Содержание

Фото домашних яиц куриных — BookCooks.ru

Куриные яйца, несомненно, можно назвать одним из наиболее популярных пищевых продуктов во всем мире – наверное, нет такой страны, где яйца бы не употреблялись. Несмотря на это, большинство людей может описать этот продукт разве что в двух предложениях, тогда как он заслуживает куда более пристального внимания.

Основные характеристики

Теоретически все яйца между собой довольно похожи, но потрясающего успеха в пищевой отрасли достигли именно куриные, и произошло это по двум причинам: во-первых, типичная несушка может дать более ста яиц за год, во-вторых, сфера применения этой птицы может не ограничиваться лишь несением яиц, ведь она дает также вкусное мясо и ценные перья.

Размер яйца зависит от конкретной породы, массы самой курицы, а также сезона года и натуральности ее питания. Средним размером принято считать 50-55 граммов, однако, некоторые яички могут весить всего 35 граммов, а самое большое достигает 75 граммов и даже более. Что касается расцветки, то куриные яйца практически всегда однотонные, но вот оттенок их может существенно различаться – на это влияет и цвет перьев самой курицы, и некоторые особенности ее питания.

Строение яйца известно каждому. Сверху каждый экземпляр покрыт твердой оболочкой, высоко ценящейся за обилие кальция, под которой находится тонкая гибкая мембрана – оба продукта обычно не употребляются в пищу человеком. Куда большее значение имеют белок и желток – последний располагается примерно посередине и со всех сторон окружен белком. Обе эти части получили свои названия за цвет, но желток способен менять свой цвет в зависимости от сезона года и насыщенности питания.

Если птица ест максимально полезную для нее свежую траву, то и цвет серединки будет ярко-желтым, в противном случае он побледнеет. В сыром виде желток имеет куда меньшую плотность (соответственно, более текуч), нежели белок. Пропорции по весу и объему от яйца без скорлупы составляют примерно 2/3 белка и 1/3 желтка, но по калорийности последний заметно лидирует.

Интересный факт о яйцах: они весьма полезны, но многие специалисты по здоровому питанию советуют употреблять белок и желток раздельно, поскольку их состав существенно отличается. О пользе этого продукта говорит хотя бы тот факт, что японцы, причиной долголетия которых принято считать обилие морепродуктов в национальной кухне, также являются лидером по потреблению и куриных яиц. При этом скорлупа, кажущаяся нам целостной, на самом деле очень легко пропускает внутрь любые посторонние запахи, из-за чего такой продукт не советуют хранить в холодильнике рядом с сильно пахнущей пищей.

Чем отличаются от других яиц?

Специалисты, кстати, утверждают, что куриные яйца часто уступают яйцам другой птицы по тем или иным показателям. Впрочем, для большинства наших сограждан любые другие яйца – это диковинка, ведь утиные, гусиные или индюшиные яйца можно попробовать разве что в деревне – в тех хозяйствах, где разводят соответствующую птицу. Не исключено, кстати, что яйца курицы в среднем уступают альтернативным вариантам скорее потому, что их часто выращивают в условиях птицефабрики, тогда как вся альтернатива – практически исключительно домашняя.

Отличить куриный продукт от всех остальных довольно легко, ведь курица – самая маленькая птица среди домашних, потому и яйца у нее самые маленькие. Если для этой птицы 70-75 граммов – это предел, то для продукции цесарки это средний размер. Более того, у индюшки яйца обычно пятнистые, а не однотонные, у гусей – практически всегда белые и однотонные, тогда как у кур они могут быть разного цвета и обязательно без крапинок. Что же касается вкусовых качеств, то они примерно одинаковы во всех случаях.

Если же говорить о конкретных отличиях, то альтернативные яйца часто ценят за более толстую скорлупу, позволяющую продукту храниться дольше. Также яйца другой птицы зачастую оказываются питательнее, хотя еще вопрос, стоит ли причислять это к пользе.

Витаминно-минеральный состав отличается скорее не качественно, а количественно, но по этому показателю у каждого из видов яиц могут быть собственные преимущества.

Польза

Полезные свойства куриных яиц многогранны. В первую очередь, этот продукт ценится за высокое содержание белка – на уровне 11-12% веса, причем сюда же входит и множество ценных аминокислот. Подсчитано, что всего в одном яйце присутствует до 15% суточной нормы белка, что весьма полезно для каждого, кто хочет нарастить мышечную массу или просто оставаться в форме. Среди аминокислот стоит выделить лейцин и особенно более редкий метионин – без их участия невозможно представить себе нормальный обмен веществ в организме человека.

Очень важным аргументом в пользу регулярного употребления яиц является также их богатый витаминно-минеральный состав, особенно с учетом того, что белок и желток содержат разный набор компонентов. Из витаминов нужно выделить группу В, витамины А и D, из микроэлементов большую ценность представляют селен и фосфор, магний и железо, калий и кальций. Из других полезных веществ большое значение могут иметь также фолиевая кислота, холин, биотин и многие другие.

Не все они одинаково хорошо усваиваются из этого продукта, потому не всегда следует обольщаться высоким содержанием того или иного компонента, но в любом случае в яйцах есть абсолютно все, что нужно для здоровья.

Следует заметить, что куриные яйца по-разному усваиваются в зависимости от того, как и с чем их употреблять. Этот продукт нередко критикуют за то, что многие витамины разрушаются от температурной обработки, а некоторые минералы в принципе усваиваются слабо. На самом деле первую проблему можно решить минимальным нагревом (употреблять продукт полезнее всмятку), а вторая во многом решается правильным подбором других компонентов приема пищи. Так, зелень, овощи и фруктовые фреши – те ингредиенты, которые сильно повышают усвояемость всего полезного из яиц, а вот молочные продукты и мясо, наоборот, ухудшают процесс. Все вышеописанные полезные вещества, конечно же, сказываются на здоровье и правильном функционировании различных систем организма, предотвращая различные заболевания и патологии.

Рассмотрим наиболее важные моменты:

  • витамин Е повышает эластичность кровеносных сосудов и частично выводит вредный холестерин, который, правда, может содержаться в тех же желтках;
  • антиоксиданты вроде лютеина, содержащиеся в яйцах, считаются весьма эффективным средством против возникновения рака;
  • фосфор и витамин D – комбинация элементов, присутствующих в курином яйце, помогающая добиться значительного укрепления костей и зубов;
  • компонентов, полезных для зрения, в простом курином яйце еще больше – это и сера, и цистеин, и лютеин, и многие другие аминокислоты;
  • помимо прочего, этот продукт еще и положительно влияет на мужскую потенцию, поскольку нормализует гормональный фон.

Отдельно следует упомянуть о пользе сырых яиц. С одной стороны, некоторые специалисты называют их куда более полезными, нежели термически обработанные, и в этом есть логика – не проходя тепловую обработку, не портятся сложные органические соединения, которые попадают в организм человека и там приносят пользу. С другой стороны, относительно употребления сырых яиц существует немало оговорок, о которых отдельно следует упомянуть ниже.

Возможный вред

К сожалению, абсолютно безвредных продуктов в природе не существует. Безусловно, можно употреблять куриные яйца без вреда для здоровья, большинство людей действительно обходятся без последствий в результате таких действий, но в некоторых случаях включение этого продукта в собственный рацион приводит к плохим последствиям. Речь идет даже не о тех, у кого диагностирована непереносимость этого продукта, а о совершенно здоровых людях, которые раньше ели яйца без проблем. Рассмотрим потенциальную опасность.

Одной из главных опасностей употребления продукта является то, что на его поверхности могут присутствовать микроорганизмы

– в частности, возбудители сальмонеллеза. Казалось бы, проблема решается довольно легко – нужно мыть руки после контакта с сырыми яйцами, а сам продукт обрабатывать высокой температурой на протяжении более длительного времени. Правда, последний способ при всей своей эффективности существенно снижает полезность такой пищи, и тогда уже не факт, что с ней вообще стоило возиться.

Впрочем, даже небольшая температурная обработка – уже лучше, чем совсем ничего, особенно если вы не привыкли жаловаться на собственный иммунитет. А вот в случае с детьми или теми, кто недавно перенес серьезное заболевание, опасность заражения сальмонеллезом уже не кажется надуманной. Другую опасность для здоровья представляет холестерин, однако, в этом случае все еще и очень запутано. Современные ученые до сих пор не пришли к единому мнению относительно того, насколько опасен холестерин из куриного яйца, поскольку адекватного деления на «хороший» и «плохой» холестерин, о которых часто упоминают в профильных статьях, недостаточно для того, чтобы промышленники не запутывали простых потребителей.

Что можно точно сказать, так это то, что жира в яйцах много, а желток и вовсе очень богат холестерином. Можно долго разбираться в том, вредный он или полезный, но спортсмены обычно готовят для себя яичницу из нескольких белков при всего одном желтке. Многие диетологи считают, что один желток в день – это потолок для здорового человека, а если вы употребляете еще и молоко с мясом, то даже одного яйца в день для вас будет много.

Кроме того, очень многие куриные яйца получают в условиях птицефабрик, где условия для птицы, мягко говоря, не ахти. Высокий уровень производства на небольшой территории достигается за счет огромной тесноты живой массы, потому инфицирование несушек друг от друга весьма вероятно. Чтобы избежать подобного явления, технологи предпочитают кормить кур антибиотиками, но из их организма все эти препараты попадают сначала в яйца, а затем и в человеческий организм. Давно известно, что даже для больного человека такие лекарства – это не только польза, но и вред, поскольку они губительны для полезной микрофлоры, а также в целом снижают способность организма к сопротивляемости болезням.

Более того, их регулярное употребление здоровым человеком приводит к тому, что его организм перестает воспринимать такие медикаменты и, заболев, уже даже не может лечиться аналогичным средством – приходится использовать нечто более мощное и разрушительное.

Тепловая обработка разрушает антибиотики, но лишь частично, а еще она, как мы помним, вредна и для полезных компонентов, потому в идеале следует есть только домашние яйца.

Опасность представляют и нитраты, содержащиеся в яйцах. Современное растениеводство во многом держится на использовании различных химических удобрений, которые позволяют прокормить огромное количество тех же кур, чтобы они дали достаточное количество яиц. К сожалению, вся эта вредная химия, а также тяжелые металлы имеют свойство накапливаться сначала в организме птицы, а затем передаваться в организм человека через яйца и собираться уже там.

Потенциально это повышает вероятность заболевания раком или развития других патологий. Содержание тех же нитратов может впятеро превышать суточную норму для ребенка, по этой же причине яйца нежелательны беременным или молодым мамам, поскольку в этом случае даже не принципиально, домашняя это курица или фабричная. Последний потенциальный риск употребления куриных яиц – это присутствующие в них гормоны. Относительно хорошей новостью является то, что в яйцах таких компонентов все же меньше, нежели в молоке или мясе, однако, все равно они присутствуют и в организм человека попадают.

Там они нарушают местный гормональный фон и даже могут мешать собственному производству гормонов, что вряд ли положительно скажется на здоровье. Хотя, опять же, не этот продукт представляет главную опасность в плане гормонов, лучше все же отдать предпочтение домашним яйцам, которые подобных добавок не содержат.

Как выбрать?

Самый лучший выбор – этого всегда домашнее яйцо, даже если его производителем являетесь не вы сами. Производство такого продукта обычно налажено, в том числе и для себя, потому мелкие производители в деревнях обычно не используют ни антибиотиков, ни гормонов. Если вы все-таки вынуждены приобретать яйца в магазине, лучше покупать те, что маркированы как «полученные от кур свободного выгула». Такой продукт обычно поставляют среднего размера фермерские хозяйства, в их продукции меньше вероятность встретить антибиотики (из-за свободного выгула инфицирование всего поголовья менее вероятно), да и пища у кур, скорее всего, более натуральная.

К сожалению, в самом низу рейтинга – яйца с обычных птицефабрик. Их продукция вполне может соответствовать худшим ожиданиям, а отзывы специалистов показывают, что такой товар, несмотря на максимальный вред, одновременно является и самым распространенным.

Обратите внимание также и на то, что яйца бывают диетическими и столовыми. Здесь разница исключительно в сроке хранения – первую неделю после снесения яйцо считается диетическим, а потом автоматически становится столовым. Диетический вариант обойдется чуть дороже, но зато он полезнее.

Как проверить на свежесть?

Приобретая яйца без упаковки, не всегда можно определить, насколько они свежие, подобная ситуация бывает и после длительного хранения в холодильнике без оригинальной упаковки. Чтобы узнать, можно ли еще употребить продукт без вреда для здоровья, воспользуйтесь одним из действенных способов.

  • Проверьте, всплывает ли яйцо. Погрузив его в обычную воду, вы увидите, как абсолютно свежий продукт тонет и ложится на дно горизонтально, относительно свежий стоит вертикально, но тоже на дне. Если же яйцо всплыло, это всегда только залежавшийся экземпляр.
  • Если все яйца принесены в один день, можно оценить их все по одному разбитому. У свежего продукта желток обязательно будет выпуклым, а вязкий и густой белок будет собираться вокруг него. Плоская и жидкая лужа из обоих компонентов указывает на несвежесть.
  • Потрясите яйцо. В свежем продукте есть пузырек воздуха, но он небольшой, потому при встряске яйцо не должно издавать никаких звуков. Со временем скорлупа начнет пропускать наружный воздух с посторонними запахами, и позже это приведет к характерному хлюпанью при встряске – значит, этот экземпляр уже испортился.

Правила употребления

Напоследок – несколько простых правил, как извлечь из съеденных яиц максимум пользы и минимум вреда:

  • формально в день можно есть не более одного яйца, однако, эта норма в большей степени касается желтков, а вот белками можете себя побаловать;
  • санитарные правила предполагают, что перед потреблением яйца обязательно нужно мыть – это особенно актуально, если продукт употребляется сырым;
  • по СанПиНу, кстати, пить яйцо сырым вообще нежелательно из-за всех вышеописанных причин – термическая обработка практически обязательна.

Если вы высоко цените полезность яиц, но уже немного устали от привычной яичницы, обратите внимание, что из них можно сделать самые неожиданные блюда. Помимо того, что все полезное может попасть в организм даже благодаря сдобной выпечке с добавлением яиц, существует даже рецепт того, как замариновать шашлык в куриных яйцах. Алгоритм такого кулинарного эксперимента довольно прост: нужно всего лишь посолить и поперчить порезанное мясо, сдобрить его любыми специями по собственному вкусу, а затем выдержать один или два часа в холодильнике. Пропорция составляет примерно одно яйцо на 300-500 граммов свинины.

Еще больше информации об употреблении куриных яиц смотрите в следующем видео.

Куриные яйца, несомненно, можно назвать одним из наиболее популярных пищевых продуктов во всем мире – наверное, нет такой страны, где яйца бы не употреблялись. Несмотря на это, большинство людей может описать этот продукт разве что в двух предложениях, тогда как он заслуживает куда более пристального внимания.

Основные характеристики

Теоретически все яйца между собой довольно похожи, но потрясающего успеха в пищевой отрасли достигли именно куриные, и произошло это по двум причинам: во-первых, типичная несушка может дать более ста яиц за год, во-вторых, сфера применения этой птицы может не ограничиваться лишь несением яиц, ведь она дает также вкусное мясо и ценные перья.

Размер яйца зависит от конкретной породы, массы самой курицы, а также сезона года и натуральности ее питания. Средним размером принято считать 50-55 граммов, однако, некоторые яички могут весить всего 35 граммов, а самое большое достигает 75 граммов и даже более. Что касается расцветки, то куриные яйца практически всегда однотонные, но вот оттенок их может существенно различаться – на это влияет и цвет перьев самой курицы, и некоторые особенности ее питания.

Строение яйца известно каждому. Сверху каждый экземпляр покрыт твердой оболочкой, высоко ценящейся за обилие кальция, под которой находится тонкая гибкая мембрана – оба продукта обычно не употребляются в пищу человеком. Куда большее значение имеют белок и желток – последний располагается примерно посередине и со всех сторон окружен белком. Обе эти части получили свои названия за цвет, но желток способен менять свой цвет в зависимости от сезона года и насыщенности питания.

Если птица ест максимально полезную для нее свежую траву, то и цвет серединки будет ярко-желтым, в противном случае он побледнеет. В сыром виде желток имеет куда меньшую плотность (соответственно, более текуч), нежели белок. Пропорции по весу и объему от яйца без скорлупы составляют примерно 2/3 белка и 1/3 желтка, но по калорийности последний заметно лидирует.

Интересный факт о яйцах: они весьма полезны, но многие специалисты по здоровому питанию советуют употреблять белок и желток раздельно, поскольку их состав существенно отличается. О пользе этого продукта говорит хотя бы тот факт, что японцы, причиной долголетия которых принято считать обилие морепродуктов в национальной кухне, также являются лидером по потреблению и куриных яиц. При этом скорлупа, кажущаяся нам целостной, на самом деле очень легко пропускает внутрь любые посторонние запахи, из-за чего такой продукт не советуют хранить в холодильнике рядом с сильно пахнущей пищей.

Чем отличаются от других яиц?

Специалисты, кстати, утверждают, что куриные яйца часто уступают яйцам другой птицы по тем или иным показателям. Впрочем, для большинства наших сограждан любые другие яйца – это диковинка, ведь утиные, гусиные или индюшиные яйца можно попробовать разве что в деревне – в тех хозяйствах, где разводят соответствующую птицу. Не исключено, кстати, что яйца курицы в среднем уступают альтернативным вариантам скорее потому, что их часто выращивают в условиях птицефабрики, тогда как вся альтернатива – практически исключительно домашняя.

Отличить куриный продукт от всех остальных довольно легко, ведь курица – самая маленькая птица среди домашних, потому и яйца у нее самые маленькие. Если для этой птицы 70-75 граммов – это предел, то для продукции цесарки это средний размер. Более того, у индюшки яйца обычно пятнистые, а не однотонные, у гусей – практически всегда белые и однотонные, тогда как у кур они могут быть разного цвета и обязательно без крапинок. Что же касается вкусовых качеств, то они примерно одинаковы во всех случаях.

Если же говорить о конкретных отличиях, то альтернативные яйца часто ценят за более толстую скорлупу, позволяющую продукту храниться дольше. Также яйца другой птицы зачастую оказываются питательнее, хотя еще вопрос, стоит ли причислять это к пользе.

Витаминно-минеральный состав отличается скорее не качественно, а количественно, но по этому показателю у каждого из видов яиц могут быть собственные преимущества.

Польза

Полезные свойства куриных яиц многогранны. В первую очередь, этот продукт ценится за высокое содержание белка – на уровне 11-12% веса, причем сюда же входит и множество ценных аминокислот. Подсчитано, что всего в одном яйце присутствует до 15% суточной нормы белка, что весьма полезно для каждого, кто хочет нарастить мышечную массу или просто оставаться в форме. Среди аминокислот стоит выделить лейцин и особенно более редкий метионин – без их участия невозможно представить себе нормальный обмен веществ в организме человека.

Очень важным аргументом в пользу регулярного употребления яиц является также их богатый витаминно-минеральный состав, особенно с учетом того, что белок и желток содержат разный набор компонентов. Из витаминов нужно выделить группу В, витамины А и D, из микроэлементов большую ценность представляют селен и фосфор, магний и железо, калий и кальций. Из других полезных веществ большое значение могут иметь также фолиевая кислота, холин, биотин и многие другие.

Не все они одинаково хорошо усваиваются из этого продукта, потому не всегда следует обольщаться высоким содержанием того или иного компонента, но в любом случае в яйцах есть абсолютно все, что нужно для здоровья.

Следует заметить, что куриные яйца по-разному усваиваются в зависимости от того, как и с чем их употреблять. Этот продукт нередко критикуют за то, что многие витамины разрушаются от температурной обработки, а некоторые минералы в принципе усваиваются слабо. На самом деле первую проблему можно решить минимальным нагревом (употреблять продукт полезнее всмятку), а вторая во многом решается правильным подбором других компонентов приема пищи. Так, зелень, овощи и фруктовые фреши – те ингредиенты, которые сильно повышают усвояемость всего полезного из яиц, а вот молочные продукты и мясо, наоборот, ухудшают процесс. Все вышеописанные полезные вещества, конечно же, сказываются на здоровье и правильном функционировании различных систем организма, предотвращая различные заболевания и патологии. Рассмотрим наиболее важные моменты:

  • витамин Е повышает эластичность кровеносных сосудов и частично выводит вредный холестерин, который, правда, может содержаться в тех же желтках;
  • антиоксиданты вроде лютеина, содержащиеся в яйцах, считаются весьма эффективным средством против возникновения рака;
  • фосфор и витамин D – комбинация элементов, присутствующих в курином яйце, помогающая добиться значительного укрепления костей и зубов;
  • компонентов, полезных для зрения, в простом курином яйце еще больше – это и сера, и цистеин, и лютеин, и многие другие аминокислоты;
  • помимо прочего, этот продукт еще и положительно влияет на мужскую потенцию, поскольку нормализует гормональный фон.

Отдельно следует упомянуть о пользе сырых яиц. С одной стороны, некоторые специалисты называют их куда более полезными, нежели термически обработанные, и в этом есть логика – не проходя тепловую обработку, не портятся сложные органические соединения, которые попадают в организм человека и там приносят пользу. С другой стороны, относительно употребления сырых яиц существует немало оговорок, о которых отдельно следует упомянуть ниже.

Возможный вред

К сожалению, абсолютно безвредных продуктов в природе не существует. Безусловно, можно употреблять куриные яйца без вреда для здоровья, большинство людей действительно обходятся без последствий в результате таких действий, но в некоторых случаях включение этого продукта в собственный рацион приводит к плохим последствиям. Речь идет даже не о тех, у кого диагностирована непереносимость этого продукта, а о совершенно здоровых людях, которые раньше ели яйца без проблем. Рассмотрим потенциальную опасность.

Одной из главных опасностей употребления продукта является то, что на его поверхности могут присутствовать микроорганизмы – в частности, возбудители сальмонеллеза. Казалось бы, проблема решается довольно легко – нужно мыть руки после контакта с сырыми яйцами, а сам продукт обрабатывать высокой температурой на протяжении более длительного времени. Правда, последний способ при всей своей эффективности существенно снижает полезность такой пищи, и тогда уже не факт, что с ней вообще стоило возиться.

Впрочем, даже небольшая температурная обработка – уже лучше, чем совсем ничего, особенно если вы не привыкли жаловаться на собственный иммунитет. А вот в случае с детьми или теми, кто недавно перенес серьезное заболевание, опасность заражения сальмонеллезом уже не кажется надуманной. Другую опасность для здоровья представляет холестерин, однако, в этом случае все еще и очень запутано. Современные ученые до сих пор не пришли к единому мнению относительно того, насколько опасен холестерин из куриного яйца, поскольку адекватного деления на «хороший» и «плохой» холестерин, о которых часто упоминают в профильных статьях, недостаточно для того, чтобы промышленники не запутывали простых потребителей.

Что можно точно сказать, так это то, что жира в яйцах много, а желток и вовсе очень богат холестерином. Можно долго разбираться в том, вредный он или полезный, но спортсмены обычно готовят для себя яичницу из нескольких белков при всего одном желтке. Многие диетологи считают, что один желток в день – это потолок для здорового человека, а если вы употребляете еще и молоко с мясом, то даже одного яйца в день для вас будет много.

Кроме того, очень многие куриные яйца получают в условиях птицефабрик, где условия для птицы, мягко говоря, не ахти. Высокий уровень производства на небольшой территории достигается за счет огромной тесноты живой массы, потому инфицирование несушек друг от друга весьма вероятно. Чтобы избежать подобного явления, технологи предпочитают кормить кур антибиотиками, но из их организма все эти препараты попадают сначала в яйца, а затем и в человеческий организм. Давно известно, что даже для больного человека такие лекарства – это не только польза, но и вред, поскольку они губительны для полезной микрофлоры, а также в целом снижают способность организма к сопротивляемости болезням.

Более того, их регулярное употребление здоровым человеком приводит к тому, что его организм перестает воспринимать такие медикаменты и, заболев, уже даже не может лечиться аналогичным средством – приходится использовать нечто более мощное и разрушительное.

Тепловая обработка разрушает антибиотики, но лишь частично, а еще она, как мы помним, вредна и для полезных компонентов, потому в идеале следует есть только домашние яйца.

Опасность представляют и нитраты, содержащиеся в яйцах. Современное растениеводство во многом держится на использовании различных химических удобрений, которые позволяют прокормить огромное количество тех же кур, чтобы они дали достаточное количество яиц. К сожалению, вся эта вредная химия, а также тяжелые металлы имеют свойство накапливаться сначала в организме птицы, а затем передаваться в организм человека через яйца и собираться уже там.

Потенциально это повышает вероятность заболевания раком или развития других патологий. Содержание тех же нитратов может впятеро превышать суточную норму для ребенка, по этой же причине яйца нежелательны беременным или молодым мамам, поскольку в этом случае даже не принципиально, домашняя это курица или фабричная. Последний потенциальный риск употребления куриных яиц – это присутствующие в них гормоны. Относительно хорошей новостью является то, что в яйцах таких компонентов все же меньше, нежели в молоке или мясе, однако, все равно они присутствуют и в организм человека попадают.

Там они нарушают местный гормональный фон и даже могут мешать собственному производству гормонов, что вряд ли положительно скажется на здоровье. Хотя, опять же, не этот продукт представляет главную опасность в плане гормонов, лучше все же отдать предпочтение домашним яйцам, которые подобных добавок не содержат.

Как выбрать?

Самый лучший выбор – этого всегда домашнее яйцо, даже если его производителем являетесь не вы сами. Производство такого продукта обычно налажено, в том числе и для себя, потому мелкие производители в деревнях обычно не используют ни антибиотиков, ни гормонов. Если вы все-таки вынуждены приобретать яйца в магазине, лучше покупать те, что маркированы как «полученные от кур свободного выгула». Такой продукт обычно поставляют среднего размера фермерские хозяйства, в их продукции меньше вероятность встретить антибиотики (из-за свободного выгула инфицирование всего поголовья менее вероятно), да и пища у кур, скорее всего, более натуральная.

К сожалению, в самом низу рейтинга – яйца с обычных птицефабрик. Их продукция вполне может соответствовать худшим ожиданиям, а отзывы специалистов показывают, что такой товар, несмотря на максимальный вред, одновременно является и самым распространенным.

Обратите внимание также и на то, что яйца бывают диетическими и столовыми. Здесь разница исключительно в сроке хранения – первую неделю после снесения яйцо считается диетическим, а потом автоматически становится столовым. Диетический вариант обойдется чуть дороже, но зато он полезнее.

Как проверить на свежесть?

Приобретая яйца без упаковки, не всегда можно определить, насколько они свежие, подобная ситуация бывает и после длительного хранения в холодильнике без оригинальной упаковки. Чтобы узнать, можно ли еще употребить продукт без вреда для здоровья, воспользуйтесь одним из действенных способов.

  • Проверьте, всплывает ли яйцо. Погрузив его в обычную воду, вы увидите, как абсолютно свежий продукт тонет и ложится на дно горизонтально, относительно свежий стоит вертикально, но тоже на дне. Если же яйцо всплыло, это всегда только залежавшийся экземпляр.
  • Если все яйца принесены в один день, можно оценить их все по одному разбитому. У свежего продукта желток обязательно будет выпуклым, а вязкий и густой белок будет собираться вокруг него. Плоская и жидкая лужа из обоих компонентов указывает на несвежесть.
  • Потрясите яйцо. В свежем продукте есть пузырек воздуха, но он небольшой, потому при встряске яйцо не должно издавать никаких звуков. Со временем скорлупа начнет пропускать наружный воздух с посторонними запахами, и позже это приведет к характерному хлюпанью при встряске – значит, этот экземпляр уже испортился.

Правила употребления

Напоследок – несколько простых правил, как извлечь из съеденных яиц максимум пользы и минимум вреда:

  • формально в день можно есть не более одного яйца, однако, эта норма в большей степени касается желтков, а вот белками можете себя побаловать;
  • санитарные правила предполагают, что перед потреблением яйца обязательно нужно мыть – это особенно актуально, если продукт употребляется сырым;
  • по СанПиНу, кстати, пить яйцо сырым вообще нежелательно из-за всех вышеописанных причин – термическая обработка практически обязательна.

Если вы высоко цените полезность яиц, но уже немного устали от привычной яичницы, обратите внимание, что из них можно сделать самые неожиданные блюда. Помимо того, что все полезное может попасть в организм даже благодаря сдобной выпечке с добавлением яиц, существует даже рецепт того, как замариновать шашлык в куриных яйцах. Алгоритм такого кулинарного эксперимента довольно прост: нужно всего лишь посолить и поперчить порезанное мясо, сдобрить его любыми специями по собственному вкусу, а затем выдержать один или два часа в холодильнике. Пропорция составляет примерно одно яйцо на 300-500 граммов свинины.

Еще больше информации об употреблении куриных яиц смотрите в следующем видео.

Тебе также может понравиться

Одно сырое яйцо изолированное на белизне с путем клиппирования

suwanphoto

Белые яйца на желтом фоне.

bowonpat

Два жареных яйца в форме сердца и жареные тосты

olegdoroshin

Яйца на белом фоне.

bowonpat

Яйца на скатерть на черном фоне

fabrikasimf

Органические яйца, помещенные в деревянный лук

sarinra

Органические куриные яйца с фермы

sarinra

Домашние куриные яйца в руках. выборочный фокус.

yanadjana

Шесть белых куриных яиц на бежевом фоне

crazymidnightdisplay

Коричневые яйца на нейтральном фоне.

azarova_ts

Куриные яйца разбросаны по коричневому холсту

freepik

Коричневое куриное яйцо на столе

freepik

Набор белых яиц на синем фоне

freepik

Женщина в белой рубашке держит в руках коричневые яйца

freepik

Вид сверху жареное яйцо на желтой тарелке

freepik

Окрашенные красочные пасхальные яйца фон — пасха праздник праздник фон концепция

jcomp

Яйцо с цветным фоном

freepik

Коричневые куриные яйца в корзине

freepik

Белое куриное яйцо на розовом столе

freepik

Куриные яйца в миске на холсте

freepik

Закройте яичницу на простой фон

freepik

Ингредиенты для теста и блокнот

freepik

Белые куриные яйца в стойке на светлом столе

freepik

Куриные яйца в мисках на цветущем материале между мишурой на борту

freepik

Вид сверху романтического завтрака с кофе и яйцом в форме сердца

freepik

Крупный план здорового ингредиента для выпечки

freepik

Жареное яйцо на тосте на белом фоне

freepik

Яйца и молоко на белой коробке

freepik

Три коричневые куриные яйца, разбросанные на столе

freepik

Белые куриные яйца в стойке на столе

freepik

Плоская кладка сливок и яиц на розовый задний с копией пространства

freepik

Коричневые куриные яйца в стойке на столе

freepik

Коричневые куриные яйца, разбросанные на черном столе

freepik

Плоское яйцо на простом фоне

freepik

Человек в красной клетчатой рубашке держит коробку с гнездом с яйцами

freepik

Белое гнездо с коричневыми яйцами

freepik

Белые куриные яйца в стойке на столе

freepik

Высокий угол масла для тела и рука яичной скорлупы на розовом фоне

freepik

Плоское яйцо кладет друга с овощами блюдо со столовыми приборами на фоне

freepik

Треснутая скорлупа с черным фоном

freepik

Яйца с овощами и сорняками на черном фоне

freepik

Тесто кухонное и яйца

freepik

Коричневые куриные яйца, разбросанные по столу

freepik

Вид спереди расположения яичницы на простой предпосылке

freepik

Тесто из яиц и блокнот

freepik

Яичная коробка и деревянная ложка с мукой

freepik

Расположение белых яиц на синем фоне

freepik

Куриные яйца, разбросанные на сером столе

freepik

Маленькое коричневое куриное яйцо на розовом столе

freepik

Коричневое гнездо с белыми яйцами на черном фоне

freepik

Социальные сети

Получи эксклюзивные ресурсы прямо на свой почтовый адрес

Copyright © 2010-2020 Freepik Company S.L. Все права защищены.

Регистрируясь на этом веб-сайте, ты принимаешь наши Условия использования и Политику конфиденциальности

Зарегистрироваться

И наслаждайся преимуществами

Увеличь свой ежедневный лимит скачиваний

Получи доступ к эксклюзивным предложениям и скидкам

Получи набор из 20 Премиум-ресурсов бесплатно, подписавшись на нашу рассылку

Уже есть аккаунт? Войти

Зарегистрироваться с аккаунтом социальной сети

Помощь с паролем

Введи имя пользователя или адрес электронной почты чтобы восстановить пароль. Ты получишь письмо с инструкциями. Если у тебя возникли проблемы с восстановлением пароля, свяжись с нами.

Здравствуйте!

В нашей рассылке ты найдешь эксклюзивные дизайны, новости и рекламные предложения.

Подпишись и получи 20 векторов Премиум

Да, получить Нет, продолжить без получения пакета

Мы защитим твою личную информацию. Подробнее

Сообщить

Уведомление о нарушении Авторских Прав

Если ты являешься владельцем авторских прав или агентом, отвечающим за это, и считаешь, что какой-либо контент на сайте Freepik нарушает авторские права твоей работы, ты можешь подать уведомление в DMCA для уведомления о ресурсах, которые могут представлять собой нарушение соответствующих лицензий

Сообщить о проблеме с загрузкой

Что пошло не так?

Поздравляем! Теперь ты Премиум пользователь Freepik.

Теперь ты можешь использовать весь контент без атрибуции и скачивать ресурсы, помеченные значком Премиум.

Краткое описание лицензии

Наша лицензия позволяет тебе использовать контент

  • Для коммерческих и личных проектов
  • В цифровых или печатных СМИ
  • Можно использовать, неограниченное число раз в течение долгого времени
  • В любой точке планеты
  • Можно изменять, или создавать работы на основе данного контента

* Этот текст является только кратким описанием и не содержит никаких договорных обязательств. Для получения дополнительной информации, перед использованием контента прочитай наши Условия использования.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

По потреблению яиц в мире лидирует Мексика — здесь приходится по полтора яйца в сутки на человека. Россия в этом рейтинге занимает лишь 12 место. «Комсомолка» вместе с экспертом выясняет, как часто можно употреблять куриные яйца в пищу и кому они могут быть строго противопоказаны.

История появления куриных яиц в питании

Куриные яйца — самые доступные, а потому наиболее распространенные среди всех видов яиц.

Еще в доисторические времена, до одомашнивания птиц, этот продукт ценился весьма высоко. Приручение же птиц произошло предположительно в 7500 году до н.э., и с тех пор яйца стали неотъемлемой частью практически любой трапезы.

В Древнем Риме, например, прием пищи часто начинался именно с яиц. Чтобы в тарелках не спрятались «злые духи», оставшуюся после обеда скорлупу измельчали и складывали на дно.

В XIX веке развивалась индустрия сушеных яиц, затем — яиц замороженных. Особенно сильно расширилось такое производство во время Второй мировой войны, подобные консервы считались ценным питанием для военных.

Состав и калорийность куриных яиц

Калорийность на 100 г155 ккал
Белки12,7 г
Жиры11,5 г
Углеводы0,7 г

Польза куриных яиц

Яйцо состоит из белка и желтка, покрытых скорлупой, их состав сильно отличается между собой. Первый состоит из воды и различных белков, а второй богат жирами и холестерином.

Термически обработанный белок куриного яйца считается легкоусвояемым. Благодаря белкам организм получает аминокислоты, из которых затем строит собственные белки. Поэтому употребление яиц полезно для увеличения мышечной массы и укрепления костей.

Относительно желтка и его пользы долгие годы велись споры. С одной стороны, он обладает богатым составом: полезные жиры, белки, витамины. Их эффект положительно влияет на здоровье: желток отлично питает, содержит лютеин и зеаксантин, которые полезны для глаз, а также холин для здоровья нервной системы.

С другой стороны, в желтке содержится большое количество холестерина, который часто становится причиной заболеваний сосудов и сердца. Некоторые исследователи называли опасной дозой всего одно яйцо в день.

Однако многочисленные современные исследования опровергают эти страхи. Доказано, что даже тем, кто находится в группе риска (лицам с болезнями сердца и сосудов) вовсе не вредно съесть яйцо раз в несколько дней. Почему же это не опасно?

С пищей в наш организм поступает всего 15% холестерина. Остальной объем вырабатывается в печени. Его повышенная выработка стимулируется постоянным ежедневным поступлением насыщенных и транс-жиров, а не холестерином из пищи. Даже самое большое куриное яйцо содержит всего 1,5 грамма насыщенных жиров, что никак не может повредить сосудам.

Главное правило — придерживаться нормы и следить за питанием. Конечно, если ежедневно есть яичницу из пяти яиц, риск для сердца и сосудов определенно будет повышен.

— С точки зрения диетологии яйца — идеальный продукт. В них содержится белок, который легко усваивается, полезные жиры, небольшое количество углеводов, много витаминов. Это питательный продукт, который позволяет быстро насытиться без вреда для фигуры, — считает врач-гастроэнтеролог Ольга Аришева.

Вред куриных яиц

Главный риск, связанный с употреблением в пищу куриных яиц — сальмонеллез, которым может быть заражена курица. Частицы помета попадают на яйца и постепенно проникают сквозь скорлупу внутрь. Чтобы гарантированно убить бактерию, нужно полностью прожаривать или проваривать яйцо, а перед готовкой как следует вымыть скорлупу.

Злоупотреблять жареными яйцами не следует людям с повышенным риском развития атеросклероза и с заболеваниями печени и желчного пузыря. Впрочем, небольшое количество отварных яиц не нанесет вреда.

— Ограничить или полностью отказаться от употребления этого продукта стоит людям с почечной недостаточностью и пищевой аллергией. Чаще всего аллергия бывает на белок, в то время как желток остается пригодным для потребления, — рекомендует Ольга Аришева.

Применение куриных яиц в медицине

В фармацевтике используют фермент лизоцим, который добывают из яиц, а также скорлупу.

Лизоцим обладает свойством разрушать клеточные стенки бактерий и применяется как антисептик или консервант.

Из скорлупы готовят препараты кальция. Куриные эмбрионы до сих пор используются при выращивании прививочных основ, в том числе вакцины от гриппа.

Куриные яйца входят в лечебные диеты: №1 для лечения гастрита и язвы, и №5 при проблемах с пищеварением.

— Яйца советуют при многих диетах для похудения или набора мышечной массы. Но стоит понимать, что диета — это нерегулярное питание, и такого рациона не нужно придерживаться на постоянной основе, — предупреждает Ольга Аришева.

Применение куриных яиц в кулинарии

Яйца используются в разнообразных блюдах — сладких, соленых, десертах, выпечке. В Америке и Европе очень популярен в рождественский период эгг-ног — смесь сырых яиц и молока с сахаром.

Известен традиционный русский напиток из взбитого белка и сахара — гоголь-моголь. В Британии распространены горячие алкогольные коктейли на основе яиц.

Мы предлагаем несколько простых рецептов завтраков из яиц, приготовить которые не составит большого труда.

Шакшука

Еврейский рецепт яичницы с овощами. Можно подавать с подсушенным хлебом

Фото: pixabay.com
Яйцо куриное4 шт.
Лук репчатый1 шт.
Чеснок2 зубчика
Помидор500 г
Перец болгарский1 шт.
Масло растительное2 ст. ложки
Перец черный, соль, сахарпо вкусу

Овощи помыть, лук очистить и мелко нашинковать. Перец освободить от семян и порезать кубиками. Помидоры очистить от кожуры — надрезать крест-накрест и обдать кипятком, сняв кожу как чулок. Нарезать кубиками.

Разогреть масло в сковороде, обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить остальные овощи и тушить минут 10-15 до мягкости. Сделать углубления в соусе и вбить яйца. Приправить специями, посыпать измельченным чесноком и держать на огне, пока белок не схватится.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Вареный омлет

Классический омлет, приготовленный необычным способом

Фото: pixabay.com
Яйцо куриное3 шт.
Молоко2/3 стакана
Сольпо вкусу

Яйца с солью взбить в пену, добавить молоко и перемешать.

Взять 2 пакета для запекания, вылить яичную смесь, плотно завязать так, чтобы осталось немного свободного места внутри. Опустить в кипящую воду, готовить 25 минут, не накрывая крышкой.

По истечении времени достать пакет из воды и вскрыть. Подавать со свежей зеленью.

Как выбрать и хранить куриные яйца

Иногда встречаются яйца без желтка или с двумя. Такое происходит при нарушении функции яичников у птиц, это не делает продукт опасным.

Яйца имеют разный срок хранения и качество и, в зависимости от этого, делятся на столовые и диетические. Последние хранятся не более недели, а столовые в холодильнике могут пролежать до 120 дней.

Чтобы определить, какова категория яиц, обратите внимание на маркировку на упаковке:

  • Д — диетическое яйцо, срок хранения до 7 дней,
  • С — столовое яйцо.

Далее обозначается вес и размер яиц — на производстве их калибруют в зависимости от массы. Чем крупнее яйцо, тем к более высокой категории оно относится, и тем выше его цена:

  • Третья категория (3) — от 35 до 44,9 г,
  • Вторая категория (2) — от 45 до 54,9 г,
  • Первая категория (1) — от 55 до 64,9 г,
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9 г,
  • Высшая категория (В) — 75 г и более.

После покупки яйца следует хранить в холодильнике у стенки или в ящике для овощей. Перепады температур разрушают скорлупу, через микротрещины могут проникнуть бактерии. В дверце хранить яйца также можно, но только в том случае, если вы планируете употребить их в пищу в ближайшее время.

Как уже было сказано выше, диетические яйца хранятся до недели при температуре не выше 20 градусов. Столовые яйца при температуре до 2 градусов хранятся максимум 120 суток, до 20 градусов — не более 25 дней.

Популярные вопросы и ответы

Разберем частые вопросы про употребление в пищу сырых яиц весте с врачом-гастроэнтерологом Ольгой Аришевой.

Можно ли пить сырые куриные яйца?

Белок яйца в сыром виде плохо усваивается пищеварительной системой человека.

Поедание сырых яиц — это второй по популярности вопрос для дискуссий среди врачей и ученых. Все знают про опасность сальмонеллеза и про то, что яйца необходимо мыть перед использованием. Однако фермерское дело не стоит на месте — применяются новые лекарства, прививки животных и заболевание встречается все реже. Но я бы не рекомендовала употреблять в пищу сырые яйца.

Чем отличаются белые куриные яйца от коричневых?

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета, который никак не связан со свойствами продукта. Чаще всего куриные яйца белые и коричневые. Но встречаются даже голубоватые или зеленоватые.

Можно ли есть куриные яйца каждый день?

Нужно придерживаться разумной нормы. Можно проконсультироваться со своим врачом, особенно если есть какое-либо заболевание и необходима лечебная диета и ограничения в пище.

Вопрос про рекомендованное количество продукта — поле для обширных дискуссий. Часть врачей рекомендует употреблять яйца не чаще 2-3 раз в неделю, часть — советует не отказываться от 1-2 штук в сутки. Планируя дневную норму потребления важно понимать, что часто яйца входят в состав готовых продуктов, например, хлебобулочных изделий.

Лучшие куриные яйца | Рейтинг Роскачества

О продукции

В рамках веерного исследования Роскачества по 35 параметрам качества и безопасности были изучены яйца 38 торговых марок, 28 из которых проходили испытания в 2016 году, а 10 – в 2019. Для веерного исследования закупались столовые яйца высшей и отборной категории – эти товары пользуются у россиян повышенным спросом. Вся представленная продукция, за исключением одного белорусского бренда, имела российское происхождение. По результатам лабораторных испытаний высококачественной продукцией, соответствующей не только обязательным требованиям законодательства, но и повышенным требованиям стандарта Роскачества, признаны яйца двух торговых марок: «Лента» и «Самое вкусное». Эти товары уже прошли аудит и были отмечены российским Знаком качества. Отметим, что данный стандарт является добровольным. В 2019 году список яиц, соответствующих повышенным требованиям стандарта Роскачества, к сожалению, не пополнился.

СТАНДАРТ РОССИЙСКОЙ СИСТЕМЫ КАЧЕСТВА

Стандарт Российской системы качества для куриных пищевых яиц установил требования к показателю щелочного баланса желтка, отклонения от которых могут указывать на несвежий товар. Так, pH желтка должен быть не менее 5,9. Согласно стандарту Роскачества, скорлупа яиц должна быть нормальной формы, неповрежденной и чистой (без пятен крови и помета), а белок яйца – плотным, светлым и прозрачным; наличие в яйце пятен и включений не допускается. Кроме того, масса одного яйца должна быть свыше 55 грамм, а в одной упаковке яйца не должны различаться по массе более чем на 5 г. Толщина скорлупы должна быть не менее 0,4 мм, а высота воздушной камеры внутри яйца – не более 7 мм. Также стандарт Роскачества ввел дополнительные требования к содержанию в яйцах витаминов (A, E и D3) и полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6. Требуемый уровень локализации продукции для присвоения российского Знака качества составляет не менее 98% от себестоимости товара. 

Российское яйцо ­­– никаких сальмонелл

Риск заболевания сальмонеллезом является главным страхом потребителей при употреблении яиц, особенно сырых. Чтобы исключить этот риск, необходимо мыть яйца и кухонные принадлежности, а также хранить яйца в отдельном боксе холодильника – скорлупа не должна касаться других продуктов. Однако даже соблюдая все эти процедуры, потребитель не получает гарантии того, что съеденное сырое яйцо не обернется для него проблемами с желудочно-кишечным трактом. Поэтому мы исследовали, есть ли в яйцах патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы. Однако, как выяснилось, опасаться не нужно – сальмонелл и других патогенных микроорганизмов мы в яйцах не нашли.

Да и в целом яйца, представленные в веерном исследовании, были безопасны как снаружи, так и внутри. Эксперты не обнаружили в них тяжелых металлов, пестицидов, антибиотиков и гормонов (исследование яиц на наличие гормонов эстрадиола и прогестерона добавилось в 2019 году), повышенного количества микроорганизмов и бактерий группы кишечной палочки. Дополнительно, по рекомендации Россельхознадзора, в стандарт Роскачества был включен параметр паразитарной чистоты, который не допускает содержания любых опасных для здоровья человека микробов. По результатам лабораторных испытаний был зафиксирован отличный результат: никаких опасных микробов в яйцах мы не нашли.

Чистая защитная оболочка

Перед покупкой яиц, как правило, потребитель открывает упаковку, чтобы проверить, нет ли в ней битых яиц и оценить внешний вид продукта. Конечно, косвенный признак качества яйца – чистота его скорлупы.

Согласно ГОСТу и стандарту Роскачества, скорлупа должна быть неповрежденной, чистой, без пятен крови и помета. Наличие на скорлупе пятен, точек, полосок допускается, если их появление вызвано соприкосновением яиц с клеткой или транспортером для сбора. По результатам испытаний, единичные следы крови и помета мы встретили только на яйцах «Просто Азбука».

Кроме того, в ходе исследования была изучена толщина скорлупы яиц. Для яиц скорлупа – защитная оболочка, а для потребителя – гарантия того, что все приобретенные яйца будут донесены до дома в целости и сохранности. Толщина скорлупы зависит от условий содержания несушек, их кормления, вида и возраста птицы, а также от сезона получения яиц от курицы. Согласно стандарту Роскачества, скорлупа в толщину должна быть не менее 0,4 мм. Как показали результаты измерений, тоньше скорлупа в яйцах четырех торговых марок: «365 дней», «Просто Азбука», «Синявинское» и «Файнфуд».

Также в 2016 году были изучены визуальные характеристики скорлупы яйца – ее шероховатость и мраморность. Шероховатость – это дефект, вызванный нарушением у кур-несушек минерального и витаминного обмена; есть мнение, что шероховатая скорлупа более тонкая и хрупкая. Такой дефект нам встретился у яиц девяти торговых марок. Мраморность – это наличие более светлых участков на скорлупе. Появляется из-за недостатка в организме птицы кальция. Почти все яйца, представленные в исследовании, за исключением яиц двух торговых марок, имели мраморную скорлупу. В преддверии Пасхи эксперты Роскачества в ходе лабораторных испытаний пытались выявить взаимосвязь между шероховатостью и мраморностью яйца и его способностью к окраске. В результате было подтверждено, что и гладкие, и шероховатые яйца окрашиваются совершенно одинаково. Более того, ни шероховатость, ни мраморность в конечном счете никакого отношения к толщине скорлупы не имели.

С размерами промахнулись

Яйца по своей массе делятся на пять категорий: чем больше масса – тем выше сорт. Согласно стандарту Роскачества, яйцо должно весить более 55 граммов. Напомним, в этом исследовании участвовали яйца отборной (С0) и высшей категории (Св). Яйца 13 торговых марок, имеющих эту маркировку, были заявлены как «соответствующие ГОСТу». В действительности же соответствовать ГОСТу смогли только яйца одной торговой марки – «Самое вкусное». Остальные яйца 12 торговых марок – «365 дней», «Вараксино «Эко», «Каждый день», «Окское», «Праксис», «Птицеводческий комплекс «АК «Барс», «Птицефабрика Сеймовская», «Село Зелёное», «Сельская новь», «Синявинское», «Чепфа» и FINE LIFE не соответствовали категории «отборные», а значит, вводили потребителей в заблуждение своей маркировкой. Указанная категория отдельных яиц по массе не смогла соответствовать реальным значениям в яйцах еще пяти торговых марок, произведенных по собственным стандартам или техническим условиям предприятий: «Вараксино «Деревенское», «Золото Сеймы», «Пользики», «Роскар «Активита» и «Роскар «Яркоvо».

Помимо этого, как установлено в стандарте Роскачества, в одной упаковке яйца не должны различаться по массе более чем на 5 граммов. Этому требованию стандарта соответствовала продукция десяти торговых марок: «Вараксино «Деревенское», «Лента», «Просто Азбука», «Птицефабрика Боровская», «Птицефабрика Владимировская», «Птичий край», «Самое вкусное», «Сельская новь», «Чебаркульская птица» и Fine Food.

Витаминам – желтый цвет

Яйца – продукт, богатый витаминами А, Е, D3 и др. Их максимальная концентрация – в желтке. Стандарт Роскачества установил к содержанию витаминов требования, аналогичные техническому регламенту Таможенного союза. Количество витаминов в продукте измеряется с помощью двух метрологических характеристик: оно должно покрывать часть суточной нормы потребления человека и иметь корректное соотношение по чистой массе в микрограммах на 100 грамм продукта. В ходе лабораторных испытаний были получены следующие результаты:

  • Содержание витамина Е во всех образцах находилось в пределах нормы и покрывало суточную потребность человека (100 грамм желтка должны покрывать 7% от суточной потребности).

  • Содержание витамина D3 во всех образцах соответствовало требованиям (100 грамм должны покрывать 15% от суточной потребности; в большинстве случае 100 грамм желтка покрывало более 50% суточной потребности). Однако в яйцах двух торговых марок («Роскар «Яркоvо» и «Чепфа») количество витаминов не соответствовало информации, указанной в маркировке.

  • Пониженное содержание витамина А (100 грамм желтка должны покрывать 12,5% суточной потребности) было обнаружено в товарах «Вараксино «Эко», «Золото Сеймы», «Каждый день», «Лето», «Пользики», «Праксис», «Просто Азбука», «Птицеводческий комплекс «АК «Барс», «Роскар «Активита», «Роскар «Экстра», «Сельская новь», «Синявинское», «Чепфа» и Fine Food.

Любопытно, что в 2019 году мы не встретили яиц с недостатком тех или иных витаминов.

СПРАВОЧНО

Как показывает исследование, производство обогащенных витаминами, микроэлементами, полиненасыщенными жирными кислотами куриных яиц осуществляется по собственным техническим условиям предприятий из-за отсутствия специального единого ГОСТа; все натуральные пищевые яйца выпускаются по межгосударственному ГОСТ 31654-2012. При этом производители на упаковке товаров указывают «с селеном», «с йодом», «с каротиноидами», «с витаминами А, В1, В2, В12, D или Е». Это говорит о том, что любое яйцо должно содержать заявленные элементы в соответствующем количестве, иначе это будет расцениваться как нарушение прав потребителей на достоверную маркировку. 

Помимо содержания витаминов, в 2019 году мы оценили, сколько в яйцах каратиноидов. Больше всего их было в товарах «Волжанин» и «Чебаркульская птица». Есть устоявшееся мнение: чем темнее желток, тем в нем больше каратиноидов. Да, в большинстве случаев в яйцах с темно-желтым желтком действительно много каратиноидов. Однако, как показало исследование, аксиомой это не является. В яйцах одной торговой марки с темно-желтым желтком было меньше каратиноидов, чем с желтым. Так что неоспоримой зависимости между количеством каратиноидов и цветом желтка нет. Скорее это зависит от их вида.

Жирно не будет

Пользу от полиненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 для организма сложно переоценить: научно доказано, что люди, потребляющие достаточное количество этих кислот, практически не страдают от сердечно-сосудистых заболеваний и не имеют атеросклеротических повреждений. И получать необходимую дозу полиненасыщенных жирных кислот можно, не оставляя больших сумм в аптеке, а просто регулярно употребляя продукты, содержащие эти кислоты в достаточном количестве.

СПРАВОЧНО

Больше всего омега-3 (до 2 граммов) содержится в сельди, сардине и скумбрии, много их и в лососе – почти 1,5 грамма. В натуральных яйцах кислоты омега-3 всего 0,1 грамма. Это сравнительно малое количество, и чтобы удовлетворить суточную потребность в омеге-3, человек должен съедать порядка шести яиц в сутки. Однако такое количество яиц врачи употреблять не советуют: доза полученного холестерина перекроет всю потенциальную пользу. Для поддержания нормального количества полиненасыщенных жирных кислот в организме диетологи советуют один-два дня в неделю употреблять рыбу, а в остальное время поддерживать баланс яйцами, льняным маслом или грецкими орехами. 

Как показали лабораторные испытания, все исследованные яйца содержат достаточное количество кислоты омега-6, а вот с содержанием омега-3 у многих возникли проблемы. Обе кислоты в оптимальном количестве* содержались в яйцах под торговыми марками «Вараксино «Деревенское», «Золото Сеймы»«Каждый день», «Лента», «Лето», «Пользики», «Роскар «Активита», «Роскар «Счастливая курица», «Роскар «Экстра» и «Самое вкусное». Среди яиц, исследованных в 2019 году, мы не нашли тех, где омега-3 и омега-6 содержались бы в оптимальном количестве, – везде был недостаток омега-3.

*Согласно стандарту Роскачества оптимальное количество омега-3 в 100 граммах яйца должно быть не менее 0,2 грамма, омега-6 – 0,8 грамма. Это количество рассчитано исходя из суточной потребности человека и базируется на методических рекомендациях 2.3.1.2432-08 «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации».

Больше воздуха

Яйца – продукт скоропортящийся, поэтому свежесть товара становится определяющим фактором при выборе и покупке. Одним из показателей, который говорит о «возрасте» яйца, является размер воздушной камеры между белком и внутренней стенкой скорлупы. В свежем яйце эта воздушная камера (пуга) – небольшая. С течением времени яйцо начинает усыхать, а пуга – увеличиваться. Этот процесс, кстати, напрямую влияет на удобство очистки продукта – с более старого яйца гораздо проще снять скорлупу. Согласно требованиям ГОСТа, высота воздушной камеры не должна превышать 7–9 мм.

СПРАВОЧНО

Интересно отметить, что в государственном стандарте данный показатель представлен для двух температурных режимов: от 0 до 20 ˚С – не более 7 мм, а при температуре от –2 до 0 ˚С – не более 9 мм. Второй показатель был внесен специально для жителей севера, в центральной части России яйца не производят и не хранят при такой температуре. 

В магазинах, где мы проводили закупку образцов, температура на полке была выше нуля. Поэтому, согласно стандарту Роскачества, высота воздушной камеры в яйцах должна быть не более 7 мм. То есть мы установили таким образом высокий уровень свежести яйца. По результатам исследования этому требованию соответствовали только яйца под торговыми марками «365 дней», «Авдон», «Волжанин», ЗАО «Птицефабрика «Оренбургская», «Лента», «Лето», ОАО «Птицефабрика «Атемарская», «Птицефабрика «Боровская», «Птицефабрика «Владимировская», «Птицефабрика «Молодежная», «Птицефабрика «Моргаушская», «Птицефабрика Сеймовская», «Роскар «Экстра» и «Самое вкусное». Остальные яйца нельзя назвать несвежими, но на прилавке они явно залежались.

Свежесть яиц, в отличие от ранее исследованных жировых продуктов, невозможно установить, измеряя перекисное или кислотное числа. Однако косвенным показателем свежести продукта также является параметр кислотно-щелочного баланса желтка. Чем старше яйцо, тем выше его кислотность и тем ниже уровень pH. Стандарт Роскачества для яиц установил норму pH, равную 5,9. По результатам лабораторных испытаний этому требованию смогла соответствовать вся продукция, то есть все представленные в исследовании яйца были свежими и пригодными для употребления.

СПРАВОЧНО

В домашних условиях проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то скорее всего яйцо является свежим, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, в том случае если плавает на поверхности – несвежим. О том, как выбрать куриные яйца и на что обратить внимание в магазине – читайте в статье


Куриное яйцо — и его скорлупа: польза и вред, калорийность, фото этого продукта

Калорийность: 157 кКал.

Энергетическая ценность продукта Куриное яйцо:
Белки: 12.7 г.
Жиры: 11.5 г.
Углеводы: 0.7 г.

Описание

Куриное яйцо – достаточно популярный продукт питания, который ко всему прочему является еще и довольно полезным. Имеет он неравную овальную форму и состоит из скорлупы, которая покрывает желток и белок. Получаются яйца от разных пород кур благодаря их репродуктивной функции. Скорлупа может быть шероховатой, гладкой, а также матовой или же блестящей. Кроме этого на некоторых вариантах могут быть крапинки, которые считаются вполне нормальным явлением (см. фото).

Размер и вес куриных яиц зависит от возраста, породы и веса самих кур. Кроме этого, большое значение имеют факторы стресса, к примеру, температура, питание и т.п. Также можно намеренно повлиять на цвет желтка, он непосредственно зависит от корма птиц. Если в него добавить натуральные красители, то цвет может соотвественно стать более интенсивным.

Огромное количество птицефабрик, которые выпускают бежевые, белые и коричневые яйца, расположены на территории  Америки, России, Великобритании, а также многих других стран. Перед тем, как попасть на прилавки магазинов их маркируют, учитывая срок хранения и вес.

Сегодня благодаря стараниям некоторых производителей можно найти яйца, в которых находятся 2 желтка, обладающие ярким цветом, или же они могут быть обогащенны йодом и селеном.

Категории

Специальная печать категории должна ставиться абсолютно на каждом курином яйце, которое производится на фабрике. Первое значение – возможный срок хранения этого продукта:

  • «Д» — означает, что яйцо диетическое и оно будет оставаться свежим в течение недели;
  • «С» — это яйцо столовое и оно может оставаться свежим в течение не больше 25 дней.

Второе значение в маркировке – вес яйца:

  • «0» — вес варьируется от 65 до 74,9 г;
  • «В» — вес от 75 г и больше.

Сроки и условия хранения

Есть специальный ГОСТ, который отвечает за этот аспект, его номер Р 53155-2008. Мы же больше уделим внимание вопросу сохранения куриных яиц в домашних условиях. На полках холодильника стоит хранить только те яйца, которые вы собираетесь употребить в пищу в течение недели. Другие экземпляры положите ближе к морозилке, в таком случае срок их сохранности увеличивается до 2-х недель.

Если же в данный момент холодильника нет, к примеру, в период отдыха «дикарем», то есть несколько способов, которые позволят сохранить свежесть куриных яиц:

  1. Можно положить продукт и засыпать его опилками, золой, мелом, зерном, бобовыми, солью.
  2. Можно залить соленой водой или раствором извести.
  3. Можно каждое яйцо обернуть в бумагу и положить в корзину. Ее нужно поставить в сухом и хорошо проветриваемом месте.
  4. Можно смазать глицерином, вазелином, сливочным маслом и другим любым жиром, парафином.

Также при соблюдении необходимой температуры и прочих условий хранении куриных яиц стоит все же учитывать, что они могут впитывать запахи. Поэтому рядом с ними не должны находиться лук, рыба и другие продукты с сильным запахом.

Требования к качеству и показатели его оценки

Чтобы не навредить организму, нужно употреблять в пищу только свежие куриные яйца и это самое главное требование к ним. Для определения свежисти это вкусного и питательного продукта необходимо знать некоторые секреты проверки качества, а также показатели которых при этом стоит придерживаться.

Итак, прежде всего, проверку куриных яиц нужно осуществлять в магазине.

Посмотрите на скорлупу, у свежего продукта она должна быть матовой, о старости говорит глянец. Этот способ не всегда помогает, так как яйца часто протирают продавцы. Сравните все их также в лотке, они должны быть одинаковые. Еще один действенный способ – потрясите яйцо, вы не должны почувствовать, как «внутренности» болтаются, так как это свидетельствует о несвежести.

Также осуществить проверку куриных яиц можно и дома.

Существует много способов проверки свежести этого продукта, которыми пользовались еще в древности. Рассмотрим самый популярный. Приготовьте концентрированный раствор соли и опустите в него яйцо:

  • если оно упало на дно, то срок хранения не больше недели;
  • если оно поднялось вверх тупым концом, а острый дотрагивается до дна то срок до 10 дней;
  • если оно поднялось и плавает в растворе, то срок хранения примерно 2 недели.

Полезные свойства

Польза куриного яйца обусловлена богатым составом витаминов и минералов.

Многих интересует калорийность яиц и можно ли их употреблять в период похудения? Диетологи утверждают, что не только можно, а и нужно, так яичница может стать прекрасным завтраком.

Стоит также заметить, что куриное яйцо практически полностью усваивается в организме не оставляя при этом шлаков. В желтках есть большое количество витамина D, который необходим для усвоения кальция. Есть в нем и железо, которое способствует нормализации деятельности нервной системы, что в свою очередь помогает бороться с усталостью, бессонницей и стрессом. Кроме этого, этот макроэлемент снижает риск развития онкологических заболеваний, а также проблем с сердцем и сосудами.

Еще есть в желтке лецитин, который нормализует деятельность печени и желчевыводящих путей. Благодаря содержанию лютеина, снижается риск возникновения проблем со зрением. Входит в состав куриного яйца и холин, который понижает уровень развития рака молочной железы.

Благодаря содержанию витамина К улучшается свертываемость крови. В состав куриных яиц входит и фолиевая кислота, которая просто необходима беременным женщинам.

Состав скорлупы и ее приготовление

Отдельно стоит поговорить о скорлупе, которая тоже по своему составу богата различными элементами, которые полезны для организма. Среди них есть: фтор, железо, фосфор, кремний и много др. Для профилактики некоторых заболеваний взрослым можно 2 раза в год употреблять скорлупу, курс составляет максимум 20 дней.

Чтобы приготовить яичную скорлупу к употреблению сначала яйца нужно хорошенько вымыть с использованием мыла, а потом ополоснуть. После извлекают белок и желток, еще раз моют скорлупу и на 5 минут кладут в кипяток. Дозировка составляет не больше 3-х г.

Использование в кулинарии

Куриное яйцо – достаточно популярный продукт, который широко используется в кулинарии. Его можно поддавать любой кулинарной обработке: варить, солить, мариновать, жарить и запекать. Большой популярностью пользуется рецепт приготовления яиц-пашот. Используют вышеупомянутый продукт для приготовления омлетов, которые в дальнейшем можно класть в другие блюда. Кроме этого, готовят из этого продукта еще и суфле, а также гоголь-моголь и еще многое другое.

Куриные яйца входят в рецепты огромного количества блюд: выпечка, десерты, салаты, гарниры и др. Часто они выступают в роли закрепителя, к примеру, в котлетах. Также они используются еще и в качестве панировки.

Вред куриного яйца и противопоказания

Вред куриное яйцо может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Не стоит есть их каждый день, так как в этом случае может нарушится нормальный уровень холестерина. Обязательно стоит яйца поддавать термической обработке, так как есть большой риск заразиться сальмонеллезом. У маленьких детей часто развивает аллергия на этот продукт. Также при злоупотреблении можно вызвать существеннные проблемы с почками и кровообращением.

Рецепты приготовления блюд c фото

Зеленый борщ без мяса со щавелем

60 мин.

Итальянская домашняя паста с томатами и базиликом

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола1 г
  Моно- и дисахариды0,7 г
  Холестерин570 мг
  Насыщенные жирные кислоты3 г
  Вода74,1 г

Витамины

Витамин В4 (холин)251 мг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)3,6 мг
Витамин K (филлохинон)0,3 мкг
Витамин H (биотин)20,2 мкг
Витамин E (альфа-токоферол)0,6 мг
Витамин D (кальциферол)2,2 мкг
Витамин B12 (цианокобаламин)0,52 мкг
Витамин B9 (фолиевая кислота)7 мкг
Витамин B6 (пиридоксин)0,14 мг
Витамин B5 (пантотеновая кислота)1,3 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,44 мг
Витамин B1 (тиамин)0,07 мг
Витамин A (ретиноловый эквивалент)260 мкг
Бета-каротин0,06 мг
Витамин E (токоферол)2 мг
Витамин B3 (PP)0,19 мг
Витамин A0,25 мг

Минеральные вещества

Куриное яйцо — калорийность и свойства. Польза и вред куриного яйца



Свойства куриного яйца

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит куриное яйцо ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

4.5 р.

 

Пожарить яичницу и сварить яйцо в крутую или всмятку… На сегодняшний день это стало неотъемлемой частью приготовления завтрака современного человека. Куриное яйцо относится к продуктам питания, которые отличаются доступностью, как по цене, так и наличию на прилавках магазинов, а также быстротой и легкостью в приготовлении. На протяжении очень долгого времени люди ценят, уважают и очень любят этот полезный продукт, причем полезные свойства куриного яйца уже ни для кого не секрет.

Вообще, куриное яйцо бывает двух категорий: диетическое и столовое. Кстати, яйца так и маркируют – Д и С. Диетическим куриное яйцо является первые 7 дней, после того как его снесла курица, а по прошествии этого срока оно переходит в разряд столовых.

На сегодняшний день практически нет ни одной области кулинарного искусства, где бы не использовался этот продукт, в связи с чем существует огромное количество рецептов приготовления куриного яйца. Этот натуральный продукт не только отваривается в скорлупе и жарится на сковороде, но и подвергается термической обработке в микроволновке и электрояйцеварке, а также запекается в духовке. Благодаря универсальным свойствам куриного яйца, из этого продукта можно приготовить не одну сотню изысканных десертов и сладких блюд. Помимо этого яйца используют в качестве важного ингредиента при приготовлении выпечки и салатов, супов и сэндвичей.

Польза куриного яйца

В пользу куриного яйца говорит тот факт, что это — натуральный легкоусвояемый продукт, который лучше всего переваривается организмом в вареном и жареном виде. Кроме того, в яичном белке содержится большая часть необходимых человеку аминокислот, а в яичном желтке — витаминов и минеральных веществ.

Польза куриного яйца заключается также и в его диетической ценности, в связи с чем его рекомендуется давать даже детям. Кстати, благодаря низкой калорийности куриного яйца, которая составляет всего 157 ккал на 100 граммов, этот продукт достаточно полезен для людей, следящих за своим здоровьем.

Вред куриного яйца

Как упоминалось выше, наилучшими способами приготовления яиц считается поджаривание и отваривание, а вот при употреблении этого продукта в сыром виде существует вероятность заболеть сальмонеллезом.

У некоторых людей вред куриного яйца может проявиться в виде аллергических реакций, для избавления от которых для начала следует отказаться от яичного желтка. Если и после этого аллергия не проходит, то придется полностью исключить этот продукт питания из своего рациона. Если вам не под силу отказать себе в удовольствии полакомиться яичницей на завтрак, можно попробовать заменить куриные перепелиными яйцами, которые считаются менее аллергичными.

Калорийность куриного яйца 157 кКал

Энергетическая ценность куриного яйца (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 12.7 г. (~51 кКал)
Жиры: 11.5 г. (~104 кКал)
Углеводы: 0.7 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 32%|66%|2%

Рецепты с куриным яйцом



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 55 граммов

 

Пищевая ценность и состав куриного яйца

Моно- и дисахариды

0.7 г

Холестерин

570 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

3 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 75830

В Израиле нашли тысячелетнее куриное яйцо

https://ria.ru/20210609/yaytso-1736310936.html

В Израиле нашли тысячелетнее куриное яйцо

В Израиле нашли тысячелетнее куриное яйцо — РИА Новости, 09.06.2021

В Израиле нашли тысячелетнее куриное яйцо

Целое куриное яйцо возрастом порядка 1 тысячи лет обнаружено в ходе раскопок в израильском городе Явне к югу от Тель-Авива, сообщило Управление древностей… РИА Новости, 09.06.2021

2021-06-09T15:19

2021-06-09T15:19

2021-06-09T15:19

в мире

израиль

тель-авив

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/09/1736310467_0:83:1600:983_1920x0_80_0_0_1e262264f1b3c9c4373703ec6a7f4cd6.jpg

ТЕЛЬ-АВИВ, 9 июн — РИА Новости. Целое куриное яйцо возрастом порядка 1 тысячи лет обнаружено в ходе раскопок в израильском городе Явне к югу от Тель-Авива, сообщило Управление древностей Израиля.»Фрагменты яичной скорлупы находили и ранее, например, в Граде Давида, в Кейсарии и Аполлонии, но из-за хрупкости яичной скорлупы почти не сохранились целые куриные яйца. Даже на мировом уровне это чрезвычайно редкая находка», — сказал доктор Ли Перри-Галь.По словам археолога Аллы Нагорской, яйцо сохранилось, так как находилось в колодце с нечистотами.Управление древностей Израиля, добавляет, что узнать, как яйцо оказалось в колодце, не удастся. При этом в колодце также были найдены три костяные куклы исламского периода, использовавшиеся в качестве игрушек около 1 тысячи лет назад.

https://ria.ru/20210314/akra-1600892452.html

израиль

тель-авив

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/06/09/1736310467_90:0:1511:1066_1920x0_80_0_0_091e7f77ee35830165613fbb15f0ae21.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

internet-grou[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

в мире, израиль, тель-авив

ТЕЛЬ-АВИВ, 9 июн — РИА Новости. Целое куриное яйцо возрастом порядка 1 тысячи лет обнаружено в ходе раскопок в израильском городе Явне к югу от Тель-Авива, сообщило Управление древностей Израиля.

«Фрагменты яичной скорлупы находили и ранее, например, в Граде Давида, в Кейсарии и Аполлонии, но из-за хрупкости яичной скорлупы почти не сохранились целые куриные яйца. Даже на мировом уровне это чрезвычайно редкая находка», — сказал доктор Ли Перри-Галь.

14 марта 2021, 08:00НаукаКанули в воду. Археологи рассказали о сокровищах «крымской Атлантиды»

По словам археолога Аллы Нагорской, яйцо сохранилось, так как находилось в колодце с нечистотами.

Управление древностей Израиля, добавляет, что узнать, как яйцо оказалось в колодце, не удастся. При этом в колодце также были найдены три костяные куклы исламского периода, использовавшиеся в качестве игрушек около 1 тысячи лет назад.

Какие бывают категории куриных яиц и насколько они полезны

Яйцо по праву считается уникальным пищевым продуктом. Продукт употребляют в сыром виде, сваренным всмятку и вкрутую, жареным и в комплексе с другими продуктами. В кулинарии очень мало областей, в которых бы не требовалось их использование. Куриные яйца используют в рецептах салатов, омлетов, супов, в качестве основы соусов, а в выпечке они просто незаменимы.

Полезность

В пищу человек может употреблять практически все виды яиц, но самым популярным и востребованным видом являются куриные яйца.

В зависимости от способа приготовления калорийность продукта может различаться. Например, в 100 граммах сырого куриного яйца содержится 157 ккал. В том же количестве вареного продукта содержится 158,7 ккал. При жарке его без использования масла калорийность составляет 174,6 ккал.

В составе продукта присутствуют различные витамины, макроэлементы и микроэлементы. В составе также присутствует огромное число витаминов:

  • группы «В»;
  • биотин;
  • холин;
  • витамины группы «А».

Макроэлементы представлены следующим составом:

  • фосфор — 192 мг;
  • сера — 176 мг;
  • хлор — 156 мг;
  • калий — 140 мг;
  • натрий — 134 мг;
  • кальций — 55 мг;
  • магний — 12 мг.

Состав микроэлементов состоит из следующего списка:

  • железо — 2,5 мг;
  • цинк — 1,11 мг;
  • йод — 20 мкг;
  • медь — 83 мкг;
  • марганец — 0, 029 мкг;
  • селен —31,7 мкг;
  • фтор —55 мкг;
  • кобальт —10 мкг;
  • молибден — 6 мкг;
  • хром —4 мкг.

Какие бывают категории яиц

Куриные яйца разделяются на два вида:

  • диетические — для которых срок хранения после снесения курицей составляет менее 7 дней;
  • столовые — для которых срок хранения после снесения курицей составляет более 7 дней.

Диетический продукт не подлежит хранению при низких температурах. По сути, диетические яйца являются свежими. Маркировка на них наносится красным цветом и обозначает дату появления.

Как правило, в большинстве магазинов в продаже можно встретить столовые яйца. Наличие на продукте буквы «С» означает, что он является столовым. Без маркировки отличить категорию столовых от диетических практически невозможно.

Если взять посмотреть яичко на просвет, то у диетического вида можно увидеть на тупом конце маленький мешочек с воздухом. Именно из-за наличия такого мешочка, диетические яйца очень плохо чистятся после варки.

Столовые яйца чистятся лучше, чем вареные диетические. Это связано с тем, что с течением времени под скорлупу через микропоры проникает воздух и происходит увеличение воздушного мешочка.

Что означает маркировка

Все яйца, поступившие в продажу и реализуемые через оптовую или розничную сеть магазинов в обязательном порядке должны иметь маркировку. За процесс маркировки отвечает производитель. Маркировка обозначается маркером синего цвета.

Маркировка состоит из двух частей:

  • возрастная информация;
  • информация о категории.

Маркировка может быть указана на самом яйце либо присутствовать на упаковке. Маркировка расшифровывается довольно просто:

  • первым маркировочным знаком является буква и означает вид;
  • вторым знаком стоит буква или цифра, означающая категорию в зависимости от размера.

Вид имеет всего два возможных варианта: «Д» — диетическое; «С» — столовое.

Чем больше цифра, тем меньше размер яйца. Можно встретить следующие виды маркировочных знаков:

  • «В» — высшая категория, означающая вес яйца 75 грамм и более;
  • «O» — отборная категория, проставляемая на яйцах весом 65—74,9 гр;
  • «1» — первая категория, означающая вес яйца 55—64,9 гр;
  • «2» — вторая категория, проставляемая на яйцах 45—54,9 гр;
  • «3» — третья категория, означающая вес яйца 55—44,9 гр.

Маркировка иных государств несколько отличается от российской. На упаковке зарубежного производителя указывается большее количество реквизитов:

  • класс товара и весовая категория;
  • количество в упаковке;
  • название и адрес предприятия;
  • условный номер места упаковки;
  • срок годности;
  • особые указания в части хранения и применения.

Требования ГОСТ

Государственный стандарт предъявляет ряд обязательных для выполнения требований, которые соответствуют ветеринарному законодательству и санитарно-эпидемиологическим правилам. При покупке следует обращать внимание на соответствие товара этим правилам. Предъявляются следующие требования:

  • скорлупа должна быть чистой и без наличия явных повреждений, допускается присутствие полосок и небольшого количества точек;
  • внутреннее содержание яйца не должно обладать посторонними запахами, которые свидетельствуют о тухлости и гнилости.

Каждая партия на производстве подлежит контрольной проверке. Процесс состоит из нескольких этапов:

  • из партии выборочно берется определенное количество;
  • выполняется овоскопирование;
  • проверяется прозрачность и подвижность;
  • при обнаружении проблем контрольную проверку проходит вся партия;
  • оформляется заключение о должном качестве товара.

Продукт с грязной скорлупой подлежит отдельной упаковке с соответствующей маркировкой. Такой товар, как правило, отправляют в кондитерские и хлебобулочные производства для возможности быстрого использования.

Особые категории

Очень часто на полках супермаркетов можно встретить товар, надписи которого всякого мыслящего человека заставят задуматься. Производители предлагают покупателю приобрести сегодня органические яйца, с йодом и каратиноидами, товар с приставками «био» и «эко».

Если в зарубежных странах к данным сочетаниям давно привыкли и их указания на товаре давно регламентировано законодательно, то для российского потребителя они являются новшеством.

Органическая продукция

Органическим принято считать продукт, все составляющие которого произведены без использования химикатов, биоинженерии, радиации. Применительно к куриным яйцам это означает, что они получены от куриц, которые содержались в естественных условиях без применения каких-либо ветеринарных препаратов и кормились только натуральными кормами природного происхождения.

В животноводстве существует ряд запретов:

  • на применение стимуляторов и гормонов;
  • ограничения на применение витаминов, антибиотиков, ветеринарных препаратов;
  • на качество кормов и воды.

За рубежом при соблюдении всех необходимых требований производитель имеет право получить от проверяющей компании сертификат, который позволит ему на законных основаниях проставлять на упаковке штамп «органический». В дальнейшем для подтверждения качества своей продукции производитель в обязательном порядке должен проходить процедуру проверки.

В России существует постановление Роспотребнадзора о санитарно-гигиенических требованиях, но существуют проблемы организационного характера по сертификации и инспектированию производителей. Применительно к реалиям российского птицеводства к надписи «органический», «экологичной» нужно относиться осторожно. Продукция с такой маркировкой стоит гораздо дороже, на наличие такого знака на российском товаре пока не является гарантом качества. Перед покупкой рекомендуется поинтересоваться брэндом производителя и поискать информацию об условиях производимой продукции.

Функциональная продукция

Покупателя могут удивить современные надписи на упаковках яиц. Довольно распространенными стали:

  • «умные» — с йодом;
  • «деревенские» — с каратиноидами;
  • «фитнес» — с селеном;
  • «витаминные» — с повышенным содержанием кислот.

Эти надписи говорят о том, что товар относится к функциональной категории. Функциональные товары иногда называют обогащенными. Под функциональными понимаются продукты, в которых производитель сознательно увеличил или восстановил пищевую ценность.

В России обогащение пищевой ценности достигается путем добавления в корм несушек определенных препаратов. Способ создания продукта с повышенной пищевой ценностью получил у российских производителей название «создание продуктов с заданными свойствами».

Врачи-диетологи советуют не злоупотреблять такими продуктами. Человеческий организм весьма хрупок и изменчив. Для одного человека употребление функционального продукта может быть пользой, а для другого способно причинить непоправимый вред. Однако, следует понимать, что куриное яйцо никогда не может быть одновременно и «функциональным» и «органическим».

Польза и вред

Яйца являются источником большого количества витаминов и элементов. Употребление их в пищу может приносить пользу или вред в зависимости от рациональности самого человека. Не рекомендуется употреблять более 2 штук в день.

К положительным свойствам продукта относят:

  • отличное усвоение организмом;
  • благоприятное воздействие на нервную систему;
  • предотвращение развития онкологических заболеваний;
  • улучшение умственных процессов за счет лучшего питания мозга;
  • нормализация работы печени;
  • эффективное восстановление половых гормонов у мужчин;
  • нормализация работы кровеносных сосудов;
  • стимуляция иммунной системы;
  • снижение чувства голода за счет содержания селена.

Отрицательными моментами считают:

  • содержание большого количества холестерина, поэтому при повышенном показателе в крови рекомендуется употреблять только белок вместе с продуктами, снижающими уровень холестерина;
  • возможность наличия в яйце опасного микроба — сальмонеллы;
  • большое влияние на больных сахарным диабетом, у которых при его употреблении риск инсульта и инфаркта повышается в 2 раза;
  • способность вызывать аллергическую реакцию у маленьких детей — с 9 месяцев разрешается давать желток, а с 2 лет разрешается давать белок.

Советы для покупки

При покупке необходимо обратить внимание на дату производства. Рекомендуется выбирать товар, дата производства которых максимально приближена к дате покупки. Покупка товара с более поздней датой дает возможность приобрести более свежий продукт питания.

Следует учесть, что столовые яйца могут храниться не более 25 суток при комнатной температуре и не более 90 суток при хранении в холодильнике.

Рекомендуется выбирать брэнд, производство которого максимально приближено к месту проживания. Транспортировка товара всегда связана с неблагоприятными факторами в виде плохой дороги, перепадов температуры и влажности, непредвиденных ситуаций.

На прилавках можно встретить яйца различных цветов. Не стоит обращать внимание и отдавать предпочтение определенному цвету, так как цвет скорлупы не оказывает никакого влияния на вкус продукта. Вкусовые свойства в большей мере зависят от конкретной породы курицы.

Опасными последствиями для человека чревато употребление некачественных яиц, зараженных сальмонеллезом. Выполнение простейших правил позволит избежать этой опасности:

  • не стоит покупать товар с явными признаками загрязнений на скорлупе, так как это является сигналом недостаточного соблюдения санитарно-гигиенических правил на птицефабрике;
  • нельзя употреблять продукт с поврежденной скорлупой;
  • перед использованием рекомендуется предварительно вымыть яйцо с мылом;
  • наилучшей температурой для хранения считается 0—5 0 C;
  • место хранения должно быть сухим;
  • яйцо должно хранится отдельно от продуктов с сильным запахом и сырого мяса;
  • не следует употреблять продукт в сыром виде без твердой уверенности в его безопасности, рекомендуется проводить тщательную тепловую обработку.

Интересные факты

При покупке продукта иностранного происхождения всегда можно определить страну производителя. Для этого достаточно определить первые цифры на упаковке:

  • «1» — Бельгия;
  • «2» — Германия;
  • «3» — Франция;
  • «6» — Голландия.

В рецептах очень часто дается информация о необходимости применения определенного количества яиц. Масса одного яйца при этом приравнивается к 40 граммам, то есть по существующей классификации в виду имеется небольшое яйцо третьей категории.

«Голландский» соус и соус «льенез» считаются одними из лучших французских рецептов, которые невозможно приготовить без яиц. Непревзойденный вкус и консистенция достигается благодаря особому веществу, содержащемуся в яйце — лецитину.

Многие считают, что изготовление вкусного майонеза требует сложной технологии и специального оборудования. На самом деле майонез очень просто приготовить в домашних условиях. Для этого достаточно отделить желток от белка и сбить белок с небольшим количеством подсолнечного масла, после чего добавить соль и специи.

Существуют способы проверки свежести яйца. При сомнениях в качестве яйца, можно опустить его в предварительно приготовленный по рецепту раствор соли — 100 грамм соли на 0,5 литра воды. Свежей яйцо опускается на дно, а подпорченное всплывает.

Иногда после варки можно заметить у желтка бледно-зеленый оттенок. Такой цвет желтка не говорит об испорченности продукта, а свидетельствует о слишком длительной тепловой обработке.

К употреблению в пищу рекомендовано не только яйцо, но и яичная скорлупа. Рекомендуется употреблять растолченную скорлупу курсами по 15—20 дней только 2 раза в год, так как содержание в скорлупе витаминов и элементов превышает их содержание в яйце. Чрезмерное употребление яичной скорлупой может иметь негативные последствия.

Картинки с курицей и яйцом — Фонд Макартуров

2019 • 3 года • Журналистика и СМИ

Chicken & Egg Pictures — это некоммерческая организация, которая поддерживает женщин и создателей научно-популярных фильмов, не соответствующих гендерным нормам, чье повествование помогает катализировать социальные изменения.Предоставляя всестороннюю поддержку, включая наставничество, гранты, партнерство по распространению и сетевые возможности, Chicken & Egg Pictures работает над тем, чтобы ряд разнообразных артистов, которых она поддерживает, имели прочную основу для охвата широкой аудитории и построения устойчивой карьеры. Его (Egg)celerator Lab — это международная программа, поддерживающая кинематографистов, впервые и во второй раз, в проектах, находящихся в производстве, посредством индивидуального наставничества, ретритов и стратегического финансирования; Премия «Курица и яйцо» присуждается пяти опытным кинематографистам с неограниченным грантом и наставничеством; и его программа AlumNest предлагает поддержку сообщества среди 300 бывших и нынешних получателей грантов.Chicken & Egg запускает две новые программы: Hatched, которая обеспечивает финансирование после производства и стратегическое руководство по распространению, охвату и воздействию; и Docs by the Dozen, которая обеспечивает финансирование и партнерство по распространению короткометражных фильмов и сериалов. Эта награда поддерживает общие операции с предполагаемым результатом укрепления сетей профессионального и творческого развития для женщин и создателей научно-популярных фильмов, не подтверждающих гендерную принадлежность, что приведет к производству и распространению более справедливых и инклюзивных новостей и повествований.

2016 • 3 года • Журналистика и СМИ

Chicken & Egg Pictures (Chicken & Egg) — некоммерческая организация, созданная в 2005 году для предоставления женщинам-режиссерам документальной литературы грантов, творческой поддержки и наставничества, а также возможности учиться у сообщества художников.Chicken & Egg реализует пять программ профессионального развития и грантов; Средства MacArthur будут поддерживать три из них: Accelerator Lab, которая выделяет гранты и проводит семинары для кинематографистов, работающих над своим первым или вторым полнометражным документальным фильмом; Инициатива Diversity Fellows Initiative, которая проводит семинары и наставничество для цветных кинематографистов, начинающих карьеру; и Инициатива «Воздействие и инновации», которая финансирует создание короткометражного и иммерсивного документального цифрового контента. Программы Chicken & Egg открыты для женщин-кинематографистов со всего мира.Результатом этого гранта является то, что больше женщин-режиссеров из разных слоев общества могут создавать научно-популярный мультимедийный контент на социальные темы с недостаточно представленных точек зрения, которые затем охватывают широкую аудиторию.

Являются ли мои куриные яйца плодородными?

Знаете ли вы, как определить, оплодотворены ли ваши куриные яйца? Просто ищите яблочко.

Один из самых частых вопросов, которые мне задают: «Как узнать, оплодотворены ли мои куриные яйца?»

Короткий ответ: если у вас есть петух, то большинство, если не все яйца, которые вы собираете от своих кур, скорее всего, оплодотворенные.

Являются ли мои куриные яйца плодородными?

Если у вас есть петух и небольшая стая кур, вы можете поставить хорошие деньги на оплодотворение всех куриных яиц.

Заводчики часто отделяют петуха только от одной курицы или до 5 или 6 кур для оптимальных целей размножения, но у меня было целых шестнадцать кур и только один петух — и почти каждое яйцо, которое я вскрывал, было оплодотворенным.

Петухи действительно хорошо передвигаются по скотному двору! Один петух может легко спариться с десятком и более кур и оплодотворить все их яйца.

Как долго курица будет нести оплодотворенные яйца?

Начиная со второго дня после того, как вы посадили вместе петуха и курицу, ее яйца должны быть оплодотворенными.

И как только курица и петух «сцепятся» и сделают дело, сперма петуха сохраняется в яйцеводе курицы, и эта курица, скорее всего, будет нести оплодотворенные яйца в течение двух недель после этого.

Так что да, если в вашем стаде есть петух, большая часть собранных вами яиц, скорее всего, оплодотворена.

Как узнать, оплодотворены ли мои куриные яйца?

Оплодотворенные яйца снаружи выглядят так же, как и неоплодотворенные яйца.Оплодотворенные яйца также выглядят внутри так же, как неоплодотворенные… за исключением белого бычьего глаза на желтке оплодотворенного яйца.

Неоплодотворенная яйцеклетка будет иметь только маленькое белое пятно или точку на желтке, называемую зародышевым диском, через которую сперма попадает в желток.

Если вы планируете выводить собственных цыплят, начните проверять яйца, которые вы разбиваете для еды, на наличие характерного «яблочка» на желтке. Это верный признак того, что яйцеклетка оплодотворена.

Фото предоставлено Университетом Кентукки Птицеводство

Как показано на фотографии выше, неоплодотворенное яйцо будет  иметь белое пятно, но оно будет без концентрических колец «бычьего глаза».

Эти кольца мишени (ниже) являются единственным заметным отличием оплодотворенного яйца от неоплодотворенного яйца.

Яйца для просвечивания

Если вы выберете несколько яиц для инкубации, примерно к четвертому дню (если яйца оплодотворены) вы сможете увидеть прожилки и паутинку на скорлупе, когда будете просвечивать ее с помощью свечника для яиц или фонарика.

Только тогда оплодотворенная яйцеклетка действительно начинает выглядеть иначе, чем неоплодотворенная яйцеклетка.


Можно ли есть оплодотворенные куриные яйца?

Фермерские семьи из поколения в поколение едят оплодотворенные куриные яйца, так как каждое стадо фермы всегда включает петуха для защиты стада и сохранения стада, когда старые куры перестают нестись.

Оплодотворенные яйца ничем не отличаются по вкусу и пищевой ценности. Разница лишь в том, что оплодотворенные яйца содержат немного петушиной ДНК.

Будут ли из яиц развиваться цыплята, если я не буду их охлаждать?

Меня часто спрашивают, откуда вы знаете, что внутри оплодотворенной яйцеклетки нет цыпленка или частично развитого цыпленка. Но не стоит об этом беспокоиться. Шансы на это очень и очень малы.

Будьте уверены, любые оплодотворенные яйца, которые вы соберете и поместите в холодильник, не разовьются.

Оплодотворенные яйца необходимо поддерживать при постоянной температуре 85 градусов или выше в течение нескольких часов, чтобы даже начали развиваться , и при температуре около 100 градусов в течение 21 дня, чтобы вылупился цыпленок.

Даже если наседка просидела на яйце до четырех дней, оно лишь незначительно разовьется.

Поскольку низкая температура холодильника препятствует развитию яйца, вы не найдете цыпленка внутри того яйца, которое разбиваете на завтрак.

Оплодотворенные яйца, которые вы оставили на прилавке, не начнут развиваться, если только вы не поддерживаете в доме аномально высокую температуру.

Но если у вас есть какие-либо опасения, просто регулярно собирайте яйца в курятнике и сразу же охлаждайте их.

И последнее замечание: распространенное заблуждение состоит в том, что пятно крови в яйце свидетельствует о плодовитости, но это не так. Кровь — это всего лишь лопнувший кровеносный сосуд.

Приколите это!


© 2015 г., Fresh Eggs Daily, Inc.Все права защищены.

Chicken & Egg Pictures Inc — некоммерческий исследователь

Об этих данных

Nonprofit Explorer включает сводные данные для некоммерческих налоговых деклараций и полные документы формы 990 как в формате PDF, так и в цифровом формате.

Сводные данные содержат информацию, обработанную IRS в течение 2012-2019 календарных лет; обычно это документы за 2011–2018 финансовые годы, но могут быть и более ранние записи. Этот выпуск данных включает только подмножество того, что можно найти в полной форме 990.

В дополнение к необработанным сводным данным мы по возможности ссылаемся на PDF-файлы и цифровые копии полных документов формы 990. Он состоит из отдельных выпусков IRS документов формы 990, обрабатываемых агентством, которые мы регулярно обновляем.

Мы также ссылаемся на копии аудиторских проверок некоммерческих организаций, которые потратили 750 000 долларов США или более в виде федеральных грантов за один финансовый год с 2016 года. Эти аудиторские копии скопированы из Центра обмена информацией Федерального аудита.

Какие организации здесь?

Каждая организация, признанная Налоговым управлением США освобожденной от налогов, должна ежегодно подавать форму 990, если только ее доход не превышает 200 000 долларов США, а активы не превышают 500 000 долларов США. В этом случае они должны подавать форму 990-EZ.Организации, зарабатывающие менее 50 000 долларов, не должны подавать ни одну из форм, но должны сообщить IRS о том, что они все еще работают, с помощью формы 990N «e-Postcard».

В

Nonprofit Explorer есть организации, заявляющие об освобождении от уплаты налогов в каждом из 27 подразделов раздела 501(c) Налогового кодекса и подавшие форму 990, форму 990EZ или форму 990PF. Также включены налогооблагаемые трасты и частные фонды, которые должны заполнить форму 990PF. Небольшие организации, подающие форму 990N «Электронная открытка», не включены в эти данные.

Типы некоммерческих организаций

Существует 27 обозначений некоммерческих организаций на основе пронумерованных подразделов раздела 501(c) Налогового кодекса. Посмотреть список »

Как исследовать освобожденные от налогов организации

Мы создали руководство по исследованию некоммерческих организаций как для тех, кто только начинает, так и для опытных профессионалов.

API

Данные, используемые на этом веб-сайте, доступны программно через API. Прочитать документацию по API »

Получить данные

Для тех, кто заинтересован в получении исходных данных из источника, вот откуда берутся наши данные:

  • Необработанные данные для хранения.Включает EIN и сводные финансовые показатели в виде структурированных данных.
  • Освобожденные профили организаций. Включает названия организаций, адреса и т. д. Вы можете объединить их с необработанными данными регистрации, используя номера EIN.
  • Форма 990 документов. До 2017 года эти документы получали и обрабатывали Public.Resource.org и ProPublica. Массовая загрузка PDF с 2017 года доступна в IRS.
  • Документы формы 990 в виде файлов XML. Включает в себя полные данные о регистрации (финансовые данные, имена должностных лиц, налоговые таблицы и т. д.).) в машиночитаемом формате. Доступно только для документов, поданных в электронном виде. Электронные данные, выпущенные до октября 2021 года, также доступны через Amazon Web Services.
  • Аудиты. PDF-файлы аудитов отдельных или конкретных программ для некоммерческих организаций, которые потратили 750 000 долларов США или более в виде федеральных грантов за один финансовый год. Доступно для финансового года 2015 и позже.

File:White Chicken Egg Square.jpg — Wikimedia Commons

Этот файл содержит дополнительную информацию, такую ​​как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программой, используемой для его создания или оцифровки.Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как метка времени, могут не полностью отражать детали исходного файла. Временная метка настолько точна, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.

92 DPI 92 DPI 9 9015 6 Нормальный
Камера Производитель Pentax Corporation
Pentax K100D Pentax K100D
Держатель авторских прав Copyright — Ren West
Время экспозиции 2/5 сек (0.4)
F-NOUME F / 16
Rating iso скорость 200
Дата и время генерации данных 16:38, 27 марта 2007 г.
Объектив фокус 105 мм
Ориентация Normal
72 DPI
DPI
Программное обеспечение используется Adobe Photoshop CS2 Windows
Изменение файла Дата и время 22:29, 30 марта 2007 г.
Y и C позиционирование y и c Растовка Co-ruit
Программа экспозиции Руководство
EXIF ​​версия 2.21
Дата и время оцифровки 16:38, 27 марта 2007 г.
1.321928
Apex Aperture 8
Apex Exposure PAIS 0
Режим дозирования Центр средневзвешеных средневзвешеных
Flash Flash не пожарил, обязательное подавление флэш-памяти
Цветовое пространство SRGB
Метод чувствительности
Пользовательские изображения Обработка Нормальный процесс
Ручной экспозиции
Баланс белого Автоматический баланс белого
Фокусное расстояние в 35 мм пленки 157 мм
Тип захвата сцены Стандартный
Контрастный
Насыщенность Нормальный
Normal
Тема дальности расстояния Закрыть вид

победителей для яичного фоторедактора

Нам очень понравилось видеть удивительное разнообразие фотографий в этом конкурсе.

Первое место

Лиза Бет Стил заняла первое место с фотографией, на которой изображены яйца уток, американуны, кукушки-мараны, австралорпа и буйволиной кожи в пастельных тонах. Заняв первое место, Лиза получает подарочный сертификат на 100 долларов.

Фото Лизы Бет Стил

Лиза немного рассказывает о своем опыте выращивания цыплят:

Я выращиваю цыплят уже 3 года, хотя мои бабушка и дедушка были птицеводами в 40-х и 50-х годах, и в детстве у нас некоторое время росли цыплята, так что это всегда было у меня в крови.Несколько лет назад мы переехали на ферму в Вирджинии, где мы могли держать нашу лошадь, и это было идеальное место, чтобы разводить кур. Мы начали с 6 цыплят, а теперь у нас 24 плюс 6 уток. У нас есть Buff Orpingtons, Rhode Island Reds, Americaunas, Cuckoo Marans, Black Copper Marans, Cochins, Australorps, Salmon Favarolles и Blue Andalusians — широкий выбор цветов яиц! У нас есть утки пекинская и кряква. Еще у нас есть лошадь, немецкая овчарка и кошка….

Мы выращиваем кур и уток исключительно ради яиц.У нас также есть огород и травяной сад, и нам просто нравится быть немного более самодостаточными.

Я никогда не пробовал высиживать яйца, но с подарочным сертификатом я собираюсь купить Chick’n Hutch и следующей весной попробовать подложить несколько оплодотворенных яиц под одну из наших наседок. Я буду использовать Chick’n Hutch в качестве питомника для наседки и цыплят, как только яйца вылупятся.

Второе место

Лиза Мурано заняла второе место с этой фотографией шоколадных конфет рядом с шоколадными яйцами от ее кур Marans.Ее приз — подарочный сертификат на 50 долларов.

Фото Лизы Мурано

Лиза дала нам следующее описание:

Я выращиваю цыплят с 2009 года. Сначала я начал с цесарок для борьбы с клещами, но решил, что им нужны друзья-цыплята, поэтому мы завели несколько шелковиц, маранов и дюкклей. У меня есть 3 разных вида (или цвета) маран.

Идея рисунка возникла, потому что меня часто спрашивают: «Какого цвета яйца?» Каждая таблица цветов, которую я видел, казалась немного другой, поэтому я решила сфотографировать яйца с элементом, с которым все знакомы, и все точно знают, какого цвета шоколад Hershey’s! Это яйца от кур 1 и 2 лет.

Третье место

Стив Тайсом занял третье место с фотографией яиц от различных кур: Американас, Барред Рок, Блэк Пол Линк, Кукушка Маранс, Черная Медь Маранс, Леггорн, Род-Айленд Редс и Голден Секслинк. Его приз — подарочный сертификат на 25 долларов.

Фото Стива Тайсома

Вот комментарии Стива:

Я начал выращивать кур вместе с отцом 6 лет назад. У нас есть пара сотен и много разных пород.Моими фаворитами являются Black Copper Marans.

Овощи на картинке взяты из нашего сада. У нас есть 20 акров с овцами, лошадьми, собаками и кошками. Спасибо за проведение конкурсов, очень приятно видеть фотографии со всей страны.

Что было раньше, курица или яйцо? (Часть первая)

(Чтобы просмотреть вторую часть этой статьи, щелкните здесь. Чтобы просмотреть третью часть, щелкните здесь.)

Между идеей
И реальностью
Между движением
И действием
Падает Тень…
— Т.С. Элиот, «Полые люди»

– Вы хотите сказать, что проделали весь этот путь до Крыма из-за одной фразы, написанной Сьюзен Зонтаг? Мой друг Рон Розенбаум казался недоверчивым. Я сказал ему: «Нет, на самом деле это было два предложения».

Фразы взяты из последней изданной книги Зонтаг «О боли других».

Вот два предложения:

Неудивительно, что многие из канонических изображений ранней военной фотографии оказались постановочными или подверглись фальсификации.Добравшись до сильно обстрелянной долины, приближающейся к Севастополю в В своей фотолаборатории, запряженной лошадьми, [Роджер] Фентон сделал две экспозиции с одного и того же положения штатива: в первой версии знаменитой фотографии он должен был назвать «Долину тени смерти» (несмотря на название, не по этому ландшафту Легкая бригада совершила свою обреченную атаку), ядра толстым слоем лежат на земле слева от дороги, но перед тем, как сделать второй снимок – тот, который всегда воспроизводится — он наблюдал за разбрасыванием пушечных ядер по самой дороге.


В книге Зонтаг нет фотографий — только ссылки на фотографии.[1] Я немного облегчу задачу читателю. Вот две фотографии Фентона. снято «с того же положения штатива». Я дал им имена — «OFF» и «ON» — фотография-с-ядрами- -с--дороги и фотография-с-ядрами--на--дороге.

Фентон, Роджер. Долина Тени Смерти. Центр гуманитарных исследований Гарри Рэнсома Техасского университета в Остине. Фентон, Роджер. Долина Тени Смерти. Центр гуманитарных исследований Гарри Рэнсома Техасского университета в Остине.

Я потратил немало времени, рассматривая две фотографии и размышляя над двумя предложениями. Зонтаг, конечно, не утверждает, что Фентон изменил фотографии после того, как сделал их . только то, что он изменил или «инсценировал» вторую фотографию , изменив пейзаж , который был сфотографирован.Это кажется очевидным. Но откуда Зонтаг узнала, что Фентон изменил ландшафт? или, если уж на то пошло, «наблюдал за разбрасыванием пушечных ядер по самой дороге?»

Безусловно, любые доказательства этого не зависят от фотографий. Мы не видим Фентона (или кого-либо еще в этом отношении) ни на одной из фотографий, наклоняющихся, как будто чтобы поднять или бросить пушечное ядро.Откуда Зонтаг знает, что делал Фентон или почему он это делал? (Чтобы повысить ставку, предложение Зонтаг также предполагает некоторую лень со стороны Фентона, как будто он сам не может быть обеспокоен сам поднимал или опускал пушечное ядро, а вместо этого контролировал или наблюдал за их размещением. Властный Фентон: Эй, ты, вон там. Поднимите это пушечное ядро ​​и переместите его на дорогу. Нет, не там. Еще немного левее. А может быть, дело было не в лени. Может быть, у него была больная спина. Недееспособный Фентон: Мальчик, моя спина убивает меня. Не могли бы вы подобрать несколько пушечных ядер и отнести их на дорогу? )

Пока я ломал голову над этими вопросами, мне пришло в голову, что есть еще более глубокий вопрос. Откуда Зонтаг знала последовательность фотографий? Как она узнала, какая фотография была первой, ВЫКЛЮЧЕННАЯ или НА? Предположительно, должна была быть какая-то дополнительная информация, позволяющая упорядочить фотографии: до и после.Если это основание для ее заявления о том, что вторая фотография была постановочной, то пейзаж позировал для второго снимка — разве она не должна привести какие-то доказательства? Фентон делает одну фотографию (ВЫКЛ), наблюдает за разбросанными ядрами, а затем делает еще одну фотографию. (НА).

В книге Зонтаг нет сносок, но, к счастью, в конце есть раздел благодарности:

Информацией о существовании двух версий «Долины тени смерти» Фентона я обязан Марку Хауорт-Буту из Музея Виктории и Альберта; оба воспроизведены в «The Ultimate Spectacle: визуальная история Крымской войны», Ульрих Келлер (Routledge, 2001).

Я купил экземпляр книги Ульриха Келлера и сразу же обратился к разделу, посвященному двум фотографиям. Глава четвертая: «Долина смертной тени: триумф фотографии». И нашел следующий отрывок, где Келлер претендует к ряду исторических открытий, а именно к тому, что есть две фотографии, что фотографии немного отличаются и что пушечные ядра на второй фотографии были помещены туда либо Фентоном, или под руководством Фентона (ON).

Вот текст (выделено мной курсивом):

Небольшое, но существенное различие между двумя фотографиями этого места, сделанными Фентоном, похоже, ускользнуло от внимания историков фотографии. Первый вариант очевидно представляет дорогу к окопы в том состоянии, в котором их нашел фотограф, с пушечными ядрами вдоль дороги.Во второй версии мы обнаруживаем новую функцию. Какой-то снаряд сейчас демонстративно раздается всем над дорожным полотном — как будто туда только что швырнули шары, подставив фотографа под огненный град. Неудовлетворенный мирным положением вещей, зафиксированным на первом снимке, Фентон , очевидно, переставил улики, чтобы создать ощущение драмы и опасности, которых изначально не было в сцене.

В свою очередь, этот отрывок ссылается на сноску, в которой Келлер развивает свои утверждения о личности Фентона:

«То, что Фентон был склонен преувеличивать опасность своей фотокампании, также можно узнать из «Дейли ньюс» от 20 сентября 1855 года, в которой перечисляется ряд его операционный фургон… часто вызывает подозрения у русских; сам ранен снарядом; его помощник выстрелил в руку пулей из винтовки Минье.

Спарлинг, помощник Фентона, фотографируется перед тем, как отправиться в Долину Тени Смерти. Фентон написал: «Снимок был сделан из-за предосторожности водителя в тот день, который предположил, что, поскольку в этой долине была возможность остановки для дальнейшего движения как автомобиля, так и водителя, это будет показывать надлежащее соображение, чтобы оба приняли их подобие, прежде чем начать ». (Фото: Библиотека Конгресса)

Келлер говорит, что первая фотография , очевидно, «представляет собой дорогу… на которой ее нашел фотограф» (OFF), а Фентон , очевидно, «переставил доказательства», что это ядра, на второй фотографии (ON).

Как я уже говорил в другом месте: Ничто не является настолько очевидным, что оно очевидно. Когда кто-то говорит, что что-то очевидно , кажется почти уверенным, что это совсем не очевидно — даже для их. Употребление слова «очевидный» указывает на отсутствие логического аргумента — попытку убедить читателя, утверждая истинность чего-либо, сказав это чуть громче.

Я позвонил Келлеру в Германию, где он находится в отпуске из Калифорнийского университета в Санта-Барбаре.

ЭРРОЛ МОРРИС: Я узнал о вашей книге о Фентоне, прочитав Сьюзен Зонтаг. В послесловии она ссылается на вашу книгу и говорит о двух фотографиях с подписью: «Долина тени смерти». Она предполагает, что Фентон позировал одну из фотографий.

УЛЬРИХ КЕЛЛЕР: Да.

ЭРРОЛ МОРРИС: Кажется, она взяла у вас большую часть этого материала оптом.

УЛЬРИХ КЕЛЛЕР: Да, я думаю, можно так сказать. да.

ЭРРОЛ МОРРИС: Меня интересует идея о том, что одна из фотографий была постановочной. О том, что одна из фотографий является подделкой.

УЛЬРИХ КЕЛЛЕР: Его как бы отретушировали или вмешали, чтобы добавить драматизма, которого изначально в нем не было. Я бы не сказал, что это подделка, но это обманчиво.Безусловно.

ЭРРОЛ МОРРИС: В чем обман?

УЛЬРИХ КЕЛЛЕР: Ну, обманчиво, потому что создается впечатление, что фотография была сделана в условиях большой опасности, когда это было не так.

ЭРРОЛ МОРРИС: Обе картинки?

УЛЬРИХ КЕЛЛЕР: Второй. Ясно, что тот, что с пушечными ядрами на поверхности дороги, должен быть позже, очевидно.

ЭРРОЛ МОРРИС: Почему?

УЛЬРИХ КЕЛЛЕР: Ну, из-за двух картинок, на одной из них ядра лежат в канаве сбоку (ВЫКЛ), а на другой они лежат на поверхности дороги (ВКЛ). Гораздо вероятнее предположить, что Фентон вынес бы эти мячи из канавы на дорогу, а не наоборот. Какая мотивация у него была бы, чтобы взять пушечные ядра, которые были на дороге, и убрать их? Почему бы он это делает? Так что я думаю, что это довольно очевидно.Но у вас есть сомнения по этому поводу?

ЭРРОЛ МОРРИС: Да. Мне интересно, как вы пришли к выводу, что та, что с пушечными ядрами на дороге (ВКЛ), должна быть второй фотографией. Вы предполагаете, что Фентон не был в опасности, но хотел усилить драматизм сцены, создав впечатление, что на него напали. Что Фентон хотел создать у потенциального зрителя фотографии ложное впечатление безрассудства.Но почему вы в это верите? я может не очень удачно выразился. Если нет, то мои извинения.

УЛЬРИХ КЕЛЛЕР: Что ж, я вижу мотивацию для него вытащить мячи из канавы и положить их посреди дороги. Это имеет смысл для меня. Это то, что я считаю правдоподобным для кого-то. Наоборот, я не знаю, почему кто-то стал бы это делать. Я не думаю, что это вероятно.

ЭРРОЛ МОРРИС: Это отсутствие психологического объяснения делает «наоборот» маловероятным или неправдоподобным?

УЛЬРИХ КЕЛЛЕР: Да.

***

Но так ли психологически неправдоподобно то, что Фентон убрал мячи с дороги? Энн Петроне, работающая в моем офисе, говорит: «Конечно, он сбился с пути.Им не нужно использовать дорога?» Она называет это решением здравого смысла. Но могут быть и художественные причины. Фентону могло бы понравиться эстетическое качество, которое придала бы ему бесплодная дорога. Он мог поставить мячи на дороге для первого снимка (ВКЛ), а затем снял их с дороги для второго (ВЫКЛ), потому что предпочитал простоту ВЫКЛ. Может быть, он увидел мячи на дороге и решил, что они фальшивые, и снял их в интересах создания более честной картины.

В книге Келлера есть письмо Фентона жене от 24 апреля 1855 года. Вся переписка Фентона из Крыма, 25 писем, доступна в сети. Это выдержка из письма №10:

…Вчера, закончив последнюю картину «Панорамы», я попросил сэра Джона одолжить мне пару мулов, чтобы спустить мой караван в ущелье, известное под названием долины тени Смерти от количество упавших в него русских мячей… Нас задержали при выезде, поэтому вчера мы спустились около 15:00.Я опустил фургон почти так далеко, как собирался, а затем пошел вперед, чтобы узнать выбранное место. Едва я тронулся с места, как взметнувшаяся пыль за батареей впереди нас показала, что что-то идет к нам по дороге, мы не могли этого видеть, но другой взмах земли поближе показал что он идет прямо, и через мгновение мы увидели, как он приближается к нам. Он выключился, когда был рядом, и куда он делся, я не видел, так как снаряд пролетел примерно в том же месте, выбил [ sic ] предохранитель и присоединился к массе своих собратьев, не лопнув.Было ясно, что линия огня проходила именно в том месте, которое я выбрал, поэтому я очень неохотно смирился с другим участком долины, примерно в 100 ярдах от меня. лучшая точка. Я опустил фургон и починил камеру, и, выравнивая его, еще один мяч полетел в более наклонном направлении, касаясь задней части батареи, как и другие, но вместо того, чтобы подняться наверх. дорога граничила с холмом слева от нас примерно в 50 ярдах от нас и спускалась прямо к нам, останавливаясь у наших ног.Я подобрал его, положил в фургон и надеюсь сделать вам подарок. После этого не более приблизился, хотя многие прошли с каждой стороны. Мы были там полтора часа [ sic ] сделали 2 хороших снимка, возвращаясь с триумфом с нашими трофеями, заканчивая дневную работу, но направляя фургон к миномету. батарея на вершине холма перед легкой дивизией…

Вот факты, изложенные в письме:

1) Фотографии сделаны 23 апреля 1855 года — за день до написания письма.

2) Фентон сделал фотографии в Долине Тени Смерти, названной так из-за «количества упавших туда русских пушечных ядер».

3) Две фотографии были сделаны между 15:00 и 15:00. и 17:00. Они прибыли «около 15:00». и оставался «около полутора часов».

4) Фентон и его помощник расположились в опасном месте, а затем отступили на 100 ярдов вверх по дороге.Несмотря на то, что это место больше не находилось прямо на линии огня, они все еще подвергались значительному риску.

5) Фентон взял одно из пушечных ядер в качестве трофея, чтобы подарить своей жене.

Письмо — находка. Он предоставляет невероятное количество полезной информации. Без него мы, вероятно, не смогли бы определить, когда и где были сделаны фотографии. Но в письме нет ссылки ни к порядку фотографий, ни к тому, были ли пушечные ядра надеты или сняты с дороги.Две фотографии не упоминаются, за исключением информации о том, что Фентон «сделал две хорошие фотографии». возвращаемся с триумфом с нашими трофеями…»

Я читал дальше у Келлера, но не нашел упоминаний о Фентоне , наблюдающем за разбрасыванием пушечных ядер. Этого нет в письмах Фентона, так откуда взялась эта идея? Я начал задаваться вопросом. Который на первом месте: предположение о порядке фотографий, основанное на намерениях Фентона (реальных или воображаемых) или конкретной исторической информации, например, то, что Фентон написал, что раскрыл порядок фотографий? (Если бы Фентон, например, написал жене, что наблюдал за разбрасыванием мячей, вопрос был бы снят.По крайней мере, мы бы знали, что Фентон утверждал, что это сделал . Независимо от того, сделал ли он это .)

Это привело меня к более общему вопросу: возможно ли заказать эти фотографии не на основании чего-либо из того, что сказал Фентон (что может быть ненадежным), а на основании доказательств, содержащихся в самих фотографиях? Эта идея понравилась мне, потому что не требовала от меня представления о намерениях Фентона, то есть о его внутреннем душевном состоянии.Ведь откуда мне знать, в чем сидит парень, сидящий рядом со мной? Старбакс думает, что уж говорить о человеке, который жил 150 лет назад?

Мое следующее интервью было с Марком Хавортом-Бутом, бывшим куратором отдела фотографии Виктории и Альберта в Лондоне. Хаворт-Бут, конечно же, был первоисточником Зонтаг. Он был тем, кто направил ее к монографии Ульриха Келлера о Фентоне, и меня, конечно, интересовали подробности того, как все это произошло.

ХАВОРТ-БУТ: Марк Холборн, редактор Зонтаг в Лондоне, позвонил мне и сказал, что Зонтаг ищет материал о Фентоне, и я отправил ему несколько фотокопий того, что написал давным-давно. Он передал их ей, и она была очень благодарна. Она не очень точно их цитировала. Она преувеличила то, что я сказал, что очень характерно для ее письма. Он стал гораздо более черно-белым и резче, чем это было, когда я сказал это.Я высказывал сомнения, но она предположила, что мои сомнения были фактами, а не предположениями. В любом случае, я был очень благодарен за приятное признание.

ЭРРОЛ МОРРИС: Могу я увидеть статью, которую вы ей отправили?

ХАВОРТ-БУТ: Ну, на самом деле это не так уж много. Это всего лишь абзац или около того в моей книге под названием «Старые и современные мастера фотографии». и у него есть короткое введение, в котором появляется это предположение о «Долине Тени Смерти».Вышел примерно в 1981 году.

ЭРРОЛ МОРРИС: А какова природа предположений?

ХАВОРТ-БУТ: Ну, я заметил, что есть две версии «Долины Тени Смерти» лет 25 назад, и это заставило меня задуматься: одна из картин явно намного интереснее и выразительнее чем другой. Поэтому я начал задаваться вопросом, помогали ли Фентон и его помощник композиции, сами перемещая пушечные ядра.Это то, что я привел в качестве предположения.

ЭРРОЛ МОРРИС: Подожди секунду. Моя стареющая собака хочет встать на стул. Ну, проблема с двумя фотографиями Фентона, вы были первыми, кто это заметил?

ХОУОРТ-БУТ: Насколько мне известно. Другие люди утверждали это, но они утверждали это спустя много лет после меня. Главный человек, которого я знаю, который думает, что он был первым, человек, который написал книгу обо всех различные представления о Крымской войне.Кажется, его зовут Ульрих Келлер.

ЭРРОЛ МОРРИС: Да. Я говорил с ним. Я знаком с книгой.

ХОУОРТ-БУТ: Хорошо. Его книга потрясающая. Во всяком случае, он думал, что придумал эту идею. Но я опубликовал его в 1981 году, так что я далеко впереди него. Я имею в виду, это, конечно, довольно очевидно, но никто из тех, кого я знаю, не замечал этого раньше. Просто у меня на столе одновременно оказались две открытые книги, когда я обедал, и я заметил эту разницу.

***

Несмотря на то, что Хаворт-Бут и Келлер расходятся во мнениях относительно того, кто первым обнаружил фотографии близнецов, они согласны с тем, что OFF был первым, а ON вторым. Они также согласны с тем, что Фентон, по всей вероятности, сделал вторую фотографию. Однако, как предположил Хаворт-Бут в моем интервью с ним, это мнение разделяют не все музейные кураторы фотографии. У Гордона Болдуина, недавно вышедшего на пенсию с поста куратора Гетти в Лос-Анджелесе, есть своя просмотров порядка двух фотографий.Я звонил ему.

ЭРРОЛ МОРРИС: Меня интересуют две фотографии — две версии «Долины смертной тени» Фентона.

ГОРДОН БОЛДУИН: Хорошо, отлично. Как вы, возможно, слышали, у меня твердое мнение по этому вопросу.

ЭРРОЛ МОРРИС: Ах. Я более чем заинтересован.

ГОРДОН БОЛДУИН: Ну, я написал эссе — не очень длинное — Общество фолиантов через несколько месяцев издает книгу под названием «Сто величайших фотографий».Я написал три эссе для книги, и это одно из них. Я думаю, есть четкое объяснение тому, что произошло — почему две фотографии и почему они разные. И я думаю, что предыдущие чтения в которых люди думали, что Фентон двигал пушечными ядрами, ошибочны. Я не думаю, что он перемещал ядра. Ядра были собраны , так сказать, солдатами, которые были там.Место, куда отправился Фентон, чтобы сделать фотографию — в «Лондонских иллюстрированных новостях» есть сообщения об этом месте, и в появившемся сообщении говорится о том, что солдаты собирали урожай. пушечные ядра, чтобы стрелять ими в ответ.

ЭРРОЛ МОРРИС: Переработал?

ГОРДОН БОЛДВИН: Да, переработка. Тяжелая переработка. Я думаю, что это то, что произошло.Не знаю, доводилось ли вам заглядывать в переписку Фентона на тему «Долины Тень Смерти»? Он написал два разных письма, в которых говорится об этом месте и о том, что там произошло. В первом он говорил о том, что собирается разведать местность — и это без камеры — и рассказывает о пушечных ядрах, настолько толстых по земле, что трудно было ходить, не наступая на них.Что указывает мне на множество пушечных ядер. А затем во втором письме, где он описывает создание фотографий, он говорит о том, что был под обстрелом. В то время вокруг подпрыгивают пушечные ядра. Я не думаю, что у того, кто находился под обстрелом, было бы время или желание двигаться пушечные ядра вокруг, но солдаты вполне могли это сделать. Корреспондент лондонской «Таймс» описывает, как лошади шатались под тяжестью пушечных ядер, которые они несли.Рассел, корреспондент Times описывает это, и это часть процесса переработки. Я думаю, что это то, что произошло. Так что люди обычно думают, что первая фотография с несколькими пушечными ядрами (ВЫКЛ) это вторая фотография после того, как некоторые из них были удалены.

ЭРРОЛ МОРРИС: Что привлекло мое внимание ко всему этому, так это пара абзацев в последней книге Сьюзен Зонтаг.

ГОРДОН БОЛДУИН: О, дорогой. Да конечно. Честно говоря, я не думаю, что она хорошо справляется с Фентоном, но давай.

ЭРРОЛ МОРРИС: Она упоминает, как одна из фотографий Фентона была поставлена ​​или инсценирована. Что мы всегда разочаровываемся , когда узнаем, что фотография была постановочной. Затем она продолжает говорить о разнице между поддельными картинами и поддельными фотографиями.А именно, фальшивая картина — это картина с ложным провенансом, скажем, картина, якобы написанная Вермеером, но на самом деле написанная кем-то другим. Но согласно Зонтаг, фальшивая фотография — это фотография, которая была постановочной. Прекрасной иллюстрацией того, о чем она говорит, может быть якобы постановочная фотография Фентона, которую она принимает за вторая фотография [ON] в Долине Тени Смерти.

ГОРДОН БОЛДВИН: Есть фотографии, относительно которых это совершенно верно, особенно фотографии, сделанные Александром Гардинером во время Гражданской войны в США, но я не думаю, что это сделал Фентон. Это несколько разоблачающий способ взглянуть на работу Фентона. Вики Голдберг тоже поддержала бы эту точку зрения, но я не думаю, что это произошло. собственная работа Фентона говорит нам, что это не то, что произошло.Я не думаю, что на него было похоже манипулировать — фальсифицировать изображение таким образом — и я бы сказал так по одной причине: он просто был фотографируя место, как он его нашел. Я не думаю, что он имел представление о символическом — то, что позже люди скажут, было символическим значением фотографии. Другими словами, большинство его фотографий из Крыма документация мест, где происходили бои. Я не думаю, что он хотел сделать сильно заряженную фотографию.Место было достаточно известным. Он не назвал его «Долиной». «Тени Смерти», — было у солдат, и оно было названо так просто потому, что это было опасное место. Ущелье было местом, где русские опасались тайной атаки на позицию. их и во избежание этого периодически обстреливали его, независимо от того, были ли там люди. Так он и получил это прозвище. Когда Фентон отправился туда, он шел в место, о котором знал, но я не знаю. думаю, что он намеревался придать изображению такой вес, как это сделали последующие критики.В качестве метафоры опустошения это замечательная фотография, но я не уверен, что он действительно хотел ее сделать. Что делает какой-то смысл, я надеюсь?

ЭРРОЛ МОРРИС: Да, конечно. Но все же необычно то, что он сделал две фотографии. Я не знаю другого примера — поправьте меня, если я ошибаюсь — где он сделал пару фотографий с той же позиции камеры.

ГОРДОН БОЛДУИН: Нет, не думаю, что есть. Я думаю, вы совершенно правы. Конечно, когда он делает панорамы в Крыму, камера стоит на одном месте и повернута на градус.

[Болдуин имеет в виду перекрывающиеся фотографии, которые Фентон сделал в британских лагерях. Точно так же, как Фентон провел эксперимент со временем, сделав два неподвижных снимка с одного и того же положения камеры, он экспериментировал с с пространством, создав одни из первых панорам.]

ЭРРОЛ МОРРИС: Да, он панорамирует.

ГОРДОН БОЛДВИН: Да, хотя, по правде говоря, он не слишком искусен в этом. Края не совсем совпадают, как могли бы. Но они сильно отличаются от фотографий в Долине Тень Смерти. Он пробыл там полтора часа и вернулся с двумя фотографиями. Его фургон запряжен армейскими мулами, а не лошадьми в данный момент, и с армейскими мулами прибыл один или два солдата.Спарлинг, его помощник был там. Он всегда был рядом. Я вытащил страницу из книги Folio Society. То, что Фентон написал своей жене в этом первом, это за пару недель до того, как он сделал фотографии. «Дальше шары лежали гуще, но при подходе к оврагу, называемому долиной смерти, место превзошло все воображение. Дробь и снаряд лежали ручьем на дне ложбины до самого дна.Вы не могли ходить, не наступая на них…» Это было написано 4 апреля. 23 апреля, когда он снова пишет, он пишет, что — потому что его заставили отступить от положения камеры, которое он хотел использовать, из-за того, что в него стреляли. Он пишет: «Я очень неохотно смирился с еще одним участком долины, в 100 ярдах от лучшей точки. я принес фургон остановили и починили камеру… Мы пробыли там полтора часа и сделали два хороших снимка, триумфально вернувшись с трофеем.Он ничего не говорит о перемещении пушечных ядер. Я действительно не думаю, что он таким образом управляет изображением, хотя я нахожу г-жу Зонтаг интересной в фотографии, я не думаю, что она права насчет Фентона.

ЭРРОЛ МОРРИС: В книге есть цитата из монограммы Ульриха Келлера. Который я послушно купил и прочитал.

ГОРДОН БОЛДУИН: Я не думаю, что ему очень нравится Фентон.Он определенно думает, что он креатура истеблишмента. Но как он мог не быть, в некотором смысле?

ЭРРОЛ МОРРИС: Меня заинтересовал аргумент Келлера, и Зонтаг, по сути, подхватила его, что Фентон был трусом. Или если не трус, то он был человеком, который очень и очень не хотел выставлять себя напоказ к любой реальной опасности. Что пушечные ядра были переставлены Фентоном — таков будет аргумент Келлера — чтобы создать впечатление, будто он находится в большей опасности, чем он есть на самом деле, что это место место, где он сделал снимок, было чем-то вроде туристической достопримечательности — посетителям или тем, кому вы хотели показать кусочек Крымской войны, и это было бы место для этого.Я надеюсь, что я характеризую это правильно. Я верю, что я.

ГОРДОН БОЛДУИН: Это было не очень безопасное место. Если бы не это, он не получил бы этого названия. Тот факт, что художник-зарисовщик «Таймс» — художник-зарисовщик «Иллюстрированных новостей» — сделанный снимок точно или очень близко к тому же месту, где была сделана фотография Фентона, указывает на то, что она определенно имела определенную известность, и я не думаю, что каждый уголок или складка пейзажа были имя, данное ему солдатами.Но я бы не сказал, что Фентон был трусом. Я думаю, что он был довольно авантюрным персонажем. Он просто документировал то, что было доступно ему в то время, когда он был там. Он оказался в Крыму в то время, когда не было особых боев. После его ухода происходит великий штурм Севастополя. Вы читали письма?

ЭРРОЛ МОРРИС: Да, я читал некоторые из них. Не все из них, но большое количество из них.

ГОРДОН БОЛДУИН: Я не знаю, читали ли вы их в версии Гернсхайма или в онлайн-версии.

ЭРРОЛ МОРРИС: Я читал оба.

ГОРДОН БОЛДУИН: Потому что Гернсхайм отредактировал письма таким образом, который я считаю неудачным. Он убирает нежности, что очень плохо, потому что они придают особый вкус его писаниям. Не могли бы вы применить тот же аргумент скетчеру? Что он отправился туда, чтобы доказать, что подвергает себя опасности?

ЭРРОЛ МОРРИС: Вероятно, вы должны учитывать условности того времени.

ГОРДОН БОЛДУИН: Викторианские чувства. Британская чуткость не показала бы мертвых или умирающих людей. Фотографии мертвых появляются чуть позже, и это всегда враг. В по крайней мере, вначале это враг — фотографии, сделанные пару лет спустя восстания в Индии — мертвого, врага. Точно так же, когда Александр Гардинер фотографирует трупы на поле в Геттисберге они враги.Собственных мертвецов не фотографируют. Поскольку там, где был Фентон, было так мало боев, не было трупов русских, которые он мог бы сфотографировать. Он не был настолько близок к бою, чтобы фотографировать трупы русских, если они были. Его фургон был легкой мишенью; он был большой, но он был нужен ему там из-за фотографических процессов, которые он занят. Фотографировать мертвых было бы оскорблением викторианских чувств.

Позже именно Гардинер фотографирует трупы. Это Гардинер фотографирует мертвых Конфедератов. Фентон определенно видит раненых британцев, возвращающихся в лагерь, и тому подобное — и видит британские трупы. уносится, но я не думаю, что кто-то фотографирует это. Это было бы чуждо его собственной чувствительности, а его собственная чувствительность не так уж сильно отличалась от общей чувствительности в тот момент. Крымская война была крайне непопулярна, и она велась очень плохо, не так плохо руководили генералы, но корпус снабжения безнадежно устарел.Солдаты в ту первую зиму, до прибытия Фентона, не имели еда, неадекватное жилье, неадекватная одежда. Пропагандистскими являются те изображения, которые показывают, что солдаты адекватно размещены, адекватно одеты. В этом смысле Фентон — пропагандист, но Я не думаю, что дело идет дальше этого, и действительно, к тому времени, когда он добрался до Крыма, все значительно улучшилось.

ЭРРОЛ МОРРИС: Я читал, что фотография Спарлинга и фургона была сделана в тот же день, когда Фентон сделал снимок «Долины тени смерти», и что Фентон сделал фотографию Спарлинга в Просьба Спарлинга, потому что Спарлинг думал, что это будет его последний день на земле.

ГОРДОН БОЛДВИН: Да, я думаю, что история такова, но я не уверен, откуда она взялась. У меня нет оснований думать, что это может быть неправдой, но Спарлинг довольно забавный персонаж. Он не просто помощник Фентона, хотя давно так работает и рекламировал себя как помощник мистера Фентона. Он был очень умным парнем. Он написал руководство по фотографии это необычайно ясно и красиво сформулировано, но у него не было классовых преимуществ Фентона.Спарлинг попросил сделать эту фотографию, потому что знал, что они возвращаются в это место, которое был опасен, в чем Фентон бывал раньше — хотя не сказано, что Спарлинг был с ним в первый раз и так как у него не было с собой фотоаппарата, когда он вышел на разведку за три недели до этого, возможно, Спарлинга там не было. Если Спарлинг думал, что это так опасно, разве это не свидетельствует об обратном утверждению Келлера о том, что Фентон был труслив?

ЭРРОЛ МОРРИС: Да, это так.Хотя могло быть и так, что Спарлинг тоже был трусом.

ГОРДОН БОЛДУИН: Возможно [смех]. Насколько далеко можно это экстраполировать? Кто еще был труслив? Мое общее мнение таково, что Фентон — более замечательный персонаж, чем думает Келлер. Мы с ним немного поговорили – довольно много лет назад – о Фентоне. Я просто не согласен со всем, что он сказал по этому вопросу. Я просто не думал, что способ, которым он анализировал свой характер, был полезен, и я подумал что имеющиеся у нас доказательства говорят об обратном.Письма, конечно, — Фентон не мог предвидеть, что они будут опубликованы. И они были опубликованы уже после его смерти. Семья поняла, что они были достаточно важны, чтобы копировать их. Письма, которые были опубликованы, являются результатом того, что кто-то из членов семьи скопировал письма в книгу. Сами письма не существуют. Было две книги которые произошли в
различных частях семьи. Один из них в Остине, а другой в Брэдфорде.Они немного различаются. Они не совсем того содержания, но сохранили буквы и ясно, что семья считала их достаточно важными, чтобы сохранить их. Он не пишет для публики и, конечно же, не хочет показаться своей семье непривлекательным или трусливым. или его издателю, поскольку письма по-разному написаны его жене, его брату и его издателю. Он просто пытается рассказать о том, что произошло.Жаль, что нет писем от другие периоды его жизни, но их нет, кроме официальной переписки для Фотографического общества. Ясно, что письма дают представление о человеке иного типа, чем думает Келлер.

***

Этой точки зрения, противоречащей Келлеру и Зонтаг, а именно того, что порядок то ВКЛЮЧЕН, то ВЫКЛЮЧЕН, придерживается и Малкольм Дэниел, куратор отдела фотографии Музея искусств Метрополитен и автор статьи в каталог последней выставки «Весь могучий мир: фотографии Роджера Фентона.Даниэль сказал мне, что он тоже верит в теорию утилизации.

МАЛКОЛЬМ ДЭНИЭЛ: Короче говоря — или вкратце — это то, что мы не знаем, какая из двух картинок была первой. Долгое время считалось, что первый будет без стольких пушечные ядра на дороге (ВЫКЛ.) и что Фентон вытащил их из канав и забросал ими дорогу (ВКЛ.), чтобы сделать картину более драматичной. Сейчас мы думаем, что все наоборот.Есть ссылки в Собственные письма Фентона — отсылка к британским солдатам, собиравшим ядра, чтобы стрелять ими в другом направлении. Мы просто не можем знать. Люди как бы предположили, что он положил больше там (ВКЛ), чтобы сделать фотографию более драматичной, но это всего лишь предположение. Опасность тоже была реальной — как вы можете судить по тому факту, что там вообще есть пушечные ядра. Это область, которая, безусловно, в пределах досягаемости, и у него был этот большой фургон, который он вез с собой, и вы помните, что Маркус Спарлинг, его помощник, заставил его сфотографировать Спарлинга, сидящего в фотографическом фургоне, прежде чем они ушел в Долину Тени Смерти, потому что боялся, что они могут не выйти.Итак, я не знаю. Нет ни надписи, ни документации, чтобы сказать, какой из них первый, и поэтому мы можем предположить, что он рисует более драматическую картину, или можно сказать: ну, у нас есть отсылка к солдатам, собирающим ядра, чтобы стрелять в ответ в противоположном направлении, так что, вероятно, это более скорее всего их убрали, чем то, что он пошел туда и таскал их. Я имею в виду, что эти вещи тяжелые. Просто очень маловероятно, что он будет ходить и разбрасывать их по дороге.

***

Два набора уважаемых кураторов. Два набора диаметрально противоположных выводов. Ожидается, что если у вас нечетное количество избирателей, шансов на ничью мало. Поэтому я искал тай-брейк — пятый арбитр, Ричард Паре. Паре, автор монографии о Фентоне, красноречиво написал, почему эти фотографии важны:

Одним из бесспорных шедевров фотографии является Долина Тени Смерти, она была настолько мощной уже как символ войны, что ее местоположение указано на распечатанном ключе.Здесь он еще увеличивается далее отрыв субъекта от какой-либо конкретной идентификации с местом. Он хотел сделать совсем другую картину, обращенную в сторону Севастополя, полную конкретных и узнаваемых маркеров. Вместо этого он был вынужден из-за непосредственной опасности отступить немного назад по дорожке, и при этом ему представили изображение, которое он решил записать. Он лишен какой-либо топографической детали, определяющей конкретное место; вместо этого он становится образом об ужасе всех войн и обыденном деле разрушения.Это предполагает только возможность внезапной и неизбирательной смерти. Фентон сделал две версии изображения и наложив одно на другое, можно увидеть, что вторая и опубликованная версия, по всей вероятности, представляет собой упорядоченное изображение. Это делает посыл изображения более выразительным и фотографическое решение, которое было уникальным. У него нет прецедента и преемников; это резкое описание ужасного предмета.Первая знаковая фотография войны.

Из приведенного выше текста кажется очевидным, что Паре считает, что ВЫКЛ предшествует ВКЛ. Тем не менее, он описывает себя как флип-флоп в этом самом вопросе. Иногда он смотрит на фотографии и думает, что это OFF, затем ON, на других, ON, а затем OFF. Далекий от того, чтобы разорвать связь между OFF-the-ON (Келлер и Хаворт-Бут) и ON-the-OFFS (Дэниел и Болдуин), он далее подчеркивает проблему использования «логики» или «психологии» для решения вопроса.

РИЧАРД ПАРЕ: Я хожу туда-сюда. Наверное, Фентон пошел туда или Спарлинг, его помощник, пошел туда и расставил пушечные ядра, но потом я смотрю на это еще раз, и логики в этом просто нет. для этого заключения. Если вы сравните, пролистывая назад и вперед два кадра на компьютере, вы можете увидеть, откуда пропадают пушечные ядра, и это не обязательно соответствует тому, что вы видите. сделал бы, если бы вы собирались предпринять предприятие такого рода.Так что есть еще одна возможность. В то же самое время внизу была спасательная группа, собиравшая их, но он не говорит в письмах, которые он писал своей жене, что-то подобное происходило. В других отчетах о войне есть самые подробные описания земли, буквально усыпанной пушечными ядрами. до такой степени, что лошади с трудом пробирались между ними. Так что это ни в коем случае не экстремальные ситуации, которые он выкладывает, даже если он их устраивает.Вопрос в том, будете ли вы думаю, что это похоже на то, как Артур Ротштейн перемещал череп коровы в пустыне и ухаживал за оскорблениями во время WPA. [2] Я склонен думать, что просто как образ, он такой мощный и такой необычный. выражение этого безмолвного ужаса войны – что бы он ни делал с ней. Обе версии мощные. С дополнительными пушечными ядрами, разбросанными по земле, это становится немного более убедительным.Это иметь смысл?

ЭРРОЛ МОРРИС: Абсолютно. Странность, конечно, в том, что фотографий две.

РИЧАРД ПАРЭ: Верно. Вы, конечно, знаете, что это не те картины, которые он собирался сделать, верно? Можешь подождать еще секунду? У меня есть парень, который пытался починить мой принтер. Его почти готов к работе.Я скоро вернусь.

ЭРРОЛ МОРРИС: Хорошо. Абсолютно.

РИЧАРД ПАРЭ: Верно. Где был я?

ЭРРОЛ МОРРИС: Мы говорили о паре фотографий.

РИЧАРД ПАРЭ: Да. Это даже не та картина, которую он собирался сделать изначально. Несколько дней назад он был на разведке и собирался сделать снимок дальше по долине или оврагу… это не то чтобы долина — в сторону Севастополя и отогнали назад, потому что туда шло слишком много огня.Вероятно, фотографии, которые он намеревался сделать, были бы гораздо более специфичными для конкретного места. Там должны были быть идентифицируемые топографические особенности, которые люди узнавали бы.

***

Как отмечает Гордон Болдуин, Фентон по крайней мере один раз уже бывал в Долине Тени Смерти. Фентон упоминает об этом в письме от 4-5 апреля 1855 г.:

.

…мы прошли полмили по какому-то простолю, подходя к концу на разбросанные повсюду русские ядра.Дальше шары лежали гуще, но, подходя к оврагу, называемому долиной смерти, зрелище превзошло все воображение [ — ] пуля и снаряд лежали ручьем на дне лощины до самого дна нельзя было пройти, не наступив на них [ — ] по изгибу по оврагу к городу мы подошли к пещере, в которой несколько солдат стояли в качестве пикета. Перед ними разбили сад, образовав границы грядок пушечными ядрами.Мы пошли немного дальше вниз и любовались неровными очертаниями скалы и размышляли над тем, где лицо было разбито русским огнем, когда мы были поражены большой трещиной в скале перед нами и облаком пыли, за которым последовал второй удар по противоположной стороне оврага, когда мяч перескочил через него, а затем куча камней и мяч вместе покатились вниз по оврагу…

Но что это нам говорит?

«…[Э]то зрелище превзошло все воображение… по ним нельзя было ходить, не наступая на них.Повсюду были пушечные ядра. Могло ли быть так – увидев дорогу 4 апреля, когда русский пушечные ядра были «разбросаны» — что Фентон стремился воссоздать 23 апреля то, что он видел ранее? Является ли ON просто повторением ранее увиденного события? Прибыл ли он в Долина Тени Смерти 23 апреля только для того, чтобы разочароваться, увидев на дороге меньше пушечных ядер, чем раньше, а затем разбросать ядра, чтобы вызвать то, что он видел раньше?

Опять же, на эти вопросы нет ответов в письмах Фентона.

Вопрос рециркуляции тоже интересует, но он не решает вопроса, что было раньше – ВКЛ или ВЫКЛ. Британские солдаты могли собирать мячи на склонах холмов и оставлять их на Дорога. Фентон делает первый снимок (ВЫКЛ.) до того, как британские солдаты подберут мячи, а затем делает второй снимок после того, как мячи сложены на дороге (ВКЛ.). В этом сценарии сначала идет OFF, затем НА.Или Фентон мог приехать на собранных на дороге шарах, сделать первый снимок (ВКЛ), посмотреть, как британские солдаты складывают их на конные повозки, дождаться, пока повозки уедут, а затем сделать вторую изображение (ВЫКЛ.). В этом сценарии сначала идет ON, затем OFF. Примечание: в обоих сценариях Фентон не вмешивался и ничего не ставил. Британская армия могла поставить мячи на дорогу, а затем снять их, чтобы обезопасить проход через Долину Тени Смерти.В этом случае, по критериям Зонтаг, ни 90 406, ни изображения 90 407 не будут позированы.

Возможность утилизации не помогает. Он может поддерживать любой вывод: ON перед OFF или OFF перед ON. Что еще хуже, переработка никоим образом не должна быть задействована — просто потому, что пушечные ядра были часто переработаны, не означает, что они были переработаны между двумя фотографиями.23 апреля, в день, когда Фентон забрал мусор, не могло быть никакой переработки. картинки. Переработка может быть хорошей вещью — даже если она включает в себя пушечные ядра — но она не может помочь нам определить порядок фотографий.

Так почему уважаемые кураторы выдвигают такую ​​теорию? Вот простая причина. Они защищают персонажа Фентона от грабежей его противников. Фентон трус? Подделал ли Фентон свой культовый фото Крымской войны? Фентон наблюдал за разбрасыванием пушечных ядер? Я представляю их защиту Фентона перед воображаемым судом присяжных.Нет. Это не соответствует характеру Фентона. Это сделали другие, британская армия. Фентон , а не трус. Он был на линии огня. Здесь они предлагают новую психологическую теорию, чтобы противостоять продвинутой психологической теории. от Келлера. [3] Но какое отношение к этому имеет характер Фентона или его «психология»?

Большая часть проблем возникает из-за нашей коллективной потребности наделить фотографии намерениями, даже если в кадре нет людей, включая самого Фентона, который явно отсутствует.В ту минуту, когда мы начинаем Чтобы строить догадки о причинах Фентона, его намерениях, его психологическом состоянии, мы идем по грешной земле. Можем ли мы прочитать намерения Фентона по фотопластинке? Здесь что-нибудь в письмах говорит нам, о чем он думал на самом деле и что на самом деле произошло?

Вот тогда я и решил попробовать определить порядок картинок совершенно независимо от предположений о Фентоне или его психологическом состоянии – его намерениях, его убеждениях.Я хотел оставить Фентона вне этого. Был ли способ упорядочить фотографии на основе того, что мы видим на фотографиях – не более того?

Первый вопрос заключался в том, в каком направлении смотрит Фентон — на север, юг, восток или запад? Смотрел ли он в ту сторону, откуда летели ядра, или в противоположную? Фотография выглядит как будто камера направлена ​​вверх, в холмы, а не вниз, в долину.Юг, а не север.

Келлер подчеркивает это в «The Ultimate Spectacle»:

Фентон принял два решения, отражающих его нежелание подвергать себя риску. Прежде всего, из двух долин одинаковой формы он выбрал менее опасную, расположенную в задней части Батареи Чепмена. Во-вторых, он остановился в верхней, неглубокой части оврага, а не в более глубокой, более продвинутой части, показанной на «лучших общих видах».Здесь он решил снова повернуть камеру в сторону лагерей, а не чем вниз в направлении Севастополя, как это сделали Симпсон и Робертсон.

Фентон «решил повернуть камеру обратно в сторону лагерей», то есть снимки были сделаны с видом на юг. Паре пришел к такому же выводу. Он также убежден, что Фентон «обернулся и, буквально лицом в противоположном направлении, глядя в гору назад, в сторону лагеря союзников… столкнулся с картиной…» Но где доказательства?

Келлер никогда не был в Крыму.Паре ушел, но не смог найти Долину Тени Смерти. Конечно, есть проблемы с его поиском.

И Келлер, и Паре считают, что Фентон смотрел на юг — спиной к британским лагерям. Могли ли они ошибаться? Как они это определили? Ни один из них не стоял там, где стоял Фентон, смотрел сквозь объектив камеры и попытался сопоставить современный пейзаж с изображениями, которые Фентон сделал 150 лет назад.

Именно в этот момент я решил отправиться в Крым и найти Долину Тени Смерти.

Я хотел бы предложить читателям «Таймс» конкурс — приглашение заказать фотографии и предложить причины, почему они должны быть в таком порядке. Все является честной игрой. Любые доказательства можно рассмотреть, и я буду обсуждать решения в последующей статье.Удачи.

Сноски

[1] Нежелание Зонтаг включать фотографии в свою книгу становится неприятным тщеславием. Наличие фотографий в ее рукописи заставило бы нас задать вопросы о самих фотографиях. Без фотографий преобладают теоретические соображения Зонтаг, и в итоге мы думаем о ее замечаниях в фотографическом вакууме.

[2] Артура Ротштейна обвинили в подделке за то, что он передвинул коровий череп на десять футов. Я планирую обсудить это противоречие — и проблему позирования в целом — в последующем эссе.

[3] Я мог бы добавить, что моя интерпретация мотивов Болдуина и Даниэля является также психологической теорией.

Фотография яйца

установила рекорд Кайли Дженнер и стала самой популярной фотографией в Instagram

Самая популярная фотография в мире в Instagram теперь представляет собой изображение одного яйца на белом фоне.

Ключевые моменты:

  • Фотография яйца набрала более 23 миллионов лайков с 5 января
  • Кайли Дженнер раньше была рекордсменом: фотография ее новорожденной дочери привлекла более 18 миллионов лайков
  • Владелец аккаунта, стоящий за вирусными фото быть курицей из английской деревни

Загрузка

Загрузка

Загрузка

Это может выглядеть не очень, но изображение понравилось более 23 миллионов раз.

Неплохое достижение для скромного яйца.

Пятнистому яйцу удалось установить мировой рекорд менее чем за 10 дней, просто обратившись к культуре троллинга в Интернете.

«Давайте вместе установим мировой рекорд и наберем наибольшее количество лайков в Instagram», — говорится в сообщении.

«Побить текущий мировой рекорд, установленный Кайли Дженнер (18 миллионов).

«Мы получили это!»

Когда кампания началась, самой популярной фотографией была фотография новорожденной Дженнер, Сторми, опубликованная 7 февраля 2018 года.

Но популярность изображения яйца резко возросла после того, как оно было опубликовано 5 января, быстро набрав огромное количество поклонников.

Как он стал таким популярным?

На фото отмечены некоторые из крупнейших в мире вирусных веб-сайтов, в том числе LADbible и Buzzfeed, а также выкрикивание The Ellen Show и ночного телеведущего Джимми Фэллона.

Оно было создано загадочной сущностью под названием «Яичная банда», и это единственная фотография, размещенная в аккаунте @world_reccord_egg в Instagram.

Согласно отчету Buzzfeed, человек, стоящий за аккаунтом, на самом деле не человек — им якобы управляет Генриетта, курица из британской деревни.

А у всемирно известного теперь яйца есть имя — Юджин.

Сообщается, что владельцу аккаунта пришла в голову идея бросить вызов самой любимой фотографии Дженнер после того, как они «бросили пить за сухой январь» и оказались дома в пятницу вечером.

Они провели вечер, читая статью о лучших фотографиях в социальной сети, решив, что преодолеть отметку в 18 миллионов будет хорошей задачей.

«Ничего личного», — сказали они Buzzfeed.

Реакция на яйцо

Сторонники яйца начали насмехаться над Дженнер, размещая смайлики с яйцом в разделе комментариев к объявлению о рождении ее дочери.

Некоторые просто прокомментировали сжигание одного слова «яйцо».

С тех пор Дженнер отреагировала на популярность яйца, опубликовав видео, на котором она разбивает яйцо на горячем асфальте.

«Возьми это маленькое яйцо», — написала она.

Вирусные тренды

Рекордная фотография напоминает об усилиях, стоящих за вторым по популярности в мире твитом, в котором твит о человеке, пытающемся выиграть годовой запас куриных наггетсов, быстро стал сенсацией в Твиттере.

Конечно, Интернет поддержал запрос Картера Вилкерсона, однако он не превзошел планку в 18 миллионов ретвитов, установленную американской сетью быстрого питания Wendy’s.

К счастью, Wendy’s по-прежнему предлагала мистеру Уилкерсону годовой запас куриных наггетсов.

На прошлой неделе твит г-на Вилкерсона был свергнут с поста самого популярного за все время, когда японский миллиардер Юсаку Маэдзава предложил приз в размере 100 миллионов иен (1,2 миллиона долларов), получив 5,2 миллиона ретвитов.

Хотя мотивация тех, кто ретвитит предложение г-на Маэдзавы, ясна, объяснение популярности яйца можно отнести к причудам интернет-культуры.

Интернет позволяет пользователям сплотиться и привлечь внимание к конкретному делу, не полагаясь на крупные средства массовой информации.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.