Лисичка с большими ушами как называется: Ушастая лиса — красивое животное с большими ушами и своеобразным норовом

Фенек лиса. Описание, особенности, виды, образ жизни и содержание фенька дома

 

«Осторожно, лисы!». Обычно такую табличку ставят в зоопарках на клетках с хищниками из породы лисьих, зная, насколько они хитры, коварны и непредсказуемы. «Хвост пушистенький, ушки на макушке, смотрит ласково, а зубки точит». Однако есть зверек из вышеупомянутого рода, которого можно назвать лисой лишь с натяжкой.

И он единственный из лисиц, кого допустимо содержать дома. Это фенек. Название произошло от арабского понятия – Fanac (фанак), что означает «лиса». Долгое время ученые спорили – может быть, не стоит его причислять к лисиному роду. Ведь у него и хромосом меньше, чем у тех (вместо 35-39 всего лишь 32), и отсутствуют мускусные железы.

К тому же он сильно отличается по поведению, например, крепко привязан к своему семейному клану. Эти претензии почти вынудили причислить маленького зверька к собственному роду фенеков (Fennec zerda). Однако, поставив на чашу весов различие и сходство с лисами, убедились, что перевесило все же второе, и оставили маленького хищника среди лисиц.

Описание и особенности

Лиса фенек (Vulpes zerda) – наименьший хищник из семейства псовых. Если взять в сравнении, то многие кошки крупнее его. Он невысок, около 20 см ростом, в длину около 65 см, из них ровно половина – это длина пушистого хвоста. Весит малыш всего около 1,5 кг. Внешность у него очень симпатичная. Мордашка удлиненная с заостренным носом, на котором видны темные жесткие усы.

Они придают животному немного «кошачий» вид. Выразительные глазки задорно блестят. Зубки все мелкие, включая клыки. Сложен он изящно и красиво. Ноги тонкие, но сильные и быстрые. На стопе есть мохнатая волосяная подошва, которая оберегает от обжигающего песка.

К тому же такие «тихие» лапки позволяют ему очень неслышно ходить. Все тело покрыто густой, мягкой и длинной шерстью «пустынного цвета» – песочного, сверху с оранжевым отливом, брюшко белое. Лишь на хвостике имеется черный кончик, и еще небольшой темный участок жестких волос скрывает надхвостовую железу, присущую всем лисам.

Молодые лисички имеют светлую, почти белую шерсть. Но самая главная особенность малыша – его уши. Они не просто большие, а огромные для такого маленького существа. Их длина около 15 см. Если сравнивать с размером головы, у этого зверька самые крупные уши из всех хищников. Такой размер продиктован важными жизненными обстоятельствами.

Во-первых, ему необходима повышенная слышимость. В песках пустыни, где он обитает, есть животные гораздо опаснее его. К тому же он «выслеживает» ими добычу. «Локаторы» настолько чувствительны, что определяют мельчайшее колебание воздуха. Правда, к резким звукам он относится болезненно.

А во-вторых – они служат ему вентиляторами и системой охлаждения во время дневной жары. Зверек не способен потеть из-за отсутствия потовых желез, также он не может интенсивно дышать, охлаждаясь через язык, как собака. Здесь и приходят на помощь его выдающиеся уши, они служат ему «терморегулятором».

Сложно описать, на кого похож фенек на фото. Все очарование заключается в умилительном выражении мордашки и в его знаменитых ушах. Они постоянно меняют свое положение, принимая таки замысловатые позиции, что каждый раз думается – перед тобой новый зверек. Пожалуй, без них бы лисенок утратил большую часть своего очарования.

Виды

Общие признаки всех лисиц: это хищники с заостренной мордочкой, узкой головой, слегка плоской сверху, довольно высокими ушами и богатым пушистым хвостом. К роду этих хищников относятся не только непосредственно сами лисицы, но и другие виды семейства псовых.

Всего можно насчитать 23 вида, входящих в род лисьих. Всех животных, подходящих под это описание, можно разделить на 3 ветви:

1. Первая ветвь, ближе остальных к общим предкам «лисоподобных» псовых (Urucyon), в нее входят серая лисица и большеухая лисица. Возраст группы около 4-6 млн. лет.
2. Вторую ветвь (Vulpes) представляют обыкновенная лисица (корсак, песец, американская лиса и многие европейские экземпляры) и тип фенека (фенек и афганская лиса). Возраст примерно 4,5 млн. лет.
3. Третья ветвь (приближена к волкам Caris) представлена южноамериканскими лисами. Малая лисица и майконг – древние формы этой ветви. Возраст 1,0-1,5 млн. лет.

Ближе всех по внешнему облику к нашему герою: песчаная лисица, южноафриканская лисица, большеухая лисица и афганская лисица.

• Песчаная лисица. Пустынный обитатель севера Африки и Южной Азии. Маленького размера, в длину около 50 см, хвост до 35 см, вес 1,7-2 кг. Окрашена в тон песка, кончик хвоста белый. Уши большие, до 15 см, как и у всех пустынных жителей, служат «терморегуляторами». На мордочке есть черные отметины.

• Южноафриканская лисица. Как видно из названия, обитает в каменистых пустынях и степях на юге Африки. Размер средний, длина туловища до 60 см, хвост до 40 см, весит около 4 кг. Уши большие. Шкурка кирпичного оттенка с серебристым серым отливом на спине. На хвосте темный кончик, мордочка светлая.

• Большеухая лисица. Среднего размера лиса, длина до 58 см, хвост – до 35 см, весит около 4 кг. Есть данные о двух популяциях – на юге и на востоке Африки. Окрашена в желто-буроватый цвет, на хвосте волосы потемнее. На кончиках лап, ушей и хвоста есть черные участки волос. Уши большие, но почти соразмерные – до 12 см. Отличается своим питанием, которое на 80% состоит из насекомых. Зубы слабые.

• Афганская лисица (бухарская или белуджистанская). Небольшой зверек, высотой до 30 см, тело длиной до 50 см, хвост до 40 см, весит от 1,5 до 2,5 кг. Длина ушей около 10 см. Мех серо-бурого цвета, с темноватым оттенком сверху. Живот и грудь цвета молока. Обитает на Ближнем Востоке, вплоть до Афганистана. Предпочитает полупустыни, предгорья, может подняться до 2000 м в гору, легко переносит отсутствие воды, получая достаточно жидкости из пищи. Всеядна.

Образ жизни и среда обитания

Наибольшее количество зверьков проживает прямо в центре Сахары, самой большой пустыни мира. Можно встретить их на территории северной Африки и Южной Азии, включая Синайский и Аравийский полуострова. А южная граница поселения простирается до центра Африки, включая государства Судан, Чад и Нигер.

Фенек обитает в песках, как уже не раз упоминалось. Ему комфортно на каменистых и засушливых территориях, где есть скудные кустарники и сухие травы. Даже такая незамысловатая растительность отлично помогает ему спрятаться. Зверек копает обширные многокамерные норы с большим количеством разных ходов.

Такие подземные жилища служат убежищем сразу целому клану – семейной группе наших лисичек. Каждая группа может состоять из 10 или более особей. Это родители, молодые лисята и более взрослое потомство. Они социальные животные, могут поселиться целыми городками, рядом с одной могут жить несколько других семей. Причем общаются они весьма активно, «разговаривают» разными звуками: лают, скулят, рычат, воют.

Ноги зверька, несмотря на внешнюю худобу, отлично развиты. Лисички очень хорошо прыгают (до 70 см в высоту и до 1,5 м в длину) и могут пробегать длительные расстояния. Пустыня – это огромные территории, иногда абсолютно без признаков жизни. В таких условиях необходимо иметь надежные, крепкие и неутомимые ноги.

Иначе не выжить. У зверька к тому же великолепное обоняние, ночное зрение и, конечно, слух. Покровительственная (делающая незаметным в природе) окраска прекрасно маскирует его, делая практически невидимым для хищников и потенциальных жертв.

Питание

Зверек хищник, но питается не только животной пищей, а всем, что видит. К этому обязывает суровая природа пустыни. Основную часть пропитания лисичка фенек выкапывает сильными лапками из песка и земли. На охоту предпочитает ходить ночью и в одиночку, впрочем, так делают многие лисы.

Процесс заключается в выслеживании добычи по запаху и дальнейшем захвате ее. Собственная бесшумная поступь позволяет ему на ходу услышать самые отдаленные и тихие отголоски. Чувствительные ушные «локаторы», уловив тишайшие звуки, моментально разворачиваются в ту сторону.

И он начинает медленно приближаться к источнику звука. Его глаза «пронизывают» черноту пустынной ночи. Он уже издали может разглядеть — птица это, или крупная саранча. В пустыне приходится довольствоваться тем, что найдешь. Кстати, фенек является изумительной ищейкой.

 

Именно из-за редкости населения тех краев ему не так часто приходится лакомиться горячей кровью жаворонка или рябка. Поэтому, как только он учует легкий намек на то, что здесь пробегала птичка – он моментально пускается по следу. И остановить его невозможно.

Иногда след приводит к тому месту, которое птица покинула. Ну что же, от неудачи никто не застрахован. Фенек разворачивается, и с тем же упорством идет ко второму концу запутанного следа. Спящих животных он моментально загрызает. А если тушканчик или полевка позволили себя обнаружить и попытались скрыться – он пускается в погоню.

И очень часто гонка завершается успехом. Дело в том, что он умело рассчитывает место, куда приземлится тушканчик после высокого прыжка. Вот такая геометрия. А полёвок он в буквальном смысле выкапывает из-под земли. С удовольствием лакомится птичьими яйцами, мелкими птицами и грызунами. В меню обязательно входят насекомые и немного растительной пищи. Не брезгует падалью.

Как уже говорилось, зверек не может потеть, поэтому не теряет практически ни унции бесценной жидкости. В результате может длительное время обходиться без воды, получая необходимую влагу из пищи (мяса, листьев и ягод). Но, увидев воду, он вместе с другими животными пьет до упора.

Одним из качеств фенека является его запасливость. Если он не смог доесть пищу, он обязательно ее спрячет в укромное место. При этом никогда не забудет, где это находится. У лисички есть враги – каракалы, гиены, шакалы, и даже леопарды. Однако он шустро прячется от них в песок, заранее услышав опасность. А вот от филина часто не успевает убежать. Ведь тот подлетает практически бесшумно.

Размножение и продолжительность жизни

Фенек животное моногамное, он выбирает себе пару на всю жизнь. И остается ей верным. У каждой семейной пары свой подземный «дом» в виде многокамерной норы. Когда наступает время подумать о потомстве, а это обычно январь-февраль, они устилают самую отдаленную камеру пухом, листьями, мхом и перьями, чтобы создать максимально уютное помещение.

Самец становится злобным и метит свой участок, чтобы не забежал другой зверек. Течка у самки всего два дня, тут надо действовать оперативно и с достаточной долей агрессии. Иначе следующего подходящего момента придется ждать год. Именно через такой период у них происходит размножение.

Мама вынашивает детей 50-51 день, и весной на свет появляются от 2 до 6 очаровательных слепых лисят с белым пушком вместо шерсти. Весят они всего 50 грамм каждый. Пока они не открыли глаза, родительница не оставляет их не на минуту. А у отца сложная задача кормить всех, и в то же время не попадаться подруге на глаза. Теперь она становится более раздражительной и отгоняет его от логова.

После 4-5 недель малыши потихоньку выползают на волю, начинают постепенно обследовать окрестности. Но только в возрасте около 3 месяцев они могут достаточно осмелеть и удалиться на значительное расстояние от дома. В это время и у матери окончательно прекращается выработка молока.

В подростковую жизнь они переходят в 6-9 месяцев, становясь половозрелыми. Но это не означает, что они разбегаются от родителей. Здесь проявляется удивительная семейственность этих животных – они продолжают жить одной большой дружной группой, при этом старшие дети помогают ухаживать за малышами.

В естественных условиях пустынные лисички живут до 7-8 лет, в неволе они проживают гораздо более длительную жизнь (10-14 лет). При хорошем уходе могут дожить до 20-летнего возраста. Сколько этих зверьков на планете — точно неизвестно. К сожалению, они неоднократно становились объектом охоты ради нежного меха и отлова живьем для последующей продажи. Вид внесен в список Конвенции CITES в Приложение II(2000).

Уход и содержание в домашних условиях

Самое первое правило при заведении дома лисы фенека: приобретайте его только у проверенного лицензированного заводчика. Вам должны оформить паспорт, показать все отметки ветеринара. В дальнейшем вам придется периодически проходить консультацию у «айболита», он будет делать прививки, осматривать и лечить вашего питомца.

По поводу кормления – давайте все, что он любит, но правильно и в разумных пределах. Не исключайте из его рациона то, к чему он привык в дикой природе – например, насекомых. У него могут развиться болезни сердца или печени. Корешки нужны для клетчатки, чтобы стул был хороший, но не более 10% от рациона. Чем ближе питание к естественному, тем лучше.

Лисенок должен съедать несколько десятков мучных червей, несколько сверчков или других кормовых насекомых, перепелиные яйца. Кроме этого дают нежирное сырое мясо, а если есть возможность – мышей. Дополнительно давайте овощи, не более 2 чайных ложек в день. Он плохо переваривает кукурузу, морковь и зерновые. Наблюдайте за калом зверька. Если увидите не переваренные кусочки чего-либо, значит, кишечник не справляется, уменьшите в рационе этот продукт.

Если вы не уверены, что питомец получает все необходимое, давайте ему Вионейт 2 раза в неделю, а также таурин в капсулах тоже дважды за 7 дней. Можно приобрести корм для кошек, сухой или консервированный. Только выбирайте корма премиум-класса, без злаковых.

Его шерсть в особом уходе не нуждается, просто иногда причесывайте его. Если сильно запачкался – купайте. Желательно сразу просушить его, он очень теплолюбивый. Если не испугается – можете сушить феном. Или заверните в теплое полотенце.

Ему нужно иногда подстригать коготки. Лисенок очень активен, любит бегать под ногами, будьте внимательны и аккуратны, не наступите на юркого малыша. Фенек домашний любит внимание и заботу. Если вы найдете время для этих простых вещей – он станет по-настоящему «семейным животным». Кстати, в отличие от собаки, которая запоминает на всю жизнь, у этого зверька не такая хорошая память. Если долго отсутствуете — готовьтесь, что он вас может сразу не узнать.

Многим зверькам нравится путешествовать с хозяином в машине. Хотя они не любят переноски, все же обезопасьте себя в дороге, возите зверька «в домике». Они в чем-то схожи с кошками и собаками, с первыми их роднит некоторая мечтательность и отрешенность, а со вторыми – игривость и энергичность. Не любят незнакомцев, но проявляют симпатию ко всем, у кого в руках «вкусняшки».

Ухаживать за пустынным лисом не очень сложно, но вы должны помнить – он по натуре хищник, поэтому может и укусить. Не смертельно, но весьма болезненно. Не оставляйте наедине с ним маленьких детей. Ребенок может невзначай причинить ему боль, а лисенок не спустит никогда, моментально укусит. Вообще не надо оставлять его без присмотра. Излишнее любопытство и дикая натура могут сыграть плохую шутку – он либо себе навредит, либо кому-то.

Насчет лотка или пеленки – можно приучить, если будете терпеливы. Но в возбужденном состоянии часто случаются «промахи» мимо обозначенного места. Если выбираете – самец или самка, учтите, что «мальчики» более послушны и спокойны, «девочки» более шустрые и пугливые.

С другими животными он будет моментально налаживать контакт, но не все кошки и собаки принимают его в свою компанию. А птички и маленькие зверьки сами могут пострадать. Ему вообще желательно не знать, что они есть в доме. Он очень «разговорчив», если не сказать – «болтлив».  Часто издает звуки похожие на собачьи – рычит, скулит, огрызается.

А может, как кошка, мурчать и «подмяукивать». Самый красивый звук, который он способен издать, похож на трель птицы. Ночью он не спит, ведь в природе они ночные охотники. Поэтому вольер или клетку поставьте подальше от спальни, он будет поскуливать. Со временем, при достаточном упорстве вы можете приучить его спать по ночам.

Несколько советов напоследок:

• Удостоверьтесь, что лисенку недоступны электрические провода и розетки
• Полы должны быть чистыми, он проглатывает все, что найдет, даже полиэтиленовый пакет может представлять для него опасность, в нем легко запутаться.
• Не забывайте закрывать крышку унитаза.
• Не оставляйте в доступных местах хрупкие, бьющиеся предметы.
• Запирайте входную дверь и окна, иначе он убежит и не вернется.
• Не оставляйте в зоне доступа мусорное ведро, там могут быть опасные предметы.
• Хорошо, если у вас на участке есть старый продавленный диван или кресло. Подарите его лису, он проделает в нем нору.
• Если, несмотря на вашу предусмотрительность, он проглотил что-то металлическое, резиновое или кожаное (они очень любят эти вещи), срочно несите его к ветеринару.

Цена лисы фенек – примерно 2000 долларов.

Интересные факты

• Самая популярная лисичка фенек – герой анимационного фильма «Зверополис» по имени «Финник» или «Фенёк». Именно после выхода этого мультфильма люди стали чаще заводить себе в качестве домашнего животного этого зверька.
• Фенек изображен на алжирской монете в ¼ динара.
• Этот зверек – символ экологии Туниса. Фигуры лисички фенека в бело-голубом костюме повсеместно встречаются почти в каждом городе этой страны.
• Всем известный браузер Mozilla Firefox разработал для смартфонов, телефонов и других мобильных устройств облегченную версию Mozilla Fennec, там лисичка фенек является талисманом и кодовым словом в названии.
• Большие уши есть у многих жителей пустыни – у барханной кошки, ушастого ежа, чернохвостого зайца. Такие непропорционально большие слуховые приспособления предохраняют пустынных жителей от перегрева.
• Интересно, что надхвостовая железа, по-другому называемая «фиалковая», неспроста так называется. Весной, в период активного поиска пары, секрет, выделяемый ей, действительно по запаху похож на аромат фиалок. Неизвестно, почему именно этот запах секрета природа подарила лисам. Бывалые охотники рассказывают, что если лиса ранена, она может обернуться и вдохнуть этот аромат, после чего как бы набирается сил. Какой-то особо стойкий феромон, и в то же время «энергетик».
• Эти зверьки полностью адаптированы под жизнь в пустыне. Им не требуется большого количества воды, они вообще могут подолгу без нее обходиться, получая достаточное количество влаги из кореньев и растений. К тому же они приспособились слизывать конденсат со стенок своей же обширной норы.

 

 

описание, образ жизни пустынной лисицы в природе

Фенек (Vulpes zerda) – лиса пустыни, осторожный и скрытный ее обитатель. Свое название зверек получил от арабского fenеk, что означает «лисица». Однако, не все зоологи относят фенека к роду лисиц, выделив его в особый род – «Fennecus». При этом указываются такие существенные различия с лисами, как меньшее количество хромосом, отсутствие мускусных желез и социальность.

Самая многочисленная популяция этих удивительных зверушек населяет центральную Сахару. Также встречаются они от северного Марокко до Синайского и Аравийского полуостровов, а на юге – до Чада, Судана и Нигера.

Как выглядит лисичка фенек?

Фенек – самый маленький представитель лисьего рода. Размеры взрослой особи вместе с длинным (до 30 см) пушистым хвостом – не более 70 см, высота в холке – 18-20 см. При этом весит зверушка всего около полутора килограммов.

Но не размерами, а своими ушами поражает фенек при первом взгляде на него. Эти несоразмерно огромные уши (до 15 см) на маленькой голове, большие блестящие глазки и острая, тонкая мордочка, усаженная длинными черными усами, придают всей лисичке необыкновенно странный вид. Уши до такой степени подвижны, принимают такие разнообразные формы, что с каждым новым положением кажется, что видишь пред собой нового зверя. Без своих удивительных ушей фенек, наверное, потерял бы половину своей прелести. Уши миниатюрной лисицы, слышащие на далеком расстоянии малейший шорох птички или насекомого, не могут выносить резких звуков.

Поскольку у фенека нет потовых желез и он не умеет прерывисто дышать, как собака, ему необходимо как-то охлаждать тело. И для этого служит обширная поверхность ушей. Так как зверк не потеет, он не отдает наружу ни капли драгоценной влаги. Таким образом ему удается довольствоваться жидкостью, содержащейся в пище. Но в местах, где есть водопои, он пьет, как и другие животные.

Интересный факт: большие уши есть у многих пустынных жителей, например, у барханной кошки, ушастого ежа или у чернохвостого зайца. Непропорционально большие уши предохраняют животных от перегрева.

Все остальные части тела фенека очень красивы и пропорциональны. Тонкие, как у всех животных пустыни, ноги зверька постоят за себя и поспорят в беге с самыми быстрыми животными. Даже египетский тушканчик, несмотря на всю свою быстроту, часто попадает на острые зубы маленького хищника. И это в равной мере относится как к его уменью подкрадываться, так и к быстроте его движений. Громадные пространства пустыни, как и скудность ее растительной и животной жизни, требуют хороших, неутомимых ног. И особенно такие ноги нужны для хищников! Им нужно не только обегать каждый раз громадные пространства, но иметь возможность догнать свою добычу. И ноги фенека дают ему возможность существовать и размножаться в песчаных пустынях. Стопы лисички покрыты шерстью, что позволяет ей бесшумно передвигаться по раскаленному песку.

Довольно толстое, на первый взгляд, туловище на самом деле очень невелико и легко. Оно кажется таким лишь из-за длинной, густой шерсти светло-песочного цвета. На светлой мордочке выделяются глаза и нос черного цвета.

Хвост фенека, не менее пушистый, чем хвост нашей обыкновенной лисицы, служит хорошим украшением для всей фигурки зверька.

Образ жизни миниатюрной лисички в природе

В пустынях фенек старается держаться зарослей травы и другой низкорослой растительности. Живет он в норах. Место для них выбирает там, где корни растений связывают песчаную почву. Тут зверек роет длинные ходы по различным направлениям. В середине этих скрещивающихся ходов он устраивает себе логово. Зверек очень любит уют и тепло и поэтому выстилает свое логово сухими травами, волосами и даже перышками. В такой норе он в безопасности от своих врагов.

Лиса фенек, как и большинство других обитателей пустыни, предпочитает прохладу зною. Целый день проводит он в своем гнездышке и лишь в исключительных случаях выходит из норы до наступления сумерек. Во время же палящего зноя душно даже под землей. Дхота от раскаленного песка проникает и туда. С нетерпением ожидает фенек, когда ослепительный блеск солнца, отражающийся миллионами блесток в песчинках, сменится такими же блестками на темно синем небе юга. К ночи зной сменяется прохладой, и иногда очень значительной. Тогда кое-где в молчаливой пустыне пробуждается молчаливая животная жизнь. Выглядывают из своих норок лисички, поводят ушами, нюхают воздух и мало-помалу высовываются из норы: пора на охоту.

Как фенек охотится?

Хотя живут пустынные лисички семьями, охотиться они, подобно своим сородичам, предпочитают в одиночку. Во время охоты зверек полностью полагается на свой слух, зрение и обоняние. Эти же чувства служат фенеку для предупреждения об опасности.

Наша обыкновенная лисица, полярная лисица или песец, корсак-лисица степей Азии, серая американская лисица, широконосая лисица южной Африки, – все они имеют почти одинаковые повадки. В большинстве случаев охота лисиц сводится к исканию добычи по запаху и затем скрадыванию ее.

И острота слуха, зрение и обоняние у фенека позволяют ему охотиться не только за птичками, зверьками, но даже за насекомыми. Его неслышная крадущаяся поступь позволяет ему улавливать на ходу самые отдаленные, самые тихие звуки. Если некоторое колебание воздуха попало ему в уши, – они расширяются в сторону шума. Пустынная лисица на мгновение останавливается и затем еще более осторожно начинает приближаться по направлению шума. Ее глаза пронизывают густую темноту пустыни. Она издали может рассмотреть спящего рябка (степного голубя), жаворонка или даже толстую саранчу. Он и ее скушает. Правда с меньшим удовольствием, чем птичку или зверька, но все же не пройдет мимо, если услышит ее шуршание. В пустыне нужно мириться со всем, в ней много песка, камней и зноя, но не пищи и питья.

При всей неутомимости фенека, при всей остроте его чувств, громадное пространство, на котором рассеяно редкое животное царство пустыни, создает животному большие трудности. В Сахаре можно ехать целые часы, целые дни и не встретить ни одной птички. И эта редкость населения служит лучшей защитой от врагов. Не так легко и не так часто удается фенеку лакомиться горячей кровью рябков или жаворонков. Но зато рябок для фенека – желанная добыча. Если зверек почует своим носом, что он пересек след рябка, то сейчас же вынюхает все место и отправится по тонкому запаху, который остался при дневной ходьбе этой птицы. Тут уже ничто не отвлечет внимания этой изумительной ищейки! Пустынная лиса упорно будет идти по следам рябка вплоть до его ночлега или того места, с которого он улетел. Часто бывает такая неудача. Но она не обескураживает фенека. Бывает, что во время этих поисков ветер понесет запах спящих недалеко рябков, и тогда тот же нос зверька напрямик приведет к желанной добыче. По запаху пустынная лисица не только отыскивает рябков, но даже пустынных жаворонков и чекасов. Случается, что и эти маленькие птички попадают на зубы фенеку. Попадают не только по запаху, но иногда и по шуму, который они производят во сне при перемене положения или по невольно вырвавшемуся крику, песне, хлопанью крыльев. Раз какой-либо шум от движения птицы попал в громадные уши фенека – птица погибла.

Фенек опустит свое тело до земли и будет медленно, долго красться на шум. Его глазки издали заметят где-нибудь под кустиком крохотную фигурку птички, которая не подозревая опасности продолжает безмятежно спать. Фенек выберет самый близкий к ней кустик или углубление, чтобы одним прыжком схватить в зубы свою жертву. Но такой прием скрадывания добычи он применяет к спящим птицам. На тушканчиков и полевок он охотится иначе. Тут он не только скрадывает, но и гонится. Сахарская полевка и тушканчик тоже, как и фенек, животные ночные. У них тоже острый слух и зоркие глаза. Не всегда зверьку удается захватить их врасплох. Тем не менее, лисичка часто ловит тушканчика, несмотря на его изумительные прыжки. Все дело тушканчику портит его заячья сноровка прыгать в разные стороны, чтобы слушать врага. Но такой прием с фенеком оказывает плохую услугу тушканчику. Пустынная лиса внимательно следит за прыжками и бежит прямо к тому месту, куда опускается тушканчик. От беспорядочных прыжков и страха тушканчик скоро утомляется и становится добычей менее ловкого, но более хитрого фенека.

Гораздо проще фенек расправляется с полевками. У них одно спасение: скрываться под корнями или влезать в норки. Но и это мало спасает от настойчивого преследователя. Животное раскапывает неглубокие норки, и маленькая полевка попадает в его желудок.

Семейная жизнь фенеков

Лисы – общественные животные и живут семейными группами по десять особей в разветвленных норах. Кланы, как правило, состоят из одной семейной пары, их неполовозрелого потомства, и иногда из нескольких старших детей. Бывает, что несколько семей живут в одном логове. 

Размножаются пустынные лисички один раз в год. Беременность длится около двух месяцев, а в марте-апреле на свет появляется от двух до шести детенышей. Новорожденные весят всего около 50 граммов, их тело покрыто легким пушком белого цвета. Пока самка выкармливает потомство, самец приносит ей еду. Два-три месяца малыши питаются материнским молоком, но уже начиная с четвертой недели жизни начинают потихоньку приучаться к твердой пище. Чем взрослее становятся щенки, тем яростнее они борются за кусок пищи. Уже в конце лета молодняк начинает охотиться поодиночке, а к девяти месяцем становится самостоятельным. Нередко юные фенеки остаются жить с родителями и помогают растить новое потомство.

Враги фенека

Однако, и сам фенек иногда во время охоты становится жертвой гиен, каракалов, а иногда леопардов, шакалов и филинов. Зверек имеет единственное средство спастись от всех этих хищников: зарыться в песок, а еще лучше залезть в свою или чужую нору. Зарываться в песок свойственно многим зверькам и ящерицам пустыни; исчезает так и фенек на глазах у преследующих его врагов. Но не всегда удается ему обмануть гиен, шакалов и людей. Гиен и шакалов не обманет их чутье, и они откопают зверька. Точно так же и человеку не трудно разгрести слой песка и вынуть фенека. Гораздо надежнее способ спасения пустынной лисички в ее норках, где она в безопасности от всех своих врагов, за исключением разве что ужасного аспида — змеи, наводящей ужас не только на животных, но и на людей.

Фенек практически не реагирует на изменения окружающей среды и не может приспосабливаться к другим жизненным пространствам. Песчаные лисицы не приносят вреда человеку, но на них всегда активно охотились и продолжают охотиться.

Видео: фенек vs скорпион

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Мой мир

Фенек (Vulpes zerda): фото, интересные факты

Фенек – это маленьких размеров лисичка со своеобразной внешностью, которая обитает на территории пустынь на севере Африки. Порой ее даже классифицируют в отдельный род Fennecus. Название вида имеет арабское происхождение и восходит к термину «fanak», что с одного из разговорных диалектов переводится как «лиса».

Описание фенека

Фенеки – наименьшие представители семейства псовые, по размерам уступают даже домашним кошкам. Высота лисички от 18 до 22 см, тело в длину составляет 30-40 см, длина хвоста не превышает 30 см, масса не более 1,5 кг. Морда короткая, заострённой формы с крупными глазами. А вот уши у фенека крупные, по соотношению к размерам головы самые большие среди животных, в длину достигают 15 см. Они необходимы зверьку, во-первых, для того, чтобы по малейшим шорохам в песке узнать о передвижениях своей добычи (насекомые и мелкие позвоночные), а, во-вторых, чтобы эффективнее охлаждать тело в жаркое дневное время. Стопы у фенека опушены, что помогает ему передвигаться по горячим пескам. Зубки маленькие (в особенности клыки), напоминают зубы большеухих лисиц. Этот мелкий зверек очень прыгучий, способен подпрыгивать на высоту до 70 см и до 1 метра в длину.

— Реклама —

Для фенека характерна высокая, густая, нежная и мягкая шерсть с защитным окрасом: сверху она рыжеватого или палевого цвета, внизу на теле – белого цвета. Хвост пушистый, кончик черного цвета. «Фиалковая» надхвостовая, железа, которая есть у всех лисиц, скрывается под этими тёмными жёсткими волосками. Молодой фенек практически белый.

Особенности питания фенека

Фенеки всеядны, свою пищу они обычно выкапывают прямо из песка или из земли, а также охотятся обычно в одиночку, подобно другим лисам. Их рацион состоит из мелких позвоночных, рептилий, маленьких птиц, яиц, насекомых (в том числе саранчи), падали, корней растений и плодов. С помощью своих крупных ушей зверек улавливает малейшие шорохи, которые производят его жертвы. Без воды может спокойно обходиться довольно долго, а необходимую жидкость получает при этом из мяса, ягод и листьев. Склонен делать пищевые запасы.

В условиях неволи фенека можно кормить сырым мясом и разнообразными живыми кормами – саранчой, мелкими грызунами, ящерицами, фруктами и овощами. Вводят в их рацион также и кисломолочные и зерновые продукты, рыбу, яйца. По поведению фенека легко определить, какая пища ему больше по душе.

Распространение фенека

Наиболее многочисленная популяция фенека живет в центральной Сахаре, в целом же ареал распространения вида простирается от севера Марокко до Синайского и Аравийского полуостровов, и до Нигера, Чада и Судана на юге африканского континента.

Самец и самка фенека: основные отличия

— Реклама —

Для фенека не характерен половой диморфизм, самцы и самки этого вида животных внешне выглядят одинаково и ничем не отличаются.

Поведение фенека

Фенек – это обитатель песчаных пустынь, где он облюбовывает для жизни заросли травы и негустой кустарник, которые служит зверьку одновременно и укрытием, и пищей. Обитает он в норках, где есть множество тайных ходов, выкопанных самим животным. Фенек – отличный землекоп, который способен за ночь выкопать норку до 5 м в длину. Для фенека характерен ночной образ жизни.

Как социальные животные, фенеки живут семейными группами, в которых собираются около 10 особей. В такой группе есть одна семейная пара, ее неполовозрелое потомство и также могут жить несколько старших детенышей. Порой такие группы смешиваются и занимают одно логово. Охоту отдельные особи всегда ведут в одиночку.

Фенек очень «разговорчив»: лает, скулит, ворчит и воет. Он очень проворный и живой, умеет совершать высокие и далекие прыжки, до 70 см вверх, но в то же время пугливый и чуткий. Покровительственный окрас помогает животному слиться с песчаным ландшафтом, и по этой причине нет данных о том, чтобы крупные хищники охотились на фенека. У этой миниатюрной лисички отлично развито обоняние, слух, хорошее ночное зрение.

— Реклама —

Животное не переносит низкую температуру, от холода у него воспаляются глаза, возникают простуды, от которых зверьки массово гибнут.

Размножение фенека

Размножение у фенеков происходит один раз в год. Брачный период длится с января по февраль, но течка у самок длится только 2 дня. Фенек – моногамен, каждая из пар занимает свой собственный домашний участок. Во время размножения самцы ведут себя агрессивно, активно метят свою территорию с помощью мочи.

Продолжительность беременности составляет 50-53 дня, и в марте-апреле у самок рождается 2-6 малышей. Роды происходят в норке, в гнездовой камере, которая выстлана травой, перьями и шерстью. Вес новорожденных детенышей едва достигает 50 г. Самка остаётся с ними в норе до достижения возраста двух недель, когда у малышей открываются глаза. Самец носит самке и потомству еду, но в нору не заходит, так как мать отгоняет его от детенышей и очень агрессивна. Примерно в 5 недель малыши в первый раз оставляют свою нору и исследуют окрестности, но лишь в 3 месяца начинают ходить на большие расстояния самостоятельно. К этому времени как раз заканчивается их молочное вскармливание.

Половозрелыми фенеки становятся в 6-9 месяцев. Порой они остаются жить с родителями, чтобы помогать последним выращивать новое потомство.

В естественных условиях фенеки живут примерно 7-8 лет, в неволе доживают даже до 20 лет.

Естественные враги фенека

Точная численность популяции фенека не сегодняшний день не установлена. Зверек – объект охоты, его убивают для получения меха, ловят и продают как домашнее животное. А вот естественных врагов у нет из-за окраски, которая отлично маскирует лисичку на просторах пустынь.

Интересные факты о фенеке:

• Фенеков довольно часто содержат как домашних животных. Особенно возросло их количество в этой роли после мультфильма «Зверополис».
• Изображение фенека размещено на алжирской монете достоинством в ¼ динара.
• Фенек является символом экологии Туниса. Его фигурка в костюме бело-голубого цвета встречается повсюду, практически в каждом городе страны.
• Фенека можно содержать в неволе, он хорошо переносит ее и даже может активно размножаться. При соответствующем воспитании, фенек становится ласковым и сообразительным домашним питомцем. Содержать его непросто, но все же приручить вполне возможно.

90000 Pig’s Ears (Violet Chanterelle) Mushroom Information, Recipes and Facts 90001 90002 Podcast 90003 90004 90005 90006 90007 Food Buzz: History of Mushrooms 90008 90007 Listen 90008 90011 90012 90004 90014 Description / Taste 90015 90004 Pig’s Ear mushrooms are small to medium in size, averaging 5-15 centimeters in diameter, and are comprised of many folds, layers, and ridges. The caps are funnel or flute shaped and are recognized by their purple sides and their depressed yellow-brown center when young.As the mushroom ages, it will fade into a dull tan. The cap’s edges are wavy and smooth, and instead of true gills, there are many false gills in the form of ridges and shallow veins running on the sides of the cap. When sliced, the flesh of the mushroom is white and solid. Pig’s Ear mushrooms are firm and dense with a musty, earthy flavor and aroma. 90014 Seasons / Availability 90015 90004 Pig’s Ear mushrooms are available in the fall through winter. 90014 Current Facts 90015 90004 Pig’s Ear mushrooms, botanically classified as Gomphus clavatus, are wild, edible mushrooms that belong to the Gomphaceae family.Also known as the Violet chanterelle, Pig’s Ear mushrooms were thought to be related to the chanterelle until their reclassification in the early 2000s and are typically found in the same regions and at the same time as chanterelle mushrooms. Growing in large clusters, these mushrooms form on moist ground or rotten wood in old coniferous forests near fir and spruce trees. Pig’s Ear mushrooms get their name from their similarity in appearance to the texture and shape of the well-known animal’s ear and are favored by foragers for their firm texture and rich, musky flavor.90014 Nutritional Value 90015 90004 Pig’s Ear mushrooms contain iron, zinc, copper, vitamin D, fiber, and fatty acids that have antifungal properties. They also contain several essential enzymes such as protease, amylase, and lipase, which aid in the digestion of proteins, starches, and fats. 90014 Applications 90015 90004 Pig’s Ears mushrooms are best suited for cooked applications such as boiling, frying, and sautéing. In the wild, this variety is favored by flies and these flies lay eggs in more mature mushrooms, so young mushrooms are ideal.If there are signs of maggots, the mushrooms can be parboiled and cleaned to remove larva. Pig’s Ear mushrooms have a firm and meaty texture that holds up well in soups, stews, chowders, and sauces. They can also be sautéed and served in a reduction sauce alongside beef or lamb or served in creamy pasta dishes for added texture. Pig’s Ear mushrooms pair well with garlic, onion, ginger, thyme, tarragon, oregano tofu, dark meats such as lamb or beef, artichoke hearts, sweet peppers, tamari, sake, noodles, and jasmine rice.They will keep for a couple of days when stored in a paper bag in the refrigerator or can be parboiled and flash frozen in the freezer for a couple of months. 90014 Ethnic / Cultural Info 90015 90004 Pig’s Ear mushrooms are found across Europe, but due to cutting old growth forests, the mushroom’s numbers have rapidly declined, and they were placed on the Global Fungal Red List, which is a list that is used to bring awareness and conversation to beneficial varieties. Despite their decline in Europe, Pig’s Ear mushrooms are also found in North America and were ranked as one of the most favored varieties by the Zapotecs in Oaxaca, Mexico.This ranking was conducted according to a study done in 2007 that looked at the cultural significance of certain varieties of mushroom, and the Pig’s Ear mushroom was favored for eating as a main dish without accompanying ingredients. 90014 Geography / History 90015 90004 Pig’s Ear mushrooms are native to North America and Europe and were first recorded by German naturalist Jacob Christian Schaffer in 1774. This variety was then transferred to many different classifications until it was reclassified into the Gomphus species in the early 2000s.Today Pig’s Ear mushrooms can be found in the wild and at local markets in the United States, Canada, Mexico, Europe, and along the border of Europe and Asia. 90004 90014 Recipe Ideas 90015 90004 Recipes that include Pig’s Ears (Violet Chanterelle) Mushroom. One 90039 is easiest, three is harder. 90004 90004 .90000 90001 Wild About Mushrooms: Chanterelle 90002 90003 90004 Chanterelle 90005 90006 90007 Cantharellus cibarius 90008 90009 90010 This pleasantly aromatic fleshy wild mushroom shines like an exotic golden flower when seen from a distance against the drab autumn forest background. Also known as «golden chanterelle» and «egg mushroom, «it has a magical appeal for most culinary experts in Europe, United States, and Asia. But all chanterelles are not alike. European and Asian forms are usually about the size of a thumb.In the eastern United States they are the size of a fist. But, ah, in the west they can be as large as two hand spans — from little finger to little finger. Chanterelles weighing as much as two pounds are not uncommon. 90011 90010 Europeans and easterners claim that their varieties are tastier than those from the West Coast and suggest that flavor is more important than thumb size. It has been a rewarding experience to try to resolve this argument. The reader may happily experiment with such savory adventures as are suggested in this book to discover the truth.90011 90010 Chanterelles seem to be worth their weight in gold. They are golden looking, golden tasting, and golden priced. The cap is fleshy, with wavy, rounded cap margins tapering downward to meet the stem. The gills are not the usual thin straight panels hanging from the lower surface of the cap, as we see in the common store mushroom. Instead, the ridges are rounded, blunt, shallow, and widely spaced. At the edge of the cap they are forked and interconnected. The chanterelle’s aroma is variously described as apricot- or peachlike.It is unmistakably different and identifiable. 90011 90010 Chanterelles will reappear in the same places year after year if carefully harvested so as not to disturb the ground in which the mycelium (the vegetative part of the mushroom) grows. There are yearly variations — some years more mushrooms, some less. They fruit from September to February on the West Coast and almost all summer in the east, sometimes coming up in several flushes. We think of them as promiscuous in their plant relationships, because we have found their mycelial threads intertwined with the roots of hardwood trees, conifers, shrubs, and bushes.They enjoy deep, old leaf litter. Chanterelles are seldom invaded by insects. And forest animals do not share our interest in them as food. 90011 90010 There is an off-white species of chanterelle, called C. subalbidus, the white chanterelle, found in California and the Pacific Northwest. They are found in the same localities as C. cibarius and we clean and cook them in the same manner as the golden ones. In general, they are more difficult to clean because of their fragility. They are seldom found in large numbers.90011 90010 A black relative of the chanterelle, 90007 Craterellus cornucopioides 90008, is unfairly called «the trumpet of death.» Do not believe it — the black chanterelle is delicious. 90007 C. cornucopioides 90008 is difficult to spell and to find. Smaller in size than the orange chanterelle, the caps are funnel shaped and hollow all the way down to the base of the stem. It has been well described as a black petunia. Its dark cap, gray underside, and its habit of growing in dark places under shrubs make this secretive mushroom a challenge to find.There are a few equally edible look-alikes. 90011 90010 90007 C. cornucopioides 90008 can be halved and easily washed off. The texture is crisp and firm, like the Asian wood ear mushroom, but it is much more tasty. Add it to soups or stews for texture and flavor. Saut it in butter or chop and simmer in a white sauce, then serve on thin slices of toast. Many people dry these mushrooms thoroughly and grind them into a powder. This is sprinkled on top of foods or added to casseroles or soups for a rich mushroom flavor.90011 90006 A Word About Purchasing Commercial Chanterelles 90009 90010 More and more golden chanterelles are appearing in marketplaces. They are expensive, so only buy specimens in prime condition. Here is what to look for: 90011 90034 90035 They should have a fragrant odor. 90036 90035 The color should be golden or apricot. 90036 90035 They should not be slimy or have dark, decaying parts. 90036 90035 The gills should not be granular, fragmenting off the fleshy portion of the mushrooms.90036 90043 90006 Cleaning 90009 90010 This can be a chore. Chanterelles grow exuberantly. The cap margins fold tightly to form crevices from which it is difficult to dislodge debris. 90011 90010 The caps grow around twigs and brambles. Sometimes it is necessary to section portions of larger specimens to get at the foreign material. Use a toothbrush or a nylon mushroom brush to whisk away any surface material. In order to clean small particles of sand or dirt caught between the rounded gills, you must brush them under a slowly running faucet.Do not soak them. In general, the less water the better. Drain them on paper towels. They keep well if allowed to remain in a waxed paper or brown paper bag in the refrigerator until they are cleaned. However, cleaned chanterelles may also be stored in the refrigerator for a few days. They should be loosely arranged in a bowl lined with cloth or paper towels and covered lightly with towels. 90011 90006 Cooking 90009 90010 Cut them into hunks of a generous size, so that the maximum amount of flavor can be appreciated.Chanterelles are meaty and chewy. One of the best ways to cook them is to slice and saut them in butter. Cream or half and half and chicken broth are good additions. Chanterelles bake well and retain their flavor after long cooking. Eggs, chicken, pork, and veal harmonize beautifully with them. 90011 90010 After trying many recipes, we still prefer to cook chanterelles by baking them for 20 minutes in chicken broth with coarsely chopped onions. Serve this over rice or pasta. Potatoes will overpower the chanterelle flavor, as will many other vegetables.90011 90010 Very few people eat chanterelles raw. They are peppery and upsetting, and they can make some people ill. In any case, their finest flavor can only be appreciated when they are thoroughly cooked. 90011 90006 Preserving 90009 90010 Freeze chanterelles after sauting with butter and onions. When defrosted, they will retain most of their flavor. 90011 90010 Dried chanterelles lose flavor and the texture of the slices becomes rubbery. A chef recently suggested that dried chanterelles reconstituted in water overnight retain more flavor if the soaking water is included when they are cooked.90011 90010 To can chanterelles, clean them thouroughly and cut them in big chunks and steam for 20 minutes. Place the pieces in small canning jars and cover them with the liquid from the steaming vessel or boiling water to make up the difference. Add 1/2 teaspoon salt and 1/2 teaspoon vinegar. Finally, sterilize them for 40 minutes in a pressure cooker at 10 pounds pressure. 90011 90010 Chanterelles can be pickled with various spices and flavorings in vinegar, oil, soy sauce, etc .. They will keep for a week in the refrigerator.90011 90068 90006 Marinated Chanterelles 90009 90010 Serves 8 as an appetizer 90011 90073 90074 90075 90010 Paul is a well-known Berkeley chef. He recommends that these marinated chanterelles be eaten as appetizers or be heated and drained to serve over pasta. 90011 90078 90035 1 cup peanut oil or light olive oil 90036 90035 1 pound chanterelles, cut into large slices (make sure they are dry — waterlogged mushrooms will not work) 90036 90083 90078 Marinade: 90035 1/4 cup fine wine vinegar, balsamic or fruit vinegar 90036 90035 1 garlic clove, sliced ​​thin 90036 90035 1 bay leaf 90036 90035 1 teaspoon Dijon mustard 90036 90035 Pinch of fresh herbs (tarragon, savory, oregano, or marjoram) 90036 90035 1/4 teaspoon salt 90036 90083 90098 90075 90010 In a saut pan or skillet, heat the oil until it becomes very hot, then add the chanterelles.Toss them in the pan quickly for 3 to 5 minutes. 90011 90010 Combine all the marinade ingredients. Add the chanterelles and the oil from the pan. Marinate the mushrooms for at least 4 hours in the refrigerator. This will keep for 2 weeks in the refrigerator. 90011 90010 —Paul Johnston 90011 90098 90107 90108 90068 90006 Golden Chanterelle Puffs 90009 90010 Makes about 35 puffs 90011 90073 90074 90075 90010 Chanterelle puffs are a light and elegant party food. Serve them with a white wine such as traminer, riesling, or sauvignon blanc.90011 90078 90035 1 cup chicken broth 90036 90035 1/2 pound chanterelles, minced 90036 90035 1/2 cup (1 stick) butter 90036 90035 1/2 teaspoon salt 90036 90035 1 cup unbleached all-purpose flour 90036 90035 3 eggs 90036 90083 90098 90075 90010 Heat the chicken broth in a heavy medium saucepan. Add the chanterelles, butter, and salt and allow to come to a boil. Stir in the flour, mixing constantly until the mixture is smooth and almost leaves the sides of the pan. Remove from the heat.Beat one egg at a time into the mixture. 90011 90010 Drop tablespoons of the dough onto a buttered cookie sheet, spacing the spoonfuls about 2 inches apart. Bake in a preheated 450 oven for 15 minutes or until firm and golden. Cool the puffs on a rack. 90011 90010 —Louise Freedman 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOM: Fairy-Ring Mushroom 90011 90068 90006 Wilted Spinach Salad with Chanterelles 90009 90010 Serves 4 as a first course 90011 90073 90074 90075 90010 For color and taste contrast, golden chanterelles and deep-green spinach are a great combination.Serve on warm plates and garnish with wedges of egg, if you like. 90011 90078 90035 1/2 pound chanterelles, sliced 90036 90035 2 tablespoons fresh lemon juice 90036 90035 5 bacon slices, chopped 90036 90035 1 pound spinach 90036 90035 5 green onions, diced 90036 90035 5 radishes, sliced 90036 90035 3 tablespoons dry red wine vinegar 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90035 1 hard-cooked egg, cut in wedges (optional) 90036 90083 90098 90075 90010 Parboil the chanterelles for 3 to 5 minutes.Drain. Marinate the chanterelles in the lemon juice for 15 minutes. 90011 90010 In a large saut pan or skillet, fry the bacon until crisp. Remove the bacon with a slotted spoon and reserve. Discard all but 2 tablespoons of the bacon fat from the pan. 90011 90010 Clean and wash the spinach in several changes of water. Cut away tough stems. Dry the spinach well and mix with the green onions, radishes, and marinated chanterelles. 90011 90010 Heat the bacon fat in the pan. Add the vinegar and bacon and, while still hot, pour it over the spinach mixture and toss.Serve on warm dishes and garnish with wedges of egg. 90011 90010 —Louise Freedman 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOMS: Common Store Mushroom, Ear Mushrooms 90011 90068 90006 Mushroom Biscuits 90009 90010 Makes 12 biscuits 90011 90073 90074 90075 90010 This quick biscuit recipe is especially good when fresh chanterelles are in season. Other mushrooms can be substituted. 90011 90078 90035 1 small onion, minced 90036 90035 4 tablespoons butter 90036 90035 1/2 pound chanterelles, chopped into small pieces 90036 90035 2 teaspoons baking powder 90036 90035 1/2 teaspoon baking soda 90036 90035 1-1 / 2 teaspoons salt 90036 90035 2 cups unbleached all-purpose flour 90036 90035 1 cup milk 90036 90083 90098 90075 90010 In a saut pan or skillet saut the onion in the butter for 2 minutes.Add the mushrooms to the pan and cook for 5 to 7 minutes or until most of the liquid has evaporated. Set aside and let cool. 90011 90010 In a mixing bowl, sift the baking powder, baking soda, and salt with the flour. Make a well in the center of the flour mixture and slowly pour in the milk, blending the mixture into a sticky dough. Quickly mix the mushroom mixture into the dough. Do not overmix. 90011 90010 Drop the dough by tablespoons onto a buttered baking sheet or fill buttered muffin pans two-thirds full.Bake 15 to 20 minutes in a preheated 400 oven, or until the biscuits are golden brown. 90011 90010 —Louise Freedman 90011 90098 90107 90108 90068 90006 Artichokes and Chanterelles 90009 90010 Serves 4 as a side dish 90011 90073 90074 90075 90010 A recipe that brings together two West Coast favorites, artichokes and chanterelles. Trimmed small whole artichokes may also be used. 90011 90078 90035 1 pound fresh or thawed frozen artichoke hearts 90036 90035 1/2 pound chanterelles, sliced ​​thin 90036 90035 3 tablespoons butter 90036 90035 2 tablespoons flour 90036 90035 1-1 / 2 cups milk 90036 90035 1/2 cup half and half 90036 90035 Salt 90036 90035 1/4 cup freshly grated Monterey jack or Emmenthaler cheese 90036 90035 Few drops of lemon juice 90036 90083 90098 90075 90010 Cook the artichokes in boiling salted water to cover until tender.90011 90010 Arrange the artichoke hearts in a buttered baking dish. Place the chanterelles on top. Melt the butter in a saucepan, stir in the flour, and add the milk and half and half. Whisk until the mixture starts to thicken. Reduce the heat and add the salt to taste. 90011 90010 Spoon the sauce over the artichokes and chanterelles, sprinkle with the cheese, and bake in a preheated 350 oven for 15 minutes. Quickly squeeze a few drops of lemon juice on top and serve. 90011 90010 —Fred Cherry 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOM: Common Store Mushroom 90011 90068 90006 Sautéed Chanterelles, Russian Style 90009 90010 Serves 4 as a side dish 90011 90073 90074 90075 90010 This is a very old method of cooking chanterelles that was passed down to Mary by her Russian mother.Serve this dish with fresh fried oysters, and a simple coleslaw made of finely shredded cabbage and paper-thin sliced ​​onions dressed lightly with salt, olive oil, and vinegar. Most other mushrooms can be used in this recipe except for Asian varieties. 90011 90078 90035 4 bacon slices, cut in 1-1 / 2-inch pieces 90036 90035 1 pound chanterelles, cut into pieces 90036 90035 1 medium onion, diced 90036 90035 1 to 2 tablespoons sweet or sour cream 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90083 90098 90075 90010 Fry the bacon until crisp.Leave the bacon in the pan and remove all but 2 tablespoons of fat. Place the mushrooms in a large saucepan and add water to cover. Bring to a boil, then drain immediately and thoroughly. Add the chanterelles and onion to the bacon and cook about 10 minutes over low heat, stirring often. Add salt and pepper to taste. Add the cream just before serving. 90011 90010 —Mary Keehner 90011 90098 90107 90108 90068 90006 Chanterelles in the Oven 90009 90010 Serves 4 as a side dish 90011 90073 90074 90075 90010 Easily prepared, this can be served as a side dish with baked chicken, a roast, or grilled fish.It can also be used as a sauce for pasta or rice. 90011 90078 90035 1 pound chanterelles, cut in halves or quarters 90036 90035 1 onion, chopped 90036 90035 1/4 cup rich chicken broth 90036 90035 1/2 cup heavy cream 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90035 2 tablespoons minced fresh parsley 90036 90083 90098 90075 90010 Arrange the chanterelles in a buttered casserole dish. Cover with the chopped onion. Cover the dish and bake in a preheated 350 oven for 20 minutes.Remove the cover, add the broth and cream, and continue to bake without the cover for another 15 minutes. Do not allow the cream to boil. Adjust the flavor by adding salt and pepper. Serve with the parsley sprinkled on top. 90011 90010 —Louise Freedman 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOM: Hedgehog Mushroom, Milky Caps 90011 90068 90006 Chanterelles with Chestnuts and Wine 90009 90010 Serves 4 as a side dish 90011 90073 90074 90075 90010 An elegant side dish to serve during the Christmas holidays when chanterelles and chestnuts are fresh on the West Coast.Serve with a prime rib roast. 90011 90078 90035 3 tablespoons butter 90036 90035 1 pound chanterelles, sliced 90036 90035 18 fresh chestnuts, boiled or roasted, peeled, shelled and sliced 90036 90035 1/4 cup dry sherry 90036 90035 Dash of Tabasco sauce 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90083 90098 90075 90010 Melt the butter in a large saucepan and cook the mushrooms for 10 minutes or until most of the liquid is released from them. Add the chestnuts and cook for 3 minutes.Add the dry sherry and Tabasco sauce, and season with salt and pepper. 90011 90010 —Esther Whited 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOMS: Common Store Mushroom, Hedgehog Mushroom 90011 90068 90006 Chicken Breasts with Chanterelles 90009 90010 Serves 4 as a main course 90011 90073 90074 90075 90010 Chanterelles and chicken is a natural combination. Here chicken breasts are poached and cut into small portions. The chanterelles are sauted and served over the chicken.90011 90078 90035 2 cups dry white wine 90036 90035 1 garlic clove, crushed 90036 90035 1 bay leaf 90036 90035 1 parsley sprig 90036 90035 4 single chicken breasts, skinned and boned 90036 90035 1-1 / 2 pounds chanterelles, chopped 90036 90035 4 tablespoons butter 90036 90035 3 shallots or 1 medium onion, minced 90036 90035 1/3 cup pine nuts 90036 90035 Chopped fresh parsley 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90083 90098 90075 90010 In a large saucepan, bring the wine, garlic, bay leaf, and parsley to a simmer.Add the chicken, cover, and cook until tender, about 15 minutes. When cool enough to handle, remove the chicken and chop into small portions. Strain the liquid into a medium saucepan. 90011 90010 In a saut pan or skillet, saut the chanterelles in the butter until tender. Pour the liquid from the mushrooms into the reserved poaching liquid and cook until it becomes slightly thickened. 90011 90010 Add the shallots, pine nuts, chicken, and the chanterelles to the liquid and cook without a cover for 10 minutes.Complete the dish with the parsley, salt, and pepper. 90011 90010 —Jackie Baydo 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOM: Shaggy Mane, Morels 90011 90068 90006 Chicken Baked with Cream and Chanterelles 90009 90010 Serves 4 as a main course 90011 90073 90074 90075 90010 Present this dish with fresh vegetables such as green beans or broccoli, rice, and a fine white wine such as chardonnay. 90011 90078 90035 2 tablespoons butter 90036 90035 1 pound chanterelles, sliced 90036 90035 2 tablespoons fresh lemon juice 90036 90035 2 tablespoons chopped shallots or green onions 90036 90035 1 tablespoon marjorum 90036 90035 1/4 cup dry white vermouth or dry sherry 90036 90035 1/2 cup heavy cream 90036 90035 One 2-1 / 2-pound chicken, cut into serving pieces and skinned 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90035 Chopped fresh parsley 90036 90083 90098 90075 90010 Melt the butter in a saut pan or skillet and add the chanterelles, lemon juice, shallots, and vermouth.Cook over low heat for 20 minutes. Add the cream and cook 5 minutes more. 90011 90010 Season the chicken lightly with salt and pepper. Place the chicken in a shallow ovenproof dish. Pour the sauce over the chicken and cook for 30 to 45 minutes in a preheated 350 oven. Baste occasionally with the pan juices. Adjust the seasoning. Add parsley and serve. 90011 90010 —Robert Mackler 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOMS: Hedgehog Mushroom, Milky Caps 90011 90068 90006 Chicken with Chanterelles and Marsala 90009 90010 Serves 4 as a main course 90011 90073 90074 90075 90078 90035 4 single chicken breasts, skinned and boned 90036 90035 6 tablespoons peanut oil 90036 90035 2 tablespoons soy sauce 90036 90035 1 tablespoon Asian sesame oil 90036 90035 1 teaspoon mirin or dry sherry 90036 90035 2 garlic cloves, minced 90036 90035 1/2 to 3/4 pound chanterelles, sliced 90036 90035 1/2 teaspoon paprika 90036 90035 2 tablespoons flour 90036 90035 1 cup chicken broth 90036 90035 1/2 cup dry Marsala wine 90036 90035 Freshly ground black pepper 90036 90083 90098 90075 90010 Marinate the chicken breasts in 2 tablespoons of the peanut oil, soy sauce, sesame oil, mirin, and garlic for 2 hours.90011 90010 In a saut pan or skillet, cook the mushrooms in 2 tablespoons of the oil slowly to cook off their liquid; set aside. Mix the paprika into the flour. Drain the chicken and roll it in the flour mixture. In another saut pan or skillet, saut the chicken in the remaining oil, browning on both sides for 3 minutes. Add the chicken broth, Marsala wine, and the mushrooms. Cover and cook over low heat for 20 minutes or until the chicken is tender. Add pepper to taste. 90011 90010 —Pat George 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOMS: Common Store Mushroom, Hedgehog Mushroom, Milky Caps 90011 90068 90006 Veal with Chanterelles 90009 90010 Serves 4 as a main course 90011 90073 90074 90075 90010 Veal is a superb accompaniment for the delicate flavor of chanterelles.90011 90078 90035 8 veal scallops 90036 90035 4 tablespoons butter 90036 90035 3 tablespoons minced green onions 90036 90035 1/2 cup dry white wine 90036 90035 2/3 cup beef broth 90036 90035 1 tablespoon cornstarch 90036 90035 1/4 cup water 90036 90035 1-1 / 2 cups half and half 90036 90035 1/2 pound chanterelles, sliced 90036 90083 90098 90075 90010 Gently pound the veal scallops. In a saut pan or skillet, melt 2 tablespoons of the butter and saut the scallops until both sides are brown.90011 90010 Transfer the scallops to an ovenproof dish and place in a 200 oven to keep warm. Add the onions to the pan and saut for about 1 minute. Pour in the wine and beef broth, and boil for about 5 minutes. Mix the cornstarch and water in a cup. Add to the wine mixture along with the half and half. Cook until the mixture is slightly thickened. 90011 90010 In the meantime, saut the chanterelles in the remaining 2 tablespoons of the butter in a small skillet. This should take 3 to 5 minutes.Add the mushrooms and veal to the sauce mixture in the saut pan and heat thoroughly. Serve with rice. 90011 90010 —Candice Mick 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOMS: Hedgehog Mushroom, Oyster mushroom, Morels 90011 90068 90006 Veal Chops with Chanterelles 90009 90010 Serves 4 as a main course 90011 90073 90074 90075 90010 The Italian name for this dish is CAFfi del capitano ai funghi, «Captain’s moustache with wild mushrooms,» because the curved bones of the veal chops are thought to resemble moustaches.90011 90078 90035 1/2 cup water 90036 90035 2 tablespoons butter 90036 90035 1 lemon 90036 90035 1 pound chopped chanterelles 90036 90035 4 loin veal chops with curved bones trimmed of fat 90036 90035 1 tablespoon butter or more if needed 90036 90035 1 tablespoon olive oil or more if needed 90036 90035 4 minced shallots or green onions 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90035 1/4 cup heavy cream 90036 90035 Minced fresh parsley 90036 90083 90098 90075 90010 Place the water, butter, and the juice of 1/2 lemon in a large saucepan.When the water begins to boil, immediately add the chanterelles and simmer 5 minutes. Remove the chanterelles with a slotted spoon. Reduce the cooking liquid until the mushroom flavor is intense. 90011 90010 Sprinkle the chops with juice from the remaining lemon half. Melt the butter with the olive oil in a saut pan or skillet. Saut the chops until golden brown on both sides. Remove the chops to a warm platter. 90011 90010 Put the chanterelles in the saut pan. Add the shallots and the reduced cooking liquid, salt, and pepper.Toss and cook a few minutes. Add the cream and cook down until thickened. Then add the parsley, toss, and serve the sauce over the chops. 90011 90010 —Mary Etta Moose, Washington Square Bar and Grill 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOM: Hedgehog Mushroom 90011 90068 90006 Pork Loin Chops with White Wine 90009 90010 Serves 4 as a main course 90011 90073 90074 90075 90010 Pork loin chops, chanterelles, and a spicy wine such as a gewurztraminer make this an outstanding dish.90011 90078 90035 Four 1/2-inch-thick pork loin chips 90036 90035 2 tablespoons olive oil 90036 90035 2 or more garlic cloves, minced 90036 90035 2 tablespoons butter or more 90036 90035 1/2 to 1 pound chanterelles, chopped 90036 90035 3 tablespoons chopped fresh parlsey 90036 90035 1/2 cup dry white wine 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90083 90098 90075 90010 In a saut pan or skillet, brown the pork chops in the olive oil. Add the garlic the last few minutes.Remove the garlic and chops to a warm dish and drain the excess fat. Melt the butter in the same pan and add the chanterelles, sauting lightly for 7 minutes. Add the chops and garlic, parlsey, wine, salt and pepper to taste. Simmer covered until the chops are tender, about 1 hour. Serve with rice, mashed potatoes, or noodles. 90011 90010 —Carol Gass 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOMS: Common Store Mushroom, Hedgehog Mushroom 90011 90068 90006 Pork and Chanterelles with Tomato Sauce 90009 90010 Serves 4 as a main course 90011 90073 90074 90075 90010 Excellent when served over linguine or fettuccine, with a side dish of fresh vegetables.90011 90078 90035 1/4 cup freshly grated Parmesan cheese 90036 90035 1 cup French bread crumbs 90036 90035 1/4 cup chopped fresh parsley 90036 90035 Four 1-inch-thick pork chops 90036 90035 1 egg, beaten 90036 90035 1 tablespoon mild vegetable oil 90036 90035 1 tablespoon butter 90036 90035 1/2 pound chanterelles, chopped 90036 90035 1 cup tomato sauce 90036 90035 Salt and pepper 90036 90035 1/4 cup dry vermouth 90036 90083 90098 90075 90010 Mix together the Parmesan cheese, bread crumbs, and parsley.Trim the fat from the chops. Dip the chops in the egg and then in the Parmesan cheese mixture. Brown on both sides. Place the chops in a baking dish. 90011 90010 Heat the oil and butter in a saut pan or skillet. Cook the chanterelles for 5 minutes. Add the tomato sauce and cook 7 minutes more. Season with salt and pepper. 90011 90010 Pour the mushrooms and sauce over the chops in the baking dish. Add the vermouth. Bake in a preheated 350 oven until tender, about 1 hour. 90011 90010 —Robert Mackler 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOMS: Hedgehog Mushroom, Shaggy Parasol Mushroom 90011 90068 90006 Chanterells and Prawns in Cream 90009 90010 Serves 4 as a main course or 6 as a first course 90011 90073 90074 90075 90010 This delicious dish is highlighted by complex flavors.Serve it as a soup or over sesame spiral pasta or brown rice as a main course. 90011 90078 90035 1 pound chanterelles, cut in bite size 90036 90035 2 tablespoons butter 90036 90035 20 large prawns, shelled, deveined, and split in half lenghwise 90036 90035 1/2 cup flour 90036 90035 Salt and pepper to taste 90036 90035 3 to 4 tablespoons olive oil 90036 90035 1/4 cup chopped green onions 90036 90035 1/2 cup Dubonnet 90036 90035 1/2 cup dry white wine 90036 90035 5 tablespoons fresh lemon juice 90036 90035 1 cup heavy cream 90036 90035 1/2 cup chicken broth 90036 90035 Chopped fresh parsley 90036 90035 Freshly grated Parmesan cheese 90036 90083 90098 90075 90010 In a saut pan or skillet, saut the chanterelles in the butter until only a small amount of liquid remains.Set aside. 90011 90010 Dust the prawns with a mixture of flour, salt, and pepper. Heat the olive oil in a saut pan or skillet and saut the prawns until pink and opaque. Drain on paper towels. 90011 90010 Put the green onions, Dubonnet, wine, lemon juice, cream, and broth in a saucepan and heat slowly for 5 to 7 minutes. Do not let the mixture boil. Remove from the heat and combine with the chanterelles and prawns. Garnish with parsley and Parmesan cheese. 90011 90010 —Tom Wishing and Kathleen Cecil 90011 90098 90107 90108 90010 ALTERNATE MUSHROOMS: Hedgehog Mushroom, Milky Caps 90011 90068 90098 90108.90000 Foraging Chanterelle Mushrooms 90001 90002 Just after we moved to our land, a big group of our college friends came for a visit. We took them on a long walk through the woods, showing off our land like proud parents. Fresh eyes noticed a lot about our land that we had not yet seen. One of our visitors kept saying, «Wow, you guys sure have a lot of orange mushrooms growing everywhere …» At that point, I’d never even heard of a chanterelle, let alone eaten one. 90003 90002 Later that week, we took our guests to the farmers market in town, and one of the vendors had a basket overflowing with those same orange mushrooms, labeled «wild foraged chanterelles ~ $ 25 per pound.»90003 90002 Since then, we’ve paid a lot more attention to the mushroom life on our woodland homestead, and successfully identified a number of tasty mushrooms including reishi, morels and chaga. Like a first love, chanterelles still have my adoration. 90003 90002 90003 90002 So where do chanterelles grow? They require established woodland to grow, which means they’re not likely to be cultivated anytime soon. Chanterelles develop interdependent relationships with trees, called mycorrhizal relationships.This relationship takes a while to establish, so they require a mature forest to grow. A forest that’s been cut in the past few years will not have chanterelles. Look for older trees and a solid forest canopy. They’re most commonly found around maple, beech, poplar, birch and oak trees. In some areas, they’re associated with pine and fir trees, so it does not have to be hardwood. 90003 90002 Chanterelles require moist habitat, and they’re most abundant in wet summers with consistent rain. 90003 90002 90003 90002 Positively identifying chanterelle mushrooms take a bit more work than just spotting a few orange mushrooms in the distance.Their bright color makes them easy to spot on the forest floor, but once you have a chanterelle candidate in hand be sure to verify that it’s not a poisonous look alike. 90003 90002 Chanterelles have forked ridges on their underside, and the forking is a characteristic of true chanterelle mushrooms. They’re not exactly true gills, and they have blunt edges. The ridges run down the stem of the mushroom, which is another identifier. 90003 90002 90003 90022 Chanterelle Characteristics 90023 90024 90025 Yellow to orange in color (except black trumpets, which are black) 90026 90025 Growing as individual mushrooms (not groups) most of the time 90026 90025 Chanterelles always grow on the forest floor, never on wood 90026 90025 Thick, blunt ridges instead of true gills 90026 90025 Forked ridges rather than straight 90026 90025 Ridges run down the stem 90026 90025 The flesh inside is a pale creamy white, not orange like the surface 90026 90025 Smells sweet like fruit, like apricots 90026 90025 The cap edge is wavy, thin and irregular 90026 90043 90002 90003 90002 There’s only one poisonous chanterelle look alike, the Jack-O-Lantern mushroom 90047 (Omphalotus olearius) 90048.While the Jack-O-Lantern mushroom is, in fact, an orange mushroom, that’s about where the similarity ends. Jack-O-Lantern mushrooms have true gills, that are not blunt like chanterelle gills. They also do not fork or run down the stem of the mushroom. Lastly, Jack-O-Lantern mushrooms always grow on wood, often in groups rather than singly. This can be tricky though since the wood they’re growing on may be buried so that it looks like they’re coming out of the forest floor. 90003 90002 Apparently, Jack-O-Lantern mushrooms taste quite good, but you still do not want to eat them.They’re not deadly, but they’ll cause quite a bit of uncomfortable gastric distress. 90003 90002 Jack-O-Lantern mushroom growing in a group and out of wood. Two things that the chanterelle does not do. (Image Source) 90003 90022 Jack-O-Lantern Mushroom Characteristics 90023 90024 90025 True gills that do not fork 90026 90025 Thin, fragile gills 90026 90025 Grow on wood rather than the forest floor 90026 90025 90047 Almost 90048 always grow in groups 90026 90025 The orange flesh inside when broken (not white / cream colored like chanterelle) 90026 90025 Gills glow in the dark (thus the name) 90026 90043 90002 A closeup view of the gills on a Jack-O-Lantern mushroom.Note how thin and fragile they are in comparison to the ridges on a chanterelle. (Image Source) 90003 90022 False Chanterelles 90023 90002 Besides the Jack-O-Lantern Mushroom, there’s also a mushroom known as the false chanterelle (90077 Hygrophoropsis aurantiaca) 90078. 90079 False chanterelles are not toxic 90080, but it does not taste as good as a true chanterelle. I’m going to admit right here that I have trouble telling the difference. If you look at pictures of false chanterelles, some of them are very different than a chanterelle, but others are disturbingly similar.90003 90002 The gills are somewhere between a true chanterelle and a Jack-O-Lantern mushroom. They are gills, and they are thinner than a chanterelles blunt ridges, but they also fork. The caps tend to be rounded and downturned. The center of the top of the cap tends to be darker in color than the edge. 90003 90002 The main difference is the smell, but sometimes smell can be deceiving. False chanterelles smell like any grocery store mushroom, while true chanterelles smell fruity. Depending on the weather or the state of the mushrooms, smell might not be a good indicator.90003 90002 While they are not poisonous, there are some reported cases where they’ve caused gastric discomfort in some people. While it’s very easy to avoid a Jack-O-Lantern mushroom, false chanterelles are a bit trickier. 90003 90002 A closeup of a False Chanterelle, Hygrophoropsis aurantiaca. (Image Source) 90003 90022 False Chanterelle Characteristics 90023 90024 90025 Deep, thin gills rather than the blunt gills of a chanterelle 90026 90025 Forked gills (like chanterelles) 90026 90025 Cap edge is downturned and round 90026 90025 Center of the cap is darker colored, edge is lighter 90026 90025 Smell like a mushroom, not like apricots 90026 90043 90002 The next year, we’re at the farmer’s market again, and another table is covered with Chanterelles.Ours do not come in until August, and here they are, clear as day in July. I stopped to ask where he found them so early, and he looked at me with confusion and said, «There are dozens of different species of chanterelles, each with a different season.» Well, there you go. We may have an abundance of chanterelles, but we have a late variety. With so many strains, chanterelle season extends for the better part of the summer. 90003 90002 Out in the pacific northwest, where they do not get a proper winter, I hear they even have a winter chanterelle.90003 90002 After being told that there are dozens of chanterelle varieties, I set out to find a complete list. I did not find one, but I did find quite a few varieties. This is not an exhaustive list, but it’s all I’ve found described thus far. If you know of other varieties, leave a note in the comments and I’ll do a bit more research. Beyond that, all the species information I can find seems to be related to the Western United States. I’d love to find a good source of information about Chanterelles in New England, so if you have on, let me know! 90003 90024 90025 90077 90113 Cantharellus appalachiensis — 90114 90078 A chanterelle variety native to the Appalachian range in the Eastern United States.90026 90025 90077 90113 Cantharellus californicus — 90114 90078 90113 Called the 90114 90113 Mud puppy or Oak Chanterelle, 90114 and is native to California. 90026 90025 90077 90113 Cantharellus cascadensis 90114 90078 — Native to the pacific northwest. 90026 90025 90047 90079 Cantharellus cibarius 90080 90048 — Now refers to the common golden Chanterelle. This species name was originally used to refer to all chanterelles until DNA tests began to break out distinct species.90026 90025 90077 90113 Craterellus cornucopioides — 90114 90078 90113 Black Trumpet Mushrooms 90114 are black instead of golden. 90026 90025 90077 90113 Cantharellus formosus — 90114 90078 90113 Pacific Golden Chanterelle 90114 is described as meaty and funnel-shaped. 90026 90025 90077 90113 Craterellus lutescens — 90114 90078 Closely related to Craterellus tubaeformis and 90113 also called Yellowfoot chanterelle. 90114 This species is rarer and is only found in very wet locations.90026 90025 90077 90113 Cantharellus roseocanus — 90114 90078 Native to the pacific northwest, and only became a distinct species in 2012. 90026 90025 90047 90079 Cantharellus spectaculus 90080 90048 — The «Spectacular Chanterelle» is native to the Midwest. 90026 90025 90077 90113 Cantharellus subalbidus — 90114 90078 This chanterelle is very pale, almost white in color, thus the name 90113 White Chanterelle. 90114 90026 90025 90047 90113 Craterellus 90114 90113 tubaeformis 90114 90048 90077 90113 — 90114 90078 Known as 90077 90113 Yellowfoot, Winter chanterelle or Funnel Chanterelle.90114 90078 Found in northern and mountainous climates in the US and Europe. Associated with conifer trees. 90026 90043 90022 Chanterelle Recipes 90023 90002 So now that you’ve got them, it’s time to cook with chanterelles. Like most mushrooms, chanterelles should not be eaten raw. Cooking, especially with a bit of butter or oil, brings out their rich flavor anyway. I love making simple chanterelle cream toasts for a quick snack, and chanterelle risotto when I’m feeling more ambitious.90003 90002 Since chanterelles have a fruity, apricot-like taste, they work well as part of a dessert too. I’ve made both chanterelle ice cream and chanterelle cheesecake, both were delicious. My young daughter still asks for mushroom ice cream often enough, which always confuses people around us (and gives me a chuckle). 90003 90002 90079 90047 Disclaimer: Every year people are poisoned by eating wild mushrooms that closely resemble edible species. Although mushroom poisonings are rare in the grand scheme of things, be aware that you are responsible for proper identification AND consulting multiple sources for your identification.90048 90080 90003 90002 90003 90002 90079 90047 I am not a mushroom expert, nor do I claim to be. I’ve written this based on my own research because I enjoy sharing the fruits of my own mycological journey with others. Do not rely solely on my writings to identify mushroom types, and be sure to cross reference anything mushroom related with at least two (preferably more) credible sources. 90048 90080 90003 90002 90003 90002 90223 90047 Related 90048 90226 90003 .90000 How To Identify Chanterelle Mushrooms 90001 90002 Learning how to identify chanterelles is a great place for a new mushroom hunter to start. After puffballs, boletes, morels and the somewhat rare indigo milk-cap, chanterelles are likely the next easiest wild edible mushroom to identify. 90003 90002 Chanterelles are easy to spot, easy to tell apart from poisonous lookalikes and they taste delicious. Today I’m going to show you how to identify chanterelle mushrooms in the wild — and where to find them.90003 90006 How To Identify Chanterelle Mushrooms 90007 90002 90009 DISCLAIMER: If you kill yourself eating wild mushrooms, do NOT come and haunt me. Also, do not sue me if you spend multiple days vomiting and bleeding from your stupid little greedy eyes. Check with an expert first and be smart. Some mushrooms are deadly poisonous. 90010 90003 90002 When I first started mushroom hunting, I was not sure what chanterelles were really like. I’d never handled one before or noted the way their «gills» were not really gills.I started with some great guide books, but I still needed some hands-on experience to identify chanterelle mushrooms with complete certainty. The folks at permies.com were a big help nailing down what I had. 90003 90002 My problem was that I was looking at the shape without knowing what set chanterelles apart from other similarly shaped mushrooms. 90003 90002 NOT chanterelle mushrooms. The gills are wrong, the texture is wrong and the growth pattern is wrong. 90003 90002 These, for instance, 90009 are NOT chanterelles: 90010 The giveaway is really the gills.Chanterelles do not have sharp gills that crumble and break when you run your finger over them. They have folds, instead: 90003 90002 Identify chanterelles once and you’ll have it forever. 90003 90002 Notice how the ridges run down the stem a bit, rather than terminating with the cap. The texture of chanterelles is also firm and non-crumbly. 90003 90002 Here’s a video I just did on identifying chanterelle mushrooms — you’ll see what I mean: 90003 90002 90029 90030 90003 90006 How To Find Chanterelle Mushrooms 90007 90002 Chanterelle mushrooms usually pop up in summer and fall.They grow ONLY near trees, not alone in fields. They also do not grow in big clumps or on rotting wood. You can not really grow them at home, so if you find a patch of them, return there year after year to pick more … they’ll be back. I check every week on the patch in our neighborhood. 90003 90002 90009 Note on a chanterelle lookalike: 90010 A common chanterelle lookalike is the poisonous Jack O ‘Lantern mushroom. You can see that menace here. It definitely looks similar but there are a few dead giveaways.Michael Kuo relates at the link above: 90003 90002 «The Jack O’Lantern mushroom is sometimes confused with chanterelles-especially when it appears to be growing terrestrially rather than from wood (see the top illustration). However, chanterelles rarely grow in dense clusters, and feature false gills, while the Jack O’Lantern is usually clustered and features true gills. » 90003 90002 Yep. All the chanterelles I’ve found have been spaced out here and there around the base of a tree, NOT in clusters or clumps.As I related above, the «gills» are the dead giveaway on chanterelles. 90003 90002 Get your chanterelle ID down and you’ll be picking baskets for the table! 90003 90002 This time of year is a great time to find chanterelles — pick up a good mushroom guide, get out there and get looking. You might be surprised how easy and safe mushroom hunting can be. 90003 90002 Share this post! 90003 .