Содержание

Урок развития устной речи по теме «Домашние животные. Курица» (3-й класс)

Тема урока: Домашние птицы. Курица.

Дидактическая цель:

  • расширять представление учащихся о группах птиц на основе знакомства с курицей;
  • упражнять учащихся в рассказывании небольшого текста;

Развивающая цель:

  • развитие внимания и мышления с учётом субъективного опыта учащихся;
  • развитие связной речи;

Воспитательная цель:

  • воспитывать любовь к животным.

Оборудование:

картины курицы;
картина петуха;
картина “ложной курицы”;
осколочные картины курицы;
игрушки “ цыплёнка, курицы и петуха”
карточки с программированным заданием;
сказки о курице или петухе;
подделки курицы;
таблички слов;

фланеграф;
зерно.

Ход урока

I. Организация класса на работу.

Приветствие учащихся учителем и пожелание хорошей работы на уроке.

II.

Актуализация опорных знаний учащихся.

1. Фронтальная работа.

Ребята, какое сегодня число, месяц, год?

Какой день недели сегодня, был вчера, будет завтра?

Какое время года сейчас? Назовите все весенние месяцы.

Какое время года предшествовало весне? Какой последний зимний месяц

Назовите приметы весны? Какие поговорки вы знаете о марте? Какие птицы прилетают весной первыми?

2.Упражнение на внимание и мышление.

Карточка. Назвать лишнее животное? Обосновать свой ответ.

Каких животных мы называем дикими?

Каких животных мы называем домашними?

Какие группы животных вы знаете? Приведите примеры.

III. Сообщение темы урока.

В руках учителя маленький цыплёнок.

Ой, ой, кто ты? Ты не знаешь? Что, ты маму потерял? Кто твоя мама? Не знаешь?

Ребята, а вы знаете – кто это? (Дети отвечают)

А кто мама цыплёнка?

Ребята, мы поможем цыплёнку найти его маму?

Тема нашего урока как вы уже догадались – курица.

Артикуляционная минутка.

Проговорите слово курица. Проговорите это слово по слогам.

Назовите первый, второй и третий слог. С какой буквы начинается слово? Каким слогом оканчивается?

Ку-ка-ку – кукушка на суку.
Ри-ри-ри – двор убрали раз, два, три.
Цы-ца-цы – мы сеяли огурцы.

IV.Изучение нового материала.

1.На доске: картина курицы.

Кто изображён на картине? Кто видел курицу?

К какой группе животных мы можем отнести курицу?

Почему?

Где живёт курица?

Как называются группа животных, которые живут рядом с человеком?

Назовите основные части тела курицы?

Ученики у доски прикрепляют магнитные карточки с названием частей тела курицы (голова, шея, клюв, туловище, крылья, хвост, ноги).

Учитель показывает названые части тела.

Чем питается курица?

Чем покрыто тело курицы? Почему мы курицу называем птицей?

2.Рассказ учителя: “Курица – это домашняя птица, которую разводит человек, куры бывают разного цвета, размера (показ картинок), но у всех у них общее строение. Живут куры в курятнике, стайке, питаются пшеном (показ), семечками (показ), крупой, отрубями. Им обязательно нужно давать витамины…

Какую пользу получает от курицы человек? (перо, мясо, яйцо).

V. Физминутка: “Курица”.

Дома курица сидит
И цыплятам говорит
– Ко-ко-ко!
Ко-ко-ко!
Не ходите далеко.
Раз, два, три, четыре, пять.
Кошка может вас поймать.

VI. Обобщение.

1. Ребята, мы совсем забыли про цыплёнка? Кажется пришла его мама. Посмотрите. Кто это? Разве это мама цыплёнка?

На доске: ложная мама цыплёнка – картина с разными частями животных.

Ребята, давайте попробуем разобраться.

Учащиеся собирают части курицы.

2. Работа с осколочными картинками.

Задание с разным уровнем сложности. Учащиеся собирают осколочные картинки.

Ребята, а вот и курица, мама цыплёнка.

Учитель показывает игрушку курицы-мамы, курица кудахчет.

Ребята, а кто же папа цыплёнка? (петух)

На доске картина петуха.

Кто родители цыплёнка?

3. Работа со скороговоркой

Бегают две курицы прямо по улице

4.Ребята, а какие вы знаете сказки о курочке и петушке?

VII.Выставка книг ( О курице и петухе). Выставка поделок о курице.

VIII. Инсценирование сказки “Курочка Ряба”.

Ребята, какую вы знаете сказку о курочке?

Давайте вспомним её?

Кто автор этой сказки?

Учащиеся рассказывают сказку “Курочка Ряба” используя фланеграф

IX.

Программированные задания

К какой группе относится курица?

Ответы:

а) насекомые;
б) рыбы;
в) птицы;
г) домашняя птица.

Чем покрыто тело курицы?

Ответы:

а) шерстью;
б) перьями;
в) чешуёй.

Чем питается курица?

Ответы:

а) зерном;
б) молоком;
в) травой;
г) песком;
д) сеном.

Где живёт курица?

Ответы:

а) в лесу;
б) в поле;
в) в курятнике.

X. Итог урока:

Ребята, мы помогли цыплёнку найти его маму? Кто же мама цыплёнка? Мы справились с заданием урока? Почему?

Что вам больше всего запомнилось на уроке? Кто для себя открыл новое, чего не знал раньше?

Какой группе животных относится курица?

Почему курицу мы называем птицей?

Чем покрыто тело курицы? А что есть у всех птиц?

Чем питается курица?

Какую пользу приносит человеку курица?

Домашнее задание: разукрасить картину, составить предложение по данной схеме, выбрать книгу для чтения.

Чем питается курица для детей !

Как известно, куры – абсолютно неприхотливые птицы, и выращивать их в домашних условиях не составит труда даже начинающему птицеводу. Единственное, на что стоит обратить внимание – их кормление.

Рассмотрим, что едят курицы.

Рацион куриц

  • Как правило, в домашних условиях основной корм кур – все разновидности зерновых культур. Наиболее популярные из них – ячмень, овёс и пшеница. Этим зерном куры могут питаться хоть целый год без вреда для их продуктивности и здоровья.
  • Если куры часто находятся на земле, то они охотно найдут для пропитания червяков, личинки, семена растений и небольших насекомых.
  • Важно, чтобы в рационе была трава. Она не только полезна, но и хорошо повышает яйценоскость. Зимой траву можно заменить обычной капустой.
  • Кукуруза – один из лучших кормов. Её жиры и крахмал помогают курам переносить сильные морозы. А если давать горох, бобы или чечевицу, то птицы начнут значительно лучше нестись.
  • Домашние куры с охотой будут есть и столовые остатки, что значительно сократит расходы на их содержание. Не страшно, если будет попадать небольшое количество мяса – это улучшит состояние их оперения.
  • Комбикорма. Для восполнения недостатка витаминов (особенно, если куры не находятся на земле) нужно добавлять комбикорма. Важно знать, сколько комбикорма едят куры. Средняя норма – около 85 граммов на курицу. Зимой необходимо давать больше комбикорма, чем летом.

Многим не понятно, почему курицы едят свои яйца. Ответ на самом деле прост – им просто не хватает кальция. Чтобы устранить эту проблему, можно добавить в рацион мел, ракушечник или крупный песок. Ещё один хороший вариант – собрать скорлупу от использованных яиц, мелко перемолоть и добавлять курам в повседневную пищу. Если у вас нет большого количества яиц, можно измельчить мелкие ракушки.

Примечание: не стоит применять слишком разнообразный корм, иначе куры станут привередливыми и начнут набирать в весе. Общее количество корма не должно превышать 150 – 170 граммов на птицу. Больше информации о кормлении вы можете получить в статье Чем кормить кур.

Особенность: в состав входит гистамин. Не подходит для первого прикорма.

Курятина

– мясо кур, этот вид птичьего мяса является самым распространенным в мире.

Средняя тушка курицы весит 1,5 – 5 кг (вес зависит от породы), тушки карликовых пород кур могут весить 500 г.

В 100 г курятины 108 ккал.

Витамины

Макроэлементы

Микроэлементы

А (ретинол) – 8 мкг

РР(ниацин или В3) – 10,604 мг

В1 (тиамин) – 0,068 мг

В2 (рибофлавин) – 0,092 мг

В4 (холин) – 65 мг

В6 (пиридоксин) – 0,54 мг

В9 (фолиевая кислота)– 4 мкг.

марганец – 18 мкг

Состав и питательные свойства курятины

В 100 гр. куриного мяса содержится:

  • Вода – 74,86 г
  • Белки – 23,2 г
  • Жиры – 1,65 г
  • Углеводы – 0 г
  • Зола – 0,98 г

Полезные свойства курятины

Главная польза куриного мяса заключается в содержащемся в нем животном белке, который много значит для нашего здоровья. Кроме того, мясо курицы содержит много, по сравнению с другими сортами мяса, фосфора и калия.

Курятина содержит витамин В6, поэтому полезна для сердца, а также много белка и глютамина, которые являются стимуляторами центральной нервной системы и укрепляют организм. В курином мясе также содержится витамин ниацин – лекарство для нервных клеток. Этот витамин поддерживает деятельность сердца, регулирует содержание холестерина и участвует в выработке желудочного сока.

Куриная грудка всегда считалась диетическим продуктом. Она содержит большое количество белков и других питательных веществ, отлично подходит детям, а также больным подагрой, полиартритом, диабетом или язвенной болезнью.

Наиболее полезно мясо молодых курочек, так как оно самое нежное и насыщенное витаминами и минералами. Куриный бульон является отличным лекарственным средством от простудных заболеваний.

Также положительное влияние на детей имеет содержащаяся в курице аминокислота триптофан. Преобразуясь в серотонин, она оказывает успокаивающее, расслабляющее действие на организм малыша.

Однако вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах.

Противопоказания к употреблению

Курятина содержит гистамин, поэтому у некоторых, особенно чувствительных людей, на куриное мясо может появиться аллергическая реакция.

Главным недостатком куриного мяса является шкурка, содержащая много жировой ткани. Вот поэтому, чтобы минимизировать вред куриного мяса, перед употреблением лучше удалить шкурку. Исключение составляют крылышки: на них шкурка не жирная, поэтому их рекомендуют для диетического питания.

Мясо курицы, подвергшееся плохой термической обработке, может являться питательной средой для размножения сальмонелл и способно вызвать у человека опасное заболевание желудочно-кишечного тракта – сальмонеллез.

Куриное мясо в детском рационе

Курятину в рацион ребенка можно вводить с 8-9 месяцев, но только после того, как детский организм хорошо воспринял введение менее аллергенных сортов мяса (крольчатина и индейка). Мясо курицы дают ребенку по общим правилам введения прикорма, начиная с ¼ чайной ложечки.

В 9 месяцев ребенку можно предложить фрикадельки, а в год – паровые котлетки. Мясные бульоны в питании детей первого года жизни не используются – в них содержатся вещества, вываренные из мяса и способные негативно повлиять на детский организм.

Приготовление и консистенция

Покупать курицу нужно в охлажденном виде. Дело в том, что при размораживании, большая часть полезных веществ из курицы смывается вместе с соком.

Для детского питания, курицу можно варить или готовить в пароварке, а при варке, курицу нужно закладывать в горячую воду. Варить курицу нужно не менее 40-45 минут.

Перед приготовлением с курицы нужно удалить шкурку.

Ребенку лучше приготовить куриную грудку. Мясо куриной грудки в 3 раза менее жирное, чем другие части курицы, а калорийность между грудкой и ножкой практически одинакова.

Кулинарные рецепты из курятины для детей

Куриное суфле

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 300 г
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мякоть белого хлеба
  • Молоко – 5 ст. л.
  • Сливочное масло – 1 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Мясо курицы хорошенько промываем и ставим вариться в несоленую воду. Затем пропускаем его через мясорубку.
  2. Мякиш белого хлеба замачиваем в теплом молоке (1-2 ст. л.). Пропускаем через мясорубку мясо и хлеб еще один раз, взбиваем миксером.
  3. Взбиваем яичный белок. Добавляем в смесь желток, вливаем оставшееся молоко, белок, сливочное масло и совсем чуть-чуть соли.
  4. Смазываем маслом форму, выливаем в неё куриное суфле и запекаем в духовке. Готовить можно также на пару.

Куриный суп для самых маленьких

Ингредиенты:

  • Филе курицы – 1 шт
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Лук – 0,5 шт.
  • Вермишель – 50 г (по желанию)
  • вода – 0,5 л.
  • соль – по вкусу

Приготовление:

  1. Куриную грудку заливаем холодной водой и даем закипеть. После этого сливаем первую воду и заливаем мясо новой водой.
  2. В воду к филе добавляем морковь и лук и немножко солим.
  3. Когда овощи станут мягкими, в бульон можно добавить немного вермишели. Макароны не должны сильно развариться. Бульон процеживаем и еще раз кипятим.
  4. Затем блендером взбиваем суп и доводим его до состояния пюре. По желанию можно добавить немного свежей зелени, которую перемалываем вместе с овощами и мясом. Это может быть укроп или петрушка. Затем разбавляем получившуюся массу бульоном, чтобы супчик получился жидким.

Куриный плов

Ингредиенты:

  • Куриные бедрышки — 0,5 кг
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Рис — 1 ст.
  • Растительное масло
  • Соль – по вкусу
  • Вода — 1 + 1,8 ст.

Приготовление:

  1. Для начала с курицы снимаем шкуру и лишний жир.
  2. Мясо необходимо выложить на разогретый сотейник, добавив немного растительного масла и немного обжарить.
  3. Лук мелко нарезать, морковку натереть на терке.
  4. К слегка обжаренному мясу добавляем лук, затем морковь.
  5. Все хорошенько перемешиваем и добавляем 1 ст. воды, чтобы протушить курицу до полуготовности.
  6. Затем, когда вода почти испарится, всыпать предварительно промытый рис.
  7. Добавить 1,8 ст. воды и посолить.
  8. Плов довести до кипения, прокипятить 10 мин., затем уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить до готовности 40 мин.
  9. Когда вода впитается и рис станет мягким – плов готов!

Приятного аппетита!

Еще больше рецептов читайте в разделе Детское питание

О том, когда вводить новые продукты в рацион малыша, о полезных свойствах этих продуктов и о том, как разнообразить меню крохи новыми блюдами читайте в Энциклопедии детского питания

Питание ребенка значительно отличается от питания взрослого. У детей гораздо выше потребность в натуральных продуктах, которые являются залогом нормального роста и развития. Именно поэтому мы стараемся выбрать для своего ребенка продукты, соответствующие самым высоким стандартам качества.

Критерии выбора. Исключительная свежесть, витамины и полезные вещества, отсутствие консервантов, усилителей вкуса и ГМО — вот то, на что следует обращать внимание при выборе продуктов для детского стола. Если говорить о белках, то большая их часть в питании ребенка должна иметь животное происхождение. Важнейшим источником животных белков является мясо. В случае с детьми важно, чтобы оно было нежирным, чтобы пищеварительная система ребенка справилась с ним без проблем. Оптимальный вариант — это куриное мясо. Качественное куриное мясо.

Отличия обычной курицы от «детской». Кировчанам уже давно знакома продукция марки «Акашево». Но еще не все знают, что птицефабрика выпускает специальную линейку продуктов «Детям». В чем ее принципиальные отличия?

  • Государством разработан специальный ГОСТ для мяса птицы для детского питания. Именно в соответствии с ним специалисты птицефабрики «Акашевская» отбирают курочек для детского стола. У такого продукта особые сроки хранения. Курочка «Детям» хранится не более 5 суток, тогда как сроки хранения стандартной курицы — 7-10 суток.
  • Для того чтобы птица наиболее подходила для детского питания, из тушки удаляются все внутренние органы. Кроме того, она полностью обескровлена с целью исключить риск размножения всевозможных микробов. Из тушки «Детям» удаляется и весь внутренний жир: так мясо становится еще более диетическим, а значит, его употребление не вызовет расстройства пищеварительной системы малыша.
  • Тушка курочки «Детям» от «Акашево» не имеет царапин, разрывов и ссадин. Каждая птица для этой линейки отбирается с особой тщательностью, чтобы мамы не только могли радовать малыша вкусными блюдами, но и быть уверенными в безопасности и пользе продукта.

Правильно выбираем и готовим. А теперь расскажем о том, как выбрать и приготовить полезную курицу для детских блюд.

  • Покупайте курицу в охлажденном виде. Дело в том, что при заморозке и разморозке (особенно неоднократной) большая часть полезных веществ исчезает, а ведь нам важно сохранить все полезное, что дает куриное мясо!
  • Перед приготовлением с курицы нужно удалить шкурку: помните, лишний жир нашим деткам ни к чему.
  • Вне зависимости от целостности упаковки перед приготовлением курицу нужно тщательно промыть.
  • Если вы хотите сварить вкусный бульон, кладите курицу в холодную воду. Если ваша цель — вкусное, мягкое и сочное мясо, курочку опускают в кипящую воду.
  • После закипания и в процессе варки нужно постоянно снимать пенку. Так бульон будет не только вкусным, но и прозрачным.
  • Варить курицу необходимо не менее 40-45 минут.

С заботой о покупателе. Несмотря на юный возраст, многие малыши уже готовы высказать свои предпочтения: кому-то больше нравятся ножки, кому-то крылышки, бедра или грудки. В детской линейке «Акашево» выпускают части курочки: грудка, филе, окорочок, бедро, голень и крылышки. Таким образом, вы экономите свое время: разделывать целую курицу уже не нужно. Вы можете сразу выбрать то, что любит ваш малыш, и быть уверенным в качестве и пользе этого продукта!

Спрашивайте продукцию линейки «Детям» в магазинах Кирова.

Фирменные магазины «Акашево»:

г. Яранск, ул. Карла Маркса, д. 43
г. Яранск, переулок Кирова, д. 30
п. Кикнур, ул. Красноармейская, д. 2а
п. Санчурск, ул. Карла Либкнехта, д. 4
п. Тужа, ул. Колхозная, д. 2

Вся правда о курах: они вовсе не глупые

  • Колин Баррас
  • BBC Earth

Автор фото, Ernie Janes/naturepl.com

Несмотря на репутацию безнадежных тупиц, куры отличаются поразительным умом и способностью сопереживать, выяснил обозреватель BBC Earth.

Репутация: курица — глупая птица, ходячая фабрика по производству мяса и вкусных яиц.

На самом деле: эта самая распространенная в мире птица отличается умом и даже, возможно, способна реагировать на состояние своих собратьев, что ставит перед птицеводческой отраслью ряд вопросов, связанных с этикой.

Дело с курами обстоит несколько необычным образом.

На Земле насчитывается более 19 миллиардов кур, что делает их одним из самых распространенных видов позвоночных на нашей планете.

Автор фото, Klein & Hubert/naturepl.com

Подпись к фото,

Много ли ума надо, чтобы клевать зерно?

Однако большинство людей редко видит их или не видит вовсе — по крайней мере, в живом виде.

Это приводит к возникновению довольно странных представлений о курах.

Согласно некоторым исследованиям, люди зачастую даже не причисляют их к обычным птицам.

Тем не менее это типичные представители отряда курообразных, к которому принадлежат такие виды птиц, как индейка, куропатка и фазан.

Кроме того, кур часто считают глупыми животными, психика которых не обладает сложными свойствами «высших» видов — например, обезьян или человекообразных приматов.

Подобное отношение, которому способствует типичное изображение кур в массовой культуре, возможно, помогает людям без особых переживаний употреблять в пищу яйца и мясо кур, выращенных на промышленных фермах.

Но на самом деле куры вовсе не глупые.

Они умеют считать, обладают некоторой степенью самосознания и даже манипулируют друг другом с помощью способов, которыми не пренебрег бы и Макиавелли.

В действительности у них настолько высокий интеллект, что даже короткое знакомство с этими птицами способно сломать укоренившиеся стереотипы.

В рамках исследования, опубликованного в 2015 году, Лайзел О’Дуайер и Сьюзен Хейзел провели практические занятия с выпускниками Аделаидского университета в Австралии. Изучая психологию и процессы восприятия, студенты проводили эксперименты, включавшие в том числе обучение кур.

До начала занятий студенты ответили на вопросы анкеты. Большинство из них признали, что имели мало дела с курами и воспринимают их как примитивных существ, неспособных чувствовать скуку, разочарование или радость.

Всего лишь двухчасового сеанса обучения было достаточно, чтобы студенты с большой долей вероятности признали, что куры могут ощущать все три эти эмоции.

«Куры намного умнее, чем я думал раньше», — написал один из студентов в комментариях к итоговой анкете.

Другой студент добавил: «Я никогда не подозревал, что куры довольно умные и учатся достаточно быстро».

Автор фото, Tony Heald/naturepl.com

Подпись к фото,

Самец джунглевой курицы (Gallus gallus) — ближайшего дикого родственника домашней курицы

Для другого, еще не опубликованного исследования О’Дуайер повторила этот эксперимент с работниками птицеводческой отрасли и получила такие же результаты.

«Мы взяли две совершенно разные социальные группы и обнаружили у них одинаковые исходные взгляды и их одинаковое изменение», — поясняет она.

Теперь она намерена изучить, повлияет ли подобный опыт на изменение пищевых привычек людей — например, перейдут ли они на курятину, полученную при помощи более этичных, на их взгляд, способов.

Вместе со многими другими материалами исследование О’Дуайер вошло в научный обзор на тему восприятия у кур, составленный Лори Марино из центра защиты животных «Киммела» в Кэнабе (США, штат Юта) и опубликованный в январе 2017 года.

«Этот документ — часть совместного проекта под названием «Некто» (Someone), организованного сетью ферм-убежищ для животных и центром «Киммела», — рассказывает Марино. — Задача проекта — информирование людей о видах животных промышленного разведения с точки зрения науки».

По словам Марино, научные данные ясно подтверждают, что куры вовсе не настолько бестолковы и глупы, как полагают многие люди.

Автор фото, Ernie Janes/naturepl.com

Подпись к фото,

Цыплята обладают поразительными умениями

Привести в пример можно серию исследований, опубликованных за последнее десятилетие Розой Ругани и ее коллегами из Падуанского университета (Италия).

На основе опытов с только что вылупившимися цыплятами исследователи установили, что куры умеют считать и даже выполнять основные арифметические действия.

С момента рождения рядом с цыплятами находились пять предметов — пластиковые контейнеры из «Киндер-сюрприза».

Через несколько дней ученые взяли эти контейнеры и на глазах у цыплят положили три из них за одну ширму и два — за другую.

Цыплята чаще подходили к ширме, за которой было спрятано большее количество предметов.

После этого был проведен эксперимент по проверке способностей цыплят к запоминанию, сложению и вычитанию.

Спрятав предметы за двумя ширмами, ученые начали на глазах у цыплят переносить их из-за одной ширмы за другую.

Цыплята, вероятно, следили за количеством предметов за каждой ширмой и по-прежнему чаще подходили к той ширме, за которой лежало больше контейнеров.

С самого раннего возраста цыплята проявляют хорошие математические способности даже при недостаточной тренировке, утверждает Ругани.

Автор фото, Pete Cairns/naturepl.com

Подпись к фото,

У этой курицы совсем не «куриный» ум

Она считает, что такими способностями могут обладать не только куры, но и высшие животные в целом.

«Подобные умения помогают животным в природе — например, для получения большего количества пищи или поиска более крупной группы животных, к которой они могли бы присоединиться», — говорит ученый.

Куры также до некоторой степени способны «мысленно путешествовать во времени», то есть представлять себе, что произойдет в будущем, чтобы в итоге получить больше пищи.

Такие выводы содержатся в датированном 2005 годом исследовании Шевон Абайсингх, работавшей тогда в Бристольском университете (Великобритания).

В эксперименте Абайсингх куры могли клюнуть одну из кнопок, чтобы получить кратковременный доступ к пище после двухсекундной задержки, или вторую, которая открывала кормушку на более длительное время, но через шесть секунд.

С гораздо большей частотой птицы клевали вторую кнопку, выбирая большее количество пищи после более долгого ожидания.

Иными словами, они проявляли силу воли — качество, которое, как считают некоторые биологи, указывает на некоторую степень самосознания.

Кроме того, курам свойственна сложная система социальных отношений.

Автор фото, Ernie Janes/naturepl.com

Подпись к фото,

Социальная жизнь у кур весьма сложна

Согласно некоторым исследованиям, птицы могут понимать, как видят мир их собратья, и применять эти знания себе на пользу.

Если петух в поисках пищи обнаруживает особенно вкусный кусочек, он обычно «танцует» и издает характерный призыв к еде, стараясь произвести впечатление на окружающих кур.

Однако если занимающие подчиненное положение самцы ведут себя так же, доминирующий петух может заметить это и напасть на них.

Поэтому в присутствии петуха-доминанта подчиненные особи обычно «танцуют» молча, чтобы и произвести впечатление на самок, и не привлечь к себе внимание доминантного самца.

При этом некоторые самцы пытаются обманным путем привлечь самок и издают характерные для призыва к еде звуки, даже если не могут похвастаться вкусными находками.

Неудивительно, что куры быстро раскусывают петухов, использующих этот трюк чересчур часто.

Некоторые факты указывают даже на то, что куры могут испытывать зачаточные формы эмпатии по отношению к своим собратьям.

Автор фото, Klein & Hubert/naturepl.com

Подпись к фото,

Куры могут быть очень общительными

В серии экспериментов, проводившихся в последние шесть лет, Джоанна Эдгар из Бристольского университета (Великобритания) и ее коллеги изучали реакцию кур на обдувание их цыплят воздухом.

До того курам давали возможность убедиться на собственном опыте, что эта процедура причиняет легкий дискомфорт.

Когда на цыплят направляли струю воздуха, у кур учащалось сердцебиение и они чаще звали цыплят к себе.

Однако если воздухом дули на пустое место рядом с цыплятами, не причиняя им дискомфорта, куры вели себя как обычно.

В эксперименте, описание которого было опубликовано в 2013 году, куры научились отличать по цвету «опасную» коробку, в которой был неприятный поток воздуха, от «безопасной», где его не было.

При этом куры беспокоились, когда цыплят помещали в «опасную» коробку, даже если на самом деле их не обдували воздухом и те не подозревали об угрозе.

Подобные результаты заставляют предположить, что куры могут реагировать на потенциальный дискомфорт цыплят, опираясь на собственный опыт, а не просто на признаки недовольства у молодняка.

Автор фото, Ernie Janes/naturepl. com

Подпись к фото,

Разведением кур занимаются во многих странах

По словам Эдгар, эксперименты еще не завершены. «Мы пока не выяснили, являются ли поведенческие и физиологические реакции кур на легкий дискомфорт их цыплят признаком эмоционального отклика или же они просто сродни возбуждению или интересу», — говорит она.

Если выяснится, что куры способны сочувствовать своим собратьям в беде, то это вызовет ряд серьезных вопросов в отношении методов, которые применяются во время разведения кур на промышленных фермах.

«На фермах все животные часто видят, слышат и обоняют других животных в тот момент, когда те испытывают боль и стресс, — говорит Эдгар. — Важно понять, оказывают ли такие ситуации негативное влияние на их благополучие».

Марино тоже считает, что настало время для обсуждения этой темы.

«Восприятие кур как бестолковых и глупых животных частично связано с нежеланием признавать их ум и чуткость, потому что люди употребляют их в пищу», — говорит она.

Неудобная истина заключается в том, что куры понимают намного больше, чем считают люди.

Но согласятся ли узнавшие об этом потребители изменить свой маршрут по мясному отделу магазина?

Куриное мясо для ребенка: польза и вред

Белое мясо курицы считается диетическим продуктом. Оно достаточно легко усваивается, при этом содержит необходимые растущему организму белки, витамины и минералы. Но есть у мяса курицы и несколько минусов, которые заставляют задуматься – стоит ли включать его в рацион ребенка и как это делать правильно.

 ЦФА Бурда

Самая полезная и диетическая часть куриной тушки – грудка, которая и считается диетическим продуктом, и усваивается значительно легче, чем все другие виды мяса.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Зелень для ребенка: когда и какую можно давать

Состав куриного мяса

В белом мясе курицы минимальное содержание вредного холестерина, по сравнению с говядиной, свининой и даже другими частями тушки, особенно – окороками. Куриное мясо, как впрочем, и любое другое не содержит углеводов

В 100 белого куриного мяса содержится:
Белки – 22 г
Жиры – 1,6 г
Витамины: А, Е, все витамины группы В, в том числе – В9 (фолиевая кислота), В12 (цианокобаламин), основным источником которого являются продукты животного происхождения, незаменимые аминокислоты гистидин и аргинин.

Чем полезно куриное мясо

Белое куриное мясо прекрасный источник калия (240 мг), есть кальций, необходимый для роста зубов и костей, магний, натрий, фосфор, железо и другие минералы.

Важно то, что куриная грудка может быть легкоусвояемым источником незаменимых аминокислот – тех, которые не синтезируются в организме, а только поступают с пищей. В частности, в этом мясе содержится аминокислота гистидин, которая необходима для роста и формирования тканей организма, особенно детского.

В составе куриного мяса, причем как в темном, так и в белом, присутствует природная глютаминовая кислота в небольшом количестве, есть вещества содержащие азот и эфирные масла, которые придают мясу специфический запах. В отличие от искусственных усилителей вкуса, природный глутамат в небольшом количестве регулирует окислительно-восстановительные процессы в организме и активизирует работу всей пищеварительной системы (желудок, кишечник, печень, поджелудочную железу)

Белок, основной строительный элемент человеческого организма, особенно важен в детском возрасте, а белое куриное мясо прекрасный его источник. Содержание железа, необходимого для формирования гемоглобина крови ребенка, как и белка, в курятине несколько меньше, чем в других видах мяса, однако это компенсируется тем, что эти элементы усваиваются организмом легче.

Burda Media

Чем опасно куриное мясо

Куриное мясо в своем составе содержит специфический белок сывороточный альбумин и пурины – вещества, на которые детский организм, особенно склонный к аллергическим реакциям, может среагировать выбросом гистамина. Именно по этой причине курятину не рекомендую давать детям до 3 лет.

Качество мяса птицы зависит, прежде всего, от условий, в которых она жила и корма, которым ее кормили. К сожалению, куры, которых выращивают в промышленных масштабах не могут питаться натуральным зерном – это не выгодно производителю и значительно повысит стоимость мяса. Для их кормления используют промышленные комбинированные корма – и тут встает вопрос качества этих кормов, которое напрямую связано с их стоимостью.

Для профилактики и лечения птицы производители часто используют антибактериальные препараты, которые должны препятствовать распространению возможной инфекции в условиях массового содержания птицы. Препараты действительно эффективны, птицы болеют значительно меньше, однако антибиотик остается в мясе и попадает в наш организм. Чаще всего, как утверждают специалисты, аллергическую реакцию вызывают именно эти вещества. Отследить уровень антибиотика в мясе практически невозможно.

Бульон из курятины является концентратом как полезных, так и опасных веществ из мяса, большинство пуринов, которые могут вызвать аллергическую реакцию, так же остаются в отваре. Поэтому если очень хочется сварить супчик ребенку на курином бульоне, во-первых, не стоит этого делать, если малышу еще нет 3 лет, но и позже можно предложить только отвар после 3-й варки.

Правила приготовления куриного мяса для детей

  • Итак, куриное мясо, особенно белое, вкусный, недорогой и достаточно полезный продукт, если знать его происхождение и правильно готовить
  • При замораживании количество аллергенов в мясе значительно уменьшается, что делает его более пригодным для детского питания.
  • Мясо курицы после заморозки и предварительной тепловой обработки утрачивает большое количество аллергенов, так как они перестают быть устойчивыми и погибают. Поэтому рекомендуется тщательно обрабатывать продукт, особенно перед тем, как кормить им ребенка.
  • Если вы варите куриное мясо, большая часть пуринов, которые могут вызывать аллергию, остаются в бульоне, детям до 3-летнего возраста такой концентрат давать не стоит.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Мясо в детском питании: два лучших рецепта салатов для малышей
Диетологи назвали 5 продуктов, которые детям нужно есть каждый день

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ «Об авторских и смежных правах — «Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.»

Рассказ про курицу — Kratkoe.com

Автор J.G. На чтение 2 мин. Обновлено

Сообщение про курей может быть использовано при подготовке к уроку. Рассказ про курей для детей может быть дополнен интересными фактами.

Доклад про курей

Куры — птицы семейства фазановых отряда куриных. Из этого отряда человеком одомашнены куры, индюки, цесарки, павлины и японские перепела.

Курица – один самых популярных и распространенных видов домашней птицы. Сейчас около 80% всех домашних птиц составляют куры. Куры живут в курятниках или на больших птицефермах.  Выведено множество пород различного направления: яичные, мясные, бойцовые, декоративные и другие.  Официально зарегистрировано около 200 пород домашних кур, но на самом деле их больше.

Самец курицы называется петухом, птенец – цыпленком.

Разводят кур на всех континентах. Если дикая банкивская курица несла по 10 — 12 яиц в год, то домашние куры несут около 300 яиц в год.

Описание курицы

Обычный вес кур 1,8 — 2,5 кг. Мясные породы весят больше — до 5 кг.

Наряд обычной курицы скромен. На голове красный гребешок, под клювом «сережки». Большие когтистые лапы приспособлены разрывать землю в поисках пищи. Цвет оперения может быть разным.

Настоящий красавец — это петух! У него и гребешок крупнее. На ногах острые шпоры. А главное его украшение — большой разноцветный хвост.

Петух зорко следит за порядком на птичьем дворе. Если понадобится, он отважно бросается в драку с другими петухами! Петух — известный задира. Иногда люди устраивают специальные петушиные бои.

Рано утром раздается звонкое кукареканье. Так петух встречает новый день. А заодно, словно будильник, будит и людей: «Пора вставать! Солнышко взошло!»

Курица — заботливая наседка и мать. Она греет, высиживает яйца 21 день. А когда вылупятся пушистые желтые цыплята, курица защитит их от любой опасности. Цыплята только родились, но уже весело попискивают и клюют все, что похоже на зернышки. Но очень скоро научатся отличать настоящее зерно от маленького камешка.

Чем питаются куры?

Кур кормят зерновыми: пшеницей, овсом, гречихой, ячменем и др. Также в их рацион добавляют зелень и пищу животного происхождения. Для поддержания нормального пищеварения, птице нужно давать песок и специальные меловые или известковые добавки. Когда курам доступен свободный выгул, они самостоятельно питаются травой, насекомыми, выкапывают из земли червей и личинок.

Надеемся, изложенная информация про курей помогла Вам. А свой доклад о курят Вы можете оставлять через форму комментариев.

Пищевая аллергия | Tervisliku toitumise informatsioon

Хотя люди страдают аллергическими заболеваниями с очень давних времен, серьезной проблемой аллергия стала во второй половине XX века. Пищевой аллергией называют неадекватный иммунный ответ на пищу.

Суть и частота возникновения заболевания

Аллергия – реакция гиперчувствительности, которую запускают специфические иммунные механизмы. Аллергией называют клиническое проявление аллергических симптомов.

Аллергены – это вещества, вызывающие аллергическую реакцию. Наиболее распространенными аллергенами являются белки. Реакция на аллерген может быть немедленного типа, и тогда ее относительно легко обнаружить, или замедленного типа, и тогда она может проявиться спустя часы или дни после контакта с аллергеном. Реакцию замедленного типа обнаружить сравнительно сложно.

Почему возникает пищевая аллергия, все еще неясно. Согласно одной теории, причиной является вакцинация младенцев, повышающая активность иммунной системы, но научные исследования этой теории не подтверждают. Другая теория обвиняет ранний отказ от кормления грудью и белки, содержащиеся в смесях для искусственного вскармливания младенцев. Существует еще гигиеническая гипотеза, согласно которой все слишком чисто, и иммунная система «скучает» и «ищет себе занятий».

Аллергия в том или ином возрасте уносит примерно 20% населения, но постоянно болеют аллергией примерно 1–2%. В городе аллергиков больше, чем в деревне. Хотя аллергия может убить человека любого возраста, от пищевой аллергии страдают прежде всего  младенцы и дошкольники. Слизистые оболочки пищеварительного канала и дыхательных путей у детей в возрасте до года еще не полностью сформированы и легко пропускают чужеродные белки.

Для возникновения пищевой аллергии очень важна наследственная предрасположенность. Семьи, в которых кто-нибудь из детей или родителей болеют пищевой аллергией, называются семьями группы риска.

Перекрестная аллергия – эффект, при котором аллергены со схожим химическим строением усиливают действие друг друга. На течение пищевой аллергии могут влиять также другие пищевые аллергены, стресс, кислотность желудка и др. факторы.

Удержание пищевой аллергии под контролем

Клиническая картина пищевой аллергии может быть очень разной. Симптомы могут быть от очень слабых до крайне тяжелых, даже заканчивающегося смертью анафилактического шока. Клинические проявления пищевой аллергии возникают прежде всего в дыхательных путях, пищеварительном канале, на коже. Расстройства дыхательных путей проявляются в чихании и кашле; губы, язык и основание языка могут зудеть и опухать. Пищевая аллергия может проявляться и в астматических эпизодах, но не является общей причиной бронхиальной астмы. Кожные проявления выражаются в дерматитах или крапивнице. Основные расстройства пищеварительного канала выражаются в рвоте и диарее. В случае младенцев они вызываются преимущественно аллергией на коровье молоко.

Беременной следует питаться разнообразно, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами. В грудное молоко всасываются алкоголь, лекарства, пищевые добавки, консерванты. Поэтому кормящая мать должна быть особенно внимательной в выборе продуктов. Научные доказательства связи между питанием младенца и аллергическими проявлениями противоречивы. В целом все же считается, что грудное молоко может обеспечить некоторую защиту. Исследования показывают, что среди населения с высоким риском раннее знакомство с новыми продуктами уменьшает опасность возникновения атопической астмы и других аллергических заболеваний. Все же неясно, обусловлено это возрастом младенца или тем, что с новыми продуктами его знакомили при одновременном грудном вскармливании, играющем роль защиты от целиакии при знакомстве с глютеном. Найдены также подтверждения тому, что кормление грудным молоком в течение минимум 4 месяцев в сравнении с кормлением смесями на основе коровьего молока отодвигает или уменьшает проявление в раннем детстве атопического дерматита и аллергии на коровье молоко. У младенцев аллергию в основном вызывают молоко, яйца, пшеница, ячмень, рис, овес, соя, фасоль, горох, бананы, рыба и говядина. Основными аллергенами для детей дошкольного и школьного возраста являются орехи и миндаль. Вызывать аллергию могут и фрукты (персики, киви, яблоки и др.), и овощи (паприка, томаты, картофель, сельдерей и др.). У  взрослых аллергию часто вызывают орехи и миндаль, а также специи (перец, тмин, корица, горчица и др.). Если аллергические проявления возникают до трехлетнего возраста, в большинстве случаев они позже проходят.

Аллергия на коровье молоко убивает 0,5–4% детей и обычно проходит в школьном возрасте. В коровьем молоке множество белков, аллергия может быть вызвана одним или несколькими из них. В случае аллергии на коровье молоко нужно найти продукты-заменители. Широко распространены смеси для грудного вскармливания на основе соевого белка, но примерно 25 % детей с аллергией на коровье молоко не переносят и соевый белок. При гидролизации белков коровьего молока до пептидов и аминокислот можно получить заменители коровьего молока. Чем меньше молярная масса продуктов гидролиза, тем более неприятный вкус приобретают смеси. То же действительно в отношении смесей на базе синтетических аминокислот.

В некоторых случаях достаточно нагреть молоко перед употреблением. Это помогает и в том случае, когда аллергию вызывают термолабильные белки. Поскольку химический состав козьего и коровьего молока различен, может помочь и замена коровьего молока козьим. При аллергии на коровье молоко следует избегать всех продуктов питания, содержащих молоко и молочные продукты, например, сливочного масла, творога и мороженого. Во избежание неприятностей следует внимательно изучать указанный на упаковке состав продукта.

Аллергия на куриные яйца обычно начинается в раннем детстве, до второго года жизни, и проходит к наступлению школьного возраста. Большая часть содержащихся в яйце аллергенов действительно находится в белке, но вызывать аллергию могут также и яичный желток, и курятина. Аллергия на куриные яйца у разных людей проявляется с разной силой. Так, некоторые аллергики могут употреблять яйца в вареном виде, а у других сильную аллергию вызывает даже нахождение в помещении, где взбивают яйца.

Аллергия на рыбу может означать аллергию на ее употреблении в пищу, очистку и даже запах, выделяющийся при жарке. Самые обычные симптомы – раздражение кожи и расстройства пищеварительного канала (рвота, боль, диарея). Аллергия на рыбу может возникать и как аллергическая реакция всего организма, то есть анафилактический шок. Аллергия на рыбу может быть вызвана и употреблением мяса птицы или свиньи, которых кормили рыбной мукой. Аллергия на рыбу в старшем возрасте не проходит.

Аллергию на фрукты и овощи в общем случае вызывают плоды, не прошедшие тепловую обработку. Варенья, компоты, соки, отваренные и замороженные овощи обычно не вызывают аллергии. Из фруктов чаще всего вызывают аллергию абрикосы, бананы, киви, яблоки, груши, персики, экзотические фрукты (манго, папайя, карамбола). Среди овощей наиболее опасны паприка, брюква, репа, морковь, свекла, лук. Бобовые, особенно соя, также могут вызывать аллергию. Поскольку соевый белок широко применяется в производстве колбасных и кондитерских изделий, люди с аллергией на соевый белок должны быть особенно внимательны. Соевое масло, напротив, аллергии не вызывает.

С ростом потребления орехов и миндаля увеличилось и количество аллергичных к ним людей. Ореховое масло в США даже вызвало множество смертельных случаев.

Аллергия на специи часто является перекрестной с аллергией на цветочную пыльцу и аромат. Среди специй аллергию вызывают карри, имбирь, корица, перец, кориандр, тмин и др.

С давних времен известна аллергия на мед. Мед, помимо аллергенов, содержит цветочную пыльцу.

Аллергия на цветочную пыльцу образует перекрестную аллергию с пищевыми разновидностями, особенно с аллергией на орехи и миндаль (80–90%), а также на фрукты и овощи.

фото и описание национальных блюд

Известно, что в стамбульском дворце Топкапы закатывали пиры на 10 тысяч человек, и стол сервировали очень обильно – одних только блюд из баклажанов было не менее десятка.

Конечно, «шведский стол» в турецких отелях тоже радует разнообразием, вот только национальные блюда Турции там почти не подают. Любознательные туристы обычно направляются в городские рестораны и удивлением обнаруживают, что местная кухня – это не только кебаб.

Но подойдут ли национальные блюда Турции для детского стола? За небольшим исключением – да. Чтобы вам проще было разобраться в незнакомых названиях блюд, предлагаем обзор лучших блюд Турции.

Особенности кухни

Кухня Турции имеет древние традиции, а в связи с тем, что Османская империя в свое время влияла на многие страны региона, турецкие блюда и сегодня популярны в Греции, на Балканах, даже в Австрии и Венгрии. Есть в ней и черты, в целом характерные для Средиземноморья.

Прежде всего, турки – знатоки и ценители мяса. Из баранины, козлятины, телятины, мяса птицы готовятся десятки вкуснейших блюд. Здесь в ходу и экзотическое для нас верблюжье мясо, а вот свинины не встретить. Также турецкий стол богат блюдами из рыбы и морепродуктов.

Нельзя представить себе турецкую кухню без овощей: помидоров, сладкого перца, огурцов, кабачков, баклажанов, почти неизвестной у нас бамии, стручковой фасоли, нута, кореньев – петрушки, сельдерея.

Очень радует и разнообразие круп, основные из них – рис, кукурузная крупа и булгур. Большой любовью пользуется оливковое масло, на нем жарят, им заправляют салат, подкислив лимоном или гранатом.

Блюда имеют характерный аромат благодаря пряностям, специям и зелени: в ход идут лук, чеснок, укроп, петрушка, мята, острый перец, чабрец, кориандр, мускатный орех.

И хотя взрослым многие блюда могут показаться скорее пряными, чем острыми, для маленьких детей стоит заказывать еду без специй.

Итак, кухня Турции: национальные блюда с описанием и советами, что можно заказать ребенку.

Салаты и закуски

Турецкие салаты и закуски призваны подстегнуть аппетит, но они так разнообразны и вкусны, что ими можно и наесться.

  • Мевсин салатасы – ассорти из разных видов зеленого салата, иногда с добавлением помидоров.
  • Патлыджан салатасы – закуска из запеченных баклажанов, смолотых до пюреобразного состояния и заправленных солью, чесноком и петрушкой.
  • Баба гануш – своеобразная икра из баклажанов, похожая на патлыджан салатасы.
  • Салат из роки (рукколы)  с кусочками жареной курицы.
  • Кысыр – разновидность салата табуле, который готовят из булгура, помидоров и зелени.
  • Джаджик – закуска из свежих огурцов, зелени, чеснока и йогурта.
  • Чобан салатасы – «пастуший салат», подобие греческого салата, в который входят крупно порезанные помидоры, огурцы, сладкий перец, репчатый лук, брынза и маслины.

Заправляют салаты оливковым маслом с добавлением лимонного сока или натуральным йогуртом.

К салату предложите ребенку мягкую толстую лепешку пита или тоненькую гёзлеме, внутри которой находится какая-нибудь начинка, например, сырно-шпинатное пюре, фарш, овощи и т. д.

К овощному салату также подойдут пирожки с несладкой начинкой бёрек (бюрек, борек) или лепешка лахмаджун (турецкая пицца).

Еще одно популярное блюдо в Турции — открытый пирог пиде, очень напоминающий пиццу. Пиде пекут в форме лодочки, а начинку делают из фарша и овощей.

Также в национальной кухне Турции есть набор закусок мезе, характерный для Средиземноморья. На стол подают небольшие тарелочки с пюре из баклажанов и бобовых, с йогуртовой закуской, белыми сырами, фаршированным острым перцем и другими блюдами, разжигающими аппетит.

Супы

Чорбалар (турецкие супы) – как правило, супы-пюре, щедро приправленные специями. Очень здесь популярны чечевичные супы:

  • мерджимек чорбасы – из чечевицы,
  • шехриели ешиль мерджимек чорбасы – из зеленой чечевицы с мелкими макаронами.

В чечевичный суп добавляют тыкву, брокколи, томаты, орехи – и вкус блюда меняется неузнаваемо.

Особенно любят в Турции суп из тарханы, смеси из высушенных и измельченных помидоров, перца, лука, йогурта, дрожжей и муки.

Также можно заказать сифа (или шифа) чорбасы – куриный бульон, заправленный взбитым яйцом.

Мясные блюда

В Турции любят мясо и готовят его так, что пальчики оближешь. А знакомство с мясными блюдами обычно начинается со знакомства с кебабом – обжаренным на открытом огне мясом.

Когда хотят проиллюстрировать рассказ о блюдах Турции, на фото чаще всего помещают именно кебаб.

Дёнер-кебаб – мелкие кусочки обжаренного мяса, которые можно вложить в надрезанную питу или завернуть в гёзлеме, добавив овощи. «Цивилизованный» способ подачи этого знаменитого блюда Турции – с рисом и салатом.

Дёнер дюрюм –  дёнер-кебаб, завернутый в лаваш или тончайшее тесто юфку,

Искендер-кебаб – ягнятина в томатно-йогуртовом соусе, в котором плавают мелкие кусочки лепешки.

Шиш-кебаб – традиционный шашлык, который готовят с помидорами и сладким перцем.

С осторожностью следует заказывать адана-кебаб, одно из самых острых традиционных блюд Турции.

Кёфте – тефтельки из рубленого мяса, к которым можно заказать овощной гарнир или кашу.

Патлыджанлы-кебаб – это способ приготовления кёфте, когда тефтельки нанизываются на шампур вперемежку с баклажанами и жарятся на открытом огне.

Поздновато говорить об этом, когда рот уже наполнился слюной, но в турецких ресторанах можно смаковать даже сами названия яств. Например, название популярного блюда Турции «Хюнкар бегенди» – мясо в томатном соусе с пюре из баклажанов – означает «Восторг султана.

Манты – блюдо из завернутого в тесто мясного фарша, которое сравнивают с пельменями. Турецкие манты обычно маленькие, а особый вкус им придают соусы на основе йогурта.

Пилав (плов) – еще одно широко известное блюдо, которое подают с мясом. Для его приготовления используют не только рис, но и булгур, маш и другие зернобобовые культуры. О разнообразии видов плова метко сказано в турецкой пословице: «Существует столько видов плова, сколько городов в мусульманском мире».

Также любимы голубцы в виноградных листьях – сарма.

Овощи и крупы

Кстати, овощи в Турции могут быть и самостоятельным блюдом. Для детского стола подойдет зейтиньяла – стручковая фасоль, тушенная с помидорами и луком; кумпир – запеченный картофель, фаршированный сырной смесью; патлыджан долмасы – ломтики баклажанов, которые запекают с мясом.

Менемен – блюдо, которое получается, если залить помидоры и сладкий перец взбитым яйцом. Этот омлет наряду с яичницей-глазуньей в Турции часто подают на завтрак.

Чи-кёфте – тефтельки из булгура, приготовленные по особому рецепту. Их подают в листьях салата, с томатным или гранатовым соусом. В «домашние» чи-кёфте входит еще и сырой фарш, но в ресторанах и уличных палатках можно попробовать только вегетарианские тефтели.

Рыба и морепродукты

Можно ли представить рассказ о национальной еде Турции без описания рыбных блюд?

Дары моря здесь любят и умеют готовить, а туристам чаще всего нужно лишь определиться, хотят они морскую или речную рыбу, предпочитают гриль, запекание или тушение, готовы ли попробовать что-то необычное и хотят ли поесть побыстрее.

Из 350 видов морской рыбы, обитающей в морях у берегов Турции, обычно заказывают дораду, палтус, кефаль. Из речной – форель, щуку, сома.

Необычное блюдо готовят из рыбы-меч. Ну а в качестве перекуса рекомендуем балык-экмек – сэндвич с жареной морской рыбой.

Кстати, тефтельки кёфте делают также из анчоусов: в меню они значатся как хамси кёфтеси.

Десерты

Сладкоежек в Турции ожидает серьезное испытание: как выбрать что-то одно среди множества соблазнительных десертов?

  • Пахлава, или баклава – номер один в списке искушений, сладость из слоеного теста с орехами, пропитанного сиропом.
  • Локум, или локум – сахарно-медовые тягучие конфетки, в которые добавляют фруктово-ягодные сиропы, кусочки фруктов, орехи, даже лепестки роз.
  • Джезерье – похожая на локум сладость из уваренного до густоты фруктового сиропа и фисташек.
  • Халва – здесь сластенам, скорее всего, предложат кунжутную халву.

А дальше начинается неизведанное:

  • дондурма – тягучее турецкое мороженое, которое не тает и в жару;
  • пишмание – клубочки сладких нитей, напоминающие то ли халву, то ли сладкую вату;
  • локма – обжаренное во фритюре тесто, политое сиропом;
  • мухаллеби – пудинг на рисовой муке;
  • симит – бублики, посыпанные кунжутом;
  • ревани – манный пирог;
  • сютлач – сладкий рисовый пудинг с молоком.

Бубликам-симит нужно воспеть отдельную хвалу. Во-первых, это еда, которую безопасно покупать на улице. Во-вторых, эту выпечку нужно пробовать в каждом городе – везде ее готовят по-разному.

В-третьих, с бубликом отлично сочетаются мягкие сыры и шоколадная паста.

Любители экзотики должны обязательно попробовать тавук гёксу – десерт из… куриной грудки.

Напитки

К сладкому столу вам предложат чай. Его в Турции пьют по-особенному – из маленьких стеклянных стаканов. Для привычной порции нужно два-три таких стаканчика, турки пьют по пять-шесть.

И как не упомянуть о кофе по-турецки? Тонко смолотый кофе варят в крошечных турках, часто в напиток при варке добавляют сахар и кардамон. Напиток получается сладкий, крепкий, ароматный и очень вкусный.

А вот напиток салеп скорее нужно назвать десертом. Его делают из молока и сахара с добавлением порошка из клубней ятрышника. Салеп пьют в холодное время года.

Советы для детей

Знакомить детей с кухней Турции желательно постепенно. Детям не всегда нравится непривычный вкус и новые пряности, а кое-какая национальная еда в Турции может оказаться слишком острой. При заказе советуем попросить, чтобы блюдо было не острым: «Аджисыз».

Без опасений можно предлагать ребенку салаты чобан, мевсин, кысыр, рока. Закуски мезе рекомендуем сначала попробовать – для них характерен острый вкус.

Питание в Турции для детей может включать чечевичный суп (просите готовить его для ребенка без пряностей) и суп из тарханы и куриный бульон с яйцом.

Заказывая мясо, лучше предпочесть не кебабы, которые жарят на открытом огне, а тушеное мясо или тефтельки кёфте. То же касается рыбы.

Будьте внимательны к десертам: пахлава, халва, джезерье, локум могут содержать орехи. Чечевичный суп тоже может быть заправлен орехами.

Смягчить переход ребенка к непривычной пище помогут кисломолочные блюда: йогурт и айран, которые подают в любом отеле Турции. Они и для пищеварения полезны, и в жару прекрасно освежают, и острый вкус специй, если что, потушат.

Если густой йогурт можно есть ложкой, то айран обычно жидкий, его делают из того же йогурта, разбавляя молоком или подсоленной водой. Не стоит обходить вниманием и каймак – нечто среднее между очень густой сметаной и мягким маслом.

Где попробовать

Турция предлагает туристам знакомиться с национальной кухней в ресторанах, многочисленных закусочных «локанта» и «кебапчи», а то и прямо на улице. К уличной торговле стоит относиться с осторожностью, с детьми лучше посещать проверенные рестораны.

Сервис «все включено», популярный в семейных отелях Турции, предлагает детский стол, где есть отварные или запеченные овощи, неострые супы, бульоны, тушеное мясо, рыба, свежие фрукты.

Подыскивая отель Турции с детским питанием, не поленитесь написать запрос, какие именно блюда и продукты включены в детское меню. Как правило, чем выше звездность отеля, тем более разнообразен детский стол, вплоть до наличия молочной смеси, баночного питания и каш для малышей.

Специализированных отелей с диетическим питанием в Турции нет, но на хорошем «шведском столе» всегда есть выбор щадящих блюд.

Перед началом трапезы пожелайте друг другу «Afiyet olsun!» – «Приятного аппетита!» – и насладитесь чудесной кухней Турции.

А после этого можно подумать о том, отправиться ли на экскурсию или отдохнуть в аквапарке. Кидпассаж собрал богатую коллекцию семейных развлечений Турции: выбирайте то, что вам по душе.

Все о цыплятах для детей и учителей

Факты о курицах

Куры — домашние или сельскохозяйственные птицы. Продолжительность жизни курицы составляет от 10 до 15 лет. Самец крупнее и ярче самки. Это обычная особенность птиц. Самцы демонстрируют свои красочные перья, чтобы привлечь самок.

У цыпленка на голове гребешок, а под шеей — две сережки. У самца гребешок больше, чем у самки. Самца называют петухом.Самку называют курицей, а молодняк — цыплятами. Самка обычно готова отложить первые яйца в возрасте около шести месяцев. На картинке ниже изображен петух.

Утренний звонок на ферме — это на самом деле петух, кричащий «петушок». Самку называют курицей, и она издает «кудахтанье». Молодняк называется цыплятами, и они идут «цыплят-цыплята».

Что едят куры?

Куры едят червей, насекомых, семена, зерна, улиток, слизней, фрукты, овощи и многие другие продукты.Мышечный желудок, который является частью желудка, содержит крошечные камни, которые помогают измельчать пищу.

Кто враги курицы?

Животные, такие как ястребы, рыси, змеи, скунсы, совы, еноты, лисы и противоположности, охотятся на цыплят.

Породы кур

Насчитывается около 175 разновидностей цыплят. Они сгруппированы в 12 классов и примерно 60 пород в зависимости от географических регионов:
— Азиатская, Американская, Континентальная, Английская, Средиземноморская
См. Ниже некоторые из различных пород: (Обычно выращиваются для получения мяса и яиц, а иногда и как выставочные птицы.)

  • Бантамс. Это миниатюрные породы кур. Их яйца небольшие, как и их размер.
  • Плимут-Рок. Родом из США.
  • Маран. Это маленькие породы, которые предпочитают из-за яиц, а не из-за мяса.
  • Ливорно. Самая популярная коммерческая порода. Обычно белого цвета.
  • Род-Айленд Красный цыпленок. Это очень популярная порода кур.
Посмотрите видео: I’m A Chicken

Вашему цыпленку нужен дом

Цыплятам тоже нужен дом, чтобы жить. Их дом называется курятник. Благодаря этому им становится теплее зимой и прохладнее летом. Это также защитит их от дождя. Хороший курятник позволит им выбраться наружу и будет немного места для передвижения. Не позволяя им свободно выходить и передвигаться, они могут стать нездоровыми и больными. Они тоже страдают. На этом сайте есть пошаговые инструкции, которые помогут вам его создать. Потребуется помощь взрослых.

Вы знаете, откуда берутся цыплята? Да, это из яйца.Чтобы узнать больше, нажмите на ссылку, чтобы узнать о жизненном цикле курицы.

Куриные ресурсы для учителей и развлечения для детей. Нажмите на ссылку ниже.

Рабочие листы с курицей и другие печатные формы

Планы уроков с курицей и ресурсы для учителей

Куриные истории Для детей


Поделки с курицей для детей

Куриные песни и стишки для детей

Кредиты: Фото Зося Корч, Ashes Sitoula на Unsplash

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Планов уроков с курицей | kiddyhouse.com

Проекты для начинающих в классе по национальной учебной программе за 4 часа
Руководство для помощников: 2–5 классы для начинающих. PDF-файл.

Embroylogy in the Classroom: Более пристальный взгляд Филиппа Дж. Клауэра. Презентация Power Point
.

Эмбройлогия цыплят: инкубационные яйца в классе
3-4 классы

Тематический блок «Эмбриология»
Наука, уровень: Элементарный

Неделя сельскохозяйственной грамотности: Руководство для учителей
Факты и рабочие листы о птице, включенные в этот файл pdf

Все о цыплятах
Факты, идеи, печатные издания и многое другое.Хороший сайт.

Тема: Яйца
Все о яйцах. Ссылки на планы уроков и многое другое.

Поделки и план урока «Маленькая рыжая курица» для печати для дошкольных учреждений и детских садов
Хороший сайт.

Жизненный цикл плаката с курицей
Бесплатные красочные распечатки для дошкольного образования

Eggs, The Inside Story
Научный блок для учащихся 9-11 лет. Включает рабочие листы.

Эмбриология Chickscope: 21-дневный жизненный цикл цыпленка
Иллюстрированные стадии яйца от эмбриона до цыпленка.Очень хороший сайт.

4-H Embryology
Фотографии вылупившихся цыплят. Очень хороший сайт. Должен видеть. Смотрите видеоклипы. Очень хороший сайт.

Sci4Kids — Going Coo Coo for Chicken
Интересные факты о куриных перьях, для чего их можно использовать.

Рабочие листы по маленьким занятиям с курицей

ТОЧКА СИЛЫ ДЛЯ УЧЕБНОЙ КОМНАТЫ

Жизненный цикл курицы
Power Point

Куриная жизнь
Детский сад-5 класс.Комикс и рабочий лист Цели: понять различные способы эксплуатации цыплят в нашем обществе и узнать о поведении цыплят. https://www.kiddyhouse.com/Farm/Chicken/worksheets.html

ПЕЧАТИ (КАРТОЧКИ / ДИСПЛЕИ)

Свободный жизненный цикл плаката с курицей
Цветной плакат

Назад к разделу «Курица для детей и учителей»

Поделиться:

  • Нажмите, чтобы распечатать (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы отправить это другу по электронной почте (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в Facebook (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться на Tumblr (Открывается в новом окне)
  • Нажмите, чтобы поделиться в Pinterest (Открывается в новом окне)

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

фактов о курице для детей | Интересные факты о детях

Пожалуйста, напишите или поделитесь этой статьей!

Курица хорошо известна по многим причинам — кудахтанье на фермах, откладывание яиц, покрытое большими белыми перьями, и это лишь некоторые из них.

Все это очевидно, но есть много интересных фактов об этом животном, которых вы, возможно, не знаете.

Если вы когда-нибудь были на местной ферме, скорее всего, вы видели стаю бегающих кур.Возможно, в какой-то момент в вашей жизни вы даже держали на руках цыпленка.

Цыпленок намного интереснее, чем можно себе представить. Прочтите эти факты о курице, чтобы узнать больше об этом в основном домашнем животном.

Имейте в виду, мы не можем сказать вам, почему курица перешла дорогу!

Как мы упоминали выше, большинство цыплят приручены — это означает, что их приручили и держали в качестве домашних животных.

Обычно цыплят можно встретить на фермах или во дворах, хотя диких кур можно найти в Индии и Азии.

Домашние куры обычно рождаются и выращиваются в курятниках или на какой-нибудь огороженной территории.

Что они едят и пьют?

Куриная диета не будет очень привлекательной для нас, людей — дикие куры любят есть все, что они могут пересилить, например, мышей, насекомых и злаков.

Домашним цыплятам часто дают «корм для цыплят», который специально создан для цыплят, чтобы дать им правильное питание, необходимое для роста.

Куриный корм содержит зерна, растительные / животные белки и другие минералы и питательные вещества.

В среднем курица может выпивать до 500 мл воды в день. Для цыплят важно поддерживать водный баланс — в частности, куры более чувствительны к недостатку воды, чем к недостатку корма.

Это может даже повлиять на то, насколько хорошо они откладывают яйца.

Как они выглядят?

Несмотря на распространенное мнение, не все куры выглядят одинаково — они бывают разных размеров и цветов.

Однако общее строение тела цыплят довольно схоже, включая крошечную голову с очень пухлым телом.

У большинства цыплят также есть покрытые чешуей ноги и острые когти, используемые для захвата предметов и ходьбы.

Цыплята не просто белые, коричневые и черные — они могут быть золотыми, серебряными, красными, синими и зелеными!

Хотите верьте, хотите нет!

Вы не поверите, но наиболее вероятно, что сначала цыплят приручили для борьбы друг с другом, а не для еды.

Принуждение цыплят к драке друг с другом или «петушиные бои» на сегодняшний день является незаконным во всех 50 штатах и ​​считается одной из форм жестокого обращения с животными.Теперь люди могут быть наказаны по закону за этот вид преступлений.

Хотите верьте, хотите нет, но, несмотря на распространенное мнение, куры не совсем нелетающие. Цыплята могут немного летать — достаточно хорошо, чтобы перелететь через забор или даже на дерево.

Вы не поверите, но цыплят больше, чем любого другого вида птиц в мире — около 25 миллиардов , если быть точным.

Во всем мире всего 7 миллиардов человек, а это значит, что курицы больше, чем людей на планете! Наши пернатые друзья определенно превосходят нас численностью, не так ли?

Вы не поверите, но цыплят можно ввести в гипнотическое состояние, проведя прямую линию перед их клювами.

Это называется «тонической неподвижностью» и означает состояние, вызванное кататоническим страхом.

Его вызывают, держа цыпленка на земле и рисуя перед ним прямую линию мелом — цыпленок сосредотачивается на линии и становится загипнотизированным и неподвижным.

Когда курицу отпускают, она остается неподвижной от 30 секунд до 30 минут или до тех пор, пока ее не отвлечут / не переместят.

Вы не поверите, но курица — ближайший родственник тираннозавра рекса!

На всякий случай

Термин «курица» не имеет пола и не относится к курице мужского или женского пола. Термин «курица» всегда относится к курице-самке. Петух — это курица-самец.

Цыпленок относится к младенцам (любого пола). Путать эти два слова — очень распространенная ошибка, которую допускают многие люди.

Животные

Фактов о курицах для детей

Курица ( Gallus gallus domesticus ) — это разновидность домашней птицы. Его широко выращивают ради мяса и яиц. В мире насчитывается 24 миллиарда кур. Обычно они содержатся людьми как домашний скот, что означает, что они содержатся для мяса и яиц.Большинство пород цыплят могут летать на короткие расстояния, а некоторые устраиваются на деревьях, если таковые имеются.

Самец цыпленка называется петух или петух (сокращение от петушок). Курица-самка называется курица . Молодой цыпленок называется цыпленком . Как и другие самки птиц, куры откладывают яйца, из которых могут вылупиться птенцы.

При выращивании цыплят фермер должен построить курятник (например, небольшой домик), чтобы цыплята могли устроиться на ночлег (спать). Им также нужен бег или двор, где они могут заниматься спортом, принимать пылевые ванны, есть и пить. Куры также необходимо защищать от хищников, таких как лисы, что часто делается с помощью ограждений.

Цыплят также можно интенсивно разводить. Это позволяет фермам производить много куриного мяса и яиц, но это не так хорошо для цыплят.

Общая биология и среда обитания

У некоторых пород взрослого петуха можно отличить от курицы по более крупному гребню.

Куры всеядны.В дикой природе они часто скребут почву в поисках семян, насекомых и даже таких крупных животных, как ящерицы, маленькие змеи или молодые мыши.

Цыплята могут жить от пяти до десяти лет, в зависимости от породы. Согласно Книге рекордов Гиннеса, самой старой курицей в мире была курица, которая умерла от сердечной недостаточности в возрасте 16 лет.

Петухов обычно можно отличить от кур по их поразительному оперению с длинными ниспадающими хвостами и блестящими заостренными перьями на шее ( перья, ) и спине ( седло, ), которые обычно более ярких и смелых цветов, чем у самок. той же породы.Однако у некоторых пород, таких как курица Себрайт, у петуха лишь слегка заостренные перья на шее, такого же цвета, как и у курицы.

Идентификация может быть произведена по гребенку или, в конечном итоге, по появлению шпор на ногах самца (у некоторых пород и у некоторых гибридов самцы и самки могут различаться по цвету). У взрослых цыплят есть мясистый гребень на голове, называемый гребешком, или петушиным гребнем, и свисающие с обеих сторон лоскуты кожи под клювами, называемые сережками.В совокупности эти и другие мясистые выступы на голове и горле называются карункулами. И у взрослых самцов, и у самок есть сережки и гребешки, но у большинства пород они более заметны у самцов.

Муфта или борода — это мутация, обнаруженная у нескольких пород кур, которая вызывает дополнительное оперение под мордой цыпленка, создавая вид бороды.

Домашние куры не способны летать на большие расстояния, хотя более легкие птицы, как правило, способны летать на короткие расстояния, например, через заборы или на деревья (где они, естественно, устроились бы на ночлег). Куры могут иногда ненадолго прилетать, чтобы исследовать свое окружение, но обычно делают это только для того, чтобы скрыться от предполагаемой опасности.

Поведение

Социальное поведение

Цыплята — стаи птицы и живут вместе стаями. У них коллективный подход к инкубации яиц и выращиванию молодняка. Отдельные цыплята в стае будут доминировать над другими, устанавливая «иерархию», при этом доминирующие особи имеют приоритет в отношении доступа к пище и мест гнездования.Удаление кур или петухов из стада приводит к временному нарушению этого общественного порядка до тех пор, пока не будет установлен новый порядок клевания. Добавление кур, особенно молодых птиц, к существующему стаду может привести к дракам и травмам. Когда петух находит еду, он может сначала позвать других цыплят, чтобы они поели. Он делает это, громко кудахая, а также поднимая и опуская еду. Такое поведение также можно наблюдать у несушек, когда они зовут своих птенцов и поощряют их кушать.

Кукареканье петуха — это громкий, а иногда и пронзительный крик, который посылает территориальный сигнал другим петухам.Однако петухи также могут кукарекать в ответ на внезапные волнения в их окружении. Куры громко кудахают после откладывания яйца, а также зовут своих птенцов. Куры также издают низкий «предупреждающий сигнал», когда чувствуют приближение хищника.

Ухаживание

Чтобы инициировать ухаживание, некоторые петухи могут танцевать в кругу вокруг курицы или рядом с ней («круговой танец»), часто опуская крыло, которое находится ближе всего к курице. Танец вызывает реакцию у курицы, и когда она отвечает на его «зов», петух может сесть на курицу и продолжить вязку.

Гнездование и поведение кладки
Куриные яйца различаются по цвету в зависимости от курицы, обычно от ярко-белого до оттенков коричневого и даже синего, зеленого и недавно зарегистрированного пурпурного (встречается в Южной Азии) (разновидности араукана). Цыпочки перед их первой прогулкой

Куры часто пытаются откладывать яйца в гнезда, в которых уже есть яйца, и, как известно, переносят яйца из соседних гнезд в свои собственные. Результатом такого поведения является то, что стая будет использовать только несколько предпочтительных мест, вместо того, чтобы иметь разные гнезда для каждой птицы.Куры часто предпочитают лежать в одном и том же месте. Известно, что две (или более) курицы пытаются жить в одном гнезде одновременно. Если гнездо маленькое или одна из кур особенно решительна, это может привести к тому, что цыплята будут пытаться лечь друг на друга. Есть свидетельства того, что отдельные куры предпочитают гнездиться либо в одиночестве, либо в стаде. Некоторые фермеры используют поддельные яйца, сделанные из пластика или камня (или мячей для гольфа), чтобы побудить кур откладывать яйца в определенном месте.

Мрачность

В естественных условиях большинство птиц кладут только до завершения кладки, а затем высиживают все яйца.Многие домашние куры также поступают так — и тогда говорят, что они «насиживают». Наседка перестанет откладывать яйца и вместо этого сосредоточится на инкубации яиц (полная кладка обычно составляет около 12 яиц). Она будет «сидеть» или «садиться» на гнездо, протестовать или клевать в защиту, если ее потревожить или убрать, и она редко покидает гнездо, чтобы поесть, попить или помыться в пыли. Во время вынашивания курица поддерживает постоянную температуру и влажность в гнезде, а также регулярно переворачивает яйца в течение первой части инкубации.Чтобы стимулировать населенность, хозяева могут поместить в гнездо несколько искусственных яиц. Чтобы предотвратить это, они могут поместить курицу в приподнятую клетку с открытым проволочным полом.

Современные яйцекладущие породы редко выходят на потом, а те, которые это делают, часто останавливаются на полпути к инкубации. Тем не менее, некоторые «полезные» (универсальные) породы, такие как Кочин, Корниш и Силки, действительно регулярно выходят на потомство, и из них получаются отличные матери не только для куриных яиц, но и для яиц других видов — даже тех, у которых гораздо меньше или более крупные яйца и разные инкубационные периоды, например, у перепелов, фазанов, индеек или гусей. Куриные яйца также могут быть вылуплены из-под наседки с переменным успехом.

Отрождение и молодость
Вылупление цыплят из яиц

Плодородные куриные яйца вылупляются в конце инкубационного периода, около 21 дня. Развитие цыплят начинается только с началом инкубации, поэтому все цыплята вылупляются в течение одного или двух дней друг от друга, несмотря на то, что, возможно, они были отложены в течение двух недель или около того. Перед вылуплением курица слышит, как птенцы выглядывают изнутри яиц, и тихонько кудахает, чтобы побудить их вырваться из скорлупы.Цыпленок начинает «клевать»; клевание отверстия для дыхания яичным зубом по направлению к тупому концу яйца, обычно на верхней стороне. Затем цыпленок отдыхает в течение нескольких часов, поглощая оставшийся яичный желток и забирая кровоснабжение из мембраны под скорлупой (ранее использовавшейся для дыхания через скорлупу). Затем цыпленок расширяет отверстие, постепенно поворачиваясь на ходу и в конечном итоге полностью отрезая тупой конец скорлупы, чтобы получилась крышка. Птенец вылезает из оставшегося панциря, и в тепле гнезда высыхает мокрый пух.

Куры обычно остаются в гнезде в течение примерно двух дней после вылупления первых птенцов, и в это время только что вылупившиеся птенцы питаются, поглощая внутренний желточный мешок. Некоторые коммерческие породы иногда начинают есть треснувшие яйца, что может стать привычкой. Куры отчаянно охраняют своих птенцов и, когда необходимо, высиживают их, чтобы согреться, сначала часто возвращаясь в гнездо ночью. Она ведет их к пище и воде и зовет их к съедобным предметам, но редко кормит напрямую.Она продолжает ухаживать за ними, пока им не исполнится несколько недель.

Разведение

Истоки

Домашний цыпленок произошел в основном от красной джунглевой курицы ( Gallus gallus ) и с научной точки зрения классифицируется как один и тот же вид. Таким образом, он может свободно скрещиваться с популяциями красных джунглейных птиц. Недавний генетический анализ показал, что по крайней мере ген желтой кожи был включен в состав домашних птиц в результате гибридизации с серой джунглевой курицей ( G. sonneratii ).

Недавние исследования показывают, что куры были обнаружены в Северной и Южной Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, происходя из Индийского субконтинента, где встречается большое количество уникальных гаплотипов.

Утверждается, что цыплята были одомашнены в Южном Китае в 6000 году до нашей эры. Однако недавнее исследование вызывает сомнения относительно того, были ли эти птицы предками современных кур. Вместо этого происхождение могло быть харапской культурой долины Инда. В конце концов, курица перебралась в Таримский бассейн в Центральной Азии.Курица попала в Европу (Румыния, Турция, Греция, Украина) около 3000 г. до н.э.

Ближневосточные следы курицы восходят к немного ранее, чем 2000 г. до н.э., в Сирии.

Домашняя курица в Америке до завоевания Запада все еще обсуждается, но курицы с голубыми яйцами, встречающиеся только в Америке и Азии, предполагают азиатское происхождение первых американских цыплят.

Отсутствие данных из Таиланда, России, Индийского субконтинента, Юго-Восточной Азии и Африки к югу от Сахары затрудняет составление четкой карты распространения кур в этих областях; Лучшее описание и генетический анализ местных пород, находящихся под угрозой исчезновения, также могут помочь в исследованиях в этой области.

Курица араукана показывает пучки ушей
Южная Америка

Необычная разновидность курицы, которая берет свое начало в Южной Америке, — это араукана, выведенная на юге Чили народом мапуче. Арауканы, некоторые из которых бесхвостые, а некоторые имеют пучки перьев вокруг ушей, откладывают сине-зеленые яйца.

Давно предполагалось, что они предшествуют появлению европейских кур, привезенных испанцами, и являются свидетельством доколумбовых транстихоокеанских контактов между азиатскими или тихоокеанскими народами, особенно полинезийцами, и Южной Америкой.Результаты радиоуглеродного датирования в 2007 году, по-видимому, подтвердили, что куры прибыли из Полинезии и что были контакты между Полинезией и Южной Америкой до прибытия Колумба в Америку.

Сельское хозяйство

Бывшая курица из батарейки, через пять дней после выпуска. Обратите внимание на бледный гребешок — гребешок может быть надежным показателем здоровья или бодрости.

Ежегодно выращивают более 50 миллиардов кур в качестве источника мяса и яиц. Только в США ежегодно забивают более 8 миллиардов кур на мясо, и более 300 миллионов кур выращивают для производства яиц.

Подавляющее большинство птицы выращивается на промышленных фермах. По данным Worldwatch Institute, 74% мяса птицы в мире и 68% яиц производятся таким образом. Альтернативой интенсивному птицеводству является разведение на свободном выгуле.

Трения между этими двумя основными методами привели к долгосрочным проблемам этического потребительства. Противники интенсивного земледелия утверждают, что оно наносит вред окружающей среде, создает риски для здоровья человека и бесчеловечно. Сторонники интенсивного земледелия говорят, что их высокоэффективные системы позволяют экономить земельные и пищевые ресурсы за счет повышения продуктивности и что за животными ухаживают в современных помещениях с экологическим контролем.

Отчасти из-за условий на птицеводческих фермах и недавних отзывов большого количества яиц, наблюдается рост движения мелких микростад или «кур на заднем дворе». Это включает в себя содержание небольшого количества кур (обычно не более дюжины) в пригородных или городских жилых районах для борьбы с насекомыми, использования куриных отходов в качестве удобрения в небольших садах и для производства высококачественных яиц и мяса.

Мясо

Коммерческий птичник с открытыми стенками для выращивания молодняка бройлеров на мясо

Куры, выращиваемые на мясо, называются цыплятами-бройлерами.В естественных условиях цыплята проживут шесть или более лет, но бройлерам обычно требуется менее шести недель, чтобы достичь убойного размера. Бройлеров на свободном выгуле или органических бройлеров, как правило, забивают в возрасте около 14 недель.

Выращивается на яйца

Куры, выращиваемые в основном для выращивания яиц, называются несушками. В общей сложности одна только Великобритания потребляет более 34 миллионов яиц в день. Некоторые породы кур могут производить более 300 яиц в год, при этом «самый высокий подтвержденный уровень откладки яиц составляет 371 яйцо за 364 дня». После 12 месяцев кладки яйценоскость промышленных кур начинает снижаться до такой степени, что стадо становится коммерчески нежизнеспособным. Куры, особенно из систем клеточных батарей, иногда бывают слабыми или теряют значительное количество своих перьев, а их ожидаемая продолжительность жизни сократилась с семи до менее чем двух лет. Затем в Великобритании и Европе кур-несушек забивают и используют в обработанных пищевых продуктах или продают как «суповых кур». В некоторых других странах стада иногда подвергают принудительной линьке, а не забивают, чтобы возобновить кладку яиц.Это включает в себя полное прекращение приема пищи (а иногда и воды) на 7–14 дней или на достаточно длительный период, чтобы вызвать потерю массы тела от 25 до 35%, или до 28 дней в экспериментальных условиях. Это стимулирует курицу терять перья, но также восстанавливает яйценоскость. Некоторые стаи могут подвергаться принудительной линьке несколько раз. В 2003 г. более 75% всех стад были линяны в США.

Искусственная инкубация

Инкубация может успешно происходить искусственно в машинах, которые обеспечивают правильную контролируемую среду для развивающегося цыпленка. Средний период инкубации цыплят составляет 21 день, но может зависеть от температуры и влажности в инкубаторе. Регулирование температуры — самый важный фактор для успешного вывода. Отклонения от оптимальной температуры 37,5 ° C (99,5 ° F) более чем на 1 ° C (1,8 ° F) снизят скорость вывода. Влажность также важна, потому что скорость, с которой яйца теряют воду за счет испарения, зависит от относительной влажности окружающей среды. Испарение можно оценить путем просвечивания, чтобы оценить размер воздушного мешка или измерив потерю веса.Относительная влажность должна быть увеличена примерно до 70% за последние три дня инкубации, чтобы мембрана вокруг вылупляющегося цыпленка не высыхала после того, как цыпленок расколол скорлупу. В первые 18 дней обычно более низкая влажность, чтобы обеспечить достаточное испарение. Положение яиц в инкубаторе также может влиять на скорость вывода. Для достижения наилучших результатов яйца следует класть заостренным концом вниз и регулярно переворачивать (не менее трех раз в день) за один-три дня до вылупления. Если яйца не перевернуть, эмбрион внутри может прилипнуть к скорлупе и вылупиться с физическими дефектами.Для обеспечения эмбриона кислородом необходима соответствующая вентиляция. Старые яйца требуют усиленной вентиляции.

Многие коммерческие инкубаторы имеют промышленные размеры с полками, вмещающими одновременно десятки тысяч яиц, а ротация яиц — полностью автоматизированный процесс. Домашние инкубаторы — это ящики от 6 до 75 яиц; они обычно имеют электропитание, но в прошлом некоторые из них обогревались масляной или парафиновой лампой.

В пищу

Цыпленок с розмарином и лимоном, запеченный в духовке

Мясо курицы, также называемое «курица», представляет собой разновидность мяса птицы.Из-за относительно низкой стоимости курица является одним из наиболее часто используемых видов мяса в мире. Почти все части птицы можно использовать в пищу, а мясо можно готовить разными способами. Популярные блюда из курицы включают жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриный суп, крылышки буйвола, цыпленка тандури, цыпленка с маслом и цыпленка с рисом. Курица также является основным продуктом питания многих ресторанов быстрого питания.

Яйца

Основные статьи: Список яичных блюд и Яйцо (еда)

В 2000 году в мире было произведено 50,4 миллиона тонн яиц ( Исполнительное руководство по мировым тенденциям в птицеводстве, 2001) и, по оценкам, 53.В 2002 году было произведено 4 миллиона тонн столовых яиц. По оценкам, в 2009 году во всем мире было произведено 62,1 миллиона метрических тонн яиц от общего стада несушек, насчитывающего примерно 6,4 миллиарда кур.

Куриные яйца широко используются во многих блюдах, как сладких, так и соленых, в том числе во многих хлебобулочных изделиях. Яйца могут быть омлетом, жареными, сваренными вкрутую, всмятку, маринованными и пашот. Белок, или яичный белок, содержит белок, но мало или совсем не содержит жира, и его можно использовать в кулинарии отдельно от желтка.Яичные белки могут быть аэрированными или взбитыми до легкой воздушной консистенции и часто используются в десертах, таких как безе и мусс. Молотую яичную скорлупу иногда используют в качестве пищевой добавки для доставки кальция. Курам не нужен самец для откладывания яиц, он нужен только для их оплодотворения. Стадо, состоящее только из самок, все равно будет производить яйца; однако все яйца будут бесплодными.

Как домашние животные

Некоторые люди находят поведение цыплят интересным и обучающим и могут держать их в качестве домашних животных.Цыплят можно приручить путем кормления с рук, хотя петухи иногда могут стать агрессивными и шумными. Агрессию можно обуздать, если правильно обращаться с ней. Некоторые советуют не держать их рядом с маленькими детьми. Некоторые породы, такие как шелковистые и многие разновидности бантам, обычно послушны и часто рекомендуются в качестве хороших домашних животных для детей с ограниченными возможностями.

Ветряная оспа и курица

Ветряная оспа не имеет ничего общего с цыплятами. Когда впервые была описана ветряная оспа, было отмечено, что пятна оспы были похожи на овощ под названием нут, нанесенный на кожу. Латинское слово, обозначающее горох, — cicer , и именно от этого слова ветряная оспа получила свое название.

Картинки для детей

  • Персидский петух Ватикана — гравюра 1919 года с изображением тканевого квадрата персидского петуха или рисунка персидской птицы, принадлежащего Ватикану (Святому Престолу) в Риме, датируемая 600 годом нашей эры. Обратите внимание на нимб, обозначающий статус святости в этой религиозной схеме.

Факты о курицах для детей

A Курица ( Gallus gallus domesticus ) — это разновидность домашней птицы.Его широко выращивают ради мяса и яиц. В мире насчитывается 24 миллиарда кур. Обычно они содержатся людьми как домашний скот, что означает, что они содержатся для мяса и яиц. Большинство пород цыплят могут летать на короткие расстояния, а некоторые устраиваются на деревьях, если таковые имеются.

Самец цыпленка называется петух или петух (сокращение от петушок). Курица-самка называется курица . Молодой цыпленок называется цыпленком . Как и другие самки птиц, куры откладывают яйца, из которых могут вылупиться птенцы.

При выращивании цыплят фермер должен построить курятник (например, маленький домик), чтобы цыплята могли укрыться (спать). Им также нужен участок или двор, где они могут заниматься спортом, принимать пылевые ванны, есть и пить. Куры также необходимо защищать от хищников, таких как лисы, что часто делается с помощью ограждений.

Цыплят также можно интенсивно разводить. Это позволяет фермам производить много куриного мяса и яиц, но это не так хорошо для цыплят.

Общая биология и среда обитания

У некоторых пород взрослого петуха можно отличить от курицы по более крупному гребню.

Куры всеядны.В дикой природе они часто скребут почву в поисках семян, насекомых и даже таких крупных животных, как ящерицы, маленькие змеи или молодые мыши.

Цыплята могут жить от пяти до десяти лет, в зависимости от породы. Согласно Книге рекордов Гиннеса, самой старой курицей в мире была курица, которая умерла от сердечной недостаточности в возрасте 16 лет.

Петухов обычно можно отличить от кур по их поразительному оперению с длинными ниспадающими хвостами и блестящими заостренными перьями на шее ( перья, ) и спине ( седло, ), которые обычно более ярких и смелых цветов, чем у самок. той же породы.Однако у некоторых пород, таких как курица Себрайт, у петуха лишь слегка заостренные перья на шее, такого же цвета, как и у курицы.

Идентификация может быть произведена по гребенку или, в конечном итоге, по появлению шпор на ногах самца (у некоторых пород и у некоторых гибридов самцы и самки могут различаться по цвету). У взрослых цыплят есть мясистый гребень на голове, называемый гребешком, или петушиным гребнем, и свисающие с обеих сторон лоскуты кожи под клювами, называемые сережками.В совокупности эти и другие мясистые выступы на голове и горле называются карункулами. И у взрослых самцов, и у самок есть сережки и гребешки, но у большинства пород они более заметны у самцов.

Муфта или борода — это мутация, обнаруженная у нескольких пород кур, которая вызывает дополнительное оперение под мордой цыпленка, создавая вид бороды.

Домашние куры не способны летать на большие расстояния, хотя более легкие птицы, как правило, способны летать на короткие расстояния, например, через заборы или на деревья (где они, естественно, устроились бы на ночлег).Куры могут иногда ненадолго прилетать, чтобы исследовать свое окружение, но обычно делают это только для того, чтобы скрыться от предполагаемой опасности.

Поведение

Социальное поведение

Цыплята — стаи птицы и живут вместе стаями. У них коллективный подход к инкубации яиц и выращиванию молодняка. Отдельные цыплята в стае будут доминировать над другими, устанавливая «иерархию», при этом доминирующие особи имеют приоритет в отношении доступа к пище и мест гнездования.Удаление кур или петухов из стада приводит к временному нарушению этого общественного порядка до тех пор, пока не будет установлен новый порядок клевания. Добавление кур, особенно молодых птиц, к существующему стаду может привести к дракам и травмам. Когда петух находит еду, он может сначала позвать других цыплят, чтобы они поели. Он делает это, громко кудахая, а также поднимая и опуская еду. Такое поведение также можно наблюдать у несушек, когда они зовут своих птенцов и поощряют их кушать.

Кукареканье петуха — это громкий, а иногда и пронзительный крик, который посылает территориальный сигнал другим петухам.Однако петухи также могут кукарекать в ответ на внезапные волнения в их окружении. Куры громко кудахают после откладывания яйца, а также зовут своих птенцов. Куры также издают низкий «предупреждающий сигнал», когда чувствуют приближение хищника.

Ухаживание

Чтобы инициировать ухаживание, некоторые петухи могут танцевать в кругу вокруг курицы или рядом с ней («круговой танец»), часто опуская крыло, которое находится ближе всего к курице. Танец вызывает реакцию у курицы, и когда она отвечает на его «зов», петух может сесть на курицу и продолжить вязку.

Гнездование и поведение кладки
Куриные яйца различаются по цвету в зависимости от курицы, обычно от ярко-белого до оттенков коричневого и даже синего, зеленого и недавно зарегистрированного пурпурного (встречается в Южной Азии) (разновидности араукана). Цыпочки перед их первой прогулкой

Куры часто пытаются откладывать яйца в гнезда, в которых уже есть яйца, и, как известно, переносят яйца из соседних гнезд в свои собственные. Результатом такого поведения является то, что стая будет использовать только несколько предпочтительных мест, вместо того, чтобы иметь разные гнезда для каждой птицы.Куры часто предпочитают лежать в одном и том же месте. Известно, что две (или более) курицы пытаются жить в одном гнезде одновременно. Если гнездо маленькое или одна из кур особенно решительна, это может привести к тому, что цыплята будут пытаться лечь друг на друга. Есть свидетельства того, что отдельные куры предпочитают гнездиться либо в одиночестве, либо в стаде. Некоторые фермеры используют поддельные яйца, сделанные из пластика или камня (или мячей для гольфа), чтобы побудить кур откладывать яйца в определенном месте.

Мрачность

В естественных условиях большинство птиц кладут только до завершения кладки, а затем высиживают все яйца.Многие домашние куры также поступают так — и тогда говорят, что они «насиживают». Наседка перестанет откладывать яйца и вместо этого сосредоточится на инкубации яиц (полная кладка обычно составляет около 12 яиц). Она будет «сидеть» или «садиться» на гнездо, протестовать или клевать в защиту, если ее потревожить или убрать, и она редко покидает гнездо, чтобы поесть, попить или помыться в пыли. Во время вынашивания курица поддерживает постоянную температуру и влажность в гнезде, а также регулярно переворачивает яйца в течение первой части инкубации.Чтобы стимулировать населенность, хозяева могут поместить в гнездо несколько искусственных яиц. Чтобы предотвратить это, они могут поместить курицу в приподнятую клетку с открытым проволочным полом.

Современные яйцекладущие породы редко выходят на потом, а те, которые это делают, часто останавливаются на полпути к инкубации. Тем не менее, некоторые «полезные» (универсальные) породы, такие как Кочин, Корниш и Силки, действительно регулярно выходят на потомство, и из них получаются отличные матери не только для куриных яиц, но и для яиц других видов — даже тех, у которых гораздо меньше или более крупные яйца и разные инкубационные периоды, например, у перепелов, фазанов, индеек или гусей.Куриные яйца также могут быть вылуплены из-под наседки с переменным успехом.

Отрождение и молодость
Вылупление цыплят из яиц

Плодородные куриные яйца вылупляются в конце инкубационного периода, около 21 дня. Развитие цыплят начинается только с началом инкубации, поэтому все цыплята вылупляются в течение одного или двух дней друг от друга, несмотря на то, что, возможно, они были отложены в течение двух недель или около того. Перед вылуплением курица слышит, как птенцы выглядывают изнутри яиц, и тихонько кудахает, чтобы побудить их вырваться из скорлупы.Цыпленок начинает «клевать»; клевание отверстия для дыхания яичным зубом по направлению к тупому концу яйца, обычно на верхней стороне. Затем цыпленок отдыхает в течение нескольких часов, поглощая оставшийся яичный желток и забирая кровоснабжение из мембраны под скорлупой (ранее использовавшейся для дыхания через скорлупу). Затем цыпленок расширяет отверстие, постепенно поворачиваясь на ходу и в конечном итоге полностью отрезая тупой конец скорлупы, чтобы получилась крышка. Птенец вылезает из оставшегося панциря, и в тепле гнезда высыхает мокрый пух.

Куры обычно остаются в гнезде в течение примерно двух дней после вылупления первых птенцов, и в это время только что вылупившиеся птенцы питаются, поглощая внутренний желточный мешок. Некоторые коммерческие породы иногда начинают есть треснувшие яйца, что может стать привычкой. Куры отчаянно охраняют своих птенцов и, когда необходимо, высиживают их, чтобы согреться, сначала часто возвращаясь в гнездо ночью. Она ведет их к пище и воде и зовет их к съедобным предметам, но редко кормит напрямую.Она продолжает ухаживать за ними, пока им не исполнится несколько недель.

Разведение

Истоки

Домашний цыпленок произошел в основном от красной джунглевой курицы ( Gallus gallus ) и с научной точки зрения классифицируется как один и тот же вид. Таким образом, он может свободно скрещиваться с популяциями красных джунглейных птиц. Недавний генетический анализ показал, что по крайней мере ген желтой кожи был включен в состав домашних птиц в результате гибридизации с серой джунглевой курицей ( G.sonneratii ).

Недавние исследования показывают, что куры были обнаружены в Северной и Южной Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, происходя из Индийского субконтинента, где встречается большое количество уникальных гаплотипов.

Утверждается, что цыплята были одомашнены в Южном Китае в 6000 году до нашей эры. Однако недавнее исследование вызывает сомнения относительно того, были ли эти птицы предками современных кур. Вместо этого происхождение могло быть харапской культурой долины Инда. В конце концов, курица перебралась в Таримский бассейн в Центральной Азии.Курица попала в Европу (Румыния, Турция, Греция, Украина) около 3000 г. до н.э.

Ближневосточные следы курицы восходят к немного ранее, чем 2000 г. до н.э., в Сирии.

Домашняя курица в Америке до завоевания Запада все еще обсуждается, но курицы с голубыми яйцами, встречающиеся только в Америке и Азии, предполагают азиатское происхождение первых американских цыплят.

Отсутствие данных из Таиланда, России, Индийского субконтинента, Юго-Восточной Азии и Африки к югу от Сахары затрудняет составление четкой карты распространения кур в этих областях; Лучшее описание и генетический анализ местных пород, находящихся под угрозой исчезновения, также могут помочь в исследованиях в этой области.

Курица араукана показывает пучки ушей
Южная Америка

Необычная разновидность курицы, которая берет свое начало в Южной Америке, — это араукана, выведенная на юге Чили народом мапуче. Арауканы, некоторые из которых бесхвостые, а некоторые имеют пучки перьев вокруг ушей, откладывают сине-зеленые яйца.

Давно предполагалось, что они предшествуют появлению европейских кур, привезенных испанцами, и являются свидетельством доколумбовых транстихоокеанских контактов между азиатскими или тихоокеанскими народами, особенно полинезийцами, и Южной Америкой.Результаты радиоуглеродного датирования в 2007 году, по-видимому, подтвердили, что куры прибыли из Полинезии и что были контакты между Полинезией и Южной Америкой до прибытия Колумба в Америку.

Сельское хозяйство

Бывшая курица из батарейки, через пять дней после выпуска. Обратите внимание на бледный гребешок — гребешок может быть надежным показателем здоровья или бодрости.

Ежегодно выращивают более 50 миллиардов кур в качестве источника мяса и яиц. Только в США ежегодно забивают более 8 миллиардов кур на мясо, и более 300 миллионов кур выращивают для производства яиц.

Подавляющее большинство птицы выращивается на промышленных фермах. По данным Worldwatch Institute, 74% мяса птицы в мире и 68% яиц производятся таким образом. Альтернативой интенсивному птицеводству является разведение на свободном выгуле.

Трения между этими двумя основными методами привели к долгосрочным проблемам этического потребительства. Противники интенсивного земледелия утверждают, что оно наносит вред окружающей среде, создает риски для здоровья человека и бесчеловечно. Сторонники интенсивного земледелия говорят, что их высокоэффективные системы позволяют экономить земельные и пищевые ресурсы за счет повышения продуктивности и что за животными ухаживают в современных помещениях с экологическим контролем.

Отчасти из-за условий на птицеводческих фермах и недавних отзывов большого количества яиц, наблюдается рост движения мелких микростад или «кур на заднем дворе». Это включает в себя содержание небольшого количества кур (обычно не более дюжины) в пригородных или городских жилых районах для борьбы с насекомыми, использования куриных отходов в качестве удобрения в небольших садах и для производства высококачественных яиц и мяса.

Мясо

Коммерческий птичник с открытыми стенками для выращивания молодняка бройлеров на мясо

Куры, выращиваемые на мясо, называются цыплятами-бройлерами.В естественных условиях цыплята проживут шесть или более лет, но бройлерам обычно требуется менее шести недель, чтобы достичь убойного размера. Бройлеров на свободном выгуле или органических бройлеров, как правило, забивают в возрасте около 14 недель.

Выращивается на яйца

Куры, выращиваемые в основном для выращивания яиц, называются несушками. В общей сложности одна только Великобритания потребляет более 34 миллионов яиц в день. Некоторые породы кур могут производить более 300 яиц в год, при этом «самый высокий подтвержденный уровень откладки яиц составляет 371 яйцо за 364 дня».После 12 месяцев кладки яйценоскость промышленных кур начинает снижаться до такой степени, что стадо становится коммерчески нежизнеспособным. Куры, особенно из систем клеточных батарей, иногда бывают слабыми или теряют значительное количество своих перьев, а их ожидаемая продолжительность жизни сократилась с семи до менее чем двух лет. Затем в Великобритании и Европе кур-несушек забивают и используют в обработанных пищевых продуктах или продают как «суповых кур». В некоторых других странах стада иногда подвергают принудительной линьке, а не забивают, чтобы возобновить кладку яиц.Это включает в себя полное прекращение приема пищи (а иногда и воды) на 7–14 дней или на достаточно длительный период, чтобы вызвать потерю массы тела от 25 до 35%, или до 28 дней в экспериментальных условиях. Это стимулирует курицу терять перья, но также восстанавливает яйценоскость. Некоторые стаи могут подвергаться принудительной линьке несколько раз. В 2003 г. более 75% всех стад были линяны в США.

Искусственная инкубация

Инкубация может успешно происходить искусственно в машинах, которые обеспечивают правильную контролируемую среду для развивающегося цыпленка.Средний период инкубации цыплят составляет 21 день, но может зависеть от температуры и влажности в инкубаторе. Регулирование температуры — самый важный фактор для успешного вывода. Отклонения от оптимальной температуры 37,5 ° C (99,5 ° F) более чем на 1 ° C (1,8 ° F) снизят скорость вывода. Влажность также важна, потому что скорость, с которой яйца теряют воду за счет испарения, зависит от относительной влажности окружающей среды. Испарение можно оценить путем просвечивания, чтобы оценить размер воздушного мешка или измерив потерю веса.Относительная влажность должна быть увеличена примерно до 70% за последние три дня инкубации, чтобы мембрана вокруг вылупляющегося цыпленка не высыхала после того, как цыпленок расколол скорлупу. В первые 18 дней обычно более низкая влажность, чтобы обеспечить достаточное испарение. Положение яиц в инкубаторе также может влиять на скорость вывода. Для достижения наилучших результатов яйца следует класть заостренным концом вниз и регулярно переворачивать (не менее трех раз в день) за один-три дня до вылупления. Если яйца не перевернуть, эмбрион внутри может прилипнуть к скорлупе и вылупиться с физическими дефектами.Для обеспечения эмбриона кислородом необходима соответствующая вентиляция. Старые яйца требуют усиленной вентиляции.

Многие коммерческие инкубаторы имеют промышленные размеры с полками, вмещающими одновременно десятки тысяч яиц, а ротация яиц — полностью автоматизированный процесс. Домашние инкубаторы — это ящики от 6 до 75 яиц; они обычно имеют электропитание, но в прошлом некоторые из них обогревались масляной или парафиновой лампой.

В пищу

Цыпленок с розмарином и лимоном, запеченный в духовке

Мясо курицы, также называемое «курица», представляет собой разновидность мяса птицы.Из-за относительно низкой стоимости курица является одним из наиболее часто используемых видов мяса в мире. Почти все части птицы можно использовать в пищу, а мясо можно готовить разными способами. Популярные блюда из курицы включают жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриный суп, крылышки буйвола, цыпленка тандури, цыпленка с маслом и цыпленка с рисом. Курица также является основным продуктом питания многих ресторанов быстрого питания.

Яйца

Основные статьи: Список яичных блюд и Яйцо (еда)

В 2000 году в мире было произведено 50,4 миллиона тонн яиц ( Исполнительное руководство по мировым тенденциям в птицеводстве, 2001) и, по оценкам, 53.В 2002 году было произведено 4 миллиона тонн столовых яиц. По оценкам, в 2009 году во всем мире было произведено 62,1 миллиона метрических тонн яиц от общего стада несушек, насчитывающего примерно 6,4 миллиарда кур.

Куриные яйца широко используются во многих блюдах, как сладких, так и соленых, в том числе во многих хлебобулочных изделиях. Яйца могут быть омлетом, жареными, сваренными вкрутую, всмятку, маринованными и пашот. Белок, или яичный белок, содержит белок, но мало или совсем не содержит жира, и его можно использовать в кулинарии отдельно от желтка.Яичные белки могут быть аэрированными или взбитыми до легкой воздушной консистенции и часто используются в десертах, таких как безе и мусс. Молотую яичную скорлупу иногда используют в качестве пищевой добавки для доставки кальция. Курам не нужен самец для откладывания яиц, он нужен только для их оплодотворения. Стадо, состоящее только из самок, все равно будет производить яйца; однако все яйца будут бесплодными.

Как домашние животные

Некоторые люди находят поведение цыплят интересным и обучающим и могут держать их в качестве домашних животных.Цыплят можно приручить путем кормления с рук, хотя петухи иногда могут стать агрессивными и шумными. Агрессию можно обуздать, если правильно обращаться с ней. Некоторые советуют не держать их рядом с маленькими детьми. Некоторые породы, такие как шелковистые и многие разновидности бантам, обычно послушны и часто рекомендуются в качестве хороших домашних животных для детей с ограниченными возможностями.

Ветряная оспа и курица

Ветряная оспа не имеет ничего общего с цыплятами. Когда впервые была описана ветряная оспа, было отмечено, что пятна оспы были похожи на овощ под названием нут, нанесенный на кожу.Латинское слово, обозначающее горох, — cicer , и именно от этого слова ветряная оспа получила свое название.

Картинки для детей

  • Персидский петух Ватикана — гравюра 1919 года с изображением тканевого квадрата персидского петуха или рисунка персидской птицы, принадлежащего Ватикану (Святому Престолу) в Риме, датируемая 600 годом нашей эры. Обратите внимание на нимб, обозначающий статус святости в этой религиозной схеме.

Факты о курицах для детей

A Курица ( Gallus gallus domesticus ) — это разновидность домашней птицы.Его широко выращивают ради мяса и яиц. В мире насчитывается 24 миллиарда кур. Обычно они содержатся людьми как домашний скот, что означает, что они содержатся для мяса и яиц. Большинство пород цыплят могут летать на короткие расстояния, а некоторые устраиваются на деревьях, если таковые имеются.

Самец цыпленка называется петух или петух (сокращение от петушок). Курица-самка называется курица . Молодой цыпленок называется цыпленком . Как и другие самки птиц, куры откладывают яйца, из которых могут вылупиться птенцы.

При выращивании цыплят фермер должен построить курятник (например, маленький домик), чтобы цыплята могли укрыться (спать). Им также нужен участок или двор, где они могут заниматься спортом, принимать пылевые ванны, есть и пить. Куры также необходимо защищать от хищников, таких как лисы, что часто делается с помощью ограждений.

Цыплят также можно интенсивно разводить. Это позволяет фермам производить много куриного мяса и яиц, но это не так хорошо для цыплят.

Общая биология и среда обитания

У некоторых пород взрослого петуха можно отличить от курицы по более крупному гребню.

Куры всеядны.В дикой природе они часто скребут почву в поисках семян, насекомых и даже таких крупных животных, как ящерицы, маленькие змеи или молодые мыши.

Цыплята могут жить от пяти до десяти лет, в зависимости от породы. Согласно Книге рекордов Гиннеса, самой старой курицей в мире была курица, которая умерла от сердечной недостаточности в возрасте 16 лет.

Петухов обычно можно отличить от кур по их поразительному оперению с длинными ниспадающими хвостами и блестящими заостренными перьями на шее ( перья, ) и спине ( седло, ), которые обычно более ярких и смелых цветов, чем у самок. той же породы.Однако у некоторых пород, таких как курица Себрайт, у петуха лишь слегка заостренные перья на шее, такого же цвета, как и у курицы.

Идентификация может быть произведена по гребенку или, в конечном итоге, по появлению шпор на ногах самца (у некоторых пород и у некоторых гибридов самцы и самки могут различаться по цвету). У взрослых цыплят есть мясистый гребень на голове, называемый гребешком, или петушиным гребнем, и свисающие с обеих сторон лоскуты кожи под клювами, называемые сережками.В совокупности эти и другие мясистые выступы на голове и горле называются карункулами. И у взрослых самцов, и у самок есть сережки и гребешки, но у большинства пород они более заметны у самцов.

Муфта или борода — это мутация, обнаруженная у нескольких пород кур, которая вызывает дополнительное оперение под мордой цыпленка, создавая вид бороды.

Домашние куры не способны летать на большие расстояния, хотя более легкие птицы, как правило, способны летать на короткие расстояния, например, через заборы или на деревья (где они, естественно, устроились бы на ночлег).Куры могут иногда ненадолго прилетать, чтобы исследовать свое окружение, но обычно делают это только для того, чтобы скрыться от предполагаемой опасности.

Поведение

Социальное поведение

Цыплята — стаи птицы и живут вместе стаями. У них коллективный подход к инкубации яиц и выращиванию молодняка. Отдельные цыплята в стае будут доминировать над другими, устанавливая «иерархию», при этом доминирующие особи имеют приоритет в отношении доступа к пище и мест гнездования.Удаление кур или петухов из стада приводит к временному нарушению этого общественного порядка до тех пор, пока не будет установлен новый порядок клевания. Добавление кур, особенно молодых птиц, к существующему стаду может привести к дракам и травмам. Когда петух находит еду, он может сначала позвать других цыплят, чтобы они поели. Он делает это, громко кудахая, а также поднимая и опуская еду. Такое поведение также можно наблюдать у несушек, когда они зовут своих птенцов и поощряют их кушать.

Кукареканье петуха — это громкий, а иногда и пронзительный крик, который посылает территориальный сигнал другим петухам.Однако петухи также могут кукарекать в ответ на внезапные волнения в их окружении. Куры громко кудахают после откладывания яйца, а также зовут своих птенцов. Куры также издают низкий «предупреждающий сигнал», когда чувствуют приближение хищника.

Ухаживание

Чтобы инициировать ухаживание, некоторые петухи могут танцевать в кругу вокруг курицы или рядом с ней («круговой танец»), часто опуская крыло, которое находится ближе всего к курице. Танец вызывает реакцию у курицы, и когда она отвечает на его «зов», петух может сесть на курицу и продолжить вязку.

Гнездование и поведение кладки
Куриные яйца различаются по цвету в зависимости от курицы, обычно от ярко-белого до оттенков коричневого и даже синего, зеленого и недавно зарегистрированного пурпурного (встречается в Южной Азии) (разновидности араукана). Цыпочки перед их первой прогулкой

Куры часто пытаются откладывать яйца в гнезда, в которых уже есть яйца, и, как известно, переносят яйца из соседних гнезд в свои собственные. Результатом такого поведения является то, что стая будет использовать только несколько предпочтительных мест, вместо того, чтобы иметь разные гнезда для каждой птицы.Куры часто предпочитают лежать в одном и том же месте. Известно, что две (или более) курицы пытаются жить в одном гнезде одновременно. Если гнездо маленькое или одна из кур особенно решительна, это может привести к тому, что цыплята будут пытаться лечь друг на друга. Есть свидетельства того, что отдельные куры предпочитают гнездиться либо в одиночестве, либо в стаде. Некоторые фермеры используют поддельные яйца, сделанные из пластика или камня (или мячей для гольфа), чтобы побудить кур откладывать яйца в определенном месте.

Мрачность

В естественных условиях большинство птиц кладут только до завершения кладки, а затем высиживают все яйца.Многие домашние куры также поступают так — и тогда говорят, что они «насиживают». Наседка перестанет откладывать яйца и вместо этого сосредоточится на инкубации яиц (полная кладка обычно составляет около 12 яиц). Она будет «сидеть» или «садиться» на гнездо, протестовать или клевать в защиту, если ее потревожить или убрать, и она редко покидает гнездо, чтобы поесть, попить или помыться в пыли. Во время вынашивания курица поддерживает постоянную температуру и влажность в гнезде, а также регулярно переворачивает яйца в течение первой части инкубации.Чтобы стимулировать населенность, хозяева могут поместить в гнездо несколько искусственных яиц. Чтобы предотвратить это, они могут поместить курицу в приподнятую клетку с открытым проволочным полом.

Современные яйцекладущие породы редко выходят на потом, а те, которые это делают, часто останавливаются на полпути к инкубации. Тем не менее, некоторые «полезные» (универсальные) породы, такие как Кочин, Корниш и Силки, действительно регулярно выходят на потомство, и из них получаются отличные матери не только для куриных яиц, но и для яиц других видов — даже тех, у которых гораздо меньше или более крупные яйца и разные инкубационные периоды, например, у перепелов, фазанов, индеек или гусей.Куриные яйца также могут быть вылуплены из-под наседки с переменным успехом.

Отрождение и молодость
Вылупление цыплят из яиц

Плодородные куриные яйца вылупляются в конце инкубационного периода, около 21 дня. Развитие цыплят начинается только с началом инкубации, поэтому все цыплята вылупляются в течение одного или двух дней друг от друга, несмотря на то, что, возможно, они были отложены в течение двух недель или около того. Перед вылуплением курица слышит, как птенцы выглядывают изнутри яиц, и тихонько кудахает, чтобы побудить их вырваться из скорлупы.Цыпленок начинает «клевать»; клевание отверстия для дыхания яичным зубом по направлению к тупому концу яйца, обычно на верхней стороне. Затем цыпленок отдыхает в течение нескольких часов, поглощая оставшийся яичный желток и забирая кровоснабжение из мембраны под скорлупой (ранее использовавшейся для дыхания через скорлупу). Затем цыпленок расширяет отверстие, постепенно поворачиваясь на ходу и в конечном итоге полностью отрезая тупой конец скорлупы, чтобы получилась крышка. Птенец вылезает из оставшегося панциря, и в тепле гнезда высыхает мокрый пух.

Куры обычно остаются в гнезде в течение примерно двух дней после вылупления первых птенцов, и в это время только что вылупившиеся птенцы питаются, поглощая внутренний желточный мешок. Некоторые коммерческие породы иногда начинают есть треснувшие яйца, что может стать привычкой. Куры отчаянно охраняют своих птенцов и, когда необходимо, высиживают их, чтобы согреться, сначала часто возвращаясь в гнездо ночью. Она ведет их к пище и воде и зовет их к съедобным предметам, но редко кормит напрямую.Она продолжает ухаживать за ними, пока им не исполнится несколько недель.

Разведение

Истоки

Домашний цыпленок произошел в основном от красной джунглевой курицы ( Gallus gallus ) и с научной точки зрения классифицируется как один и тот же вид. Таким образом, он может свободно скрещиваться с популяциями красных джунглейных птиц. Недавний генетический анализ показал, что по крайней мере ген желтой кожи был включен в состав домашних птиц в результате гибридизации с серой джунглевой курицей ( G.sonneratii ).

Недавние исследования показывают, что куры были обнаружены в Северной и Южной Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, происходя из Индийского субконтинента, где встречается большое количество уникальных гаплотипов.

Утверждается, что цыплята были одомашнены в Южном Китае в 6000 году до нашей эры. Однако недавнее исследование вызывает сомнения относительно того, были ли эти птицы предками современных кур. Вместо этого происхождение могло быть харапской культурой долины Инда. В конце концов, курица перебралась в Таримский бассейн в Центральной Азии.Курица попала в Европу (Румыния, Турция, Греция, Украина) около 3000 г. до н.э.

Ближневосточные следы курицы восходят к немного ранее, чем 2000 г. до н.э., в Сирии.

Домашняя курица в Америке до завоевания Запада все еще обсуждается, но курицы с голубыми яйцами, встречающиеся только в Америке и Азии, предполагают азиатское происхождение первых американских цыплят.

Отсутствие данных из Таиланда, России, Индийского субконтинента, Юго-Восточной Азии и Африки к югу от Сахары затрудняет составление четкой карты распространения кур в этих областях; Лучшее описание и генетический анализ местных пород, находящихся под угрозой исчезновения, также могут помочь в исследованиях в этой области.

Курица араукана показывает пучки ушей
Южная Америка

Необычная разновидность курицы, которая берет свое начало в Южной Америке, — это араукана, выведенная на юге Чили народом мапуче. Арауканы, некоторые из которых бесхвостые, а некоторые имеют пучки перьев вокруг ушей, откладывают сине-зеленые яйца.

Давно предполагалось, что они предшествуют появлению европейских кур, привезенных испанцами, и являются свидетельством доколумбовых транстихоокеанских контактов между азиатскими или тихоокеанскими народами, особенно полинезийцами, и Южной Америкой.Результаты радиоуглеродного датирования в 2007 году, по-видимому, подтвердили, что куры прибыли из Полинезии и что были контакты между Полинезией и Южной Америкой до прибытия Колумба в Америку.

Сельское хозяйство

Бывшая курица из батарейки, через пять дней после выпуска. Обратите внимание на бледный гребешок — гребешок может быть надежным показателем здоровья или бодрости.

Ежегодно выращивают более 50 миллиардов кур в качестве источника мяса и яиц. Только в США ежегодно забивают более 8 миллиардов кур на мясо, и более 300 миллионов кур выращивают для производства яиц.

Подавляющее большинство птицы выращивается на промышленных фермах. По данным Worldwatch Institute, 74% мяса птицы в мире и 68% яиц производятся таким образом. Альтернативой интенсивному птицеводству является разведение на свободном выгуле.

Трения между этими двумя основными методами привели к долгосрочным проблемам этического потребительства. Противники интенсивного земледелия утверждают, что оно наносит вред окружающей среде, создает риски для здоровья человека и бесчеловечно. Сторонники интенсивного земледелия говорят, что их высокоэффективные системы позволяют экономить земельные и пищевые ресурсы за счет повышения продуктивности и что за животными ухаживают в современных помещениях с экологическим контролем.

Отчасти из-за условий на птицеводческих фермах и недавних отзывов большого количества яиц, наблюдается рост движения мелких микростад или «кур на заднем дворе». Это включает в себя содержание небольшого количества кур (обычно не более дюжины) в пригородных или городских жилых районах для борьбы с насекомыми, использования куриных отходов в качестве удобрения в небольших садах и для производства высококачественных яиц и мяса.

Мясо

Коммерческий птичник с открытыми стенками для выращивания молодняка бройлеров на мясо

Куры, выращиваемые на мясо, называются цыплятами-бройлерами.В естественных условиях цыплята проживут шесть или более лет, но бройлерам обычно требуется менее шести недель, чтобы достичь убойного размера. Бройлеров на свободном выгуле или органических бройлеров, как правило, забивают в возрасте около 14 недель.

Выращивается на яйца

Куры, выращиваемые в основном для выращивания яиц, называются несушками. В общей сложности одна только Великобритания потребляет более 34 миллионов яиц в день. Некоторые породы кур могут производить более 300 яиц в год, при этом «самый высокий подтвержденный уровень откладки яиц составляет 371 яйцо за 364 дня».После 12 месяцев кладки яйценоскость промышленных кур начинает снижаться до такой степени, что стадо становится коммерчески нежизнеспособным. Куры, особенно из систем клеточных батарей, иногда бывают слабыми или теряют значительное количество своих перьев, а их ожидаемая продолжительность жизни сократилась с семи до менее чем двух лет. Затем в Великобритании и Европе кур-несушек забивают и используют в обработанных пищевых продуктах или продают как «суповых кур». В некоторых других странах стада иногда подвергают принудительной линьке, а не забивают, чтобы возобновить кладку яиц.Это включает в себя полное прекращение приема пищи (а иногда и воды) на 7–14 дней или на достаточно длительный период, чтобы вызвать потерю массы тела от 25 до 35%, или до 28 дней в экспериментальных условиях. Это стимулирует курицу терять перья, но также восстанавливает яйценоскость. Некоторые стаи могут подвергаться принудительной линьке несколько раз. В 2003 г. более 75% всех стад были линяны в США.

Искусственная инкубация

Инкубация может успешно происходить искусственно в машинах, которые обеспечивают правильную контролируемую среду для развивающегося цыпленка.Средний период инкубации цыплят составляет 21 день, но может зависеть от температуры и влажности в инкубаторе. Регулирование температуры — самый важный фактор для успешного вывода. Отклонения от оптимальной температуры 37,5 ° C (99,5 ° F) более чем на 1 ° C (1,8 ° F) снизят скорость вывода. Влажность также важна, потому что скорость, с которой яйца теряют воду за счет испарения, зависит от относительной влажности окружающей среды. Испарение можно оценить путем просвечивания, чтобы оценить размер воздушного мешка или измерив потерю веса.Относительная влажность должна быть увеличена примерно до 70% за последние три дня инкубации, чтобы мембрана вокруг вылупляющегося цыпленка не высыхала после того, как цыпленок расколол скорлупу. В первые 18 дней обычно более низкая влажность, чтобы обеспечить достаточное испарение. Положение яиц в инкубаторе также может влиять на скорость вывода. Для достижения наилучших результатов яйца следует класть заостренным концом вниз и регулярно переворачивать (не менее трех раз в день) за один-три дня до вылупления. Если яйца не перевернуть, эмбрион внутри может прилипнуть к скорлупе и вылупиться с физическими дефектами.Для обеспечения эмбриона кислородом необходима соответствующая вентиляция. Старые яйца требуют усиленной вентиляции.

Многие коммерческие инкубаторы имеют промышленные размеры с полками, вмещающими одновременно десятки тысяч яиц, а ротация яиц — полностью автоматизированный процесс. Домашние инкубаторы — это ящики от 6 до 75 яиц; они обычно имеют электропитание, но в прошлом некоторые из них обогревались масляной или парафиновой лампой.

В пищу

Цыпленок с розмарином и лимоном, запеченный в духовке

Мясо курицы, также называемое «курица», представляет собой разновидность мяса птицы.Из-за относительно низкой стоимости курица является одним из наиболее часто используемых видов мяса в мире. Почти все части птицы можно использовать в пищу, а мясо можно готовить разными способами. Популярные блюда из курицы включают жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриный суп, крылышки буйвола, цыпленка тандури, цыпленка с маслом и цыпленка с рисом. Курица также является основным продуктом питания многих ресторанов быстрого питания.

Яйца

Основные статьи: Список яичных блюд и Яйцо (еда)

В 2000 году в мире было произведено 50,4 миллиона тонн яиц ( Исполнительное руководство по мировым тенденциям в птицеводстве, 2001) и, по оценкам, 53.В 2002 году было произведено 4 миллиона тонн столовых яиц. По оценкам, в 2009 году во всем мире было произведено 62,1 миллиона метрических тонн яиц от общего стада несушек, насчитывающего примерно 6,4 миллиарда кур.

Куриные яйца широко используются во многих блюдах, как сладких, так и соленых, в том числе во многих хлебобулочных изделиях. Яйца могут быть омлетом, жареными, сваренными вкрутую, всмятку, маринованными и пашот. Белок, или яичный белок, содержит белок, но мало или совсем не содержит жира, и его можно использовать в кулинарии отдельно от желтка.Яичные белки могут быть аэрированными или взбитыми до легкой воздушной консистенции и часто используются в десертах, таких как безе и мусс. Молотую яичную скорлупу иногда используют в качестве пищевой добавки для доставки кальция. Курам не нужен самец для откладывания яиц, он нужен только для их оплодотворения. Стадо, состоящее только из самок, все равно будет производить яйца; однако все яйца будут бесплодными.

Как домашние животные

Некоторые люди находят поведение цыплят интересным и обучающим и могут держать их в качестве домашних животных.Цыплят можно приручить путем кормления с рук, хотя петухи иногда могут стать агрессивными и шумными. Агрессию можно обуздать, если правильно обращаться с ней. Некоторые советуют не держать их рядом с маленькими детьми. Некоторые породы, такие как шелковистые и многие разновидности бантам, обычно послушны и часто рекомендуются в качестве хороших домашних животных для детей с ограниченными возможностями.

Ветряная оспа и курица

Ветряная оспа не имеет ничего общего с цыплятами. Когда впервые была описана ветряная оспа, было отмечено, что пятна оспы были похожи на овощ под названием нут, нанесенный на кожу.Латинское слово, обозначающее горох, — cicer , и именно от этого слова ветряная оспа получила свое название.

Картинки для детей

  • Персидский петух Ватикана — гравюра 1919 года с изображением тканевого квадрата персидского петуха или рисунка персидской птицы, принадлежащего Ватикану (Святому Престолу) в Риме, датируемая 600 годом нашей эры. Обратите внимание на нимб, обозначающий статус святости в этой религиозной схеме.

Факты о курицах для детей

A Курица ( Gallus gallus domesticus ) — это разновидность домашней птицы.Его широко выращивают ради мяса и яиц. В мире насчитывается 24 миллиарда кур. Обычно они содержатся людьми как домашний скот, что означает, что они содержатся для мяса и яиц. Большинство пород цыплят могут летать на короткие расстояния, а некоторые устраиваются на деревьях, если таковые имеются.

Самец цыпленка называется петух или петух (сокращение от петушок). Курица-самка называется курица . Молодой цыпленок называется цыпленком . Как и другие самки птиц, куры откладывают яйца, из которых могут вылупиться птенцы.

При выращивании цыплят фермер должен построить курятник (например, маленький домик), чтобы цыплята могли укрыться (спать). Им также нужен участок или двор, где они могут заниматься спортом, принимать пылевые ванны, есть и пить. Куры также необходимо защищать от хищников, таких как лисы, что часто делается с помощью ограждений.

Цыплят также можно интенсивно разводить. Это позволяет фермам производить много куриного мяса и яиц, но это не так хорошо для цыплят.

Общая биология и среда обитания

У некоторых пород взрослого петуха можно отличить от курицы по более крупному гребню.

Куры всеядны.В дикой природе они часто скребут почву в поисках семян, насекомых и даже таких крупных животных, как ящерицы, маленькие змеи или молодые мыши.

Цыплята могут жить от пяти до десяти лет, в зависимости от породы. Согласно Книге рекордов Гиннеса, самой старой курицей в мире была курица, которая умерла от сердечной недостаточности в возрасте 16 лет.

Петухов обычно можно отличить от кур по их поразительному оперению с длинными ниспадающими хвостами и блестящими заостренными перьями на шее ( перья, ) и спине ( седло, ), которые обычно более ярких и смелых цветов, чем у самок. той же породы.Однако у некоторых пород, таких как курица Себрайт, у петуха лишь слегка заостренные перья на шее, такого же цвета, как и у курицы.

Идентификация может быть произведена по гребенку или, в конечном итоге, по появлению шпор на ногах самца (у некоторых пород и у некоторых гибридов самцы и самки могут различаться по цвету). У взрослых цыплят есть мясистый гребень на голове, называемый гребешком, или петушиным гребнем, и свисающие с обеих сторон лоскуты кожи под клювами, называемые сережками.В совокупности эти и другие мясистые выступы на голове и горле называются карункулами. И у взрослых самцов, и у самок есть сережки и гребешки, но у большинства пород они более заметны у самцов.

Муфта или борода — это мутация, обнаруженная у нескольких пород кур, которая вызывает дополнительное оперение под мордой цыпленка, создавая вид бороды.

Домашние куры не способны летать на большие расстояния, хотя более легкие птицы, как правило, способны летать на короткие расстояния, например, через заборы или на деревья (где они, естественно, устроились бы на ночлег).Куры могут иногда ненадолго прилетать, чтобы исследовать свое окружение, но обычно делают это только для того, чтобы скрыться от предполагаемой опасности.

Поведение

Социальное поведение

Цыплята — стаи птицы и живут вместе стаями. У них коллективный подход к инкубации яиц и выращиванию молодняка. Отдельные цыплята в стае будут доминировать над другими, устанавливая «иерархию», при этом доминирующие особи имеют приоритет в отношении доступа к пище и мест гнездования.Удаление кур или петухов из стада приводит к временному нарушению этого общественного порядка до тех пор, пока не будет установлен новый порядок клевания. Добавление кур, особенно молодых птиц, к существующему стаду может привести к дракам и травмам. Когда петух находит еду, он может сначала позвать других цыплят, чтобы они поели. Он делает это, громко кудахая, а также поднимая и опуская еду. Такое поведение также можно наблюдать у несушек, когда они зовут своих птенцов и поощряют их кушать.

Кукареканье петуха — это громкий, а иногда и пронзительный крик, который посылает территориальный сигнал другим петухам.Однако петухи также могут кукарекать в ответ на внезапные волнения в их окружении. Куры громко кудахают после откладывания яйца, а также зовут своих птенцов. Куры также издают низкий «предупреждающий сигнал», когда чувствуют приближение хищника.

Ухаживание

Чтобы инициировать ухаживание, некоторые петухи могут танцевать в кругу вокруг курицы или рядом с ней («круговой танец»), часто опуская крыло, которое находится ближе всего к курице. Танец вызывает реакцию у курицы, и когда она отвечает на его «зов», петух может сесть на курицу и продолжить вязку.

Гнездование и поведение кладки
Куриные яйца различаются по цвету в зависимости от курицы, обычно от ярко-белого до оттенков коричневого и даже синего, зеленого и недавно зарегистрированного пурпурного (встречается в Южной Азии) (разновидности араукана). Цыпочки перед их первой прогулкой

Куры часто пытаются откладывать яйца в гнезда, в которых уже есть яйца, и, как известно, переносят яйца из соседних гнезд в свои собственные. Результатом такого поведения является то, что стая будет использовать только несколько предпочтительных мест, вместо того, чтобы иметь разные гнезда для каждой птицы.Куры часто предпочитают лежать в одном и том же месте. Известно, что две (или более) курицы пытаются жить в одном гнезде одновременно. Если гнездо маленькое или одна из кур особенно решительна, это может привести к тому, что цыплята будут пытаться лечь друг на друга. Есть свидетельства того, что отдельные куры предпочитают гнездиться либо в одиночестве, либо в стаде. Некоторые фермеры используют поддельные яйца, сделанные из пластика или камня (или мячей для гольфа), чтобы побудить кур откладывать яйца в определенном месте.

Мрачность

В естественных условиях большинство птиц кладут только до завершения кладки, а затем высиживают все яйца.Многие домашние куры также поступают так — и тогда говорят, что они «насиживают». Наседка перестанет откладывать яйца и вместо этого сосредоточится на инкубации яиц (полная кладка обычно составляет около 12 яиц). Она будет «сидеть» или «садиться» на гнездо, протестовать или клевать в защиту, если ее потревожить или убрать, и она редко покидает гнездо, чтобы поесть, попить или помыться в пыли. Во время вынашивания курица поддерживает постоянную температуру и влажность в гнезде, а также регулярно переворачивает яйца в течение первой части инкубации.Чтобы стимулировать населенность, хозяева могут поместить в гнездо несколько искусственных яиц. Чтобы предотвратить это, они могут поместить курицу в приподнятую клетку с открытым проволочным полом.

Современные яйцекладущие породы редко выходят на потом, а те, которые это делают, часто останавливаются на полпути к инкубации. Тем не менее, некоторые «полезные» (универсальные) породы, такие как Кочин, Корниш и Силки, действительно регулярно выходят на потомство, и из них получаются отличные матери не только для куриных яиц, но и для яиц других видов — даже тех, у которых гораздо меньше или более крупные яйца и разные инкубационные периоды, например, у перепелов, фазанов, индеек или гусей.Куриные яйца также могут быть вылуплены из-под наседки с переменным успехом.

Отрождение и молодость
Вылупление цыплят из яиц

Плодородные куриные яйца вылупляются в конце инкубационного периода, около 21 дня. Развитие цыплят начинается только с началом инкубации, поэтому все цыплята вылупляются в течение одного или двух дней друг от друга, несмотря на то, что, возможно, они были отложены в течение двух недель или около того. Перед вылуплением курица слышит, как птенцы выглядывают изнутри яиц, и тихонько кудахает, чтобы побудить их вырваться из скорлупы.Цыпленок начинает «клевать»; клевание отверстия для дыхания яичным зубом по направлению к тупому концу яйца, обычно на верхней стороне. Затем цыпленок отдыхает в течение нескольких часов, поглощая оставшийся яичный желток и забирая кровоснабжение из мембраны под скорлупой (ранее использовавшейся для дыхания через скорлупу). Затем цыпленок расширяет отверстие, постепенно поворачиваясь на ходу и в конечном итоге полностью отрезая тупой конец скорлупы, чтобы получилась крышка. Птенец вылезает из оставшегося панциря, и в тепле гнезда высыхает мокрый пух.

Куры обычно остаются в гнезде в течение примерно двух дней после вылупления первых птенцов, и в это время только что вылупившиеся птенцы питаются, поглощая внутренний желточный мешок. Некоторые коммерческие породы иногда начинают есть треснувшие яйца, что может стать привычкой. Куры отчаянно охраняют своих птенцов и, когда необходимо, высиживают их, чтобы согреться, сначала часто возвращаясь в гнездо ночью. Она ведет их к пище и воде и зовет их к съедобным предметам, но редко кормит напрямую.Она продолжает ухаживать за ними, пока им не исполнится несколько недель.

Разведение

Истоки

Домашний цыпленок произошел в основном от красной джунглевой курицы ( Gallus gallus ) и с научной точки зрения классифицируется как один и тот же вид. Таким образом, он может свободно скрещиваться с популяциями красных джунглейных птиц. Недавний генетический анализ показал, что по крайней мере ген желтой кожи был включен в состав домашних птиц в результате гибридизации с серой джунглевой курицей ( G.sonneratii ).

Недавние исследования показывают, что куры были обнаружены в Северной и Южной Америке, Европе, на Ближнем Востоке и в Африке, происходя из Индийского субконтинента, где встречается большое количество уникальных гаплотипов.

Утверждается, что цыплята были одомашнены в Южном Китае в 6000 году до нашей эры. Однако недавнее исследование вызывает сомнения относительно того, были ли эти птицы предками современных кур. Вместо этого происхождение могло быть харапской культурой долины Инда. В конце концов, курица перебралась в Таримский бассейн в Центральной Азии.Курица попала в Европу (Румыния, Турция, Греция, Украина) около 3000 г. до н.э.

Ближневосточные следы курицы восходят к немного ранее, чем 2000 г. до н.э., в Сирии.

Домашняя курица в Америке до завоевания Запада все еще обсуждается, но курицы с голубыми яйцами, встречающиеся только в Америке и Азии, предполагают азиатское происхождение первых американских цыплят.

Отсутствие данных из Таиланда, России, Индийского субконтинента, Юго-Восточной Азии и Африки к югу от Сахары затрудняет составление четкой карты распространения кур в этих областях; Лучшее описание и генетический анализ местных пород, находящихся под угрозой исчезновения, также могут помочь в исследованиях в этой области.

Курица араукана показывает пучки ушей
Южная Америка

Необычная разновидность курицы, которая берет свое начало в Южной Америке, — это араукана, выведенная на юге Чили народом мапуче. Арауканы, некоторые из которых бесхвостые, а некоторые имеют пучки перьев вокруг ушей, откладывают сине-зеленые яйца.

Давно предполагалось, что они предшествуют появлению европейских кур, привезенных испанцами, и являются свидетельством доколумбовых транстихоокеанских контактов между азиатскими или тихоокеанскими народами, особенно полинезийцами, и Южной Америкой.Результаты радиоуглеродного датирования в 2007 году, по-видимому, подтвердили, что куры прибыли из Полинезии и что были контакты между Полинезией и Южной Америкой до прибытия Колумба в Америку.

Сельское хозяйство

Бывшая курица из батарейки, через пять дней после выпуска. Обратите внимание на бледный гребешок — гребешок может быть надежным показателем здоровья или бодрости.

Ежегодно выращивают более 50 миллиардов кур в качестве источника мяса и яиц. Только в США ежегодно забивают более 8 миллиардов кур на мясо, и более 300 миллионов кур выращивают для производства яиц.

Подавляющее большинство птицы выращивается на промышленных фермах. По данным Worldwatch Institute, 74% мяса птицы в мире и 68% яиц производятся таким образом. Альтернативой интенсивному птицеводству является разведение на свободном выгуле.

Трения между этими двумя основными методами привели к долгосрочным проблемам этического потребительства. Противники интенсивного земледелия утверждают, что оно наносит вред окружающей среде, создает риски для здоровья человека и бесчеловечно. Сторонники интенсивного земледелия говорят, что их высокоэффективные системы позволяют экономить земельные и пищевые ресурсы за счет повышения продуктивности и что за животными ухаживают в современных помещениях с экологическим контролем.

Отчасти из-за условий на птицеводческих фермах и недавних отзывов большого количества яиц, наблюдается рост движения мелких микростад или «кур на заднем дворе». Это включает в себя содержание небольшого количества кур (обычно не более дюжины) в пригородных или городских жилых районах для борьбы с насекомыми, использования куриных отходов в качестве удобрения в небольших садах и для производства высококачественных яиц и мяса.

Мясо

Коммерческий птичник с открытыми стенками для выращивания молодняка бройлеров на мясо

Куры, выращиваемые на мясо, называются цыплятами-бройлерами.В естественных условиях цыплята проживут шесть или более лет, но бройлерам обычно требуется менее шести недель, чтобы достичь убойного размера. Бройлеров на свободном выгуле или органических бройлеров, как правило, забивают в возрасте около 14 недель.

Выращивается на яйца

Куры, выращиваемые в основном для выращивания яиц, называются несушками. В общей сложности одна только Великобритания потребляет более 34 миллионов яиц в день. Некоторые породы кур могут производить более 300 яиц в год, при этом «самый высокий подтвержденный уровень откладки яиц составляет 371 яйцо за 364 дня».После 12 месяцев кладки яйценоскость промышленных кур начинает снижаться до такой степени, что стадо становится коммерчески нежизнеспособным. Куры, особенно из систем клеточных батарей, иногда бывают слабыми или теряют значительное количество своих перьев, а их ожидаемая продолжительность жизни сократилась с семи до менее чем двух лет. Затем в Великобритании и Европе кур-несушек забивают и используют в обработанных пищевых продуктах или продают как «суповых кур». В некоторых других странах стада иногда подвергают принудительной линьке, а не забивают, чтобы возобновить кладку яиц.Это включает в себя полное прекращение приема пищи (а иногда и воды) на 7–14 дней или на достаточно длительный период, чтобы вызвать потерю массы тела от 25 до 35%, или до 28 дней в экспериментальных условиях. Это стимулирует курицу терять перья, но также восстанавливает яйценоскость. Некоторые стаи могут подвергаться принудительной линьке несколько раз. В 2003 г. более 75% всех стад были линяны в США.

Искусственная инкубация

Инкубация может успешно происходить искусственно в машинах, которые обеспечивают правильную контролируемую среду для развивающегося цыпленка.Средний период инкубации цыплят составляет 21 день, но может зависеть от температуры и влажности в инкубаторе. Регулирование температуры — самый важный фактор для успешного вывода. Отклонения от оптимальной температуры 37,5 ° C (99,5 ° F) более чем на 1 ° C (1,8 ° F) снизят скорость вывода. Влажность также важна, потому что скорость, с которой яйца теряют воду за счет испарения, зависит от относительной влажности окружающей среды. Испарение можно оценить путем просвечивания, чтобы оценить размер воздушного мешка или измерив потерю веса.Относительная влажность должна быть увеличена примерно до 70% за последние три дня инкубации, чтобы мембрана вокруг вылупляющегося цыпленка не высыхала после того, как цыпленок расколол скорлупу. В первые 18 дней обычно более низкая влажность, чтобы обеспечить достаточное испарение. Положение яиц в инкубаторе также может влиять на скорость вывода. Для достижения наилучших результатов яйца следует класть заостренным концом вниз и регулярно переворачивать (не менее трех раз в день) за один-три дня до вылупления. Если яйца не перевернуть, эмбрион внутри может прилипнуть к скорлупе и вылупиться с физическими дефектами.Для обеспечения эмбриона кислородом необходима соответствующая вентиляция. Старые яйца требуют усиленной вентиляции.

Многие коммерческие инкубаторы имеют промышленные размеры с полками, вмещающими одновременно десятки тысяч яиц, а ротация яиц — полностью автоматизированный процесс. Домашние инкубаторы — это ящики от 6 до 75 яиц; они обычно имеют электропитание, но в прошлом некоторые из них обогревались масляной или парафиновой лампой.

В пищу

Цыпленок с розмарином и лимоном, запеченный в духовке

Мясо курицы, также называемое «курица», представляет собой разновидность мяса птицы.Из-за относительно низкой стоимости курица является одним из наиболее часто используемых видов мяса в мире. Почти все части птицы можно использовать в пищу, а мясо можно готовить разными способами. Популярные блюда из курицы включают жареный цыпленок, жареный цыпленок, куриный суп, крылышки буйвола, цыпленка тандури, цыпленка с маслом и цыпленка с рисом. Курица также является основным продуктом питания многих ресторанов быстрого питания.

Яйца

Основные статьи: Список яичных блюд и Яйцо (еда)

В 2000 году в мире было произведено 50,4 миллиона тонн яиц ( Исполнительное руководство по мировым тенденциям в птицеводстве, 2001) и, по оценкам, 53.В 2002 году было произведено 4 миллиона тонн столовых яиц. По оценкам, в 2009 году во всем мире было произведено 62,1 миллиона метрических тонн яиц от общего стада несушек, насчитывающего примерно 6,4 миллиарда кур.

Куриные яйца широко используются во многих блюдах, как сладких, так и соленых, в том числе во многих хлебобулочных изделиях. Яйца могут быть омлетом, жареными, сваренными вкрутую, всмятку, маринованными и пашот. Белок, или яичный белок, содержит белок, но мало или совсем не содержит жира, и его можно использовать в кулинарии отдельно от желтка.Яичные белки могут быть аэрированными или взбитыми до легкой воздушной консистенции и часто используются в десертах, таких как безе и мусс. Молотую яичную скорлупу иногда используют в качестве пищевой добавки для доставки кальция. Курам не нужен самец для откладывания яиц, он нужен только для их оплодотворения. Стадо, состоящее только из самок, все равно будет производить яйца; однако все яйца будут бесплодными.

Как домашние животные

Некоторые люди находят поведение цыплят интересным и обучающим и могут держать их в качестве домашних животных.Цыплят можно приручить путем кормления с рук, хотя петухи иногда могут стать агрессивными и шумными. Агрессию можно обуздать, если правильно обращаться с ней. Некоторые советуют не держать их рядом с маленькими детьми. Некоторые породы, такие как шелковистые и многие разновидности бантам, обычно послушны и часто рекомендуются в качестве хороших домашних животных для детей с ограниченными возможностями.

Ветряная оспа и курица

Ветряная оспа не имеет ничего общего с цыплятами. Когда впервые была описана ветряная оспа, было отмечено, что пятна оспы были похожи на овощ под названием нут, нанесенный на кожу.Латинское слово, обозначающее горох, — cicer , и именно от этого слова ветряная оспа получила свое название.

Картинки для детей

  • Персидский петух Ватикана — гравюра 1919 года с изображением тканевого квадрата персидского петуха или рисунка персидской птицы, принадлежащего Ватикану (Святому Престолу) в Риме, датируемая 600 годом нашей эры.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.