительно большой мозг, три сердца и децентрализованная нервная система, обеспечивающая невероятную двигательную ловкость, и они могут пролезть в любое отверстие больше, чем их клюв. Было замечено, что они «ходят» по дну океана и даже по суше. Отчасти они остались непостижимыми из-за того, что были общеизвестно трудными лабораторными животными. Есть истории о том, как они отключали водостоки, отсоединяли провода и сопротивлялись испытаниям лабиринта.Известно, что у них около пятисот миллионов нейронов, что не так уж и много по сравнению с восемьюдесятью шестью миллиардами в человеческом мозгу, но примечательно тем, что более половины из них расположены в руках животного. Мне нравится думать об осьминоге как о круглой восьмипалой руке, но с собственным разумом и сверхъестественной способностью менять цвет, размер, форму и текстуру. А потом мне вдруг не так хочется его есть.

Джарон Ланье, ученый-компьютерщик и пионер виртуальной реальности, давно перестал есть головоногих.В 2006 году он написал страстную дань уважения способностям осьминога к трансформации для Discover , которая позже появилась в его манифесте 2010 года «Ты не гаджет». Увидев видеозапись, снятую его другом Роджером Хэнлоном, на которой Octopus vulgaris практически исчезает в водорослях, Ланье выразил ревность. Он начал задаваться вопросом, на что могли бы быть способны люди, если бы мы были больше похожи на осьминогов, и наоборот. «Они могут просто по желанию проецировать изображения на свои тела, изменять свою форму и превращаться в разные вещи», — льстит он, называя это преобразование «постсимволической коммуникацией».Он отмечает, что головоногие предоставлены сами себе с момента рождения: не имея представления о родительстве, они ничего не передают будущим поколениям. «Если бы у головоногих было детство, — заходит он так далеко, что предполагает, — они, несомненно, правили бы Землей». (Один из моих коллег отмечает, что это отличная причина, чтобы их есть.)

Чтобы сделать осьминога вкусным, требуется много работы, но люди во всем мире, особенно в Средиземноморье и Восточной Азии, делают это веками.Большинство приготовлений включают в себя размягчение мяса, которое довольно нежирное, с помощью комбинации массажа, бланширования, тушения и удара тупым предметом. По словам Гарольда МакГи, соль необходима. Французский шеф-повар Эрик Рипер размягчил осьминога в программе «Jimmy Kimmel Live!» нанеся ему несколько хороших ударов по разделочной доске, вторя стереотипному греческому рыбаку, избивающему его до смерти на скалистых берегах Эгейского моря. Шеф-повар-перфекционист-суши Дзиро Оно требует, чтобы его осьминога массировали от сорока до пятидесяти минут.В наши дни, однако, большинство осьминогов, закупаемых оптом и подаваемых в ресторанах, поставляются замороженными и уже размягченными после того, как их «кувыркают» с морской солью и льдом, а его восемь ножек аккуратно спрятаны под него, как лепестки цветка.

Одним из способов обойти подготовительную работу, конечно же, является съесть вещь, пока она еще жива. Это практика со своими морально сомнительными ощущениями. (Я ел живых креветок и муравьев, и мне интересно, не было ли дрожь, которую я чувствовал, каким-то дремлющим инстинктом хищника.) В основном, однако, это похоже на трюк. В Корее у этого блюда есть название — san nak ji , а во Флашинге, Квинс, есть корейский ресторан, где его подают вместе с другими живыми морскими существами, которых быстро варят до смерти. Традиционный san nak ji имеет осьминога, разрезанного на извивающиеся кусочки. Однако в ужасающей сцене из южнокорейского культового фильма «Олд Бой» его подают и едят целиком. При съемках сцены использовалось несколько живых экземпляров, и актер Чхве Мин Сик, буддист, помолился за каждого из них.(Пользователь YouTube, разместивший клип, пишет: «Думаю, я бы попробовал, но не думаю, что это кошерно». Он прав — у него нет ни плавников, ни чешуи.)

Какие животные едят осьминогов?

Вопрос задан: г-ном Насиром Обербруннером IV
Оценка: 5/5 (9 голосов)

Тюлени, морские выдры, акулы и крупные рыбы являются основными хищниками гигантского тихоокеанского осьминога. Гигантский тихоокеанский осьминог — умное животное с хорошо развитым мозгом.

Какое животное может убить осьминога?

В мелководье тропиков осьминог встречает одного из своих самых смертоносных хищников: акулу . Акулы-собаки, белоперые рифовые акулы, акулы-няньки, а также некоторые виды глубоководных акул являются наиболее распространенными видами, которые включают осьминогов в свой рацион.

Кто ест больше всех осьминогов?

Осьминогу не место на твоей тарелке. Фабричное фермерство — плохая идея для всех существ, поскольку никто не хочет бесконечно страдать в клетке или резервуаре только для того, чтобы быть мучительно убитым.Страны, которые едят больше всего осьминогов, — это Корея, Япония и средиземноморских стран, где они считаются деликатесом.

Можно ли съесть осьминога?

Люди некоторых культур едят осьминогов. Руки, а иногда и другие части тела готовят по-разному, часто в зависимости от вида и / или географии. Осьминогов иногда едят или готовят живыми , что вызывает споры из-за научных доказательств того, что осьминоги испытывают боль.

Как убивают осьминога?

Как убить Осьминога? Чтобы быстро и безопасно убить осьминога, рекомендуется вставить палец в голову (отверстие находится на затылке, за глазами). Теперь быстрым движением переверните шляпу животного. Если вы сделаете это правильно, осьминог быстро из злобно-красного превратится в коричневого/белого.

21 связанный вопрос найден

Кто-нибудь умер от поедания живого осьминога?

Женщина из Южной Кореи перестала дышать после того, как съела живого осьминога, и умерла через 16 дней в больнице…. Она была доставлена ​​в больницу, но через 16 дней скончалась.

Как напугать осьминога?

Трюк? «Напугать осьминога», — говорит она, что означает, что трижды быстро бланширует щупальца, прежде чем позволить ему медленно и медленно вариться в пикантном рагу из яблочного уксуса и ароматизаторов.

Боятся ли осьминоги людей?

Осьминоги любопытные существа и в целом не агрессивны по отношению к людям .Но они будут защищаться, если их спровоцировать, и способны нанести серьезную травму — в чем на собственном горьком опыте убедился Бишелья. «Дикие животные непредсказуемы, и их следует уважать», — сказал Траутвайн.

Почему нельзя есть осьминогов?

Осьминог богат натрием , поэтому старайтесь есть его в умеренных количествах, если следите за своим потреблением. Некоторые люди имеют непереносимость белков в морепродуктах. Если у вас аллергия на виды моллюсков, таких как устрицы, морские гребешки или креветки, вам также следует избегать осьминогов.

Как называется осьминог, когда его ешь?

Octopus обычно путают с кальмарами , хотя оба они удивительно отличаются по вкусу (при подаче в сыром виде) и способам приготовления. Многие люди думают, что блюда из кальмаров готовятся из осьминогов, хотя на самом деле кальмары готовятся из кальмаров.

Что чувствуют осьминоги, когда их съедают заживо?

Осьминоги могут чувствовать боль , как и все животные.О съедении живого осьминога, доктор … «Осьминог, которого вы разрезали на куски, чувствует боль каждый раз, когда вы это делаете. Это так же больно, как если бы это был кабан, рыба или кролик, если отрубить кролику ногу по частям.

Может ли осьминог убить акулу?

Хотя осьминоги обычно охотятся за добычей меньшего размера, чем они сами, они могут использовать свою силу, чтобы одолеть крупных противников, включая акул.На самом деле, именно в Сиэтле, в Аквариуме Сиэтла, несколько лет назад был снят гигантский тихоокеанский осьминог, убивший акулу .

У осьминога 3 сердца?

Три сердца осьминога играют несколько иную роль. Одно сердце обеспечивает циркуляцию крови по всему телу, а два других перекачивают ее через жабры, чтобы насытиться кислородом.

Осьминоги убивают себя?

Осьминоги иногда могут страдать аутофагией или самоканнибализмом.Это то, что описывается как «поедание собственных рук». Это вызвано стрессом. … зараженный осьминог в стрессе умирает с разорванными руками .

Могут ли осьминоги дружить с людьми?

Осьминоги игривы, находчивы и любознательны . Некоторые виды обнимаются друг с другом, в то время как другие, как известно, привязываются к людям. Они являются одними из самых высокоразвитых беспозвоночных, и многие биологи считают их самыми умными.

Что будет, если тебя схватит осьминог?

Сначала осьминог прикрепляется к камню или кораллу и тянется, чтобы схватить вас одной или двумя руками. Как только он захватит вас пленкой, он переместит вас к своему рту (называемому «клювом»), перенеся вас к следующей присоске вверх по руке .

Человека когда-нибудь убивал осьминог?

У всех осьминогов есть яд, но немногие смертельно опасны…. Оценки количества зарегистрированных смертельных случаев, вызванных синекольчатыми осьминогами, варьируются от семи до шестнадцати смертей; большинство ученых сходятся во мнении, что существует как минимум одиннадцать .

Как приготовить бланшированные щупальца осьминога?

Окуните щупальца в кипящую воду 3 раза, каждый раз удерживая их в кипящей воде на 2-3 секунды, пока щупальца не свернутся.Опустите целиком осьминога в кипящую воду. Снова доведите воду до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока осьминог не станет мягким, 45–60 минут .

Жестоко есть живого осьминога?

Употребление в пищу живых осьминогов считается жестоким по большинству стандартов , поскольку у них очень сложная нервная система, состоящая из 500 миллионов нейронов, расположенных в их мозгу. Это означает, что у них есть острые навыки принятия решений, способность понимать концепцию страдания и способность чувствовать боль.

Может ли осьминог застрять в горле?

Сырой осьминог особенно опасен, поскольку его присоски могут прилипнуть к горлу человека и вызвать удушье . Двухлетний мальчик из Канзаса выздоравливает после того, как врачи быстро удалили маленького осьминога, застрявшего у него в горле.

Безопасен ли сырой осьминог?

Осьминога можно есть сырым (даже живым, при условии, что вы не находите это жестоким по своей сути), а также его можно приготовить с помощью методов быстрого приготовления, таких как обжаривание, хотя это более рискованно, чем, скажем, с кальмаром. , родственное животное, которое начинается гораздо более нежно.

13.7: Космос и культура: NPR

Когда я выступаю с публичными докладами об интеллекте и эмоциях животных в США, меня поражает одна вещь: реакция большой аудитории на поведение осьминогов.

В разгар передачи самых последних свидетельств мышления и чувств млекопитающих, таких как человекообразные обезьяны, обезьяны, слоны и дельфины, я показываю этот видеоклип о осьминоге с жилками в Индонезии.Через сорок секунд щупальце осьминога уходит по дну океана с кокосовой скорлупой, которую он или она затем превращает в убежище. Это использование орудий в действии — беспозвоночным не меньше! — всегда вызывает удивленные вздохи, а также смех, так как походка осьминога довольно забавна.

Во вторник организация по защите прав животных PETA выпустила совсем другое видео с осьминогом.

Из него мы узнаем, что осьминогов — а иногда и части осьминогов, отрезанные от тела при жизни — подают посетителям в ресторанах Калифорнии и Нью-Йорка.

Осьминоги познают мир осознанно. Это больше не является спорным выводом, как мы знаем из Кембриджской декларации о сознании 2012 года.

В письменных материалах, которые PETA выпустила для сопровождения видео, эксперт по осьминогам Дженнифер Мазер также ясно дает понять, что осьминоги чувствуют боль. Осьминоги, которых едят живыми (целыми или нарезанными), должны страдать — будь то в Корее, других азиатских странах, где саннакчи был популярным блюдом, или в США.S.

Живой осьминог широко известен в корейской кухне; нет ничего необычного в том, что он доступен на уличных рынках и в ресторанах. Он также является традиционным в кухне других азиатских стран, включая Японию.

Ранее на этой неделе я получил электронное письмо в ответ на несколько вопросов о практике в США (в 2014–2015 годах я работал с PETA над кампанией с участием обезьян). живых осьминогов — или, если уж на то пошло, других живых морепродуктов — в США.С. Бен Уильямсон, старший международный медиа-директор PETA, написал:

«Нам известно чуть более дюжины ресторанов, в которых регулярно подают живых животных или порции живых животных. животных или будут подавать их определенным клиентам, но не включают их регулярно в свое меню

Похоже, что подавляющее большинство ресторанов находится в Калифорнии, хотя рестораны в Нью-Йорке, возможно, более известны.Мы определили два небольших ресторана в Вирджинии, где подают живых осьминогов, по крайней мере, сезонно, и по крайней мере еще один, в котором в последние годы подают живых осьминогов.

Видеозапись взята из двух ресторанов в Лос-Анджелесе, где подают живых животных. В T Equals Fish мы задокументировали, как осьминогу отрезали ноги, а хвосты двух живых креветок удалили и приготовили в стиле сашими. Во втором ресторане мы увидели, что подают живого омара, у которого удалили хвост и приготовили в стиле сашими.

Нам известно о двух ресторанах в Квинсе [Нью-Йорк], в которых в настоящее время подают живых животных — оба называются Sik Gaek. Ранее в этом месяце мы посетили Сик Гаек в Вудсайде, где наблюдатели видели, как посетители ели саннакчи (ножки живого осьминога, блюдо, приготовление которого мы засняли в Лос-Анджелесе), но мы не включили кадры этого в наше видео».

Я позвонил в T Equals Fish в Лос-Анджелес и в Sik Gaek в Вудсайд. Работники обоих ресторанов подтвердили, что да, они подают клиентам живых осьминогов.Когда я спросил Джея Чона, назвавшегося работником Sik Gaek, есть ли у него комментарий по поводу беспокойства PETA по поводу того, что осьминоги чувствуют боль, он сказал: «Я не знаю». Женщина, ответившая на звонок в T Equals Fish, отказалась назвать свое имя или дальнейшие комментарии, а более поздние попытки связаться с Сик Гаеком оказались безуспешными.

Sushi Taro в округе Колумбия также предлагает живых осьминогов. Когда я разговаривал с владельцем Jin Yamazaki по телефону, он сказал мне, что, по его мнению, у всех животных есть чувства, но есть осьминогов таким образом — давняя культурная традиция.«Мы едим осьминогов уже сотни лет, — сказал он. Ямазаки сравнил эту практику с охотой на китов и сказал, что нельзя «нападать» на обычаи других культур.

Масштабы поедания осьминогов вживую в США пока неизвестны. Дополнительные примеры могут появиться или не появиться.

Несомненно то, что употребление в пищу осьминогов, как правило, растет в США, и эта тенденция сама по себе примечательна. Среди свидетельств этого роста, которые привел мне Уильямсон, есть приведенные мне статистические данные, взятые из журнала Seafood Trends Magazine :

. Согласно последнему исследованию Datassential MenuTrends, они едят его на гриле, тушеном, вареном и других блюдах во всевозможных ресторанах.В настоящее время осьминог появляется в 8% меню ресторанов, что на 6% больше, чем в прошлом году, и почти на 80% по сравнению с тем, что было 11 лет назад.

Феноменальный рост в первую очередь связан с высокой кухней, где осьминоги теперь появляются в меню на 146 процентов больше, чем 11 лет назад, а также с непринужденной едой, где осьминоги появляются в меню на 95 процентов больше, чем 11 лет назад».

В тот же день, когда новости об осьминогах от PETA стали достоянием общественности, Таня Ломброзо из 13.7 опубликовала пост, в котором она приветствовала расширение круга наших моральных интересов.

Я твердо убежден, что эти круги могут и должны быть достаточно широкими, чтобы охватить жизнь нечеловеческих животных, включая осьминогов, а также омаров и креветок.

Барбара Дж. Кинг — почетный профессор антропологии в Колледже Уильяма и Мэри. Она часто пишет о познании, эмоциях и благополучии животных, а также о биологической антропологии, эволюции человека и гендерных проблемах. Последняя книга Барбары о животных называется « Как животные скорбят, », а ее будущая книга — « Личности на тарелке: жизнь и разум животных, которых мы едим». Вы можете быть в курсе ее мыслей в Твиттере: @bjkingape

Южная кореянка умерла после того, как съела живого осьминога, Новости здравоохранения

СЕУЛ — Хотите попробовать живого осьминога? Возможно, вы захотите подумать дважды. Женщина в Южной Корее перестала дышать после того, как съела живого осьминога, и через 16 дней скончалась в больнице.

Дело привлекло внимание СМИ после того, как ее бойфренд, купивший осьминога, был впоследствии осужден за убийство в октябре и приговорен к пожизненному заключению судом, который сослался на «неопровержимые косвенные доказательства» того, что он задушил Юна из-за страховки.

Затянувшееся дело, вызванное обвинениями в некомпетентности полиции, привлекло огромное внимание средств массовой информации и общественности Южной Кореи.

32-летний мужчина, известный как г-н Ким, поселился в мотеле в городе Инчхон недалеко от Сеула со своей девушкой в ​​апреле 2010 года после того, как купил двух живых осьминогов в местном ресторане.

Позже он позвонил на ресепшн и сказал, что его девушка, опознанная по фамилии Юн, потеряла сознание и перестала дышать после того, как съела один из них.Она была доставлена ​​в больницу, но через 16 дней скончалась.

Сначала полиция расценила это как несчастный случай и закрыла дело.

Но они были вынуждены возобновить дело пятью месяцами позже после того, как в телепрограмме были освещены усилия отца Юна по расследованию Ким, после того как выяснилось, что его дочь оформила полис страхования жизни незадолго до своей смерти.

Парень был единственным бенефициаром полиса и собрал 200 миллионов вон (190 000 долларов США).

Ким был впоследствии осужден за убийство, но он подал апелляцию, и приговор был отменен вышестоящим судом в апреле, после чего прокуратура передала дело в Верховный суд.

Верховный суд Южной Кореи в четверг оставил в силе оправдательный приговор.

«Косвенные, косвенные доказательства недостаточны для поддержки обвинения в том, что обвиняемый убил женщину, задушив ее», — говорится в заявлении суда, оставившего в силе апрельское решение апелляционного суда.

Живой осьминог является деликатесом в Южной Корее, но известно, что он представляет опасность удушья, поскольку все еще движущиеся присоски могут привести к тому, что кусочки щупалец застрянут в горле человека.

Молодых осьминогов часто едят целиком, в то время как более крупные разновидности режут, а все еще извивающиеся щупальца едят с небольшим количеством кунжутного масла.

Щупальце было найдено в горле Юн, и ее семья, и полиция первоначально приняли версию Ким о том, что она случайно задохнулась.

Чем питаются осьминоги? 9 Octopus Predators (Animal Answers)

В этом руководстве мы ответим на вопрос:

«Что едят осьминоги?»

Сначала вы найдете краткий обзор того, какие животные едят осьминогов в океане, а затем получите подробный список хищников осьминогов.

Осьминог — мягкотелый восьминогий моллюск отряда Octopoda, относящийся к классу головоногих.Осьминоги населяют различные регионы океана, включая коралловые рифы, пелагические воды и морское дно.

Средняя продолжительность жизни осьминога составляет от 1 до 2 лет и ограничивается размножением. Самцы осьминогов живут всего несколько месяцев после спаривания, а самки умирают вскоре после вылупления яиц.

Чем питаются осьминоги?

К животным, питающимся осьминогами, относятся дельфины, крупная рыба, морские птицы, тюлени, морские выдры, киты, другие осьминоги и люди. Осьминог имеет много естественных хищников и становится жертвой ряда видов в океане.

Хищники-осьминоги

Дельфины

«Афалины нередко питаются осьминогами», — сообщает NewScientist. Большой осьминог — хорошая еда для дельфина, наполненная высококачественным белком.

Дельфинам легче поймать осьминога, чем рыбу, потому что осьминоги быстро устают во время погони. И предпочтительный метод убийства осьминога — разбить тело и щупальца на более мелкие части, сильно встряхнув их, пока они не разорвутся на части.

Крупная рыба

Некоторые из наиболее распространенных хищников, поедающих осьминогов, включают крупную рыбу, такую ​​как акулы, мурены и морские угри. Эти морские животные — хищники, которые едят все, что может поместиться в их рот.

Морские птицы

Морские птицы, такие как буревестники, пингвины, чайки и альбатросы, едят осьминогов, но они не составляют большой части их рациона, поскольку многие осьминоги живут в глубоком море.

Наиболее доступным видом является пелагический осьминог, обитающий у поверхности воды.

Тюлени

Тюлени — хищники, которые поедают других водных животных, таких как осьминоги. Однако осьминог — не самая простая еда для тюленей, которую можно поймать, съесть и переварить.

Основным источником пищи для тюленей является рыба, но они будут потреблять практически любой вид мяса, который они могут найти в воде, включая осьминогов.

Морские выдры

Морские выдры питаются разнообразной добычей, одним из которых является осьминог. Earth Touch News Network сообщает: «Известно также, что морские выдры в калифорнийском заливе Монтерей иногда едят гигантских тихоокеанских осьминогов», которые вырастают больше и живут дольше, чем любые другие виды осьминогов.

Акулы

Акулы — самые крупные рыбы, убивающие осьминогов. Наиболее распространенными хищниками являются акулы-собаки, белоперые рифовые акулы, акулы-няньки и акулы-молоты.

Киты

Большинство зубатых китов питаются осьминогами в океане, такими как кашалоты, белухи и клюворылы. Дельфины, которые являются морскими животными, питающимися уже упомянутыми выше осьминогами, также технически являются частью семейства китов.

Другие осьминоги

Основываясь на лабораторных наблюдениях, морские биологи обнаружили, что осьминоги являются одними из главных хищников осьминогов, потому что они едят друг друга.

Обычно это происходит по двум причинам: при недостатке доступной добычи на территории и после спаривания самки часто убивают и поедают самцов.

Люди

Осьминогов едят люди во всем мире, и существует множество способов приготовления осьминогов для употребления в пищу, включая живые и отрубленные части тела для определенных блюд.

Страны, которые едят больше всего осьминогов, включают Японию, Корею, Мальдивы, Маврикий, Грецию, Испанию, Португалию, Тунис, Турцию и США.

Что едят осьминоги?

Осьминоги также являются хищниками, которые должны охотиться на других животных, чтобы выжить.

Вы можете посетить другой наш справочник о том, что едят осьминоги, чтобы узнать больше о том, чем питаются эти моллюски.

Животные, которые едят осьминогов Обзор

Теперь вы знаете, чем питаются осьминоги в океане и какие виды являются главными хищниками осьминогов.

Как вы узнали из этого руководства, в природе есть около 9 животных, которые едят осьминогов.

Я ведущий редактор и автор Руководства по ответам на вопросы животных . Мне нравится делиться экспертными знаниями о различных характеристиках распространенных видов пяти различных групп животных: земноводных, птиц, рыб, млекопитающих и рептилий.

Что чувствует осьминог, когда его съедают заживо

Если не считать каннибализма, наиболее спорными вопросами в сегодняшнем мясоедении, вероятно, являются потребление собачьего мяса — из-за нашей социальной и сентиментальной привязанности к собачьим видам — и практика употребления в пищу живые животные.Статья 2010 года в The Guardian вызвала резкое обсуждение открытия дискуссии о блюде номы копенгагенского ресторана из все еще корчащегося лангустина; с тех пор проблема всплывала то здесь, то там в редакционных статьях и видео на YouTube.

Но в некоторых уголках мира на поедание еще дышащих наложено меньше табу. В Сеуле, Южная Корея, есть целые рестораны, в которых обедают осьминоги, чьи руки продолжают извиваться, когда их кладут на вашу тарелку, и когда они извиваются в вашем горле.


СМОТРЕТЬ: Как есть живых осьминогов


Обозначения благополучия, жестокости и простой брезгливости не всегда однозначны, особенно в вопросах, связанных с видами животных, которых мы не держим особенно близко и дорогой. Почему мы почти повсеместно осуждаем оставлять собаку под дождем или пинать кошку, но еще не решили, действительно ли неприятно медленное расчленение морского существа?

Вместо того, чтобы пытаться считаться с яблоками и апельсинами (или спаниелями и кальмарами), я проконсультировался с экспертом по головоногим Дженнифер Мазер, доктором философии, профессором психологии в Университете Летбриджа в Альберте и автором многочисленных исследований разума осьминогов и головоногих моллюсков, в том числе «Сознание головоногих: поведенческие данные» и «Этика и беспозвоночные: точка зрения головоногих».» Она изучала осьминогов и их близких родственников с 1978 года и провела обширные полевые исследования разума головоногих. Я надеялся, что она сможет лучше понять боль и чувствительность с точки зрения осьминогов. поедания живых осьминогов в ходе ваших исследований головоногих? Нью-Йорк, и меня попросили прокомментировать это.

Как вы думаете, что испытывает осьминог, когда его разрезают на куски и съедают заживо? Что происходит физически, когда их руки продолжают двигаться после того, как их отрубили? Вероятно, реакция осьминога на боль аналогична реакции позвоночного. Они могут предвидеть болезненную, трудную, стрессовую ситуацию — они могут ее запомнить. Нет абсолютно никаких сомнений в том, что они чувствуют боль. У осьминога нервная система гораздо более развита, чем у нас. Если вы посмотрите на нас, то увидите, что большинство наших нейронов находится в нашем мозгу, а у осьминога три пятых нейронов находятся в его руках.

Если у вас есть части руки, из-за сильного местного контроля они могут реагировать на получаемые болевые стимулы, но они, вероятно, не совсем «чувствуют боль», потому что они отсоединены от мозга. Но осьминогу, которого вы рубите на куски, каждый раз больно. Это так же больно, как если бы это был кабан, рыба или кролик, если отрубить кролику ногу по частям. Так что это варварство по отношению к животному.

Я думаю, что если бы у вас был целый осьминог и вы попытались бы его съесть, это была бы совершенно отталкивающая ситуация, потому что осьминог попытался бы выбраться наружу.Мне трудно испытывать сочувствие к людям, которые давятся живым животным, которое они едят по частям.

Как можно объяснить различия в восприятии жестокости в разных культурах? Я говорил об этом с другими людьми — есть культурная чувствительность и есть страдание. Я подозреваю, что они просто бросают осьминога на разделочную доску и отрезают куски на ходу, и они абсолютно причиняют этому животному страдания. В этом нет никаких сомнений.Но кто его знает, я ел сырых устриц и сырых моллюсков. Но у них действительно нет центральной нервной системы, чтобы, так сказать, принимать решения и страдать.

А как насчет других видов морских существ — например, живого лангустина, который вызвал волны для копенгагенской номы? Возникла интересная ситуация, потому что Европейский союз за последние несколько лет пересмотрел все свои правила защиты животных. И одна из вещей, которую они рассматривали с точки зрения правил, заключалась в следующем: Хорошо, мы должны учитывать позвоночных, но есть ли какие-либо беспозвоночные, которым мы должны уделять этическое внимание? После недолгих размышлений решили, что в плане исследований следует рассматривать головоногих, в том числе осьминогов и кальмаров, но не ракообразных.Но это не означает, что ракообразные не могут испытывать те же болевые раздражители, ожидание и память о болезненных событиях, что и осьминоги.

Существуют ли какие-либо способы, кроме медикаментозного успокоительного, чтобы уменьшить количество страданий, поедая животное заживо? Если они воткнут креветку в глыбу льда до тех пор, пока она не перестанет реагировать, она, вероятно, будет менее осведомлена, чем если бы вы вытащили ее из воды и начали жевать с хвоста вверх. Вы можете дать животному быструю и минимально болезненную смерть перед тем, как съесть его, — по крайней мере, вы можете уничтожить мозг.Из всех людей у ​​Джулии Чайлд были инструкции по разрезанию мозга омара, чтобы убить его, прежде чем его сварить.

Какой лучший способ убить осьминога быстро и с минимальной болью для животного? Я думаю, это гавайцы кусали мозг, чтобы быстро его убить. Что бы я сделал, это положил бы его в морозилку. У ракообразных, головоногих и моллюсков нет внутренней регуляции температуры, поэтому, если вы их заморозите, вы можете довести их до состояния, когда они действительно потеряют сознание.Это был бы самый быстрый и простой способ сделать животное, которое может быть в сознании, не в сознании. Вам не нужно выяснять, где именно находится мозг, и вам не нужно беспокоиться о том, что анестетик испортит вкус мяса. Вы просто засунете его в морозилку.

В ходе вашего исследования, особенно с осьминогами, какое свидетельство анекдота, касающееся их интеллекта или чувства, было самым удивительным? Они используют инструменты и думают о том, что они хотят сделать с чем-то еще до того, как сделают это.Есть замечательное видео от некоторых парней из Австралии — на самом деле их сделали несколько человек — им нужно где-то спрятаться, пока они отдыхают. Один из них выкопал скорлупу кокосового ореха и таскал ее с собой, а когда дошел до того места, где хотел отдохнуть, поднял скорлупу, залез в нее и заснул. Я также видел, как осьминоги легко откручивали крышки банок, чтобы засунуть внутрь маленького краба.

У них также есть пространственная память. Они могут не только помнить, где находится их дом, но и выходить на охоту, возвращаться, а на следующий день выходить и охотиться в другом месте.Это не просто чувство направления, это ощущение того, где вы были. Понимание того, что если под камнем есть краб, и вы его поймали, другого краба для этого камня может не быть какое-то время.

Чудесные животные. Есть все, чтобы узнать о них. Они увлекательны.

Спасибо, что поговорили с нами.

Эта статья первоначально была опубликована на MUNCHIES в декабре 2014 года. дневной свет из людей? Ты прав, это осьминог! Это морское существо поистине чудо.Когда он не развлекает вас в аквариуме, он пугает вас в фильме ужасов на тему путешествия или, возможно, тихо кипит на плите и готовится стать вашим ужином.

Можно ли есть голову осьминога?

Вы, вероятно, слышали о людях, которые «едят» осьминога — например, кладут его в рот и жуют сырым — что-то вроде «есть» — и, услышав это, вы, вероятно, также задались вопросом, какие части осьминога на самом деле съедобны, а какие нет. Оказывается можно есть голову, щупальца и другие части тела за исключением кишок, чернил и клюва.Значит, да, вы можете съесть голову осьминога .

Какой вкус у осьминога? Этот вопрос часто задают, и на то есть веские причины. Люди часто думают, что осьминог слизистый и жесткий. Ну, это верно для сырого осьминога. Но после приготовления голова осьминога не имеет слизистого вкуса. Если бы он был жестким, это означало бы, что он был недоварен.

Осьминог сравним с крабом тем, что на вкус он больше похож на курицу, чем на морепродукты.Приготовленный осьминог по текстуре похож на омаров или крупных креветок. Тем не менее, вкус осьминога в конечном итоге будет зависеть от того, какие приправы вы используете для него, а также от методов приготовления, которые вы используете.

Как приготовить осьминога

На самом деле это не так уж сложно, и этот рецепт здесь, чтобы помочь вам и дать вам голову осьминога блюдо , которое вы никогда не забудете.

Первое, что вы должны знать об осьминогах, это то, что они содержат белок, а значит, они универсальны.Его можно приготовить разными способами в различных экзотических блюдах. Он не присущ какой-то одной культуре, но универсален. Его можно варить, обжаривать, жарить на гриле, жарить, подавать с макаронами или салатом, делать из него тушеное мясо или суп или даже жарить на гриле. Все, что вам нужно, это базовые знания о , как работать с осьминогом , а затем вы можете позволить шеф-повару сходить с ума.

Еще один важный момент, который следует отметить в отношении осьминога, заключается в том, что, вопреки распространенному мнению, на самом деле очень легко приготовить , в отличие от курицы или свинины, и зачастую это занимает меньше времени.

Различные культуры по всему миру по-разному готовят осьминогов. Некоторые культуры на самом деле едят осьминогов сырыми !

Просто представьте, как щупальце шлепает вас по горлу, и вы заметите эти основные шаги, общие для всех методов: рецепт у меня для вас есть)

Получить осьминога . Это простой, но важный шаг, так как поедание не того осьминога может преследовать вас вечно и повлиять на ваших потомков. Лол, я просто шучу. А если серьезно, осьминогов достать не так уж и сложно. Просто сходите на местный рыбный рынок и купите рыбу.

Может быть замороженным или свежим.

Забавный факт: осьминог — это один из приемов пищи, когда покупка замороженной версии на самом деле лучше, чем покупка свежего. Это потому, что замороженный тип уже очищен, и вам не нужно проходить весь этот стресс, вызванный слизью, очищая его самостоятельно.К сожалению, замороженный тип дороже, и его немного сложнее найти (без боли, без выгоды, а?). Если вы можете получить доступ только к свежей версии, не проблема. Это будет работать так же великолепно, единственный недостаток в том, что вам придется делать чистку самостоятельно (или платить за это торговцу рыбой).

Подсказка: свежий незамороженный осьминог очень скользкий и пахнет океаном. Если осьминог, которого вы собираетесь купить, сильно пахнет рыбой, то, вероятно, он уже испортился.Теперь, когда у нас есть наш осьминог, давайте перейдем к следующему шагу.

Очистить осьминога . Как я уже говорил выше, если осьминог выплывает прямо из океана, его нужно основательно почистить. Этот шаг можно пропустить с замороженным осьминогом , так как он уже чист. Чтобы почистить свежего осьминога, убедитесь, что у вас чистые руки, и положите осьминога в чистую миску.

  1. Сделайте глубокий надрез на чернильном мешочке осьминога на уровне глаз кухонным ножом .Вырежьте глаза и выбросьте их.
  2. Снимите клюв и чернила под ним.
  3. Выверните голову наизнанку и удалите кишки. Они должны легко оторваться. Снимите кожу внутри головы.
  4. Посыпать солью осьминога. Это поможет удалить грязь и уменьшить слой слизи на корпусе осьминога .
  5. После того, как высыпали соль, помассируйте осьминога. Нанесите соль на каждый уголок и тщательно помассируйте.Это сделает осьминога нежным . После промойте его под проточной водой. Еще один быстрый совет: после того, как вы закончите очистку, вы можете отбить осьминога кухонным молотком, чтобы он стал более нежным.
  6. Повторите процедуру с солью и массажем, уделяя особое внимание очистке присосок на щупальцах. Затем тщательно промойте осьминога, опять же под проточной водой. В этот момент вы можете отбить осьминога кухонным молотком , чтобы сделать его мягким. Это сократит время, которое осьминог проводит на плите.

Рецепты осьминога

Существует несколько рецептов различных способов приготовления головы осьминога. Тем не менее, варка осьминога является любимым способом, и ваш рецепт варки осьминога приведен ниже. Осьминог имеет естественный тускло-белый цвет и желеобразный на ощупь. Это связано с тем, что у осьминога нет скелета, который делал бы его крепким, как у людей или некоторых рыб. Тело осьминога имеет тенденцию просто лежать горизонтально.

Когда осьминога варят, жар застывает тело и делает его твердым и менее волнистым, чтобы его можно было есть.Некоторые люди жарят или поджаривают своих осьминогов сразу после очистки, но мне нравится сначала отваривать.

  1. Наполните кастрюлю водой на три четверти объема и поставьте кипеть на средний огонь.
  2. Когда вода закипит, осторожно опустите в нее щупалец осьминога  . Не оставляйте его слишком долго — просто окуните и удалите. Это позволит щупальцам свернуться. Повторите этот процесс до трех раз. Помните: если вы положили осьминога в морозилку на некоторое время перед тем, как использовать (или если он был заморожен), очень важно сделать это перед кипячением, потому что в противном случае резкого изменения температуры с холодного на горячее не будет. хорошо для осьминога.
  3. Аккуратно поместите осьминога в воду для закипания.
  4. В середине приготовления переверните осьминога, чтобы все стороны были равномерно приготовлены. Время, необходимое осьминогу, чтобы стать нежным, зависит от интенсивности нагрева, который вы используете, и размера осьминога . Это может быть как 15 минут, так и 3 часа. Чтобы узнать, нежный ли ваш осьминог и готов ли он, проткните одно из щупалец кухонным ножом. Если все пройдет до конца, значит, все в порядке.Приготовленный осьминог теперь выглядит красным и стал намного тверже. Быстрый совет: сохраните бульон! Позже из нее можно приготовить вкусный суп.
  5. Выньте осьминога из кастрюли и промойте его в холодной воде, чтобы кожа не слезла, если вы хотите сохранить его. Некоторые люди предпочитают очищать кожуру. Это полностью зависит от вас.

Быстрый совет : держите осьминога в холоде, пока не будете готовы его использовать. После приготовления его масса значительно уменьшится, так что имейте это в виду, когда будете выбирать размер осьминога для покупки.

Рецепты осьминога со всего мира

Итак, теперь у нас есть приготовленный осьминог, что дальше? Теперь начинается самое интересное! С этим осьминогом можно было делать что угодно (и я имею в виду что угодно!) Осьминог является основным продуктом питания в нескольких культурах по всему миру. Давайте посмотрим на некоторые из них и посмотрим, какие идеи они нам дают.

Япония: Это, вероятно, родина сырых блюд из осьминогов. Какой вкус у осьминога , когда вы используете его для приготовления суши или такояки? Это распространенное блюдо в Японии, поэтому, возможно, когда вы посетите Японию, вы сможете попробовать его или приготовить самостоятельно.

Корея:  Вкусное блюдо корейской кухни, которое можно попробовать с осьминогом, — это мунео-сукхэ или бланшированный осьминог. После варки осьминога, как указано выше, вы просто нарезаете его ломтиками, готовите соус для макания (например, из семян кунжута) и наслаждаетесь мясным совершенством.

Мальдивы: Miruhulee boava — это мальдивское лакомство , приготовленное из щупалец осьминога, приправленных листьями карри, перцем чили, чесноком, гвоздикой, луком, перцем и кокосовым маслом.

Португалия:  В Португалии осьминогов жарят с луком, картофелем, чесноком, некоторыми травами и оливковым маслом. Его можно потушить с рисом, и он называется « Arroz de Polvo».

Греция:  У греков есть особый способ приготовления осьминогов. Осьминог становится нежным, если ударить его о камень или твердую поверхность. Затем его обжаривают на открытом огне. Его подают либо горячим по меню, либо холодным с салатом.

Пищевая ценность

Это очень важно: в конце концов, нет смысла наедаться этим невероятным продуктом природы, а затем не дожить до того, чтобы рассказать об этом из-за плохого здоровья.

Насколько полезно есть осьминога?

Согласно базе данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США (2007 г.), приготовленный осьминог содержит около 56 калорий на каждые 100 граммов и является источником витаминов B3, B12, калия, фосфора, железа и селена.

Осьминог нежирный и низкокалорийный (как и большинство морепродуктов). Например, порция осьминога весом 3 унции содержит менее 150 калорий и более 25 граммов белка. Чтобы ваш осьминог был более здоровым, вариантов приготовления с низким содержанием жира идеально подходят.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.