Содержание

Какие бывают виды съедобных улиток? Каких улиток едят?▕ Snails House

Какие бывают улитки, виды и разновидности

Природа богата своими обитателями и улитки не стали исключением. Численность видов очень велика. Так только в Австралии насчитывается более 3000 видов. Они разделяются на травоядных и хищников. Если травоядные моллюски питаются растениями, то хищники обычно в пищу употребляют себе подобных. В наших широтах чаще встречаются «вегетарианцы», но хищникам тоже нашли интересное применение. Например, водоплавающую хищницу улитку Хелену обычно содержат в аквариумах не только потому, что она очень красивая, но и благодаря тому, что с ее помощью можно контролировать чрезмерное размножение аквариумных жителей. Хищники могут быть как наземными, так и обитателями водоемов.
Травоядные виды в основном являются вредителями и наносят вред садам и виноградникам. Вот, например, азиатская Улитка-Бродяга достигает длины до 18 мм и является серьезным вредителем. Она поедает виноградные лозы крупных виноградников. Среди огромного разнообразия моллюсков в пищу употребляют только некоторых из них.

Виды съедобных улиток

Этих моллюсков употребляли в пищу еще в Древнем Риме и Греции. Их подкармливали мукой, ароматными травами и опаивали вином, придавая мясу неповторимый, нежный вкус. В разных странах мира в пищу употребляют различные виды. Рецепты приготовления также очень различаются. В одной части света их считают деликатесом, а в другой просто закуской к супу или уличной едой.

Какие же бывают виды съедобных улиток?

В Европейских странах в основном едят сухопутных улиток семейства Helicidae, которое имеет подвиды в зависимости от местности обитания:

  • Helix Pomatia – виноградная улитка. Ее родиной является Центральная и Юго-Восточная Европа. Считается, что ее мясо вкуснее чем, мясо других видов.
  • Helix Lucorum – встречается во всем регионе Восточного Средиземноморья, в основном в пищу употребляются в Греции и Грузии.
  • Helix Aspersa- более известна как садовая. Она наиболее распространена во многих странах мира, но чаще всего встречается в странах Средиземноморского региона, Западной и Восточной Европы. Существует несколько ее подвидов: Helix Aspersa Muller и Helix Aspersa Maxima.

Каких улиток можно есть?

Хотя съедобных разновидностей не мало, но в кулинарии используются самые вкусные, мясо которых считается деликатесом. К ним относятся виноградные и садовые улитки. Они выращиваются на специализированных фермах, таких как ферма «Snails House» в больших объемах для продажи, поставок в рестораны и магазины, а также для фармацевтической промышленности. Французские гурманы едят виноградных улиток, но и садовые тоже нашли свое признание.

Helix Pomatia один из наиболее распространенных в кулинарии видов. Ее мясо ценится больше чем других моллюсков. Особь достигает необходимого для употребления в пищу размера и веса за 2-3 года, ее вес может достигать 30-45 грамм.

Helix Аspersa Maxima еще известна как большая серая, отличается от виноградной более коротким циклом выращивания. Для достижения размера соответствующего коммерческим и потребительским критериям им достаточно одного сезона, то есть периода в 5-7 месяцев с весны по осень. Взрослая особь этого вида весит от 16 до 25 граммов и способна откладывать 120-180 яиц.

Helix Aspersa Muller также известная как серая маленькая, ее преимуществом является то, что в кулинарии ее используют целиком. Хотя она маленькая, мясо ее очень вкусное и не требует особой начальной обработки. Готовят ее вместе с раковиной, не удаляя кишечник. Вес ее достигает 6-10 граммов и откладывает 80-120 яиц. Срок достижения ею товарного вида меньше чем у крупных сородичей и составляет всего 5-6 месяцев.

 Менее известным, но также съедобным видом является Otala Lactea — молочная или испанская улитка. Она не выращивается широко, употребляется в пищу испанцами, португальцами, греками и жителями других средиземноморских стран. Ее собирают в дикой природе и считают инвазионным сельскохозяйственным вредителем. Она немного меньше чем Helix Aspersa, узор на раковине сильно варьируется, но в целом он бежевый с более темными коричневыми полосками.

 

Технология выращивания улиток
требует внимания и терпения

Необходимо создать подходящие условия для содержания и выращивания целого стада моллюсков. Их, как правило, помещают в благоприятные для размножения условия на специально оборудованные поля. В таких условиях питомцы дают потомство, набирают вес, а затем их собирают, очищают, проваривают и замораживают. Далее после расфасовки их поставляют в рестораны и магазины.

Описанные разновидности используют в кулинарии многих народов мира. Они не только вкусные, но и очень полезные, так как в них содержится большое количество витаминов и необходимых нашему организму аминокислот. Улитки — это деликатес и пользуются большим спросом в странах Европы.

Каких улиток едят во Франции?

Во Франции больше всего ценится Helix Pomatia, выращенный в Бургундии.

Из них готовят изысканное блюдо под названием Escargot de Bourgogne. Французы являются крупнейшими потребителями моллюсков в мире. Ежегодно они съедают около 27 тысяч тонн или 700 млн штук, при этом их спрос удовлетворяется всего на 60-70%. Естественно одной Бургундии не достаточно, чтобы накормить всех гурманов, поэтому Европа импортирует деликатесный продукт из других стран.

Как приготовить улиток по-французски?

Традиционные французские рецепты не очень сложные. Основой, конечно же, являются улитки. Не обязательно использовать только живых моллюсков. Консервированные и замороженные тоже широко используются. Принцип приготовления состоит в том, чтобы вареное филе перемешать с маслом, разнообразными специями и нафаршировать раковины. В зависимости от выбранных ингредиентов рецепт будет называться иначе. Поэтому для потребителей других стран, каждый из рецептов можно назвать «по-французски».

Рецепты приготовления и виды моллюсков, употребляемых, в пищу в каждой стране мира отличаются. Природа щедро одарила мир их разнообразием. Выращены они на фермах или в дикой природе, их мясо неизменный источник витаминов и полезных для нашего организма веществ.

 

Лучшие съедобные улитки, виды, фото и описание

Многие виды моллюсков можно употреблять в пищу – по подсчетам профессиональных кулинаров, на сегодня известны 116 съедобных видов. Римляне и греки начали есть их еще в древности. Чтобы мясо имело пикантный вкус, нежную структуру и было ароматным, моллюсков подкармливали мукой, давали им пряные травы и опаивали вином. Съедобные улитки бывают разные, поэтому и готовят их в каждой стране по своим рецептам. В одних национальных кухнях подают как деликатес, в других – как повседневную закуску к первым блюдам и уличной еде.

Съедобные виды улиток

В пищу употребляют сухопутных, морских и пресноводных моллюсков. Из сухопутных – едят далеко не все съедобные виды:

  • одни могут быть слишком маленьких размеров, чтобы их готовить,
  • а у других могут быть низкие вкусовые качества мяса.

В кулинарии применяются виды с вкусным мясом, например, виноградные, они пользуются популярностью у французских гурманов. А самые популярные съедобные улитки в России – садовые. Виноградных и садовых моллюсков специально выращивают на фермах для реализации через магазины и поставок в рестораны. Это прибыльный бизнес, поскольку моллюски – деликатес не только в нашей стране. Также они используются в фармацевтической отрасли.

Вот, какие существуют съедобные улитки , и стоят того, чтобы подавать их в лучших ресторанах мира, по мнению шеф-поваров:

Helix Pomatia (виноградная улитка) – ее мясо считается самым ценным. Эти моллюски становятся пригодными для приготовления блюд в возрасте 1-3 лет, когда станут подходящих размеров и наберут массу – 30-45 г.

Helix Aspersa Maxima (большая серая) – в отличие от виноградных, эти моллюски быстрее растут. Размеров, соответствующих потребительским свойствам и коммерческим критериям, они достигают за один сезон выращивания – это весна-лето-осень, то есть, в среднем – всего полгода. Масса взрослой особи – 16-25 г. Кроме того, серые улитки хорошо размножаются – откладывают по 120-180 яиц.

Helix Aspersa Muller (маленькая серая) – имеет ценность в кулинарии за то, что ее готовят целиком (вместе с раковиной, кишечную систему удалять также не требуется). Эти моллюски выгодны в разведении. Необходимых размеров для кулинарной обработки достигают в возрасте 5-6 месяцев, откладывают по 80-120 яиц. Мясо имеет насыщенный вкус. Масса одной особи – 6-10 г.

Otala Lactea (молочная) – по-другому ее еще называют испанской. Выращивают ее не так широко, чаще собирают в естественной природе. Готовят, главным образом, в странах Средиземноморья – Испании, Греции, Португалии. Масса этой улитки – немного меньше, чем серой, которая выращивается фермерами в искусственных условиях в больших количествах.

Также употребляют в пищу Cepaea nemoralis (лесную), Cepaea hortensis (садовую цепею, другое название – пестрая улитка), Achatina Fulica (гигантскую ахатину) и многие другие, но эти виды не так популярны, как виноградные.

Искусство эскарго

Под эскарго понимают изысканные французские блюда из улиток, приготовленные разными способами, которые подаются с белыми сухими винами. Знатоки предпочитают моллюсков в раковинах, имеющих спиралевидную форму, поскольку их удобно удерживать при помощи специальных щипцов. Самое известное и ценимое гурманами всего мира – Escargots de Bourgogne или улитки по-бургундски: моллюски подаются с чесночным маслом и свежей зеленью петрушки.

Вообще, улитки – это символ Франции, жители этой страны включают моллюсков в меню чаще всех в мире. В год французы съедают около 700 млн штук, что составляет почти 27 тонн. Спрос на моллюсков настолько высок, что фермеры самой Франции способны удовлетворить его лишь на 60-70 %, поэтому моллюсков импортируют из соседних стран. Улиток здесь можно приобрести в любом продовольственном магазине. Живые – продаются в маленьких частных лавочках и на рынке. Их подают практически в каждом ресторане и бистро. Самые популярные – бургундские.

Моллюски из других регионов любимы ценителями деликатесов меньше, в связи с чем, стоимость их – ниже, чем выращенных непосредственно в Бургундии.

Эскарго – дорогое блюдо, чаще всего его можно попробовать в элитном ресторане или на банкете в виде деликатесной закуски к алкогольным напиткам. Но традиционные рецепты совсем несложные, поэтому французы готовят эскарго и дома.

Основной принцип всех рецептов улиток по-французски – филе отваривается, режется и смешивается с маслом, свежими травами и специями. Готовой начинкой фаршируют раковины. Вместо живых моллюсков – подойдут замороженные или консервированные.

В каких еще странах популярны улитки

В Италии и Греции съедобные улитки используются для приготовления соусов для пасты, их мясо добавляют  в салаты, супы и вторые горячие блюда. Моллюски традиционны и для кухонь Германии, Испании и Португалии (здесь ежегодно потребляют около 4 тонн). Также улитки подаются во многих бистро в Соединенных Штатах. На прилавках средиземноморских супермаркетов можно найти консервированные яйца моллюсков.

Улиток разводят фермеры Германии, Польши, Греции и Индонезии.

Пищевая ценность

Мясо моллюсков не только вкусный, но и полезный продукт – оно содержит массу витаминов, богато аминокислотами и белками, зато жиров в нем – мало. Почти на 80 % оно состоит из воды. В 100 г мяса улиток – 15 % белков, 2,4 % жиров.

Замечено, что улиточное мясо способствует лучшей мужской потенции.

Предосторожности при приготовлении блюд из сухопутных улиток

На первый взгляд, в быту совсем несложно собрать садовых улиток на приусадебном участке и насладиться деликатесом. Но ловить и пытаться приготовить что-нибудь из садовых моллюсков с собственного огорода – не стоит. Дело в том, что лесные и садовые улитки, обитающие в естественной природной среде, нередко бывают заражены определенными видами паразитов. Эти паразиты, попав в человеческий организм, могут вызвать различные неприятные заболевания и даже привести к менингиту.

Профессиональные повара, прежде чем приступить к приготовлению блюд из живых моллюсков, совершают с ними ряд процедур. Сначала улитки проходят своеобразный карантин – на трое суток моллюсков помещают в пустой контейнер, не давая им пищи. Затем вынимают и на протяжении недели подкармливают мукой и дают им пить воду – это необходимо для полного очищения организма моллюсков. И только после этого улитки становятся съедобны.

Вот такие они, съедобные улитки. И хоть у сухопутных моллюсков не самый симпатичный и аппетитный внешний вид людям, которые попробовали правильно приготовленные, блюда, как правило, они приходятся по вкусу.

3.2 / 5 ( 10 голосов )

Съедобные улитки

Всего в мире существует около 35000 видов улиток, живущих на суше, из них съедобных совсем немного – чуть более 110 видов. Самые популярные съедобные виды — Helix Pomatia, известная как виноградная улитка, и Helix Aspersa, известная как садовая улитка. Менее популярный вид — это Helix Lucorum, известная как Горная улитка.

Так же есть еще пару редких съедобных видов, но их не принято есть — Cepaea Nemoralis (Лесная Улитка), Cepaea Hortensis (Садовая Цепея), Helix Aperta (Зеленая садовая улитка), Otala Punctata (Испанская улитка) и всеми известная Achatina Fulica (Ахатина гигантская). 

Породы съедобных улиток

Улитки давно расселились по всему миру, приобрели свои неповторимые характеристики, связанные с местом обитания, климатом, в котором они проживают, почвой, растительностью, ландшафтом местности.  По нашему мнению, породы съедобных улиток и виды съедобных улиток- понятия тождественные.
Каждый вид  улиток выделяется своим особенным вкусом, нежностью и размером съедобной части. Именно поэтому в каждой стране рецепты разные. В нашем блоге можно увидеть разнообразные блюда из улиток, которые готовятся в разных регионах Мира. Уникальные рецепты  подчеркивают неповторимый вкус именно определенного вида  улиток. Так, для известного блюда Франции -Улитки по-Бургундски- традиционно используется Helix Pomatia, которая поэтому получила имя Бургундская улитка или просто Эскарго.

Каких улиток можно есть

Если вы любитель пробовать что-то неизвестное, не имеете проблем со здоровьем и готовы рискнуть — все  равно помните,   есть можно только съедобных улиток.  Обязательно убедитесь:
1    Cобранные  улитки относятся к съедобному виду.
2    Условия сбора улитки соответствуют санитарным нормам. Это как с грибами-съедобный гриб в неблагополучном с точки зрения регионе может быть совсем не съедобным.

Каких улиток нужно есть

Нужно обязательно есть наших улиток- свежих, молодых,  выращенных на натуральных кормах, тщательно проверенных ветеринарной службой. Не упускайте возможность попробовать самых вкусных улиток и выберите свой любимый вкус: это могут  быть  классические бургундские с ароматом свежей зелени, чеснока и ароматных специй, которые вы впервые попробовали в долине Луары.
 Или возьмите улитки под соусом горгонзола- с великолепное сочетание двух сыров-горгонзола  и пармезан, сбалансированный союз которых напомнят вам о вечере на берегу моря, когда солнце опускается, а его  последние лучи  переливаются в бокале с белым вином. 
А может  вы давно хотели попробовать улиток с  азиатским вкусом — ярких и пряных,  как улитки под соусом том ям, легких и ненавязчивых, как улитки под изумрудным соусом с  чука- салатом. Создайте себе настроение той страны, где вы оставили кусочек своего сердца


Любопытный факт об улитках

Самый опасный вид улиток — Cone Snail (Конусообразные улитки). Эта улитка входит в топ самых опасных животных. Она обитает в южной Калифорнии, Средиземноморском море и в Южной Африке. На вид безобидная улитка, но это хищный ядовитый морской вид у которой есть ядовитый гарпун, которым она ловит добычу. Хоть улитки и медленные, но ее гарпун настолько быстрый и сильный, что улитка может словить рыбу и парализовать ее токсинами. Ее панцирь напоминает броню, которую легко не проломить. Зубы этого вида настолько острые, что могут проткнуть ткань гидрокостюма. Если она ужалит человека, то смертельность равна 65%, но к счастью, только 36 смертей было официально зафиксировано с 1670 года, так как дайверы стараются держаться от них подальше. Противоядие от ее яда так и не нашли, но в лабораторных условиях из ее яда удалось вывести компонент, который в 1000 раз сильнее морфина и, возможно, не создает зависимости.
 

Съедобные улитки — полезный деликатес

27/03/2019 15:54

Существует множество видов моллюсков, которые можно употреблять в пищу. Съедобных улиток в разных странах готовят по своим рецептам. В одних национальных кухня улиток подают как деликатес, в других — как обычную закуску к первым блюдам, а также уличной еде. Для вас — живые улитки Helix Aspersa Maxima оптом онлайн. Вы сможете приобрести их в компании Snails House.

Подробнее о съедобных видах улиток

Для пищи используют сухопутных и морских, а также пресноводных моллюсков. Сухопутные далеко не все съедобны — одни могут быть очень маленькие по размера для приготовления, а другие — с низкими вкусовыми качествами мяса.

Для кулинарии используют виды с вкусным мясом:

1. Виноградные улитки — они популярны у французских гурманов.

2. Helix Aspersa Maxima — быстро растущие моллюски, которые достигают размеров, соответствующих потребительским свойствам и коммерческим критериям, за один сезон выращивания. В среднем это занимает около полугода.

3. Helix Aspersa Muller — маленькая серая улитка. Здесь ценность в кулинарии заключается в том, что готовят подобных улиток целиком, вместе с раковиной. Не нужно удалять и кишечную систему. Эти моллюски очень выгодны в плане разведения. Они достигают необходимых размеров для обработки в кулинарии в возрасте пяти месяцев или полугода. Мясо отличается насыщенным вкусом.

И это — далеко не все виды съедобных улиток. Их гораздо больше.

В каких странах популярны улитки

Улитки являются символов Франции, где жители включают моллюсков в меню чаще, нежели в других странах мира. За год французы употребляют в пищу около семисот миллионов штук.

В Италии и Греции съедобные улитки применяются для приготовления соусов для пасты. Мясо добавляют в салаты и супы, а также вторые горячие блюда.

Для Германии также ценны съедобные улитки. То же касается и Испании, а также Португалии.

Улитки подаются в различных бистро в Америке. Фермеры Германии и Польши, а также Греции и Индонезии успешно разводят улиток.

Пищевая ценность улиток

Мясо улиток — вкусный, еще и полезный продукт. В нем содержится много витаминов и аминокислот, белков. При этом жиров — мало.

Подпишись на наш Telegram-канал. В нем мы публикуем главное из жизни Саратова и области с комментариями


Теги: Оцените материал:12345Проголосовали: 274Итоговая оценка: 3

Новости

Частное мнение

Блоги

Полезные советы

видео,преступление,колония,города,Т Плюс,экология,район,соцсети,Зима,Президент,сервис,алименты,Чернышевского,инвестиции,иск,Концессии водоснабжения – Саратов,министр,туризм,деревья,оперативный штаб,фестиваль,бешенство,Вячеслав Володин,министерство природных ресурсов,СУ СК,Алексей Антонов,комиссия,тепло,больница,Чапаева,обращение,УФССП по САратовской области,Октябрьский район,контракт,депутат,мэрия,исследование,Елена Никитина,автобусы,судебные приставы,решение,кредит,поправки,здоровье,УГИБДД,главы,рыба,нож,розыск,предприятие,министерство здравоохранения Саратовской области,Дмитрий Кудинов,происшествие,там,дороги,Александр Анидалов,цена,Балашов,Саратовская областная Дума,вода,Александр Соловьев,ГУ МЧС,пожарные,отключение воды,Аткарск,эвакуация,ГИБДД,Балаково,Игорь Дюжаков,Астраханская,средства,газета,рост,Дмитрий Тепин,министерство транспорта и дорожного хозяйства,Юлия Швакова,спасатели,Сбербанк,УФАС,задержан,культура,уфсин,Балаковский район,администрация,аукцион,Кировский район,работа,Саратовский областной суд,Кристалл,ущерб,здания,квартиры,причинение тяжкого вреда здоровью,фсб,избиение,интернет,Аткарский район,проблемы,ООО,налоги,

«Общественное мнение» сегодня. Новости Саратова и области. Аналитика, комментарии, блоги, радио- и телепередачи.

Главный редактор сайта: Мурзов Алексей Валериевич
[email protected]

Адрес редакции:
410600, Саратов, проспект Кирова, 34, офис 6
тел.: 23-79-65, тел./факс: 23-79-67

При перепечатке материалов ссылка на «Общественное мнение» обязательна.

Сетевое издание «Общественное мнение» зарегистрировано в качестве средства массовой информации, регистрация СМИ №04-36647 от 09.06.2021. Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. Эл № ФС77-81186 от 08 июня 2021 г.
Учредитель ООО «Медиа Холдинг ОМ»

18+ Федеральный закон Российской Федерации от 29 декабря 2010 г. N 436-ФЗ

Виноградная улитка – Как едят виноградных улиток. Как приготовить виноградных улиток. Рецепты с улитками

Слова виноградная улитка у современного городского жителя скорее вызывают ассоциации с аквариумами, чем с кулинарией. Однако во многих странах Европы и Азии улитки – это привычный пункт в меню ресторанов. Виноградных улиток разводят на фермах и продают живыми или замороженными и готовыми к употреблению. В пищу употребляется даже икра улиток, напоминающая по вкусу благородные грибы.

Виноградная улитка только в XX веке стала считаться деликатесом. На протяжении тысячелетий улитки, как и прочие моллюски, были обычной пищей обитателей прибрежных регионов Европы. С ранней весны до поздней осени улиток собирали на пляжах, в садах, в виноградниках. Они были спасением для бедняков и лакомством для знати. Сегодня виноградных улиток можно встретить не только на тёплых европейских берегах, но и в Украине, Беларуси, центральных областях России. В странах Средиземноморья хорошо развита гелицекультура – разведение съедобных улиток на специальных фермах. В России улиток разводят только в Калининградской области.

Если у вас есть сомнения, стоит ли вообще есть улиток, ответим: каждый волен делать свой выбор. Кто-то относится к этим милым созданиям как к домашним животным, а для кого-то это ценный белковый продукт с удивительным вкусом и множеством полезных свойств.

Что касается полезности мяса улиток, то здесь сомнений быть не может: всего 90 калорий на 100 г; всего 2-3% жира, и тот состоит из ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, никакого холестерина и целых 15% белка. Мясо улиток богато магнием, фосфором, калием, кальцием, железом, цинком, медью, витаминами А, Е и группы В. Неудивительно, что улиток считают мощным афродизиаком, сравнимым лишь с устрицами.

«Кулинарный Эдем» выяснил, как готовить виноградных улиток, и делится с читателями лучшими рецептами. В обращении с улитками, собранными в дикой природе, есть два основных направления: можно приготовить улиток очень просто: запечь или сварить на костре, а можно уделить им несколько дней и получить настоящее произведение кулинарного искусства – эскарго.

Начнём с простого: как приготовить улиток по-быстрому. Эта информация будет особенно полезной для туристов, которые при внезапной встрече с улитками смогут разнообразить свой скудный рацион. Случается, что по какой-то причине улитки начинают массовую миграцию и сотнями выползают на дороги. При удачном стечении обстоятельств за полчаса можно набрать несколько килограммов улиток, а еще через 10-15 минут получить вкусный и сытный обед. Для этого улиток в раковинах уложите отверстиями вверх на решетку над углями, посолите, поперчите, влейте в отверстия немного масла или положите кусочек сала. Запекайте улиток около 10 минут. Готовых улиток выковыривайте зубочисткой и отделяйте мясо от внутренностей.

Есть более гуманный, вкусный и чистый способ приготовления улиток в походных условиях. Для этого потребуется подготовить несколько литров кипятка. Опускаем улиток в крутой кипяток и варим совсем недолго – 3-5 минут после повторного закипания. Цель этой процедуры – быстро очистить улиток от слизи и облегчить их извлечение из раковин. Извлеченных улиток следует разделать, оставив только мясистую «головоногу». Далее действуем по обстоятельствам. Можно продолжить варку улиток в свежем подсоленном кипятке с овощами и получить полноценный суп, а можно обжарить улиток на сале или растительном масле вместе с луком и чесноком – получится вкуснейшая закуска, по вкусу напоминающая грибы и белое мясо.

Если вы располагаете временем, кухней и полным набором посуды, есть несколько способов приготовить деликатес из диких виноградных улиток.

Во-первых, улиток следует выдержать, чтобы очистить их внутренности и потом не возиться с разделкой. Кто-то рекомендует держать улиток в холодильнике в пустой кастрюле без пищи от 3 до 14 дней и периодически промывать. Другие кулинары советуют посадить улиток на несколько дней на муку, отруби и ароматные травы – тимьян, фенхель. При таком способе уже на 3 день улитки очистятся и приобретут естественную ароматизацию. Кстати, в странах Средиземноморья улитки особенно вкусны, так как питаются ароматными травами в естественных условиях. Живых улиток, купленных на рынках Крита, Кипра, Греции и других стран Европы, можно не подвергать процедуре очищения – на фермах их уже подготовили к употреблению. К сожалению, мясо улиток, собранных в Крыму и в России, без предварительной очистки сильно теряет во вкусе.

Завершив очистку улиток (или купив живых подготовленных), необходимо убедиться, что среди них нет мёртвых. Для этого поместите улиток в воду и удалите тех, кто не показал признаков жизни. Далее отвариваем улиток в кипятке вместе с раковинами, промываем – и они готовы к кулинарным экспериментам.

Улитки по-мальтийски

Ингредиенты:
500 г подготовленных бланшированных улиток,
1 стакан сухого красного вина,
свежая мята, базилик, майоран,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Улиток в раковинах быстро обжарьте на оливковом масле, залейте вином, посолите, поперчите и тушите на слабом огне 10-15 минут. Незадолго до готовности добавьте рубленую зелень. Подавайте улиток в раковинах, полив оставшимся соусом. Вместо вина можно использовать эль.

Жареные улитки с розмарином по-критски

Ингредиенты:
500 г подготовленных бланшированных улиток,
100 мл оливкового масла,
2 ст. л. винного уксуса,
1 ст.л. розмарина,
соль по вкусу.

Приготовление:
Раскалите сковороду, насыпьте тонкий слой соли и выложите на неё улиток отверстием вниз. Когда улитки обсохнут, влейте в сковороду масло, перемешайте и оставьте сковороду на среднем огне на 3-5 минут. Добавьте розмарин, уксус, перемешайте и снимите с огня. Подавайте улиток в раковинах, полив маслом, в котором они жарились. Мякоть улиток вытягивайте зубочисткой и удаляйте тёмный кончик. Остальные внутренности можно не удалять.

Самое изысканное блюдо из виноградных улиток – эскарго. Для его приготовления и подачи даже придумали специальные приборы: эскарготницу (металлический поднос с углублениями для раковин), щипцы, чтобы удерживать раковину, и вилку с двумя длинными зубцами, чтобы вынимать содержимое. Во Франции эскарго обычно подают как закуску перед обедом, а в США и Австралии это блюдо считается основным и не нуждается в дополнениях.

Эскарго (улитки по-французски)

Ингредиенты:
1 кг подготовленных улиток,
300 г сливочного масла,
1 крупная головка чеснока,
лимонный сок, зелень петрушки, соль, перец по вкусу
твёрдый сыр по желанию.

Приготовление:
Улиток бланшируйте 2 минуты, извлеките из раковин, удалите внутренности. Мясо улиток слегка посолите и обжарьте (или отварите в новой воде с луком и травами). Приготовьте ароматизированное масло: мелко измельчённый чеснок и порубленную петрушку смешайте с размягчённым маслом, добавьте лимонный сок, соль и перец. В пустые высушенные раковины положите по кусочку мяса улиток и доверху заполните маслом. Сверху можно посыпать тёртым сыром. (На этом этапе эскарго можно заморозить и хранить в холодильнике несколько недель. Во Франции именно такие подготовленные замороженные эскарго продаются в супермаркетах.)

Если не хотите использовать раковины, то выложите ароматизированное масло в форму для запекания, а сверху выложите мясо улиток. Поставьте ёмкость с улитками в разогретую духовку на 10 минут (или в микроволновку на 2-3 минуты) и сразу подавайте к столу. Эскарго в раковинах едят специальными вилками или зубочистками. К этому блюду подаётся сухое белое, красное или розовое вино.

Если приготовление живых улиток не вписывается в вашу картину мира, а французского деликатеса хочется, постарайтесь найти замороженных улиток. Они продаются во многих крупных супермаркетах уже очищенными и отваренными. Можно использовать и консервированных улиток, но их вкус будет заметно хуже.

С замороженными улитками в раковинах можно поступить очень просто: выложить на противень, для устойчивости посыпанный солью, приправить своими любимыми пряностями и запечь 5-10 минут при температуре 200-230ºС. А можно немного поколдовать, например, так:

Улитки по-бургундски (запеченные без раковин)

Ингредиенты:
20-30 шт. замороженных или консервированных улиток без раковины,
100 г сливочного масла,
50 г пармезана,
2-3 зубчика чеснока,
Зелень петрушки, мускатный орех, соль по вкусу.

Приготовление:
Размягчённое масло смешайте с рубленой петрушкой, чесноком, мускатным орехом и солью. Улиток разложите в эскарготницу (можно использовать маленькие формочки для выпечки), сверху положите немного масла, посыпьте тёртым сыром. Запекайте улиток 10 минут при 230ºС. Подавайте с багетами и сухим вином.

При умелом обращении виноградная улитка охотно превращается во вкуснейшее блюдо. Экспериментируйте смелее!

Ольга Бородина

Съедобные улитки фото – Лучшие съедобные улитки, виды, фото и описание

Лучшие съедобные улитки, виды, фото и описание

Многие виды моллюсков можно употреблять в пищу – по подсчетам профессиональных кулинаров, на сегодня известны 116 съедобных видов. Римляне и греки начали есть их еще в древности. Чтобы мясо имело пикантный вкус, нежную структуру и было ароматным, моллюсков подкармливали мукой, давали им пряные травы и опаивали вином. Съедобные улитки бывают разные, поэтому и готовят их в каждой стране по своим рецептам. В одних национальных кухнях подают как деликатес, в других – как повседневную закуску к первым блюдам и уличной еде.

Съедобные виды улиток

В пищу употребляют сухопутных, морских и пресноводных моллюсков. Из сухопутных – едят далеко не все съедобные виды:

  • одни могут быть слишком маленьких размеров, чтобы их готовить,
  • а у других могут быть низкие вкусовые качества мяса.

В кулинарии применяются виды с вкусным мясом, например, виноградные, они пользуются популярностью у французских гурманов. А самые популярные съедобные улитки в России – садовые. Виноградных и садовых моллюсков специально выращивают на фермах для реализации через магазины и поставок в рестораны. Это прибыльный бизнес, поскольку моллюски – деликатес не только в нашей стране. Также они используются в фармацевтической отрасли.

Вот, какие существуют съедобные улитки , и стоят того, чтобы подавать их в лучших ресторанах мира, по мнению шеф-поваров:

Helix Pomatia (виноградная улитка) – ее мясо считается самым ценным. Эти моллюски становятся пригодными для приготовления блюд в возрасте 1-3 лет, когда станут подходящих размеров и наберут массу – 30-45 г.

Helix Aspersa Maxima (большая серая) – в отличие от виноградных, эти моллюски быстрее растут. Размеров, соответствующих потребительским свойствам и коммерческим критериям, они достигают за один сезон выращивания – это весна-лето-осень, то есть, в среднем – всего полгода. Масса взрослой особи – 16-25 г. Кроме того, серые улитки хорошо размножаются – откладывают по 120-180 яиц.

Helix Aspersa Muller (маленькая серая) – имеет ценность в кулинарии за то, что ее готовят целиком (вместе с раковиной, кишечную систему удалять также не требуется). Эти моллюски выгодны в разведении. Необходимых размеров для кулинарной обработки достигают в возрасте 5-6 месяцев, откладывают по 80-120 яиц. Мясо имеет насыщенный вкус. Масса одной особи – 6-10 г.

Otala Lactea (молочная) – по-другому ее еще называют испанской. Выращивают ее не так широко, чаще собирают в естественной природе. Готовят, главным образом, в странах Средиземноморья – Испании, Греции, Португалии. Масса этой улитки – немного меньше, чем серой, которая выращивается фермерами в искусственных условиях в больших количествах.

Также употребляют в пищу Cepaea nemoralis (лесную), Cepaea hortensis (садовую цепею, другое название – пестрая улитка), Achatina Fulica (гигантскую ахатину) и многие другие, но эти виды не так популярны, как виноградные.

 

Искусство эскарго

Под эскарго понимают изысканные французские блюда из улиток, приготовленные разными способами, которые подаются с белыми сухими винами. Знатоки предпочитают моллюсков в раковинах, имеющих спиралевидную форму, поскольку их удобно удерживать при помощи специальных щипцов. Самое известное и ценимое гурманами всего мира – Escargots de Bourgogne или улитки по-бургундски: моллюски подаются с чесночным маслом и свежей зеленью петрушки.

Вообще, улитки – это символ Франции, жители этой страны включают моллюсков в меню чаще всех в мире. В год французы съедают около 700 млн штук, что составляет почти 27 тонн. Спрос на моллюсков настолько высок, что фермеры самой Франции способны удовлетворить его лишь на 60-70 %, поэтому моллюсков импортируют из соседних стран. Улиток здесь можно приобрести в любом продовольственном магазине. Живые – продаются в маленьких частных лавочках и на рынке. Их подают практически в каждом ресторане и бистро. Самые популярные – бургундские. Моллюски из других регионов любимы ценителями деликатесов меньше, в связи с чем, стоимость их – ниже, чем выращенных непосредственно в Бургундии.

Эскарго – дорогое блюдо, чаще всего его можно попробовать в элитном ресторане или на банкете в виде деликатесной закуски к алкогольным напиткам. Но традиционные рецепты совсем несложные, поэтому французы готовят эскарго и дома.

Основной принцип всех рецептов улиток по-французски – филе отваривается, режется и смешивается с маслом, свежими травами и специями. Готовой начинкой фаршируют раковины. Вместо живых моллюсков – подойдут замороженные или консервированные.

В каких еще странах популярны улитки

В Италии и Греции съедобные улитки используются для приготовления соусов для пасты, их мясо добавляют  в салаты, супы и вторые горячие блюда. Моллюски традиционны и для кухонь Германии, Испании и Португалии (здесь ежегодно потребляют около 4 тонн). Также улитки подаются во многих бистро в Соединенных Штатах. На прилавках средиземноморских супермаркетов можно найти консервированные яйца моллюсков.

Улиток разводят фермеры Германии, Польши, Греции и Индонезии.

Пищевая ценность

Мясо моллюсков не только вкусный, но и полезный продукт – оно содержит массу витаминов, богато аминокислотами и белками, зато жиров в нем – мало. Почти на 80 % оно состоит из воды. В 100 г мяса улиток – 15 % белков, 2,4 % жиров.

Замечено, что улиточное мясо способствует лучшей мужской потенции.

Предосторожности при приготовлении блюд из сухопутных улиток

На первый взгляд, в быту совсем несложно собрать садовых улиток на приусадебном участке и насладиться деликатесом. Но ловить и пытаться приготовить что-нибудь из садовых моллюсков с собственного огорода – не стоит. Дело в том, что лесные и садовые улитки, обитающие в естественной природной среде, нередко бывают заражены определенными видами паразитов. Эти паразиты, попав в человеческий организм, могут вызвать различные неприятные заболевания и даже привести к менингиту.

Профессиональные повара, прежде чем приступить к приготовлению блюд из живых моллюсков, совершают с ними ряд процедур. Сначала улитки проходят своеобразный карантин – на трое суток моллюсков помещают в пустой контейнер, не давая им пищи. Затем вынимают и на протяжении недели подкармливают мукой и дают им пить воду – это необходимо для полного очищения организма моллюсков. И только после этого улитки становятся съедобны.

Вот такие они, съедобные улитки. И хоть у сухопутных моллюсков не самый симпатичный и аппетитный внешний вид людям, которые попробовали правильно приготовленные, блюда, как правило, они приходятся по вкусу.

ulito4ka.ru

Каких улиток можно есть 🚩 съедобные виды улиток 🚩 Продукты питания

Обитающие в пресной и морской воде, ползающие по деревьям, цветам, травам и земле улитки отличаются самыми разными пищевыми пристрастиями. Есть среди них каннибалы, поедающие себе подобных, есть любители полакомиться некрупными насекомыми. Всеми силами борются огородники с нашествием улиток, уменьшающих урожайность грядок. Но часть гастроподов, отличающаяся особыми вкусовыми качествами, стала желанной добычей гастрономов. Традиции употребления улиток в пищу родились не во Франции, как принято считать, а в Римской империи. Улитки (кохлеи) разводились в специальных садах, подкармливались мукой и «отпаивались» вином. Исторические источники рассказывают, что улитки были основной частью рациона легионеров Гая Юлия Цезаря при походе на Галлию. Французская кухня также получила толчок к существованию с появления итальянских поваров при королевском дворе — они были привезены флорентийкой Екатериной Медичи.

Существует несколько видов съедобных улиток. Самые известные — хеликсы и ахатины. Последних собирают на африканском континенте и в некоторых государствах Южной Азии. Растут ахатины весьма быстро, а размеры их домика могут достигать 25 см. В зимнюю спячку эти жители теплого пояса не впадают. В отличие от «африканцев» хеликсы теряют драгоценное время из-за особенностей климата, засыпая на 4 месяца — с декабря по март.

Существует два вида улиток-хеликсов. Самый известный — виноградные, или бургундские, улитки (Helix Pomatia). В балканских странах (Болгария, Турция, Греция) разводят Helix Lucorum — не менее популярный вид. Размеры ракушек хеликсов значительно скромнее, чем у ахатин, — 3-4,5 см.

Отличительным вкусовым нюансом европейских улиток, особо отмечаемым, является запах земли, наиболее интенсивный у бургундских и менее выраженный у гастроподов с Балкан. В дикой природе первые собираются в мае-июне, вторые — более ранней весной. Мясо бургундских улиток имеет светло-коричневый оттенок, балканских — значительно темнее, такие же цветовые отличия характерны для ракушек обоих видов. На специализированных фермах улитки собираются после откорма, осенью. На стол идет и улиточья икра.

Вкус африканок-ахатин, по некоторым свидетельствам, напоминает грибы-сыроежки. Суп из них, по древним поверьям, излечивает от туберкулеза, но эти сведения ничем не подтверждены. Ракушки ахатин, в отличие от хеликсов, весьма хрупкие.

Перед попаданием на стол улитки выдерживаются на голодной диете, с целью выведения токсинов и шлаков. Самое известное французское блюдо из улиток — эскарго. Приготовленное без жира мясо бургундских улиток (наиболее популярных и ценимых во Франции) имеет высокое содержание белка и уникальный набор аминокислот. Впрочем, те же качества отличают и другие съедобные виды гастроподов.

Мясо улитки считают изысканным деликатесом, который не только обладает оригинальным вкусом, но и весьма полезен для мужского здоровья. Впервые улитки попали на стол в Древнем Риме, затем блюдо постепенно стало распространяться и сегодня значится в меню ресторанов и даже приготавливается в домашних условиях кулинарами-аматорами.

Содержание статьи

Данный рецепт улиток является классическим способом их приготовления.

Ингредиенты:
— мясо улитки – 200 г;
— сливочное масло – 200 г;
— лимон – 2 штуки;
— чеснок — 5 зубчиков;
— молотый черный перец;
— соль;
— петрушка.

Виноградных улиток разморозьте, обжарьте на масле с добавлением соли. В отдельной удобной емкости приготовьте чесночный соус из мелко натертого чеснока, сливочного масла, сока лимона, соли, перца и мелко порубленной петрушки.

В порционные формы выложите полученное чесночное масло, сверху положите по одной улитке и запеките в духовом шкафу в течение 3–5 минут при температуре 180оС.

Если магазинные улитки не привлекают вас своим внешним видом и вы жаждете получить «сырье» своими руками, придется отправиться на сбор улиточного урожая. Если на территории, где вы проживаете, водятся виноградные улитки, достаточно будет выйти утром в парк или в сад. Собрав необходимое количество, тщательно промойте их в проточной воде, очищая от мусора и песка.

В пятилитровой пластиковой канистре проделайте несколько отверстий для проникновения воздуха, насыпьте в емкость манную крупу и переложите улиток. На протяжении 3 дней улитки полностью очистят свои желудочки и будут готовыми к приготовлению.

Перед приготовлением тщательно промойте их от манной крупы, переложите в кастрюлю с водой и поставьте на сильный огонь. Вода в кастрюле должна максимально быстро нагреться, но следите за тем, чтобы она не закипела, снимайте с огня при образовании пены на поверхности. В противном случае возникнут трудности с извлечением улиток из раковин.

При помощи ножа вытяните улиток из раковин, отрежьте от тушки желудок, оставив только филе. В кастрюлю налейте холодную воду, выложите улиточное филе и варите 40–50 минут. Добавьте очищенную луковицу, средиземноморскую смесь трав и душистый перец по вкусу. Через 40 минут бульон слейте, налейте чистой воды, добавьте свежую луковицу и специи, варите еще 40 минут. Пустые раковины опустите в отдельную емкость с соленой водой и варите в течение 40–50 минут.

Для приготовления начинки измельчите при помощи блендера луковицу, пучок укропа и 6 крупных зубков чеснока. В полученную массу добавьте 200 г сливочного масла и перемешайте до получения однородной консистенции.

Раковины промойте холодной водой и просушите на полотенце. В каждую раковину уложите небольшое количество масляной начинки, одно филе улитки и закройте все слоем масла. Начинив все раковины, насыпьте в противень 2 см соли, накройте фольгой и уложите улиток отверстием вверх, сверху отверстия посыпьте сыром и запекайте в течение четверти часа при температуре 180оС.

Видео по теме

www.kakprosto.ru

Виноградные улитки: как их готовить и что в них можно есть?: starcom68 — LiveJournal

1. Виноградные улитки не любят жару, поэтому они прячутся в тенистых влажных местах и на деревьях.

2. Вот так вот, гуляя по дачному участку, можно набрать целый подол. Штук 80-100!

3. Далее их советуют посыпать мукой и травами душистыми и т.п. — и продержать дня три, по-моему. Завязав ёмкость тряпицей, чтоб не разбежались. Я пробовала делать с мукой и без муки — разницы во вкусе я не почувствовала , разве что промывать их от муки дольше.

4. Промытые улитки надо залить водой.

5. Чтобы понять, что ваши улитки живые, надо залить их тёплой водой — тогда они высунуться из своих раковин — а которые не высунуться, тех надо выбросить.


6. А теперь начинается живодёрство — их надо поставить на огонь и варить.

7. Пену, дрянь и слизь надо снимать. И вообще, их надо тщательно промывать. На всех этапах. Да, а ещё поначалу надо следить, чтоб они не разбежались.

8. Варить надо не долго — потому что доводить до готовности надо будет уже после разделки. Разделка заключается в отделении внутренней части от раковины, а затем- в отрезании съедобной части от несъедобной. Ввидимая часть мякоти улитки поддевается чем-то острым — например, зубочисткой.

9. Внутренностей получается много, но  конечного продукта — съедобного — будет совсем мало. А раковины не выбрасывают, если их планируют использовать — их надо будет кипятить с содой и солью. Долго.

10. Вот такая вот внутренняя часть улитки. Я отделяла только ногу, на которой они ползают. По красной линии.

11. Некоторые отрезают кусок побольше.  Но я не рискнула. Меня устраивала только нога по внешнему виду.

12. На вкус улиточьи ноги нейтральные: нечто среднее между грибами и языком. Дальше их тушат в белом вине со специями, луком, морковкой и т.п. И используют в разных блюдах.

13. Вот так мало в результате получилось конечного съедобного продукта.

14. Самое известное блюдо из улиток — Эскарго де Бургонь: виноградные улитки по-бургундски. Это когда в отваренные раковины кладут мякоть улитки и зелёное ароматное масло (сделанное из сливочного масла, зелени, чеснока, лука, соли). А потом их разогревают, чтоб масло растопилось. Если нет специальной посуды (с углублениями для раковин) — эскарготницы, то можно выложить их на соли.

15. Я ещё делала брускетту с улитками и овощами. Вкусно, правда.

16. А из пустых раковин, камней и мха можно создавать композиции для сада-огорода-дачи. Да вообще, можно много всего придумать.

Такой вот доступный подножный деликатес, афродизиак 🙂

starcom68.livejournal.com

Здоровье. Человек. Природа.: Как едят улиток

Улиток едят вареными или запеченными, часто их мясо — ингредиент более сложного блюда. Моллюсков перед приготовлением моют, затем их отваривают или запекают. Если вы хотите сварить улиток, доведите несколько литров воды до кипения, затем положите улиток и варите, помешивая, в течение 5 минут. Достаньте мясо из оболочек, промойте его в уксусе, а затем в воде, чтобы удалить слизь, а затем снова варите вместе с пряными травами, солью и перцем. Мясо улиток кладут в ризотто, салаты из зелени, подают с пастой, готовят из него жульены.


В ресторанах чаще подают запеченных улиток в панцирях. Сначала готовят массу из измельченного лука-шалота, чеснока, размягченного масла, лимонного сока, соли и мелконарезанной зелени петрушки. Промытых и обсушенных моллюсков покрывают масляной смесью и ставят на 20 минут в холодильник, а затем запекают. В очень дорогих ресторанах готовят еще более сложное блюдо из мяса улиток — нежные кусочки запекают в корзиночках из слоеного теста с соусом из жирных сливок, шпината и пармезана.

Как подают улиток

Чаще всего трудности возникают с подачей и употреблением улиток в панцирях. Для них существует особое сервировочное блюдо с небольшими углублениями, позволяющее класть их отверстием вверх так, чтобы не вытекал сок. Поскольку французское название съедобных улиток — эскарго, такое блюдо, также как керамическая или чугунная посуда для их запекания, носит красивое название эскарготница или эскарготьерка. Эскарготьерка бывает только на четное количество моллюсков — 6, 12 или 24.



 

По этикету, к улиткам подают особые щипцы и небольшую тонкую вилку на длинной ручке с двумя зубцами. Поскольку улитки скользкие и горячие, их придерживают специальными щипцами (их еще называют эскарготный пинцет), пока достают мясо вилочкой. Затем кусочек окунают в соус и едят с ломтиком багета, запивая белым вином. Если у вас нет под рукой щипцов, этикет допускает взять улитку в руку, обернув ее салфеткой, и извлечь мясо. Если улиток подают без панциря, их мясо едят также как и любое другое — столовыми ножом и вилкой.

Какие улитки подходят для питания

Хотя на свете существует около 100 разновидностей съедобных улиток, найти такую в вашем саду будет не просто, если вы не живете где-нибудь во Франции или Средиземноморском регионе. Именно там предпочитает обитать большинство из этих съедобных моллюсков. Одна из самых первых улиток, которую употребляли в пищу еще древние греки и римляне, носит название бургундской или, в память о ее славном прошлом, римской

 


Weinbergschnecke (Helix pomatia) in voller Fahrt — Burgundy snail — Roman snail — Edible snail — Land snail

Самые большие и самые вкусные из всех виноградных улиток — Helix pomatia. Их еще называют Gros bourgogne, Gros blanc – большая белая, большая бургундская. Виноградные они не потому, что они едят виноград или лозу. Просто улитки предпочитают известковые почвы, точно такие же как и виноград. И потому, они часто всегда встречаются именно в винограднике. Если возле вашего дома есть виноградники — вам с ними повезло. Большие бургундские улитки могут вырастать до 10 см, но обычно 3-4 см. Скорость с которой они передвигаются — примерно 3,5 м/час. Кстати, икра улиток – тоже большой деликатес.

 

Улитка садовая (HELIX ASPERSA). Её французское название — маленькая серая.

Еще собирают или разводят больших серых виноградных улиток (Gros gris, Helix aspersa maxima) и малых серых (Petit gris, Helix aspersa). Технически это иногда даже проще.

Турецкая улитка (HELIX   LUCORUM). Улитка Криницкого (HELIX LUCORUM TAURICA KRYNICKY)
Отличается от турецкой поперечным расположением коричневым полос на раковине. Попадается  в Юго-Западном Крыму. Достаточно редкий вид, поэтому в ресторанах не встречается. Молочная улитка или испанская улитка (HELIX OTALA)
Эта улитка изначально обитала в районе Марокко, очень богата протеинами и бедна жирами, так сказать диетический вариант.

Спрос на виноградных улиток очень большой, и потому есть и другие, «неевропейские», улитки. Это турецкие полосатые виноградные улитки (Helix lucorum, корректное название — Cornu aspersum).

Гигантская сухопутная ахатина (ACHATINA FULICA)

В качестве замены виноградных улиток разводят и африканских улиток ахатини-дов (Achatina fulica). Они могут вырастать и до 20 см, но при разведении обычно меньше. В торговле они называются не виноградными, а ахат-улитками. Продают их или как консервы, или уже готовыми: отваривают, замораживают, вкладывают в домики виноградных улиток и закрывают специальным улиточным сливочным маслом с травами.

Если вам посчастливилось найти в своем саду съедобную улитку, есть ее сразу нельзя. Собранных на воле улиток в течение двух недель следует кормить мукой, выжидая пока из них выйдут все вредные вещества (то есть — очистится кишечник от того, что они ели на природе).

 

Большинство сухопутных видов улиток не опасны для здоровья, но не все приятны на вкус, хотя и обладают значительной энергетической ценностью. Однако следует «запомнить в лицо» пресноводную улитку Прудовика (LYMNAEIDAE), которая может встречаться рядом с водоемами. Она слабоядовита и может представлять опасность не только для рыб, но и для человека:

 

Самые же ядовитые улитки отдают предпочтение тёплым тропическим морям, однако некоторые способны обитать в высоких широтах. Некоторые представители семейства хищных брюхоногих моллюсков смертельно опасны для человека. Это — Конусы (CONIDAE), они точно входят в 10-ку самых ядовитых существ на Земле. Своих жертв, в роли которых обычно выступают многощетинковые черви и моллюски (реже — ракообразные и рыбы), конусы парализуют с помощью яда.  На человека, в силу своих малых размеров, не нападают, но тем, кто умер по неосторожности, уже все равно:

 

polsergmich.blogspot.com

Едят ли улиток и какие виды моллюсков принято употреблять в пищу

Класс моллюсков брюхоногие (гастроподы) насчитывает в себе порядка 1000 видов. Их внешний вид знаком абсолютно всем, характерный панцирь на спине, нога и глаза расположенные на рожках. Изучением этих живых существ занимались еще в прошлые века, и только после того, как французская кухня попала на просторы российской территории, отношение к улиткам кардинально изменилось. У многих возникает вопрос, едят ли улиток и какие они на вкус?

Для улиток характерно обитание, как на земле, так и водной среде, поэтому пристрастия в еде у них могут совершенно отличатся. Среди этих увлекательных моллюсков вполне возможно встретить представителей, предпочитающих в качестве корма себе подобных, а также маленьких насекомых. Многие люди, занимающиеся сельским хозяйством, ведут активную борьбу с улитками, которые иногда наносят огромный вред грядкам. Однако некоторые улитки, обладающие особым вкусом, стали отличным деликатесом у многих гурманов.

История появления съедобных улиток

Большинство гастрономических любителей считают, что употребление улиток в еду пошло из Франции, однако это ошибочное мнение, поскольку такие блюда берут начала из Римской империи. В те времена улитки (кохлеи) выращивали в садах, предназначенных для развода этих моллюсков. В них улиток кормили мукой и отпаивали вином. По исторических фактам существуют сведения о том, что улитки занимали большинство рациона легионеров Юлия Цезаря, в то время, когда они совершали поход на Галлию. Во Французской кухне появление поваров из Италии сыграло очень большую роль, поскольку они имели большое влияние на ее формирование.

Ответом на вопрос, можно ли есть улиток, служат их большой спрос и отличительный вкус. Самыми популярными видами, пригодными к употреблению, являются ахатины, их собирают в Африке и на территории Южной Азии, а также хеликсы. Ахатины вырастают с очень большой скоростью, и могут достигать 25 см, однако в зимнюю спячку не впадают. Чего нельзя сказать о хеликсах, поскольку они засыпают, аж на четыре месяца.

Самым известным видом хеликсов являются бургундские или виноградные улитки. А вот на территории Турции, Болгарии и Греции, занимаются разводом Helix Lucorum, которые также обладают огромной популярностью. Однако хеликсы обладают не столь значительными размерами, а именно 3 – 4,5 см.

Вкус съедобных улиток

Отвечая на вопрос едят ли улиток нельзя не упомянуть о том, на что похоже мясо моллюсков на вкус. Характерной вкусовой чертой для бургунских улиток является земельный привкус, который также присутствует в меньшей мере у балканских гастроподов. В естественной среде бургунских улиток собирают в конце весны и в начале лета, а вот гастроподов в начале весеннего периода. Первые представители обладают мясом светло-коричневого оттенка, а вот цвет гастроподов более темный. Также особи разных видов отличаются разнообразными окрасами своих панцирей. Сбор улиток на фермах, происходит после периода откорма осенью. Также в употребление идет и улиточья икра.

Актуальный вопрос среди гурманов – едят ли улиток ахатин? Ответом будет однозначно да! Их довольно часто употребляют в пищу, поскольку они обладают вкусом, отдаленно, напоминающим сыроежки. В отличие от хеликсов, ахатины обладают более хрупким панцирем, а значит еих несколько легче готовить.

Перед тем, как улитка окажется на столе, ее содержат на специальной головной диете, благодаря чему, она избавляется от токсинов и шлаков. Эскарго является самым популярным блюдом во французской кухне. Бургунские улитки, приготовленные без жира, обладают большим количеством натурального белка, а также набором аминокислот. Однако эти же характерные черты присущи и другим представителям гастроподов.

ulito4ka.ru

Как готовить улиток ахатин или кому полезна улиточная диета

Можно ли употреблять улитку ахатин в пищу. Что можно приготовить из мяса улитки. Как вкусно приготовить улиточное мясо африканского моллюска.

Моллюсков живущих на суше и в воде люди начали употреблять в пищу давно. Их запекают, варят, маринуют, жарят и фаршируют. Многие задаются вопросом о том, как готовить африканскую улитку, ведь она отличается размером и формой раковины от других улиток. Для жителей Европы виноградная улитка была и есть вкусным и полезным диетическим продуктом.

Мясо улитки ахатин широко использовали в кулинарии народы Африки. По своим вкусовым качествам она ничем не уступает нашим виноградным улиткам. Просто не может ахатина жить в наших широтах на воле, из-за суровых зим. В странах с холодным климатом, африканскую улитку выращивают на специальных фермах с искусственно созданными условиями тропиков. Читайте о массаже ахатинами.

Чем полезно улиточное мясо

Мясо улитки содержит незаменимые аминокислоты: холин — незаменим для головного мозга и ретинол — необходимый для сосудов.

В 100 граммах улиточного мяса содержится — 90 ккал.

  • Белка — 70%
  • Жиров — 10%
  • Углеводов — 20%

Съедобной частью у улитки, является только мускулистая нога.

Макро- и микроэлементы:
  • селен,
  • железо,
  • кальций,
  • цинк,
  • калий,
  • натрий,
  • магний,
  • медь,
  • фосфор.

В мясе ахатина содержится большое количество жирных кислот, без холестерина и большое количество витаминов.

Какие витамины содержатся в мясе улитки ахатин:
  • витамин А, необходим для поддержания иммунитета,
  • витамин В1, необходим для костей и суставов,
  • витамин В2, необходим для обмена веществ,
  • витамин В6, необходим для защитных сил организма,
  • витамин В9, необходим для эндокринной системы,
  • витамин В12, необходим для работы нервной системы,
  • витамин Е, участвует в образовании гормонов,
  • витамин К, помогает сосудам оставаться эластичными,
  • витамин РР, участвует во многих метаболических процессах организма.

Кому полезно кушать улиток

Мясо улитки считается диетическим и легкоусвояемым продуктом, поэтому его рекомендуют всем людям у кого избыточный вес, нарушен обмен веществ в результате разных причин.

Есть проблемы с суставами и костями. Мясо улитки применяют при лечении желудочно-кишечного тракта, панкреатите и холецистите. Врачи всего мира рекомендуют беременным, пожилым людям и маленьким детям, несколько раз в неделю употреблять в пищу мясо улиток.
В мясе улитки ахатин, содержится в два раза больше легкоусвояемого белка, чем в курином мясе. Во многих блюдах улиточное мясо легко заменяет говядину и птицу.

 


Вкусные блюда из улиточного мяса, также оказывают благотворное влияние на нашу нервную систему, успокаивая ее и стабилизируя.

Мясо ахатин нежное и упругое, обладает необычным вкусом и ароматом. Подается с шампанским или сухим вином.


ahatiny.ru

фото, среда обитания, содержание, размножение, террариум, особенности

Спячка виноградной улитки
фото можно увеличить

    Виноградная улитка достаточно редко встречается в террариумах, и обычно появляется дома, если ее приносят дети. Последнее время я неоднократно наблюдал ее в Подмосковье, крупные экземпляры на обочинах автодорог. Непонятно, что их там привлекает. Как домашний питомец эта улитка проста в содержании и не требует значительных затрат времени на уход.

    У виноградной улитки много различных названий, все и не перечислишь. Это связанно с тем, что она издавна известна человеку и в разные времена, в разных странах ее называли по разному. Еще в древнем Риме ее искусственно разводили на специальных улиточных фермах, и использовали в пищу. В пищу ее использовали и в средние века в Европе, причем все сословия, как здоровую и полезную пищу.

    Сейчас этот вид расселился по всей Европе, исключая области с очень суровым климатом. Встречается и в Подмосковье, несмотря на периодически случающиеся малоснежные и суровые зимы.

    Эта улитка относится к наземным брюхоногим моллюскам легочного типа.  Она активна только в теплое время года, морозы же пережидает, глубоко зарывшись в почву, обычно на глубину 5 – 10 см., но иногда аж до 30 см. Готовится к зимовке улитка начинает при падении температуры до 10 — 12 градусов, а просыпается при весеннем повышении температуры до 6 – 8 градусов. Рыть почву, как крот, она, конечно, не умеет, поэтому ищет рыхлые участки почвы, покрытые старой листвой, склоны оврагов, старые норки, прячется в корнях сгнивших деревьев. Одни и те же места зимовки используются ежегодно. Спрятавшись, улитка впадает в спячку до весны, предварительно закрыв устье раковины известковой крышечкой.

    По внешнему виду это обычная улитка с круглой раковиной и торчащими из нее большой ногой и небольшой головой. Раковина крупная, от 3,5 до 4 см., для России это, видимо самая крупная наземная улитка, закрученная в спираль обычно на 4,5 оборота. Цвет раковины коричнево-желтый или коричнево-белый, обычно с пятью чередующимися полосками светлых и темных тонов. Яркость и контрастность окраски сильно варьирует от возраста улитки, места обитания, состава пищи, освещенности. Раковина имеет пористую структуру, что позволяет накапливать в ней влагу и меньше весить при достаточно высокой прочности. Известно, что раковина крупной улитки может выдержать вес до 13 кг.

Содержание

Любовный танец
фото можно увеличить

    Летом виноградная улитка предпочитает заросли кустарников, светлые лесные опушки, парки, сады, желательно недалеко от водоема. Предпочитает известняковые почвы, это связанно с тем, что соли кальция необходимы для построения раковины. Ведет сумеречный или ночной образ жизни, предпочитая повышенную влажность. Активность этой улитки резко повышается после дождя.

    Как ни странно, живет эта улитка долго. В природе может достичь 20 летнего возраста, естественно, если не попадет на зуб хищнику или садоводу на огороде. Врагами этой улитки, кроме человека, являются различные птицы, ежи, мыши, ласки, некоторые хищные насекомые. В домашних условиях и того дольше. Известен случай, когда виноградная улитка прожила в террариуме 30 лет.

    Поедает виноградная улитка растительную пищу, как свежие листья растений, так и подгнившие, особенно любит молодые побеги. В ее рационе присутствуют как дикие так и культурные растения. Это земляника, виноградные листья, одуванчик, лопух, капуста и даже крапива и хрен, а так же многие другие. Это животное является сельскохозяйственным вредителе, так как повреждает молодые побеги многих культурных растений. В некоторые страны ввоз этой улитки запрещен.

    В домашних условиях летом кормить это животное можно сорванной на улице травой, зимой проще перейти на покупные овощи и фрукты. Известны случаи, когда эти улитки поедали остатки животной пищи. Иногда заглатывают почву, но это скорее не питание, а способ получения кальция для построения раковины.  

Кладка яиц виноградной улитки
фото можно увеличить

    Дышит эта наземная улитка атмосферным воздухом с помощью легкого. Частота дыхания низкая, порядка одного вдоха в минуту, а при высокой влажности итого ниже. Это нужно учитывать при создании террариума, у него обязательно должны быть щели для вентиляции. А при сухом воздухе в помещении, внутренние поверхности террариума, нужно обязательно один два раза в день обрызгивать из пульверизатора.

    Если размеры террариума позволяют можно создать в нем неглубокий водоем, например из блюдца, с небольшим слоем воды. Главное, что бы улитка могла из него выбраться, и не утонула. Ставить помещение для улитки на прямы солнечные лучи нельзя, либо они должны падать на него кратковременно, утром или вечером, когда солнце не печет.

    Животное это явно неспешное и рассчитывать на беготню в террариуме не стоит. Средняя скорость спешащей улитки обычно составляет до 2 мм. в секунду. Правда двигаться она может и по горизонтальной и по вертикальной поверхности, поэтому террариум должен быть с крышкой. Передвигается улитка на длинной, в вытянутом состоянии до 7 – 9 сантиметров, плоской ноге, за счет волнообразного сокращения мышц. Для облегчения движения в передней части ноги расположены железы выделяющие слизь и при движении за животным остается скользкая дорожка. Из этой же слизи улитка формирует заглушку на отверстии раковины при спячке. Слизь постепенно засыхает, и создает плотную крышечку.

Размножение

Виноградная улитка откладывает яйца
фото можно увеличить

    Размножаются виноградные улитки весной, после спячки. Изредка, при благоприятных условиях бывают периоды осеннего размножения. Эта улитка гермафродит, одна особь может выполнять как мужские так и женские функции. В этот период улитки проявляют беспокойство, бесцельно ползают, останавливаясь и оглядываясь по сторонам в поисках партнера.

    С найденным партнером исполняется медленный любовный танец. Процесс длится до 2 часов. Одного оплодотворения хватает на год. Для кладки яиц улитка выкапывает норку или использует естественные углубления в почве. Стенки гнезда тщательно утрамбовываются и родитель откладывает до 40 светлых, небольших, 4 – 7 мм. в диаметре, яиц.  После этого норка старательно засыпается. После кладки гибнет до 30% улиток. Примерно через месяц, а при благоприятных условиях и раньше, появляются молодые улитки. Внешне они похожи на родителей, только намного меньше, и через неделю выбираются на поверхность, и начинают самостоятельную жизнь с поиска пищи. При благоприятных условиях растут они очень быстро, но из-за обилия врагов и отсутствия возможности защищаться, взрослого состояния достигает только каждая двадцатая улитка.

    До сих пор виноградную улитку, в ряде стран — Испания, Франция, Италия, Германия, Греция, разводят на фермах для приготовления пищи или на экспорт. Мясо улитки диетическое, содержит 10% белка, 5% углеводов, 30% жира, довольно много витаминов и микроэлементов.

Враги

    Естественными врагами виноградной улитки являются ежи, землеройки, ящерицы, кроты и некоторые другие животные. Также естественными врагами являются различные виды ползающих жуков, которые могут заползти внутрь виноградной улитки через дыхательное отверстие, и некоторые виды хищных улиток.

Вред

    Виноградная улитка является врагом сельского хозяйства. В первую очередь потому, что питается молодыми побегами сельскохозяйственных культур, в частности винограда. В ряде стран является предметом истребления. В некоторые страны, в частности страны Северной и Южной Америки, ввоз виноградных улиток запрещён.

Это интересно

    Виноградная улитка изображена на гербе швейцарской коммуны Целль (Цюрих). Символическое значение не ясно. Известно, что впервые изображение появилось в 1845 году на фонаре противопожарной службы деревни (возможно, в качестве отличительного знака за высокую оперативность реагирования службы). Затем в 1930 году коммуна переняла герб.

Применение в косметологии

Голова крупным планом
фото можно увеличить

    Виноградных улиток используют в косметических целях. На их основе делают специальную сыворотку и кремы, которые помогают улучшить структуру кожи.

    Слизь улиток помогает улучшить выработку эластина и коллагена. Еще она восстанавливает микроциркуляцию крови и помогает выровнять цвет лица. Средства, приготовленные на основе слизи, используют для восстановления после процедур, которые подразумевают повреждение кожи, к примеру, после пилинга.

    В некоторых салонах красоты мастера предлагают необычную процедуру, когда на лицо клиента кладут гигантскую улитку, которая обмазывает все слизью. После подобной процедуры кожа омолаживается и увлажняется.

Применение в кулинарии

    Виноградная улитка только в XX веке стала считаться деликатесом. На протяжении тысячелетий улитки, как и прочие моллюски, были обычной пищей обитателей прибрежных регионов Европы. С ранней весны до поздней осени улиток собирали на пляжах, в садах, в виноградниках. Они были спасением для бедняков и лакомством для знати. Сегодня виноградных улиток можно встретить не только на тёплых европейских берегах, но и в Украине, Беларуси, центральных областях России. В странах Средиземноморья хорошо развита гелицекультура – разведение съедобных улиток на специальных фермах. В России улиток разводят только в Калининградской области.

    Что касается полезности мяса улиток, то здесь сомнений быть не может: всего 90 калорий на 100 г; всего 2-3% жира, и тот состоит из ненасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, никакого холестерина и целых 15% белка. Мясо улиток богато магнием, фосфором, калием, кальцием, железом, цинком, медью, витаминами А, Е и группы В. Неудивительно, что улиток считают мощным афродизиаком, сравнимым лишь с устрицами.

Рецепты

Виноградная улитка — рецепты
фото можно увеличить

    Начнём с простого: как приготовить виноградных улиток по-быстрому. Эта информация будет особенно полезной для туристов, которые при внезапной встрече с улитками смогут разнообразить свой скудный рацион. Случается, что по какой-то причине улитки начинают массовую миграцию и сотнями выползают на дороги. При удачном стечении обстоятельств за полчаса можно набрать несколько килограммов улиток, а еще через 10-15 минут получить вкусный и сытный обед. Для этого улиток в раковинах уложите отверстиями вверх на решетку над углями, посолите, поперчите, влейте в отверстия немного масла или положите кусочек сала. Запекайте улиток около 10 минут. Готовых улиток выковыривайте зубочисткой и отделяйте мясо от внутренностей.

    Есть более гуманный, вкусный и чистый способ приготовления улиток в походных условиях. Для этого потребуется подготовить несколько литров кипятка. Опускаем виноградных улиток в крутой кипяток и варим совсем недолго – 3-5 минут после повторного закипания. Цель этой процедуры – быстро очистить улиток от слизи и облегчить их извлечение из раковин. Извлеченных улиток следует разделать, оставив только мясистую «головоногу». Далее действуем по обстоятельствам. Можно продолжить варку улиток в свежем подсоленном кипятке с овощами и получить полноценный суп, а можно обжарить улиток на сале или растительном масле вместе с луком и чесноком – получится вкуснейшая закуска, по вкусу напоминающая грибы и белое мясо.

Улитки по-бургундски

фото можно увеличить

    Этот рецепт можно отнести к классическим французским блюдам. Для приготовления этого деликатеса понадобятся: подготовленные улитки — примерно 50 шт., чеснок — 15 г, лук шалот – 15-17 г, петрушка – 20 г, сливочное масло – 1 пачка (200-250 г), черный перец молотый, панировочные сухари.

    Изначально приступаем к пропуску через пресс чеснока, далее режем лук и петрушку. В принципе, можно не мучиться и измельчить блендером. Добавляем к ним соль и перец, а также размягченное масло.

    Виноградные улитки должны быть уже подготовлены (то есть каждая должна быть отделена от домика, а ракушка должна быть проварена в содовом растворе и просушена). Берем ракушку и кладем в нее моллюска, затем туда же отправляем кусочек масла с травами, луком и чесноком. Нужно хорошо надавить, чтобы улитка с маслом «сидели» глубоко в домике.

    Далее выкладываем улиток либо на противень, либо на специальные емкости с углублениями. Присыпаем сухарями и кладем в печь при t=200 градусов на 6-8 минут. Масло должно закипеть в ракушке.

Улитки по-нойбургски

    Швейцарцы готовятся виноградных улиток так: уже подготовленных улиток разогревают в сливочном масле и белом вине, выкладывают поверх кислой капусты, добавляют улиточное масло и запекают в саламандре.

    Саламандр – специальное устройство, которое дает запеченную корочку на поверхности. Иногда неплохо получается так запечь на верхнем противне духовки или под спиралью микроволновки. Подают их с отварным картофелем.

aquaplantfish.ru

Виноградная улитка, содержание дома, разведение, рецепты приготовления, фото, строение, размножение

Автор admin На чтение 10 мин. Просмотров 735 Опубликовано

Виноградная улитка
фото можно увеличить

Виноградная улитка (см. фото в
тексте) входит в семейство Helicidae,
объединяющее более 300 родов наземных моллюсков. Род Helix — один из
самых распространённых. Обитают эти улитки в Австралии и в странах
умеренного пояса, в том числе на юге России.

В природе виноградные
улитки предпочитают селиться на лугах, в небольших деградирующих
лесах с густой почвопокровной растительностью, в садах с меловой или
известняковой почвой, имеющей щёлочную реакцию. В сухую погоду
улитки прячутся под камнями, в тени растений или в сыром мху.

Зимний
период покоя у виноградной улитки продолжается до 3-х месяцев. В
природных условиях Беларуси — минимум 5 месяцев, при этом моллюски с
периодом анабиоза менее 60 суток в условиях эксперимента отличались
пониженной плодовитостью или вообще не давали яиц.

Голова крупным планом
фото можно увеличить

Готовясь к
зимовке улитка нижней частью ноги — подошвой — прикрепляется к
субстрату, после чего сворачивается внутрь раковины. Всё ещё
удерживаясь на поверхности кончиком ноги, улитка плёнкой слизи
затягивает пространство между поверхностью субстрата и краями устья
раковины, после чего убирает оставшуюся часть ноги, закрывая
отверстие складками мантии. Плёнка застывает, превращаясь в твердую
крышечку.

В течение спячки улитка теряет около 10% своего веса,
который восстанавливается через 4-6 недель после пробуждения.
Весной, когда температура воздуха поднимается до +6-8’C, животное пробуждается и покидает
свое зимнее убежище. Виноградная улитка может переносить низкие температуры, например,
температуру -7’C в течение нескольких часов.

Виноградная улитка в траве
фото можно увеличить

Округлая, почти шаровидная
известняковая раковина виноградной улитки надёжно защищает мягкое
тело моллюска от врагов. Закрученные в спираль обороты раковины
выпуклые, наружная часть их гладкая. Последний виток большой и
вздутый. Раковина окрашена однотонно, обычно в оранжево-желтоватый
цвет. Голова улитки заметно выделяется и несет две пары щупалец, на
кончиках одной из пар располагаются глаза моллюска.

Нога большая,
мускулистая. Виноградная улитка и передвигается с помощью этой своей
ноги. С помощью сокращений мышц животное, скользя, отталкивается от
поверхности. При передвижении выделяется слизь, смягчающая трение,
облегчающая передвижение по субстрату. Железы, выделяющие слизь,
расположены в передней части тела. Средняя скорость передвижения
составляет около 1,5 мм в секунду. Она может устроиться и на
горизонтальной (например, на земле под камнем), и на вертикальной
(на стенах построек, на боковом стекле моллюскария в домашних
условиях) поверхности.

Большая и маленькие
фото можно увеличить

Естественными врагами виноградной улитки являются ежи,
землеройки, ящерицы, кроты и некоторые другие животные. Ими же являются различные виды жуков,
которые могут заползти к ней внутрь через дыхательное
отверстие, и некоторые виды хищных улиток. Это животное
является врагом сельского хозяйства, в первую очередь потому, что
питается молодыми побегами сельскохозяйственных культур, в частности
винограда. В ряде стран интенсивно истребляется, а в некоторые, в частности страны Северной и Южной Америки, ввоз
этих молюсков запрещён.

Виноградные улитки разводились с древних времён. По
свидетельствам Плиния Старшего, первым их начал разводить Фульвий
Липпин. Сейчас в ряде стран существуют так называемые «улиточные
фермы», на которых в больших количествах, для последующего
приготовления или экспорта, разводят этих брюхоногих, создавая им
благоприятные условия.

В их мясе содержится 10 %
белка, 30 % жира, 5 % углеводов, а также витамины B6, B12, железо,
кальций, магний.
В воздушно-сухом веществе мяса виноградных улиток, по данным
Института рыбного хозяйства НАН Беларуси, содержится 60-65 % белка,
около 5 % жира, остальное — низкомолекулярная органика и минеральные
соединения — зола.

В Испании, Франции и Италии
этих моллюсков часто употребляют в пищу. Во Франции их готовят в
раковине в растительном масле, приправленном
петрушкой. Считается, что вкус её превосходит вкус других
съедобных улиток. Во Франции, Германии, Австрии,
Швейцарии она считается редкой и защищена законом, завозится из Греции
и других стран, где собирается, или специально разводится на фермах.
Даже в России в Калининградской области, улиток достаточно широко разводят на
продажу в рестораны, для фармацевтической промышленности, для реализации в магазинах.

Виноградная улитка — содержание.

Взрослая виноградная улитка
фото можно увеличить

В последнее время некоторые
любители начали содержать в своих домашних террариумах вместо
ставших уже привычными амфибий или рептилий более «экзотических»
животных — таких, как беспозвоночные.

Виноградные улитки — растительноядные животные, питаются в основном живыми
растениями, нанося им значительные повреждения. Разлагающаяся
растительность составляет в их рационе лишь небольшую часть. Диета
виноградных улиток в неволе может быть ограничена овощами и
фруктами, которые нужно добавлять в террариум по мере поедания.
Моллюски имеют очень длинный пищеварительный тракт и отсутствием
аппетита страдают редко. Давать еду необходимо небольшими порциями,
нарезанную тонкими ломтиками, а гниющую, разлагающуюся пищу стоит
немедленно убирать. Виноградные улитки любят бананы, яблоки,
кабачки, огурцы, тыкву, морковь, картошку, редиску, капусту, свеклу,
листья одуванчиков, щавель, хрен, листья лопуха и крапивы. Особенным
лакомством для улиток, является размоченный хлеб, но он подходит
больше в качестве подкорма.

Виноградные улитки в террариуме
фото можно увеличить

Для
содержания в домашних условиях может использоваться стеклянная или
пластиковая емкость с большой площадью дна, с хорошей вентиляцией.
На дно кладут смесь влажной (не мокрой, поскольку улитки могут
утонуть) земли и гранулированного активированного угля в пропорции
6,5:1. Необходима постоянная чистка стекол, стен и прочих предметов
от слизи. Рекомендуемая дневная температура — 20-22’C, ночная —
19’C. При падении температуры ниже 7’C улитки впадают в спячку.

Террариум оборудуют таким образом, чтобы воссоздать природные
условия обитания. Можно украсить его зелёными веточками или живыми
растениями, по которым улитки будут ползать, а при желании, смогут и
полакомиться ими. И не забудьте поставить мелкий водоём, в котором
они будут купаться. Хорошо было бы соорудить горку из известняка,
которая станет улиткам подкормкой, которая им необходима для
укрепления раковины. Можно также добавить в террариум немного
влажного мха. Террариум необходимо плотно прикрыть крышкой, чтобы
улитки не смогли выползти наружу, но он должен содержать небольшие
отверстия для поступления воздуха. Место обитания виноградных улиток
важно постоянно увлажнять, этого можно достичь путём опрыскивания
внутренних поверхностей террариума из пульверизатора один — два раза
в день.

Виноградная улитка — разведение.

Размножение виноградных улиток
фото можно увеличить

Виноградные улитки
— гермафродиты
, поэтому для разведения в домашних условиях
достаточно иметь двух половозрелых особей. Стремление к спариванию можно определить по
поведению. Животное медленно ползет, как будто что-то
ищет, часто останавливается и долго стоит на одном месте, слегка
приподняв переднюю часть тела. Если встретятся две такие улитки, они
сразу же приступают к ‘любовной игре’. Они вытягиваются вверх
одна против другой и принимают характерное при размножении положение, соприкасаясь
участками подошвы, и ощупывая друг друга щупальцами. Движения эти
прекращаются через короткое время, улитки падают и, плотно
прижавшись друг к другу подошвами, остаются неподвижными 15-30
минут. После периода покоя игра снова возобновляется. Весь этот
процесс длится около двух часов, до тех пор, пока, улитка, достигшая
большего возбуждения, не воткнет в тело своего партнера любовную
стрелу, которая усиливает и его возбуждение. После небольшой паузы
происходит акт совокупления, в котором каждая улитка одновременно играет роль и
самца и самки. Только после обмена сперматофорами улитки
расползаются в разные стороны.

Размножение виноградных улиток
фото можно увеличить

Для разведения
виноградных улиток в промышленных масштабах нужен умеренный климат
15 – 24 градуса Цельсия с высокой влажностью (75 %-95 %), хотя
большинство видов может выдерживать более широкий диапазон
температур. Оптимальная температура для многих видов 21С. При 12С
улитки становятся малоактивными, а при 10 С, приостанавливают рост.
Когда температура повысится немногим более чем 26 С или условия
станут слишком сухими, животные впадают в спячку.

Ветер также вреден
для них, потому что он ускоряет потерю влаги, а моллюски должны её
сохранить, они нуждаются во влажной окружающей среде. Но хотя улитки
и нуждаются в высокой влажности, необходимо удалять излишки воды.
Улитки дышат атмосферным воздухом и могут погибнуть в чрезмерно
влажной среде. Наиболее благоприятна влажности почвы 80 % . В ночное
время, влажность воздуха более чем 80 % усиливает жизнедеятельность
и рост улиток.

Любовный танец виноградных улиток
фото можно увеличить

После спаривания
виноградная улитка может сохранять сперматофоры в течение года. Для
кладки яиц она выкапывает ямку или использует естественные укрытия
(основания стеблей растений). После того, как выкопана ямка нужной
глубины, улитка начинает тщательно отделывать стены гнезда. Они
утрамбовываются, почва, через кишечник выбрасывается на поверхность.
В кладке около 40 жемчужно-белых, блестящих яиц (диаметр 4-7 мм).
После окончания кладки ямка засыпается.

После периода размножения
умирает около одной трети производителей. Из отложенных яиц вылупляются
маленькие улиточки, внешне очень
похожие на взрослых. У молодых улиток маленькая гладкая прозрачная
раковина, в которой только полтора витка. Через 8-10 дней молодые
улитки покидают гнездо и выползают на поверхность в поисках пищи.
При благоприятных условиях улитки растут очень быстро — в течение
месяца могут стать в четыре раза больше, чем при рождении. Из всех
родившихся улиток только около 5% достигают половой зрелости.

Готовим виноградных улиток.

Готовое блюдо из виноградных улиток
фото можно увеличить

Ну и на закуску приведем
пару рецептов приготовления виноградных улиток. Получиться должно
примерно то же, что и на фото.

Улитки по-бургундски

100 улиток, 1 литр белого вина, 200 г трехпроцентного уксуса,
3 ст. ложки муки, 2 морковки, 2 крупных головки лука, петрушка,
лавровый лист, тимьян, соль, 800 г улиточного масла.

Подготовленных виноградных улиток положить в кастрюлю, залить холодной водой,
довести до кипения и кипятить 5— 6 минут. Сполоснуть их холодной
водой, обсушить чистой тряпочкой или полотенцем, портновской
булавочкой вынуть улитку из домика (во Франции для этого есть
специальное «орудие труда», оно напоминает портновскую булавку) и
отрезать у нее черный кончик. Очищенных таким образом улиток снова
промыть и положить в кастрюлю, залив белым сухим вином и таким же
количеством воды так, чтобы все улитки были покрыты жидкостью.
Добавить 2 нарезанные морковки, нарезанные луковицы, тимьян, корень
петрушки, ветку сельдерея, зеленый лук. Посолить из расчета 10 г на
литр и варить в течение 4 часов. Затем снять с огня и оставить
охлаждаться в этом бульоне. Пока улитки варятся, вымыть и
прокипятить ракушки в содовой воде. Затем промыть их чистой водой и
обсушить.

Улиточное масло: нарезать очень мелко (можно натереть на терке)
100 г лука, 3 крупных зубчика чеснока, добавить 80 г нарезанной
петрушки, 25 г соли, 5 г молотого перца, 700 г сливочного масла
мягкого, но не растопленного. Хорошенько все размешать в миске.

На дно раковины положить орешек приготовленного масла, затем —
улитку, накрыв сверху доброй порцией того же масла. Выложить
нафаршированные раковинки маслом вверх на блюдо и перед подачей
поставить их в горячую духовку на 7—8 минут. Шипящее ароматное блюдо
подавать немедленно.

Улитки по-лимузенски

6 дюжин бургундских улиток, 1 стакан уксуса, 300 г очищенных
грецких орехов, 200 г сливочного масла, 1 зубчик чеснока, несколько
веточек петрушки, соль, перец.

Для бульона: 0,5 литра белого сухого вина, 1 морковь, 1
луковица, лавровый лист, сельдерей, петрушка, соль, перец.

Виноградных улиток, подготовленных заранее, как это указано выше, опустить в
воду, подкисленную уксусом. За это время очистить 1 морковь и
луковицу, нарезать их, приготовить зелень. Теперь переложить их в
просторную кастрюлю, залить белым вином и водой так, чтобы они были
покрыты полностью. Посолить, поперчить, добавить нарезанные морковь
и лук, зелень и варить 3—4 часа. Пока они варятся, приготовить
улиточное масло, для чего очистить орехи и чеснок, вымыть петрушку,
все мелко нарезать; пропустить мякиш ржаного хлеба через мясорубку;
сливочной масло положить в мисочку, добавить туда же измельченные
орехи и др. зелень и мякиш хлеба, поперчить и все хорошенько
перемешать, чтобы получилась однородная масса. Когда улитки
сварятся, слить бульон, булавочкой вынуть улитки из раковин,
отрезать у них черные точки на кончике тела. Нафаршировать раковины
таким же образом, как в предыдущем рецепте: на дно раковинки
положить кусочек улиточного масла размером с орешек, затем — улитку
и, наконец, снова кусочек приготовленного масла.

Нафаршированных улиток выложить в огнеупорное блюдо маслом вверх,
в каждую из них добавить несколько капель белого вина и поставить на
10 минут в горячую духовку. Подавать немедленно.

слизней, улиток и пресноводных моллюсков

Дикие яблочные улитки для гурманов

Слизни съедобны? А что насчет улиток?

Есть только одно правило, которое вы должны запомнить: когда дело доходит до наземных улиток, наземных слизней и пресноводных моллюсков, вы должны готовить их тщательно, иначе они могут убить вас. Понял? Вкус — это второстепенное значение.

Ладно, а зачем их варить? Люди едят слизней в сыром виде, а индейцы использовали живых слизней для обезболивания десен, языка и зубной боли.Эти обычные маленькие существа не так уж и плохи сами по себе, но у некоторых наземных краулеров, особенно в более теплых местах, есть паразиты, одного из которых они могут заразиться с фекалиями крыс. Этот паразит, обычно поражающий легкие крысы, переходит из желудка в мозг, ползая там с течением времени — да, ползая там — и заставляет ваш мозг раздуваться. Эти большие головы обвинили вас в том, что сбудутся и убьют вас. Тщательное приготовление убьет паразитов.

Некоторые из пресноводных моллюсков (моллюски, улитки и т. Д.) находятся в воде с бактериальными отходами, будь то бобры или Баттхеды.Тщательное приготовление убивает все бактерии и паразитов. Рекомендуется собирать упомянутых, особенно слизней и наземных улиток, в перчатках и / или быть осторожными, не иметь порезов на руках, и немедленно мыть руки, а до тех пор держать их подальше от глаз, носа и рта… те же меры предосторожности вы бы сделали, если бы работали с сырой курицей. Шансы на то, что вы заразитесь, очень низки, если вы съедите слизня в сыром виде. Некоторым из-за этого стало плохо, но возможность есть: избегайте этого.

А что насчет вкуса? У некоторых приятный вкус, например, улиток, у некоторых неприятный вкус независимо от приготовления, у некоторых нет вкуса. Но по-настоящему ядовитых слизней или улиток не бывает. После того, как он был очищен и приготовлен или приготовлен и очищен, это вопрос или подготовка, и личный вкус. Слизни — это просто улитки без раковин, а на самом деле улитки — это просто специализированные моллюски, которые переместились из воды на сушу. Кстати, все это относится только к наземным слизням, наземным улиткам и пресноводным моллюскам, а не к слизням, улиткам и моллюскам в соленой воде.(Слизни в соленой воде обычно токсичны.)

Яблочная улитка-кладка яиц

Здесь, в центральной Флориде, произошло нашествие гурманов Apple Snails. Тридцать лет назад они были представлены в таких местах, как Тайвань и Япония, как деликатесы. Они также были любимы владельцами аквариумов из-за их внешнего вида и скорости роста. Они никогда не пользовались популярностью у азиатских гурманов и кое-как попали в озера Флориды. Одно из озер поблизости, озеро Брантли, в 2003 году перестало быть яблочными улитками, а в 2004 году было затоплено.С тех пор битва продолжается, и опасаются, что из-за этого озера улитки вторгнутся в реку Вейква, всего в нескольких влажных милях от них. А Weikiva ведет практически к половине штата. Лично я не видел в бассейне Вейкивы яиц чужеродных яблочных улиток, но это все равно, что иметь открытый галлон бензина рядом с ревущим камином. Достаточно одной птицы, чтобы сбросить одну несъеденную улитку в реку.

Давайте послушаемся от эксперта по съедобности улиток, доктора Тима Пирса, помощника хранителя и руководителя отдела моллюсков, Музей естественной истории Карнеги, Питтсбург, Пенсильвания:

«Насколько я знаю, любая наземная улитка съедобна.Хотя я не знаю никаких ядовитых наземных улиток, я знаю один вид, который имеет очень неприятный вкус (Anguispira alternata, тигровая улитка). Большинство видов наземных улиток очень маленькие (менее 1/8 дюйма или 3 мм), поэтому поесть их будет непросто. Но (несмотря на то, что я вегетарианец) я ел некоторых местных улиток с раковинами диаметром 3/4 дюйма (20 мм). Может быть, вы хотите знать, где найти улиток, которых обычно едят как улиток. Эти виды из Европы. Некоторые из них были завезены в США, но большинство из них считаются вредителями.Например, Helix aspersa, один из наиболее часто употребляемых в пищу видов наземных улиток, является очень распространенным вредителем для садоводства и сельского хозяйства в Калифорнии. Я думаю, что Cepaea nemoralis тоже едят; это еще один интродуцированный вид, который обычно не считается садовым вредителем. Популяции C. nemoralis обитают в восточной части Нью-Йорка и несколько популяций в Пенсильвании в районе Филадельфии. Обязательно получите разрешение от собственника земли. Также обратите внимание, что транспортировка живых наземных улиток теперь регулируется федеральным правительством.Кроме того, если вы собираете местные виды, будьте осторожны, чтобы не собрать слишком много. Местные виды обычно размножаются медленнее, чем интродуцированные виды, поэтому чрезмерный сбор может уничтожить популяцию ».

Ловушки для улиток не требуют наживки

На местном уровне самый простой способ идентифицировать улиток в данном водоеме — это посмотреть на их яйца, их размер и цвет, которые обычно обнаруживаются на стеблях водных растений над уровнем воды. Вы также можете найти их пустые раковины на берегу, где они уже обедали.Родные Флоридские яблочные улитки откладывают белые яйца большого размера, как горох. Островные яблочные улитки откладывают маленькие розовые яйца, которые становятся белыми. Яблочная улитка с пропущенной вершиной откладывает яйца цвета лосося, а яблочная улитка Тициана откладывает яйца пастельно-зеленого цвета или зеленого цвета морской пены.

Как достать улиток? Вы можете использовать их в качестве лапши или использовать ловушку. Существуют коммерческие ловушки или их можно сделать из поддона для слива масла.

Итак, улитки съедобны, вот и все. Вы слышали об улитках, но как насчет слизней? ДокторОпять Пирс.

Также можно сделать ловушку для яблочных улиток

По словам доктора Пирса, подсчитав всех брюхоногих моллюсков в море, пресной воде и на суше, можно предположить, что существует около 80 000 видов. По их оценкам, всего земных улиток во всем мире насчитывается около 35 000 видов. В Северной Америке к северу от Мексики насчитывается около 1000 видов наземных улиток. Пирс говорит, что он может почти гарантировать, что в восточной части Северной Америки все слизни в вашем саду — неместные виды из Европы.Между прочим, гигантские наземные улитки, обитающие в Африке, а теперь обитающие во Флориде, съедобны.

«Успешные захватчики имеют тенденцию к быстрому размножению, что, вероятно, объясняет, почему их так много в вашем саду. По какой-то причине слизни кажутся лучшими захватчиками, чем улитки », — сказал он .

Итак, мы знаем, что слизни съедобны, если только они не питались каким-нибудь ядовитым растением. Рэй Мирс, наиболее известный из профессиональных мастеров по выращиванию кустарников, не рекомендует есть слизней, потому что они часто питаются грибами, а большинство из них токсичны, а Мирс является экспертом по съедобным грибам.

Чтобы не получить грибной яд от слизняка, обычно либо морите слизня голодом перед едой, либо кормите их в течение нескольких дней, прежде чем подавать на стол. Римляне откармливали улиток едой и вином, пока они не стали огромными и вкусными. В Италии их иногда хранят в отрубях в течение нескольких дней перед едой. Во многих местах Европы у людей есть домашние консервы из улиток, или escargotieres, маленькие уголки садов, обнесенные досками и оплетенные сверху сеткой. В этих вольерах содержатся сотни улиток, которых кормят овощами и травами, чтобы придать им аромат.То же самое можно сделать и со слизнями.

Прежде чем я перейду к приготовлению улиток, как вы их собираете, кроме снорклинга? Делайте то, что делают те, кто ловит улиток, чтобы избавиться от них: ловите их. Есть две простые ловушки. Возьмите небольшую ловушку для раков и либо положите ее в воду / камыши наполовину в воду, наполовину вытащив их. Или в более глубокой воде расположите кран вертикально наполовину, наполовину вынув из воды. На удивление ловушки работают с наживкой или без нее. Вторая ловушка выглядит как старая шина с решеткой посередине и колом через нее.Представьте себе решетку немного меньше отверстия и поставьте ее на пару дюймов ниже. Улитка ползет по покрышке, попадает на решетку, а затем с нее попадает в ловушку внизу. Это нужно делать в воде, доходя до верха шины. Недорогой альтернативой является пластиковый поддон для сбора масла с решеткой меньшего размера, чем отверстие, и кусок ПВХ, пропущенный через него и поддон, чтобы удерживать его на нужной высоте.

Приготовление улиток: Налейте немного воды в кастрюлю и, когда она закипит, добавьте улиток и дайте им покипеть четверть часа; затем достаньте их из скорлупы, несколько раз промойте, тщательно очистите, поместите в чистую воду и снова прокипятите четверть часа.Затем выньте их, промойте, высушите и положите на сковороду с небольшим количеством масла и осторожно обжарьте несколько минут, чтобы они подрумянились.

Чтобы приготовить улиток по-французски, расколите раковины и бросьте их в кипящую воду с небольшим количеством соли и зелени, достаточного для того, чтобы все стало несладко. Через 15 минут вынуть их, выдернуть улиток из ракушек и снова отварить; затем положить их в кастрюлю с маслом, петрушкой, перцем, тимьяном, лавровым листом и небольшим количеством муки.Когда все будет готово, добавьте желток взбитого яйца и сок лимона или немного уксуса. У улиток около 90 калорий на 100 граммов мяса. Они богаты белком (от 12 до 16 процентов) и минералами.

Кулинария: слизни гораздо больше, чем улитки, едят ядовитые грибы. Если это сезон токсичных грибов, слизней следует держать в течение многих дней и кормить их едой, маркой или салатом, чтобы избавиться от них. Поместите предварительно скармливаемые слизни в смесь воды и уксуса в соотношении 50/50. Это убьет слизней и заставит их выпустить слизь.Тушить пять минут в нем кипяток. Смените воду и снова прокипятите десять минут. Смените воду в третий раз и снова прокипятите пятнадцать минут (таким образом, у вас будет три смены воды и всего 30 минут кипячения). Если слизняк имеет неприятный привкус, удалите пищеварительный орган и промойте его. Приготовленный слизняк теперь можно употреблять в пищу или использовать в других блюдах.

Еще один способ приготовить улиток — положить их вверх дном рядом с огнем и оставить там, пока они не начнут бурно пузыриться.

Слизневые оладьи

Состав

10 приготовленных и очищенных больших кусочков

1/2 стакана кукурузной муки

1/2 стакана муки

3 яйца

1/4 стакана жирных сливок

4 ст.Сливочного масла

4 ч. Л. Сметаны

Инструкции

Сначала нарежьте кусочки мелкого фарша, затем взбейте яйца вместе с жирными сливками. Просейте сухие ингредиенты и нарежьте две столовые ложки сливочного масла. Добавьте смесь яиц и сливок к сухим ингредиентам и энергично взбивайте венчиком в течение одной-двух минут. Растопите одну столовую ложку сливочного масла в сотейнике и очистите тесто, чтобы получить 2 1/2 дюйма коржей двумя порциями. Подавать в теплом виде с ложкой сметаны.Дает четыре порции.

Слизни, которые после варки все еще остаются аппетитными, можно обжарить до хрустящей корочки и попробовать или перемолоть в муку и добавлять в другие блюда для питания.

Согласно Журналу экспериментальной биологии, август 2006 г., слизняк состоит на 5,1% углеводов, 0,5% жира, 7,1% белка и 85% влаги. Когда они приготовлены, они, вероятно, содержат меньше углеводов, потому что они содержатся в слизи, которая теряется при приготовлении пищи. Слизни входили в рацион многих коренных американцев на северо-западе США, где их насчитывается около 27 различных видов.Немецкие иммигранты в этом районе потрошили их и жарили в кляре.

Кстати, из пресноводных моллюсков можно делать «жемчуг», и они стоят дорого. В детстве я использовал пресноводных моллюсков в качестве наживки и одновременно собирал несколько черных жемчужин. В то время у меня была девушка, которая их очень любила … вероятно, до сих пор, и ей не нужно было промокать, чтобы получить их.

Также проконсультируйтесь с местными властями, не собирайте исчезающие виды и не превышайте лимиты вылова.Многим экзотическим видам нет предела.

Австралийские врачи в октябре 2003 года выпустили предупреждение о поедании слизней после того, как студент сиднейского колледжа заразился потенциально смертельной болезнью мозга, когда он проглотил несколько слизней на вызове. Тесты показали, что менингит у этого человека был вызван червем, который обычно встречается в легких крыс, но переносится в виде личинок у слизней и улиток. Червь вызвал набухание слизистой оболочки мозга, заставив врачей слить жидкость из черепа мужчины. Он был госпитализирован на 17 дней с поражением головного мозга.Прошло пять месяцев, прежде чем он смог возобновить учебу. Друг студента тоже съел несколько сырых слизней, но бросил их, проиграв пари.

Врачи сообщили, что с 1971 года было зарегистрировано множество случаев менингита, вызванного употреблением в пищу садовых улиток или слизней. Согласно сообщению, опубликованному в Медицинском журнале Австралии, один ребенок умер после употребления в пищу улиток, а один пациент заболел менингитом после того, как съел салат, покрытый слизью улиток.

Чтобы посмотреть видео о поедании слизней, перейдите сюда.

Сетевой путь не найден

Сетевой путь не найден

Сетевой путь не найден Описание: Необработанное исключение во время выполнения текущего веб-запроса. Просмотрите трассировку стека для получения дополнительных сведений об ошибке и ее происхождении в коде.

Сведения об исключении: System.ComponentModel.Win32Exception: сетевой путь не найден

Ошибка источника:

Необработанное исключение было создано во время выполнения текущего веб-запроса. Информацию о происхождении и местонахождении исключения можно определить с помощью трассировки стека исключений ниже.

Трассировка стека:
[Win32Exception (0x80004005): сетевой путь не найден]

[SqlException (0x80131904): при установке соединения с SQL Server произошла ошибка, связанная с сетью или конкретным экземпляром.Сервер не найден или не был доступен. Убедитесь, что имя экземпляра правильное и что SQL Server настроен на разрешение удаленных подключений. (поставщик: поставщик именованных каналов, ошибка: 40 - не удалось открыть соединение с SQL Server)]
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, UInt32 waitForMultipleObjectsTimeout, Boolean allowCreate, Boolean onlyOneCheckConnection, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal & connection) +35
   Система.Data.ProviderBase.DbConnectionPool.TryGetConnection (DbConnection owningObject, TaskCompletionSource`1 повторная попытка, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal и соединение) +118
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionFactory.TryGetConnection (повторная попытка DbConnection owningConnection, TaskCompletionSource`1, DbConnectionOptions userOptions, DbConnectionInternal oldConnection, DbConnectionInternal и соединение) +268
   System.Data.ProviderBase.DbConnectionInternal.TryOpenConnectionInternal (DbConnection externalConnection, DbConnectionFactory connectionFactory, повторная попытка TaskCompletionSource`1, DbConnectionOptions userOptions) +315
   Система.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpenInner (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +128
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.TryOpen (повторная попытка TaskCompletionSource`1) +265
   System.Data.SqlClient.SqlConnection.Open () +133
   Компоненты.DBAccess.OpenConnection () +145
   Components.RealImages.GetImage (ID изображения Int32, состояние записи Int32) +81
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.GetImage (Int32 imgid) +122
   FeaturePics2015.Image.ImageSmall.Page_Load (Отправитель объекта, EventArgs e) +1098
   Система.Web.UI.Control.OnLoad (EventArgs e) +108
   System.Web.UI.Control.LoadRecursive () +90
   System.Web.UI.Page.ProcessRequestMain (логическое includeStagesBeforeAsyncPoint, логическое includeStagesAfterAsyncPoint) +1533
 


Информация о версии: Microsoft .NET Framework Версия: 4.0.30319; Версия ASP.NET: 4.8.4261.0

Спаривание и размножение

Спаривание и размножение

Весной, когда римские улитки просыпаются от спячки,
начинается брачный период.[RN]

Весной, когда римские улитки пробудились от спячки для некоторых время, наступает время для спаривания. В зависимости от погоды и др. В условиях окружающей среды время спаривания может длиться до конца июня. Только пока тогда у молоди будет достаточно времени, чтобы подготовиться к спячку, чтобы они могли пережить зиму.

римских улиток, а вместе с ними и большинство наземных видов улиток, являются гермафродиты. У них есть как мужские, так и женские органы в одном коллективе. половой аппарат.Эта система органов не только содержит половые органы в узком смысле слова, но также и различные вспомогательные органы, выполняющие соответствующие задачи в разные периоды спаривания.

Какое преимущество гермафродита дает римской улитке? Из-за Из-за пресловутой медлительности улитке нужно много времени, чтобы переместиться на очень маленькую территорию. Так что шансы встретить партнера по спариванию слишком малы, чтобы разделить их еще больше. двумя полами на выбор. Наземные легочные улитки ( Stylommatophora ), такие как римская улитка, с другой стороны, имеют двойные шансы на спаривание, потому что в принципе, они могут спариваться с любой улиткой нужного вида, с которой сталкиваются.Кроме того, римские улитки во время совокупления не выступают ни самцами, ни самками, но одновременно как оба.

Процесс спаривания

Процесс спаривания римской улитки проходит в несколько этапов, начиная с фаза влечения после продолжительных ухаживаний, пока, наконец, не произойдет совокупление сам.

Изображение серия: Спаривание римских улиток.

Привлечение и ухаживание


Аттракцион иногда переходит границы видов. Helix lu-
corum
(слева) и pomatia (справа). Картина: Арно Брози.

Встреча двух римских улиток, готовых к спариванию, не является чисто случайной. Как и у многих других наземных улиток, у них также есть железа, расположенная в голова, производящая обонятельный сексуальный аттрактант. Эти аттрактанты также используются другими видами улиток, в том числе спиралевидными, такие как полосатые улитки ( Cepaea ).

Как следствие, две улитки совершенно разных видов могут почувствовать себя привлеченными и попробуйте вязать.Между улитками разных видов эта попытка должна конечно, останутся безуспешными. : Фолкнер, Г. (1993)

Межвидовое спаривание между Римская улитка ( Helix pomatia ) и рощица ( Cepaea nemoralis ). Фотографий: Кристиан Гагельманн.

Однако спаривание римских улиток и их родственников определенно возможно, но не даст плодородного потомства. Ублюдки между однако близкородственные виды улиток могут привести к развитию новых вид, как это происходит среди семейства дверных улиток ( Clausiliidae ).

Наблюдать за ухаживаниями римских улиток очень интересно: улитки начинают с того, что поднимают голову и прикладывают плоскостопие к друг с другом. Они касаются друг друга щупальцами и губами, покачиваясь. нежно. В качестве прелюдии к настоящему совокуплению этот процесс ухаживания может длиться до до двадцати часов. Само совокупление займет гораздо меньшую долю время.

Применение любовного дротика

Во время ухаживания возможно применение дротика, его ужалила улитка. в ногу товарища.Этот дротик был назван люблю дротик, как его приложение очевидно, находится в прямой связи с ухаживанием или спариванием.

Улитка становится заметно более возбужденной и активной, иногда возвращает одолжение, вонзив в тело партнера любовный дротик. Римская улитка Дротик любви может достигать длины от 7 до 11 мм и состоит из четырехгранного лезвия на один и корона на другом конце. В состоянии покоя с этой короной дротик сидит на сосочек в дротиковом мешочке. Чтобы использовать дротик, улитка выталкивает внутреннюю часть мешок дротика, воткнув дротик в тело помощника.После разлуки с сосочек, дротик остается ужаленным в теле.

Хотя это и называется дротиком, на многих языках также стрела, любовь римской улитки. дротик не бросается и не стреляет, дистанции свободного полета нет! Вместо этого вонзается в тело помощника, больше похоже на кинжал, чем на дротик (см. рисунок на право!). Однако иногда дротик любви также не попадает в цель. Чем это может опираться на тело партнера, не проникая в него, но также может случается так, что один из двух товарищей ранен.

Любовный дротик применяется не в каждом процессе спаривания. Точнее, это даже невозможно! По возможности спариваются римские улитки, но репликация любовного дротика иногда требует больше времени, чем остается между двумя брачные встречи.

Исследование показало, что применение любовного дротика вовсе не влиять на поведение улитки.

С помощью любовного дротика вводится секрет, то есть вырабатываются пальцевидными железами полового аппарата.Эта секреция содержит гормоны, влияющие на определенные части полового аппарата и таким образом улучшите репродуктивные шансы улитки, применившей дротик. : Koene, J .; Гнаться, Р. (1998).

Точные эффекты секреции гормонов, передаваемых любовным дротиком: описаны вместе с соответствующими органами половой аппарат.

совокупление


Так получилось, что улитки совсем другие увлечения
во время ухаживания… [RN]

После долгих и продолжительных ухаживаний может быть несколько покушений на совокупление.Может так случиться, что готовность к спариванию двух улиток невысока. очень разные, так что попытки совокупления могут выглядеть более как поединок по борьбе.

Когда, наконец, обе улитки смогли найти подходящую позицию, они фактически совершить совокупление. Оба пениса переплетаются и вставляются в мужскую полость. влагалище. Союз успешно завершен, обе улитки остаются как есть.

Теперь пакет спермы, так называемый сперматофор, производится либо в тело улитки, а затем заполнено сперматозоидами.

Этот сперматофор почти 10 см в длину и примерно в форме нити. Четный после того, как он был помещен в половой аппарат партнера, хвост все еще выглядит из генитального отверстия улитки.

Вот почему две улитки остаются неподвижными в течение определенного времени после завершения совокупления: сперматофор применение в половом аппарате партнера должно поддерживаться; рано прерывание соединения может нарушить работу сперматофора и, таким образом, сделать бесполезным часы тяжелого труда включены в стандартное ухаживание улитки.

Только теперь обе улитки разделились. Лишь немного позже они могут снова встретиться с другими потенциальными товарищами. Часть только что полученных сперматозоидов, однако будет храниться в специальном мешочке для спермы. Эти сперматозоиды могут затем хорошо успеваем оплодотворять яйцеклетки, правда им придется соревноваться со спермой клетки других партнеров по спариванию также хранятся в том же мешочке.

Однако оплодотворение происходит только тогда, когда пора откладывать яйца. Что в конечном итоге произойдет, если условия окружающей среды будут благоприятными и есть место, где яйца можно откладывать в специальную ямку в земле.

Дополнительная информация:

Публикаций автора:

  • Нордзик Р. (2009): «Geheimnisvolle Schneckenliebe» (Таинственная любовь улиток), Arthropoda 17 (2), (на немецком языке), представлен в редакцию.

Escargot From Your Own Backyard — Real Food

После многих лет борьбы с улитками в моем саду, пока приготовление улиток, приобретенных по специальной цене у местного магазин импортный, я наконец сообразил. Пока я собирал садовых улиток, почему бы не собрать их на обед? Один кусок сказал мне, что я кое-что понял: эти свежие улитки из моего сад хоть и меньше, но по вкусу намного превосходил дорогой улитки из банок.

Это откровение пришло ко мне еще в те дни, когда большинство людей не хотел знать, что улитки и улитки — одно и тоже самое. Когда я подавал садовых улиток своим друзьям, их неизменной реакцией было «юк!» Но когда те самые друзья думал, что они ели улиток из Франции, я получил восторженный обзоры. С тех пор наш американский аппетит к континентальному кухня создала постоянно растущий рынок для улиток.В то же время экологическое сознание поощряет творческие подходы к избавлению наших дворов и садов от растений хищники. Что может быть более креативным, чем поворот столы на садовых вредителей, в то время как, в буквальном смысле, положить мясо на столе практически бесплатно? Эти существа когда-то считается садовой чумой, сейчас активно ищут их слегка жевательная текстура и тонкий землистый вкус.

Обычная садовая улитка Helix aspersa — это a. близкий родственник коммерчески выращиваемой Франции Helix поматия. Оба могут быть найдены на французских обеденных тарелках, где первый идет ласковой «petit gris» (маленький серый), чтобы отличить его от своего кузена гро blanc (большой белый). Никто не может точно сказать, как Французскому моллюску удалось перебраться через океан в Северную Америку. Некоторые утверждают, что французский иммигрант середины 1800-х годов, страстно желая это эпикурейское наслаждение, импортированные улитки и отпустили их размножаться в саду в центральной Калифорнии.Другие полагаю, Helix оказался безбилетным проездом в виноградной лозе. черенки, принесенные испанскими миссионерами, которые установили знаменитые ныне виноградники Калифорнии.

Как бы то ни было, Helix теперь опустошает сады и сады по всему западному и южному побережью. Хотя это самая известная из съедобных улиток, множество другие подходят для сбора урожая. Второй в гурмане популярность Cepaea, , которая колеблется от морские перевозки Канады на юг вплоть до Теннесси.Известная как рощица или садовая улитка, Cepaea может быть идентифицируется по красиво окаймленной раковине. Хотя мало улитки конкурируют со вкусами Helix и Cepaea, любая наземная улитка, достаточно большая и многочисленная Достаточно собрать — это потенциальный кандидат на стол.

Французские повара верю, что собранные осенью улитки самые вкусные, но садовники, собирающие их весной (когда улитки наибольшая) найти небольшую разницу во вкусеПотому что улитки ведут в основном ночной образ жизни, наиболее продуктивно собирают урожай время наступает ночь и раннее утро, когда во дворе все еще влажный от росы. Улитки тоже будут выползать из своих укрытия после небольшого дождя или после того, как в саду поливали.

Чтобы выловить сразу много улиток, заманивайте их на место сбора, воспользовавшись их страстью к отруби. Оставьте горсть под перевернутым, подпертым цветочный горшок, и твари будут собираться.После они наелись отрубей, они присоединятся к внутри кастрюли, и вы можете снять их горстью. Если улитки жуют ваши фруктовые деревья, обвяжите их. с полосками меди. Улитки не ползут по полосы, но будут собираться у основания каждого дерева на легкий сбор.

Проконсультируйтесь с местными представителями дикой природы или пристройкой агент, потому что некоторые древесные улитки находятся под угрозой исчезновения и закон запрещает сбор видов, находящихся под угрозой исчезновения.Если твой аппетит к улиткам превышает запасы в вашем саду, вы не должно быть проблем с убеждением соседей позволить вам собрать их. Избегайте потенциально токсичных мест. вещества были распылены. Не беспокойтесь о приманке для улиток, хоть. Как только улитка съест наживку, она долго не протянет достаточно, чтобы собрать урожай.

Домики для выращивания улиток и выращивания улиток

После того, как вы соберете улиток, вам понадобится место для поместите их, пока они не будут готовы к приготовлению.Внутренний порция ведра с приманкой делает ферму изящных улиток, и поэтому пластиковое пятигаллонное пищевое ведро с многочисленными в нем просверлены небольшие отверстия для вентиляции. Потому что улитка может поднять в пять раз больше собственного веса, вам понадобится плотно прилегающая крышка, чтобы маленькие Самсоны не организация побега. Хотя одно ведро может вместить до 500 улиток, домашнее хозяйство проще, если собирать только как столько, сколько вам нужно для одного приема пищи — позволяя шесть на сервировка (двойная, если улитки маленькие).

Добавьте немного дополнительно для компенсации обычных потерь. Между партиями, Тщательно очистите ведро. Чтобы избежать преждевременного приготовления, держите улиток подальше от солнца. Подходящие сайты включают прохладные подвалы, просторные гаражи или любое другое место, где температура падает между 55 ° F и 75 ° F. Так как Вы не представляете, что жевали ваши улитки которые могут иметь неприятный вкус (или быть токсичными), позвольте 10-дневный период очищения перед собственным застольем.Французский презирать улиток, которых кормят чем угодно, кроме виноградных листьев, но Улитки прекрасно справляются с обычным салатом. Некоторые люди их предварительно готовят кормя их травами. Другие наливают улиток кукурузной мукой. или отруби и соевый шрот с высоким содержанием белка.

Как любой домашний скот, улиткам нужна вода. Достаточно полного блюдца, если вы наполните это часто. Еще лучше майонез для узкого рта или банка для консервирования, оснащенная дном с регулируемым вакуумом, сорт используется для поения цыплят.Пластиковая основа стоит около доллара, и их можно найти в большинстве магазинов кормов. Для предварительно замаринованных моллюсков, возьмите чаевые у римлян и залейте банка с вином вместо воды.

Подготовка и удаление шлака

Три за несколько дней до праздника воздержитесь от еды, но не воды (или вино), чтобы улитки переварили свою последнюю еду. В конце периода голодания тщательно промойте улиток. в прохладной воде и выбросить все, что не выглядывает их оболочек.Для удаления извести: залить улиток водой. в сочетании с двумя столовыми ложками соли и одной столовой ложкой уксус на дюжину улиток. Замочите улиток, пока они выпустить всю свою слизь, что занимает около четырех часов. К ускориться, поменять решение несколько раз. Смывать улиток хорошо залить водой (некоторые повара добавляют здесь немного лимонного сока), доведите воду до кипения и тушить 10 минут. Охладите улиток и снимите с них мясо. снаряды.

У садовых улиток раковины часто тонкие, легко разбиваются, затрудняя соблюдение традиционная практика возврата их в собственные снаряды для выпечки. Вы можете укрепить снаряды в течение 10 дней. период кормления с добавлением кальциевых добавок, таких как дробленая раковина устриц, которую скармливают несушкам для та же самая причина. В качестве альтернативы, откажитесь от снарядов в пользу многоразовые гильзы gros blanc , продаваемые импортными магазинами как кокиль. Потому что кокильи часто больше чем ракушки, в которые попали ваши улитки, набейте каждую две улитки. (Чтобы сохранить кокильи для повторного использования, постирайте их в мыльная вода. Залейте их пресной водой, щепоткой пищевой соды, доведите воду до кипения, промойте скорлупу и высушите ее перед хранением.)

Кому удалите хрупкие ракушки с садовых улиток, раздавите ракушки между пальцами и снимите черепки.Извлеките содержимое более крепких скорлуп с помощью кирки для орехов или вилка для морепродуктов. Снимая каждую улитку с раковины, снимайте кожуру кожу с мяса и срежьте черную часть на конец хвоста. (Если у вас много дополнений, заморозьте их для дальнейшего использования, хотя они понесут небольшую потерю в текстуре.)

Когда будете готовы к окончательной подготовке, накройте мясо с водой, сдобренное любимым букетом гарнис, или добавить лавровый лист и немного петрушки, тимьяна, лук, чеснок и несколько горошин перца.Слезьте в коньяке или замените половину воды белым вином. Принеси воды до кипения и тушить улиток от трех до четыре часа, в зависимости от их размера. Пока мясо остывает в бульоне приготовить масло с пряностями. Разрешить один кубик масла (пожалуйста, без маргарина) на каждые два десятка улиток. С участием каждый кубик, сливки две столовые ложки измельченной петрушки, один стол ложкой нарезанного чеснока, двух измельченных зубчиков чеснока, четверть чайной ложки соли и свежемолотого перца до вкус.



Подготовка улитки

Некоторые повара считают удобным и запекать улиток, и подавать на стол. их на одних и тех же рифленых пластинах, но это гораздо больше элегантно нагреть их на противне и переложить в чистые, подогретые тарелки. Если вы используете форму для запекания, упакуйте плотно прилегайте к улиткам, чтобы они не катались и не сковорода со смятой фольгой, образованной в виде ряда углублений чтобы удерживать каждую оболочку на месте.Влейте ложку бульона или выдавить немного масла с пряностями в каждую скорлупу, набить в одну улитку (две, если они маленькие) и упакуйте отверстие масло с травами. Затем улиток можно плотно завернуть и хранить в холодильнике несколько часов или всю ночь. Их заблаговременная подготовка даст им возможность впитывают дополнительный аромат трав.

Когда вы будете готовы служить им, поставьте форму для выпечки в духовку с температурой 425 ° F на 10 минут или пока масло не начнет пузыриться.Улитки традиционно подается с щипцами специальной формы для захвата ракушки и узкие вилки с короткими зубьями. Вилки для фондю работают тоже хорошо. Не используйте вилку, чтобы засовывать улитку в рот — это неотесанно. Вместо этого поместите улитку на кусочек французского хлеба, налить из скорлупы бульон и масло на хлеб и засуньте его в рот. Если вы этого не сделаете позаботьтесь обо всем этом протоколе, пока не сдавайтесь. Улитки тесно связан с моллюсками и устрицами и может быть приготовлен во многом аналогичным образом.

Вы можете, например, удалить охлажденных улиток из бульона, промокните их насухо и обжарить их на сливочном масле с добавлением лука-шалота, чеснока, и немного мускатного ореха. Или обмакните их в жидкое тесто и обжарьте во фритюре. Для закусок наполните обжаренные шляпки грибов одной или двумя отварных улиток, полить маслом с пряностями и жарить. Улитки традиционно служил в качестве закуски или первого блюда, но они также делают потрясающее летнее блюдо, подаваемое с салат из свежесобранных огородов, залитый маслом и уксусом.Добавьте буханку хрустящего французского хлеба и бутылку белого или молодое красное вино и приятного аппетита!

Слово о кухне насекомых

Вы не поверите, но насекомые находят свой путь на лучшие американские столы. Чтобы удовлетворить растущий спрос на информации, в 1988 году Университет Висконсина начал публикация Информационный бюллетень о пищевых насекомых. Согласно энтомологу и редактору Джину ДеФолиару культурная предвзятость единственное, что мешает американцам наслаждаться насекомыми кухня.Однако он видит, что мировоззрение меняется из-за отчасти из-за необходимости встретить растущий в мире потребности в пище и отчасти вызывают растущее беспокойство об окружающей среде и чрезмерном использовании пестицидов. Сбор насекомых в пищу людям — это высшая форма биологической борьбы с вредителями, говорит ДеФолиар, и предприятие, созданное на заказ для небольшой фермы с низким уровнем затрат производство.

Среди многих подписчиков его информационного бюллетеня органических садоводов, ищущих информацию о том, как бороться с вроде кузнечиков, муравьев и личинок.»Вы создали эффективный хищник-кузнечик «, — написал один восторженный подписчик после первого приема пищи кузнечиков, который она описала как сливочный и слегка сладкий. (Если Вы сами думаете попробовать кузнечиков, ДеФолиарт предлагает вам избегать ярких цветов.)

На сегодняшний день единственное известное мне руководство по подготовке жуткие, ползучие твари, найденные у вас во дворе, Развлечение с насекомыми, Поваренная книга, используемая повара, которые прошлым летом приготовили нашумевший Новый Йоркский банкет с ошибками в клубе Тони Исследователей.В в коллекции есть такие деликатесы, как Beetle Bars, Суфле из пчелиного меда, киш с насекомыми и Хлеб из сверчков.

Вот, из книги, победившая работа Патрисии Х. Хауэлл. в Калифорнийском конкурсе рецептов дождевых червей:

Котлеты из дождевых червей

1 1/2 фунта. земляных дождевых червей (Положите живых червей в муку для 24 часа на очистку, кипятить 10 минут, затем измельчить.)
1/2 стакана растопленного сливочного масла
1 чайная ложка тертой цедры лимона
11/2 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки белого перца
2 столовые ложки газированной воды
1 взбитое яйцо 1 стакан сухих панировочных сухарей
2 столовые ложки сливочного масла
1 стакан сметаны

Смешайте дождевых червей, топленое масло, цедру лимона, соль и перец.Добавьте газированную воду. Сформируйте котлеты и окуните взбитое яйцо, затем в панировочных сухарях. Положить в нагретое масло и варить 10 минут, один раз перевернув. Положить котлеты на горячие сервировочное блюдо. Подавать сверху с подогретой сметаной.


Первоначально опубликовано: июнь / июль 1993 г.

съедобная улитка — улитка — helix pomatia in forest

Купите это фото на съедобной улитке — улитке — helix pomatia в лесу Осенний мох Садовый парк Лес ест кормление Скользко (жаргон) Красивая голая мокрая Милая слизистая коричневая зеленая Спокойная Пациентка Спокойствие Медленно Цвет фото Внешний снимок Макрос крупным планом крупный план) Пустое Копирование Пространство справа Копирование пространства вверху Копирование Пространство внизу День Малая глубина резкости Взгляд червя Животный портрет в полный рост Вид спереди Взгляд в камеру для вашего редакционного или рекламного веб-сайта, обложки книги, флаера, статьи, блога WordPress и шаблон из Photocase.

Подобные изображения

Hummersallad Hummersallad Hummersallad ChriSes ChriSes Дэйв223 giulietta73 ChriSes Альпенфукс розабрилла inkje inkje Hummersallad Elmue inkje розабрилла giulietta73 Гевея Нена2112 inkje диоксин Hummersallad баночки розабрилла Screeny Screeny inkje Dirk70 Гевея Улли 19:46 Клаус Вольгемут Мисс Х шалфей77 Нена2112 LP12INCH шалфей77 giulietta73 Dirk70 Аннебель146 розабрилла wronge57 Марс шалфей77 Джото Bellaluna inkje шалфей77 Hummersallad Клаус Вольгемут Каталенка

Вредна ли слизь гигантской африканской улитки для человека?

Мэдлин Мастерс

i Comstock / Comstock / Getty Images

Гигантские африканские наземные улитки (род Achatina) — крупные наземные улитки, обитающие в Восточной Африке и считающиеся инвазивными в некоторых других странах.ГАЛС не ядовиты, но они могут передавать болезни, особенно когда их слизь используется для местного лечения или улиток едят в сыром виде.

Гигантские африканские наземные улитки и болезни

Гигантские наземные улитки, хотя и не ядовиты, способны передавать некоторые болезни людям. Эти улитки могут стать переносчиками паразитического червя Angiostrongylus cantonensis, если улитка ест помет крысы, которая также является переносчиком болезни. Заражение легочным червем крысы, как его чаще называют, может вызвать менингит у человека.Червь мог передаваться от улитки человеку, если человек проглотил улитку. GALS также может передавать людям сальмонеллу и другие бактерии, особенно если улитки жили в дикой природе. Бактерии могут передаваться человеку при употреблении или работе с ГАЛС.

Использование слизи GALS в медицинских целях

В некоторых культурах слизь GALS ценится за ее предполагаемые лечебные свойства. Животные были распространены в Южной Америке кулебреро, продавцами, торгующими живыми улитками, а также лечебными и косметическими смесями, приготовленными из слизи улиток.Продукты, включая слизь гигантской африканской наземной улитки, используются в качестве средств для ухода за лицом и кремов для кожи. Вспышки менингита были связаны с использованием этих продуктов в Южной Америке. По словам Ричарда Гаскаллы, главы отдела растениеводства Департамента сельского хозяйства и бытового обслуживания Флориды, одна женщина из Флориды обратилась в больницу с жалобами на заболевание желудка после того, как проглотила сок живой улитки в рамках религиозного обряда. Улитки были связаны с религиозными сектами на юге Майами, где нашествие этого вида серьезно.

Гигантские африканские наземные улитки как пища

Брюхоногие моллюски почти полностью состоят из мускулов. Поскольку они полны белка и их легко выращивать, гигантских африканских наземных улиток часто едят как негабаритных улиток в некоторых частях Африки, Азии и Южной Америки. Их можно есть сырыми или приготовленными. Один из способов приготовления — отрезать мускулистую ногу улитки и приготовить ее как стейк. В Азии их подают как суши. Употребление сырых улиток гораздо чаще вызывает болезнь, чем употребление приготовленных улиток.

GALS как инвазивный вид

Гигантские африканские наземные улитки классифицированы как инвазивные виды в США и некоторых других странах, включая Канаду и многие страны Южной Америки. GALS внесены в список «100 наихудших инвазивных чужеродных видов в мире» Глобальной базы данных по инвазивным видам. Поскольку они размножаются с такой высокой скоростью, во многих странах они считаются угрозой для естественной экосистемы. Одна улитка может отложить до 300 яиц в месяц. Они также считаются угрозой, потому что, как травоядные, они могут нанести ущерб урожаю и другим природным ресурсам.Известно, что GALS поедают более 500 различных видов растений. Они могут даже есть на внешней поверхности дома, когда еды не хватает.

Гигантские африканские наземные улитки в качестве домашних животных

Несмотря на то, что в США это запрещено, GAL разрешено содержать в качестве домашних животных в Великобритании и многих других странах. Улитки, выращенные в неволе, гораздо реже переносят болезни или паразиты, чем дикие улитки. Кроме того, еще не было обнаружено доказательств того, что крысы в ​​Соединенном Королевстве являются переносчиками легочного червя крыс, что значительно снижает вероятность заражения людей улитками, выращенными в неволе из Великобритании.Они — обычное домашнее животное с детьми, потому что улитки не против, чтобы их трогали, и за ними относительно легко ухаживать. Хотя в Великобритании разрешено содержать GALS в качестве домашних животных, выпуск яиц или животных в дикую природу является незаконным.

Ссылки

Ресурсы

Фото

Биография писателя

Мэдлин Мастерс работает выгуливателем собак и профессиональным писателем. В прошлом она работала обозревателем по фитнесу, копирайтером и репортером по сбору средств.Мастерс выиграла две премии Пенсильванской газетной ассоциации в 2009 году. Она окончила Элизабеттаунский колледж со степенью бакалавра искусств по английскому языку.

Как подготовить улиток к приготовлению, картинки с нуля |

Как очистить улиток для приготовления пищи

Как подготовить улиток к приготовлению с нуля. Как мыть улиток от слизи в домашних условиях.

Подготовить свежих улиток к приготовлению очень просто, если вы знаете, как это сделать. Чистящие улитки не обязательно должны быть противными и полными слизи, если вы знаете самый простой способ очистить их от улиток.

Шаги по очистке улиток, которые я собираюсь показать вам ниже, — это то, что я делаю, чтобы приготовить улиток для еды.

Улитки, выросшие в тропических лесах, были моим любимым мясом. На юге, где я вырос, много тропических лесов, поэтому добавлять улиток в нашу еду было очень легко. Фермерам вообще не нужно было иметь фермы по выращиванию улиток. Никого не волновало разведение улиток. Все, что нужно было сделать, это выбрать, помыть улиток, приготовить с большим количеством перца и съесть.

Честно говоря, вам может быть трудно в это поверить, но в Южной Нигерии мы едим крупных улиток, собранных в лесу в сезон дождей.Эти улитки — Lsi, известные как улитки.

Там просто нет нужды в фермах улиток, потому что в лесах ползает так много диких улиток. Просто уметь мыть улиток и как их есть, вот и все.

Люди пробираются ночью в тропические леса, чтобы добыть себе пропитание этих диких улиток. Мы просто моем улиток, готовим и едим, не тратя ни копейки.

Все, что нам нужно, чтобы собрать корзины с улитками, — это сильный ливень. Когда идет дождь, питательные животные выползают из своих укрытий в поисках пищи.Улитки вылезают по ночам в поисках пропитания, они тихонько ищут пропитание в темноте.

Посмотрите это видео, в котором я мою улиток, вынимая их из раковин, не ломая раковины. Смотрите на YouTube и подпишитесь на мой новый канал , чтобы вы могли получать подобный контент всякий раз, когда мы загружаем или смотрим ниже:

Улиткоуборочные комбайны в моем районе ждут наступления темноты и отправляются собирать улиток.

Посмотрите, как я на YouTube нарезаю из чистых улиток прекрасные формы бабочек перед приготовлением.

Сравнение стоимости улиток в Нигерии

По сравнению со стоимостью улиток в Абудже и других регионах, они очень доступны по цене в Юг-Юг Нигерии. В то время как одна большая улитка стоит 100 найр на юге в таких местах, как Иком, одна большая улитка в Абудже стоит 900 найр или больше.

Итак, я вырос на Юге и действительно наслаждался улитками и открывал для себя более простые способы их чистки.

Виды наземных улиток, которые мы используем в пищу

Есть много видов улиток и даже слизней.Некоторые из них съедобны, а слизни — нет. Мы классифицируем съедобных улиток по размеру.

Способ подготовки крупных улиток от царапин отличается от чистки мелких улиток для приготовления пищи.

Для улиток большого размера, подобных тем, что я убираю на картинке выше, самый простой способ их приготовления — это то, что я только что описал.

Различные способы подготовки улиток к приготовлению

Существует около четырех способов приготовления улиток.царапать.

  1. Отрезать кончик раковины и вытолкнуть улитку, как показано на рисунках.
  2. Варка улиток с раковинами перед извлечением мертвых улиток из раковин для приготовления.
  3. Жарить улиток на огне до тех пор, пока они не станут безжизненными, прежде чем достать их раковины для приготовления.
  4. Полностью разбить раковину улитки молотком или камнем перед тем, как выловить улиток для очистки и приготовления пищи.

Самый лучший и простой способ почистить крупных улиток — аккуратно удалить кончик.После этого аккуратно вытолкните улитку в миску с водой, содержащей известь или квасцы. Так вы не испачкаете руки слизью улиток. Как только они попадают в такую ​​же воду, улитки как бы твердеют, а известь или квасцы предотвращают выход слизи.

Как удалить слизь улиток перед приготовлением

Я знаю четыре способа удаления слизи с ногтей перед приготовлением. Все четыре способа работают, но я считаю, что лучший способ — это использовать апельсины лайма для удаления слизи улиток.

Как я объяснил ниже, гарри и лимон могут удалить слизь улитки, но не так эффективны, как лайм. Квасцы тоже прекрасно справляются с работой по удалению слизи улиток, но я надеюсь, что они не содержат химикатов?

Не мойте улиток мылом или моющими средствами. Не обрабатывайте улиток химическими или бытовыми чистящими средствами. Мойте только соком лайма или квасцами в чистой воде. Так я чистю своих улиток перед готовкой.

Да, есть очень простой способ очистить ваших больших улиток, не испортив кухню.Нет необходимости дробить ракушки молотком, потому что очистить от улиток осколки улитки — довольно сложная задача.


Некоторые гурманы видели наш рецепт хрустящей улитки с перцем и хотели, чтобы процедура приготовления улитки пошаговая

Но тогда я просто не мог вспомнить фотоаппарат, когда готовил улиток.

Иногда я позволяю продавцам улиток на фермерском рынке чистить моих улиток, но не тогда, когда конкретный продавец моет квасцами. Улитки, промытые квасцами, на самом деле не кажутся мне естественными на вкус, но все равно они великолепны.

К счастью, этот продавец не промывает лаймом, поэтому улиток принесли домой целыми. О том, как приготовить улиток с нуля…

Лучше всего чистить улиток дома. Эту же миску с квасцами используют торговцы улитками для мытья
всех улиток, купленных за день, то есть с утра до ночи. Они даже не оставят эту густую грязную воду там, где покупатели могут заглянуть, она либо под столом, либо немного дальше, где вы не можете хорошо видеть.

Вода может и не быть грязной, но, поскольку никто не видит, ей трудно доверять.


Предметы для легкой очистки улиток и как мыть улиток в домашних условиях

  1. Тесак или мачете
  2. A Столовый нож
  3. Лаймы или квасцы, упавшие в воду
Простые шаги по подготовке улиток к приготовлению, чистка улиток с нуля

Сначала отрежьте кончик мачете, камнем или тесаком, как показано на рисунках ниже.

Во-вторых, вставив столовый нож в обрезанный кончик, закрутите нож и вытолкните улитку через большой открытый конец.

Наконец, вырежьте небольшую раковину, все еще прилипшую к улитке, удалите внутренности и капните водный раствор, содержащий квасцы или известь.

Вымойте, протрите улитку квасцами, и через несколько секунд вы увидите, что слизь полностью исчезла.

Промойте и разделите ножом посередине, как показано на рисунках ниже.

Наконец, добавьте в кастрюлю с соленой кипящей водой, чтобы они застыли и стали хрустящими. Дайте закипеть примерно на 3-5 минут, и у вас получится БЕЗ СЛАЙМ, ХРУСТЯЩИХ улиток.Отличная работа!

Попробуйте мыть улиток, как показано на рисунке ниже

разрезание раковины улитки для выталкивания улиток

  • После откола вставьте столовый нож в нарезанную часть и продолжайте толкать, поворачивая руку, как при использовании ключа
  • После того, как вставленный столовый нож повернут внутрь, улитка выскочит, как здесь, некоторые улитки полностью выпадают, вы вынимаете нож и выталкиваете улитку
  • Нарежьте и выдавите лайм в улиток. Можно также использовать лимон, но он не так сильно очищает, как этот лайм.
  • Пальцами вытащите внутренности, черный и белый материал.
  • Вымытых улиток разрезать пополам.
  • Вы можете чистить улиток квасцами, если они у вас есть.
  • Промойте улиток и бросьте в уже кипящую воду, чтобы они стали хрустящими и хрустящими.

приготовление чистых улиток без слизи улиток

Немедленно добавьте улиток в кипящую воду, слизь вам не нужна, иначе вы можете заморозить улиток, если их сразу не использовать.

Stock Цвет меняется при приготовлении улиток. Пожалуйста, не пережаривайте улиток

Не многие люди умеют готовить или есть улиток, но на самом деле они лучшие, их можно есть каждый день без чувства вины. Если вы сокращаете употребление красного мяса, помимо курицы и рыбы улитки являются очень питательной формой белка. Некоторые называют их мясом конго или белым мясом.

Наслаждайтесь закусками или блюдами по своему выбору.Я люблю их в овощных и окро супах. Вы пробовали хрустящих улиток в томатном рагу? Я слышал, они вкусные, но еще не пробовал.
Удачи, хрустя!

Вот как подготовить улиток к приготовлению: простой метод с использованием извести, чтобы остановить слизь, и закалить мягких существ.

ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ ПО ПОДГОТОВКЕ УЛИТК К ПРИГОТОВЛЕНИЮ: (FAQ)
  1. Как мыть улиток и готовить их к приготовлению? ОТВЕТ : Чтобы очистить улиток для приготовления, необходимо аккуратно вынуть улиток из их панциря и очистить слизь апельсиновым лаймом перед приготовлением в кипящей воде.
  2. Как удалить слизь улитки?

    Самый лучший и простой способ очистить слизь улиток — это выжать сок лайма на улиток. Сок лайма немедленно останавливает образование слизи улиток. Еще один простой способ удалить слизь улиток — промыть квасцами (водой с квасцами). Прокрутите вверх и посмотрите мои пошаговые картинки о том, как удалить слизь улиток. Чтобы удалить слизь с рук, натрите соком лайма или квасцами. Гарри и лимонный сок тоже удаляют слизь с рук, но они не так эффективны, как сок лайма и квасцы.

  3. Как вытащить улитку из раковины, не сломав ее?

    ОТВЕТ : Чтобы вытащить улитку из раковины, не сломав ее, вам понадобится тесак или любой тяжелый нож, который может легко оторвать крошечный кончик улитки, не сломав раковину.

  4. Как приготовить хрустящих улиток?

    ОТВЕТ : Если добавить вымытых улиток в кипящую воду, они сразу же затвердеют и станут хрустящими.Что я делаю со своими улитками, так это добавляю их в уже кипящую воду. Еще один способ сделать своих улиток хрустящими — это заморозить их. Заморозить улиток сделать хрустящими. Чтобы замороженные улитки сохранили хрусткость, их нужно сразу же заливать кипятком, не размораживая. Поскольку мне нравятся мои улитки хрустящими, после заморозки я не даю им таять. Я достаю замороженных улиток из морозильной камеры и сразу опускаю в кастрюлю с кипящей водой, чтобы улитка не хрустела.

  5. Как приготовить соус из улиток после мытья улиток? ОТВЕТ: Чтобы получить соус из улиток, вам нужно удалить слизь улиток с помощью сока лайма или квасцов, а затем добавить вымытых улиток в кипящую воду.Эта вода станет вашим соусом для улиток, если приправить ее солью, кубиками и перцем. Вы можете добавить ингредиенты к кипящим улиткам, чтобы приготовить соус для улиток. Взгляните на опубликованное мною выше руководство по удалению слизи улиток. Также ознакомьтесь с описанной выше быстрой процедурой, как подготовить улиток с нуля к приготовлению.
  6. Сколько времени нужно улиткам, чтобы приготовить ? ОТВЕТ: Улитки готовятся за 10 минут. Маленькие улитки готовятся от 5 до 7 минут, но большие улитки готовятся дольше.После того, как улитки опущены в кипящую воду, подождите 10 минут и выключите плиту. Ваши улитки приготовлены и готовы к употреблению.

МОЙ СПОСОБ ОЧИСТКИ УЛИТКОВ

В этом посте я поделился с вами тем, что у меня работает каждый раз, когда я мою улиток. Моя соседка никогда особо не любит улиток, потому что каждый раз, когда она готовила мясо улиток, оно получается не хрустящим. Она пробовала готовить их целиком, а также пробовала готовить из раковин улиток, но не могла заставить улиток быть хрустящими, пока я не научил ее мыть улиток соком лайма.Она попробовала мой метод. И ей пришлось послать ко мне домой миску с хрустящими улитками с перцем в качестве благодарности за то, что вы помогли ей научиться удалять слизь и укреплять ее улиток, промывая их известью или квасцами.

На этом все не закончилось: когда ее семья отправилась на юг, она подарила мне корзину улиток, и я не смог ее отблагодарить. Ее улитки вдохновили меня на обновление этого поста для мытья улиток видео о том, как готовить улиток для приготовления пищи.

У вас есть другой способ мытья улиток?

Как подготовить улиток к приготовлению? Это как у меня или у вас есть еще один секрет удаления слизи улиток? Пожалуйста, оставьте комментарий ниже и поделитесь с нами своим трюком.

Вот как мыть улиток, не сломав раковину и не сварив их заживо. В этом видео я мою улиток, легко снимая их с ракушек, не разбивая молоток и не сваривая живых улиток.

Я снял полное видео, но мне пришлось разбить его на три эпизода, чтобы сделать видео короче. Все трое будут опубликованы на этой неделе.

В этом первом эпизоде ​​я просто сделаю ссылку на первый эпизод, в котором я вынимаю улиток из их раковин, не ломая их, а завтра я опубликую оставшиеся два видео о том, как чистить и резать улиток для приготовления пищи и как готовить. мясо улитки.У нас уже есть рецепт приготовления улитки из перца. Это размещено в блоге. Я собираюсь добавить на него ссылку, и вы также можете использовать кнопку поиска выше, чтобы найти его

Пожалуйста, посмотрите видео о стирке на YouTube и подпишитесь на мой новый канал или посмотрите тот, который я собираюсь опубликовать ниже.

КАК МЫТЬ БОЛЬШИЕ УЛИТКИ, НЕ РАЗРЫВАЯ ОБОЛОЧКУ

Шаги просты. Просто отрежьте кончик и вытолкните прячущееся внутри вкусное мясо.

Как очистить моллюсков, не ломая и не разбивая раковины?

Другие часто задаваемые вопросы (FAQ)
  1. Как вынуть улиток из раковины перед приготовлением? ОТВЕТ : ВЫ ОТРЕЗЫВАЕТЕ НАКОНЕЧНИК, КАК ПОКАЗАНО В КОРОТКОМ ВИДЕ моллюсков.затем вытолкните скользкую улитку.
  2. Как лучше всего мыть улиток? ОТВЕТ : Для меня лучший метод мытья улиток — это использование сока лайма для их обработки и облегчения мытья.
Оцените, пожалуйста, США

[site_reviews_form id = ”kcntel2d” hide = ”title, email, terms”]

Попробуйте эти рецепты блюд ниже

Связанные

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *