Прочно ли куриное яйцо: Исследовательская работа «А прочно ли куриное яйцо?»

Содержание

Исследовательская работа «А прочно ли куриное яйцо?»

Муниципальное казенное общеобразовательное

«Брединская средняя общеобразовательная школа № 1»

«А прочно ли куриное яйцо?»

Автор: Осипов Арсений

1 «а» класс

Руководитель: Ломовцева Наталья Ивановна

Бреды, 2020

Содержание

Ведение………………………………………………………………3

1. Основная часть………………………………………………..….4

1.1. Строение куриного яйца и его свойства………………..….4-5

1.2. Яйцо в культуре и искусстве………………………………..6

1.3. Интересные факты о яйце……………………………………7

2. Практическая часть……………………………………………….8

2.1. Социологический опрос………………………………………8-9

2.2. Опыт №1………………………………………………………10

2.3. Опыт №2………………………………………………………11-12

4. Опыт №3………………………………………………………13

3.Заключение…………………………………………………………14

4. Приложения………………………………………………………..15-19

5. Список используемой литературы……………………………….20

Введение

Я, деревенский житель, с самого рождения живу в сельскохозяйственном районе. Мои родители помимо основной работы, занимаются сельским хозяйством, у нас много домашних животных – это коровы, быки, свиньи, утки, кролики и куры. Куры несут яйца, о которых и пойдет речь в моей работе. Меня уже очень давно заинтересовал вопрос o прочности куриного яйца, и я решил доказать, что куриное яйцо достаточно прочное. Курицa- нaceдкa высиживает яйца три недели. При этом весит она почти два килограмма. Какую же наибольшую массу может выдержать обычное яйцо? И в каком месте у яйца наибольшая прочность?

Приложение № 1

Актуальность исследования заключается в том, пользуясь только подручными средствами, в частности куриным яйцом, проведя опыты, можно объяснить физические явления и через них понять физические законы.
Гипотеза исследования: возможно яйцо не такое прочное, как кажется.
Цель моего исследования: доказать, что куриное яйцо прочное.

Задачи:

1.Изучить теоретический материал о строении и свойствах яйца.

2.Выяснить историю возникновения яиц в культуре и искусстве.

3.Провести эксперименты, демонстрирующие среднюю массу, которую может выдержать яйцо.

4.Сделать выводы о проделанных экспериментах.
Объект исследования: куриное яйцо.

Методы исследования:
Изучение литературных источников.
Анализ и синтез.
Наблюдение.
Эксперимент.

Основная часть
1. Строение куриного яйца и его свойства

Поверхность яйца гладкая, но может быть и слегка шершавой. Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо. Приложение № 2

Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Приложение № 3 Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить – он станет белым. Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Желток богат витаминами А, Д, Е, которые полезны для человека. Витамин А – для костей, зрения, иммунитета. Витамин Д — помогает организму усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д. Витамин Е — восстановления кожи и волос, укрепления иммунной системы.

Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца. Прочность скорлупы зависит от возраста курицы и ее питания. Молодая курица может снести яйцо с очень тонкой скорлупой, либо вообще без нее, оно будет покрыто пленкой. Также мягкая скорлупа будет, если в питании курицы нет продуктов содержащих кальций: зерна, травы, мучной смеси, ракушек.
Многие начинают свой день с омлета или яичницы, а вареные яйца берут с собой на работу, в школу в качестве удобного и сытного перекуса. Кроме этого яйца входят в состав многих блюд – в особенности выпечки и салатов, и являются простым вкусным и полезным продуктом.

Яйца — полезны для питания человека. В них содержится много витаминов, которые укрепляют мозг, зрение и сердце, улучшают память. У людей, которые постоянно едят яйца, крепкие зубы и здоровые кости.

Яйцо в культуре и искусстве

Много интересных фактов связано с яйцом.

Например, всем знакома сказка «Курочка Ряба». Смерть «Кощея Бессмертного» была спрятана в яйце.

Яйца Фаберже — серия ювелирных изделий фирмы Карла Фаберже. Всего известно о создании 71 экземпляра, 52 из которых являются императорскими.

В Пекине в форме яйца есть оперный театр, в Лондоне – современное здание мэрии, а в Москве – есть такой дом. В Испании находится музей художника Сальвадора Дали, на крыше данного музея несколько гигантских яиц, и это объяснимо, ведь Дали использовал яйца во многих своих картинах. Также в Испании поставлен памятник «Колумбово яйцо». Кстати, крылатое выражение «Колумбово яйцо» обозначает неожиданно простой выход из затруднительного положения.

Яйцо является символом праздника Пасхи. С языческих времен яйцо в глазах древних славян символизировало вселенную, солнце, землю, жизнь, плодовитость, возрождение и силу, противостоящую злым духам. Яйцо, с его способностью превращаться в птицу, было полно таинственного смысла.

Таинственной силе, заключающейся в яйце, стали приписывать способность переходить на все, к чему оно прикасается.

В христианской символике яйцо является образом Воскресения Христа, пробившего скорлупу смерти и воскресшего из мертвых. Яйцо всегда было символом жизни: в крепкой скорлупе находится скрытая от глаз жизнь, которая в свой час вырвется из известкового плена в виде маленького желтого цыпленочка.

Центральное место в пасхальной обрядности занимало крашеное яйцо. Оно являлось символом праздника. Совместная еда одного яйца, по мнению крестьян, должна была укрепить семью, сохранить в ней дружеские отношения, поддержать во всех ее членах любовь друг к другу.

Интересные факты о яйце

1. В китайской культуре яйцо — символ жизни. При объявлении о рождении ребенка семья окрашивает яйца в красный цвет, цвет счастья. Считается, что это приносит новорожденному удачу.

2. В самом большом курином яйце было пять желтков, а охват по вертикали был 31 см.

3. Самое тяжелое яйцо в мире весило 454 грамма — примерно в шесть раз тяжелее среднего куриного яйца.

4. Самое маленькое в мире птичье яйцо — это яйцо колибри, а самое большое — у страуса. Чтобы сварить яйцо страуса понадобится 2 часа.

5. Самый большой омлет в мире был сделан в Мадриде. Его сделали из 5000 яиц, и его вес составил 599 кг.

6. На поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо впитывает запахи. Если хранить яйца в коробке, они дольше остаются свежими.

7. Курица несушка приносит 250-300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется 24-26 часов.

8. «Киндер-сюрприз» придумал итальянец Микеле Ферреро. В 1979 году шоколадные яйца впервые появились на прилавках, за ними выстроилась гигантская очередь. Первая партия была продана всего за час.

Практическая часть

В данной части я приведу данные социологического опроса среди учащихся начальных классов.

Я проведу опыты, определяющие физические свойства куриного яйца.

Социологический опрос

Мною был проведен социологический опрос среди учащихся начальных классов. Количество опрашиваемых – 42 человека. Учащимся был выдан опросный лист, содержащий 4 вопроса.

Результаты опроса:

Вопрос 1

С какого конца легче разбить вареное яйцо?

С тупого	С острого
17 человек (40%)	25 человек (60%)

Вопрос 2

Разобьются ли сырые яйца в решетке, если на них встанет человек?

Да, разобьются	Нет, не разобьются
27 человек (64%)	15 человек (36%)

Вопрос 3

Какой вес может выдержать сырое яйцо?

Положение яйца	никакого	2 кг	5 кг
горизонтальное	16 человек (38%)	17 человек (40%)	9 человек (22%)
вертикальное	18 человек (42%)	20 человек (47%)	4человека(11%)

Вопрос 4

Что произойдет с яйцом в растворе уксусной кислоты?

Реакция

Состояние

растворится

Не растворится, останется без изменения

Вареное

23 человека (55%)

18 человек (45%)

Сырое

20 человек (47%)

22 человека (53%)

В результате опроса я узнал, что большинство учащихся считают:

Куриное яйцо легче разбить с острого конца (60%).
Сырые яйца в решетке разобьются, если на них встанет человек.
Сырое яйцо в горизонтальном и вертикальном положении может выдержать вес 2 кг (40% и 47%).
Под действием раствора уксусной кислоты вареное яйцо растворится (55%), а сырое яйцо не растворится (53%).

2.2. Опыт № 1

«Прогулка по яйцам»

Цель эксперимента: Доказать, что скорлупа куриного сырого яйца может выдержать человеческий вес.

Для данного эксперимента понадобилось 30 сырых яиц в ячейках, мешок для мусора.

Описание эксперимента: Я постелил на пол мусорный мешок и поставил на него ячейку с яйцами, проверил яйца в коробке, также проверил, чтобы все яйца были ориентированы в одну сторону (острым концом вверх).

Сначала встал на ячейку с яйцами я (вес 21 кг) – яйца остались целыми.

Затем встала на решетку с сырыми яйцами моя старшая сестра (вес 44 кг) – 2 яйца из 30 лопнули.

Вывод: В результате данного эксперимента я убедился, что яйца достаточно прочные и могут выдержать вес человека.

(Приложение №4)

2.3. Опыт № 2

«Резиновое яйцо»

Цель эксперимента: выяснить как действует раствор уксусной кислоты на сырое и вареное яйцо.

Для данного эксперимента понадобилось: сырое куриное яйцо, не очищенное вареное куриное яйцо, две прозрачные банки, 9% столовый уксус.

Описание эксперимента: Я взял две прозрачные банки и опустил в них варёное и сырое яйца. Налил 9% столовый уксус таким образом, чтобы он покрыл куриные яйца полностью. Оставили на три дня и вели дневник наблюдения.

Объекты Дни	Сырое яйцо	Варёное яйцо
1 день	На поверхности яйца появились мелкие пузырьки воздуха, а на поверхности уксуса – коричневый налёт, так как яйца были светло-коричневого цвета.	На поверхности яйца появились крупные пузырьки воздуха, поверхность уксуса коричневая, так как яйца были светло-коричневого цвета.
2 день	Количество пузырьков увеличивается. От скорлупы отошла вся коричневая плёнка и поднилась на поверхность уксуса. Скорлупа начинает растворяться.	Происходит тоже самое, что и с сырым яйцом, но позже и медленнее.
3 день	Яйцо стало немного больше размером, а объём уксуса незначительно уменьшился. Скорлупа растворилась, яйцо стало мягким.	Размер яйца и объём уксуса остались такими же. Скорлупа растворилась, яйцо более твёрдое, чем сырое.

Скорлупа полностью растворилась под действием уксусной кислоты, и у вареного, и у сырого яиц. Но у сырого яйца осталась видимой только пленка между скорлупой и яйцом, а внутри яйца уксус с жидким желтком. А у вареного внешний вид без скорлупы почти не изменился. Сырое яйцо стало незначительно больше по размеру, так как впитало в себя не большую часть уксуса, а размер варёного остался неизменным.

Сырое яйцо эластичное, упругое. Просвечивает на свету. А вареное легко разламывается, также обладает упругостью. Упругость проверили так: бросили яйцо на пол, и оно отскочило от пола. Выключили свет и поднесли к яйцу фонарик, яйцо превращается в светящуюся капсулу.

Вывод: Под действием раствора уксусной кислоты в течение трех дней растворилась скорлупа и сырого и вареного куриного яйца, содержимое яиц не растворилось. Сырое яйцо стало большего размера, эластичным, упругим и «резиновым».

(Приложение № 5)

2.4. Опыт № 3

«Какой вес выдержит яйцо?»

Цель опыта: Определить какую же наибольшую массу может выдержать обычное яйцо? И в каком положении у яйца наибольшая прочность?

Для данного эксперимента понадобилось: 6 сырых куриных яиц, 2 плоских площадки, мешки с солью весом по 1 кг.

Описание эксперимента: Я поместил сырое яйцо по центру между двумя площадками. Сверху укладывал груз, увеличивая по 1 кг, до того момента, как скорлупа треснет. Тем самым устанавливаем массу, которую выдерживает сырое яйцо.

Сначала яйцо ставили в горизонтальное положение, затем в вертикальное.

Результаты испытаний занесли в таблицу.

Положение

Опыт

Среднее значение

Горизонтально

3000 г

3 000 г

Вертикально

5000 г

5 000 г

Вывод: средняя масса, которую может выдержать яйцо в горизонтальном положении, равна 3кг. Средняя масса, которую может выдержать яйцо в вертикальном положении, равна 5 кг. Это говорит о том, что оно довольно прочное.

(Приложение № 6)

3. Заключение

В своей работе я изучил строение и свойства куриного яйца.

Узнал об использовании образа яйца в культуре и искусстве, о применении формы яйца в архитектуре.

Для определения прочности яйца я провел опыты, которые показали, что куриное яйцо достаточно прочное (лежащие в решетке яйца могут выдержать вес человека).

Под воздействием раствора уксусной кислоты в течениии трех дней скорлупа яиц растворилась, а сырое яйцо стало упругим, «резиновым».

В результате проведенных мною экспериментов можно сделать вывод, что яйцо, лежащее на боку может выдержать массу двух куриц, яйцо в вертикальном положении может выдержать массу трех куриц.

А значит оно довольно прочное. И не зря все яйца в гнезде птиц и даже в контейнерах в магазине лежат вертикально.

Приложение № 1

Приложение № 2

Приложение № 3

Приложение № 4

День первый

День второй

День третий

Приложение № 5

Вертикальное положение яйца

Г оризонтальное положение яйца

Приложение № 6

Список используемой литературы

1. Энциклопедия обрядов и обычаев./ Составители: Брудная Л. И.;

Гуревич З. М.; Дмитриева О. Л. – Санкт-Петербург.: РЕСПЕКС, 1996.

2. Библия для детей./ Составитель Протоиерей Александр Соколов. – М.: ПАЛОМНИК, 1994.

3. Православные и народные праздники./ Громова А. И. – М.: ДРОФА, 2005.

4. Свет миру./ А. Мень – М.: МАЛЫШ, 1992.

5. Секреты знакомых предметов. Яйцо. / А.И. Шапиро.- Санкт-Петербург,2009.

6. https://infourok.ru/proekt-a-prochno-li-kurinoe-yayco-1048228.html

7. http://globuss24.ru/doc/konspekt-uroka-dlya-3-klassa-ytso-kak-obaekt-interesnih-eksperimentov

8. http://www.myshared.ru/slide/329883/

9. http://ppt4web.ru/okruzhajushhijj-mir/sekrety-kurinogo-jajjca.html

Исследовательская работа на тему «А прочно ли куриное яйцо?»

Автор:

Шавалиева Ралина,
4 класс

Руководитель:

Шавалиева Лидия Халиловна,
учитель начальных классов

Введение

«Жили-были дед и баба, и была у них Курочка Ряба…». Много раз мама читала мне эту сказку, но ни разу не смогла ответить на вопрос: «Почему дед и баба не смогли разбить яйцо?». Куриное яйцо у многих людей ассоциируется с хрупкостью. По дороге домой с магазина, неся пакет, в котором лежит десяток-другой куриных яиц, достаточно легонько задеть его коленом и все. Одно — два яйца уже минус. Однако довольно давно существует легенда о небывалой прочности куриного яйца. Оказывается, раздавить куриное яйцо плотно взяв его одной рукой, практически невозможно.

Почему птица сидит на яйце и не давит его, а птенец легко его разбивает. Так не понятно — хрупкое яйцо или прочное? Ответ на этот вопрос я и решила найти.

Я выдвинула гипотезу: прочность куриного яйца это не миф, а реальность.

Цель исследования: Доказать, что куриное яйцо достаточно прочное.

Задачи исследования:

Выяснить, из чего состоит куриное яйцо;
Проанализировать теоретический материал о прочности куриного яйца;
Определить опытным путем прочность яичной скорлупы в зависимости от ее положения и состояния.
Вычислить среднюю массу, которую может выдержать яйцо
Привести примеры применения в архитектуре формы яйца

Объект исследования: куриное яйцо.

Предмет исследования: исследования прочности яйца.

Мною были использованы следующие методы:

изучение литературы и обобщение полученной информации;
эксперимент;
наблюдение.
обработка результатов эксперимента

Глава I. Теоретические сведения о яйце

2.1. Строение куриного яйца и его свойства

Куриные яйца имеют форму овала и бывают разными по цвету, размеру. Обычно курица откладывает по одному яйцу в день. Цвет скорлупы яйца зависит от цвета курицы: белые породы кур несут яйца белого цвета, коричневые породы и бройлеры — коричневого. Поверхность яйца гладкая, но может быть и слегка шершавой. Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо. (Приложение №1)

Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить — он станет белым. Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Желток богат витаминами А, Д, Е, которые полезны для человека. Витамин А — для костей, зрения, иммунитета. Витамин Д — помогает организму усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д. Витамин Е — восстановления кожи и волос, укрепления иммунной системы.

А еще у яйца есть воздушная камера — это специальный мешочек заполненный воздухом. У свежего яйца этот мешочек маленький, а у «старого» — большой. Скорлупа куриного яйца хрупкая, тонкая. Скорлупа состоит из кальция. Она пористая, через нее проходит воздух внутрь яйца, это необходимо для развития цыпленка. Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца. Прочность скорлупы зависит от возраста курицы и ее питания. Молодая курица может снести яйцо с очень тонкой скорлупой, либо вообще без нее, оно будет покрыто пленкой. Также мягкая скорлупа будет, если в питании курицы нет продуктов содержащих кальций: зерна, травы, мучной смеси, ракушек.

Многие начинают свой день с омлета или яичницы, а вареные яйца берут с собой на работу, в школу в качестве удобного и сытного перекуса. Кроме этого яйца входят в состав многих блюд — в особенности выпечки и салатов, и являются простым вкусным и полезным продуктом.

2.2. Прочность куриного яйца

Строение куриного яйца — залог его прочности. В энциклопедии о животных я прочитала, что куриное яйцо — это живой объект. Главное качество скорлупы яиц — прочность. Скорлупа — известковая оболочка. Ее толщина составляет 0,2-0,4 мм с уменьшением на тупом конце. Скорлупа защищает содержимое яйца от механических повреждений, микробного заражения и испарения влаги. Согласно исследованиям венгерских медиков, было доказано, что скорлупа яиц на 90% состоит из карбоната кальция (углекислого кальция). Кроме того, скорлупа еще содержит магний (0,55%), фосфор (0,25%), кремний (0,12%), калий (0,08%), натрий (0,03%), медь, железо, серу, фтор, алюминий, марганец, цинк и многие другие элементы (всего 27). Возьмем скорлупу обыкновенного куриного яйца. Несмотря на очень малую толщину (примерно 0,3 мм) скорлупа очень прочна. Я на своем примере убедилась, что не так-то легко раздавить яйцо между ладонями, напирая на его концы.

Из энциклопедии о животных я узнала, что основная причина прочности скорлупы — ее геометрическая форма, при которой усилие, приложенное снаружи в какой-либо точке, передается на всю поверхность. Кроме этого, прочность скорлупы зависит от возраста курицы и ее питания.

Глава II. Домашняя лаборатория (мои исследования)

Яичная скорлупа довольно хрупка и легко раскалывается, например, чайной ложечкой за завтраком. В то же время скорлупа должна быть достаточно твердой, чтобы выдерживать вес курицы. В своей работе я проведу несколько опытов, тем самым, постараюсь выяснить прочность куриного яйца.

Опыт №1 Исследование яйца под микроскопом

Для исследования я взяла столовое яйцо средних размеров и массы. Вместе с учителем рассмотрели его под микроскопом. В скорлупе очень хорошо видны поры. Я прочитала, что таких пор в скорлупе около 10000. Они необходимы, чтобы развивающийся в яйце зародыш мог дышать. Через поры происходит обмен газами с окружающим воздухом — кислород через поры входит в яйцо, а углекислый газ выходит.

Опыт №2. Исследование прочности яйца

Если учесть тот факт, что курица высиживает яйца около трех недель, при этом все время сидит на них, а вес курицы около 2-3 килограмм! Так вот становится интересным, какой же вес сможет выдержать обычное яйцо, а также интересно в каком именно месте яйцо самое прочное? Чтобы ответить на этот вопрос, я решила провести следующий эксперимент.

Для данного эксперимента понадобилось: 6 сырых куриных яиц, 2 плоских площадки, мешки с солью весом по 1 кг.

Я поместила сырое яйцо по центру между двумя площадками. Сверху укладывала груз, увеличивая по 1 кг, до того момента, как скорлупа треснет. Тем самым устанавливаем массу, которую выдерживает сырое яйцо.

Сначала яйцо ставили в горизонтальное положение, затем в вертикальное.

Полученные данные, заносила в таблицу.

Таблица 1.
Прочность скорлупы сырого яйца в зависимости от положения

Положение

опыт

Среднее значение

Горизонтально

3900 г

3200 г

3 600 г 3566 г

Вертикально

4700 г

5600

5750 г

5 350 г

Таким образом, экспериментально было выявлено: средняя масса, которую может выдержать сырое яйцо в горизонтальном положении, равна 3 кг 566 г. ; средняя масса, которую может выдержать сырое яйцо в вертикальном положении, равна 5 кг 350 г.

Таким же способом я поместила вареные яйца по центру между двумя площадками. Сверху укладывали груз, до того момента, пока скорлупа не треснула. Установили массу, которую выдерживает вареное яйцо в горизонтальном и вертикальном положении.

Полученные данные заносил в таблицу 2.

Таблица 2.
Прочность скорлупы вареного яйца в зависимости от положения

Положение

опыт

Среднее значение

Горизонтально

2500г

1 900 г

3 000 г

2 466 г

Вертикально

3 600 г

3 900 г

3 200 г

3 566 г

Таким образом, экспериментально было выявлено: Средняя масса, которую может выдержать вареное яйцо в горизонтальном положении, равна 2 466 г. ; средняя масса, которую может выдержать вареное яйцо в вертикальном положении, равна 3 566 г.

Таким образом, многократные исследования с сырым и вареным яйцом помогли мне получить достоверные данные о прочности куриного яйца и сделать следующие выводы:

Когда давление действует на скорлупу яйца при естественных условиях, она оказывается очень прочной и способна выдержать силу от 2 кг до 6 кг

Теперь я знаю ответ на вопрос, почему яйца не ломаются под тяжестью тела наседки.

Прочность яйца зависит от его положения. Раздавить яйцо, сжимая его сверху и снизу труднее, чем, сжимая его с боков. Стало понятно, почему все яйца в гнезде птицы и даже в контейнерах в магазине лежат вертикально.

Сравнив данные прочности сырого яйца и вареного, я сделала вывод, что при варке, скорлупа становится менее прочной, можно предположить, что это происходит, потому что при варке скорлупа теряет кальций.

(Приложение №2)

Опыт №3. Из чего состоит скорлупа яйца

Следующим опытом я доказала, что верхняя скорлупа птиц состоит из карбоната кальция, который и придает яйцу прочность.

Для этого я взяла вареное и сырое куриные яйца, опустила их уксусную кислоту. Оставила на три дня и вела дневник наблюдения.

Через 3 дня и у сырого, и у вареного яйца скорлупа растворилась полностью. Но у сырого яйца осталась видимой только пленка между скорлупой и яйцом, а внутри яйца уксус с жидким желтком. А у вареного внешний вид без скорлупы почти не изменился. Сырое яйцо стало незначительно больше по размеру, так как впитало в себя не большую часть уксуса, а размер варёного остался неизменным. Этим экспериментом я доказала, что прочность яйцу придает верхняя скорлупа. (Приложение 3)

Опыт 4. Прогулка по яйцам

Меня заинтересовал вопрос: А выдержат ли сырые яйца вес человека? Это я узнала после проведения следующего эксперимента. Мне понадобились: два десятка сырых яиц в ячейках, а так же клеёнка (чтобы постелить на пол, на всякий случай). Первым делом я проверила яйца в коробках — и заменила надтреснутые яйца. Также я проверила, чтобы все яйца были ориентированы в одну сторону — или острыми концами вверх, или тупыми. В литературе я прочитала если правильно поставить ногу, равномерно распределив вес, то можно постоять или походить по яйцам босиком.

Я смогла провести такой опыт, надо отметить, что два десятка яиц выдержали меня весом 30 кг. Это говорит о том, что куриное яйцо довольно прочное. (Приложение 4)

4. Яйцо в культуре, искусстве и в архитектуре.

Много интересных фактов связано с яйцом. Например, всем знакома сказка «Курочка Ряба». Смерть «Кощея Бессмертного» была спрятана в яйце. В книжке «Путешествие Гулливера» яйцо стало причиной ссоры между Лилипутией и империей Блефуску. Шалтай — Болтай персонаж известного многим стихотворения. Ну и, конечно же, яйцо является символом светлого праздника Пасхи. Яйца Фаберже — серия ювелирных изделий фирмы Карла Фаберже. Всего известно о создании 71 экземпляра, 52 из которых являются императорскими.

По форме яиц было создано множество архитектурных памятников во всем мире:

В Пекине в форме яйца создан Национальный большой театр, здание окружено плотным кольцом искусственного круглого озера, а вход в него осуществляется по подземному тоннелю под водой.

В Лондоне — современное здание мэрии, которое похоже на «хрустальное яйцо», расположенном на южном берегу реки Темзы рядом со знаменитым Тауэрским мостом. А в Москве на улице Машкова красуется Дом-яйцо. Этот уникальный особняк, напоминающий яйцо Фаберже, находится в центре Москвы. По форме яйца созданы купол Храма Христа Спасителя, небоскрёб в Бомбее, Украинский музей «Писанка» и многие другие. Интересные факты о яйце

Изучая литературу о яйцах птиц, я нашел много интересных фактов, на некоторых я бы хотел остановиться:

Вторая пятница октября — необычный день. Это Всемирный день яйца.
В самом большом курином яйце было пять желтков, а охват по вертикали был 31 сантиметр.
Самое тяжелое яйцо в мире весило 454 грамма — примерно в шесть раз тяжелее среднего куриного яйца.
Ежегодно в мире потребляется почти 600 миллиардов яиц. Рекордсмен по производству яиц — Китай (около 160 миллиардов штук).

Заключение

Человек постоянно решает проблему прочности материалов и объектов, пытается построить на века. Но пока это у него получается плохо: машины ломаются, здания рушатся, разрушаются дороги. Природа же дает нам образцы прочности, одним из таких образцов является куриное яйцо. Яйцо — чудо природы, с которого начинается жизнь. Яйцо — объект постоянных изучений человека. Мы пытаемся ответить на вопросы: что появилось раньше яйцо или птица; почему птица сидит на яйце и не давит его, а птенец легко разбивает его; почему яйца не выпадают из гнезда и т.д. Яйцо — источник многих вопросов.

Проведя свои эксперименты, я познакомилась со строением яйца. Я провела опыты и выяснила: если при ударе яйцо соприкасается с поверхностью только в одном месте, то давление на поверхность яйца максимальное. Яйцо бьется. Я смогла вычислить среднюю массу, которое может выдержать яйцо и узнала, что в вертикальном положении яйцо крепче, прочнее, чем яйцо, лежащее в горизонтальном положении. Не зря все яйца в гнезде птиц, и даже в контейнерах в магазине лежат вертикально.

Проведенные опыты показали, что скорлупа яйца благодаря своей форме достаточно крепкая и способна выдержать силу от 2 кг до 6 кг, поэтому выдерживают вес наседки.

Неслучайно в архитектуре используют аналогичные формы: арки, своды, купола.

Я надеюсь, что познакомившись с результатами моей работы, мои одноклассники заинтересуются чудом яйца и захотят продолжить его изучение, ведь оно хранит еще много тайн.

Список литературы

А.И.Шапиро «Секреты знакомых предметов. Яйцо» Санкт-Петербург, 2009.
Выпуск телепередачи «Галлилео». Опыт с яйцом.
Елькин В.И., «Физические фокусы», 2001, Москва, «Школа-Пресс».
Секреты знакомых предметов. Яйцо. / А.И.Шапиро. — Санкт-Петербург, 2009.
Журнал «Физика в школе», 1998г.
Толковый словарь русского языка С.И.Ожегова и Н.Ю.Шведова Москва, 2009.
Учебник «Биология», Москва. Просвещение. 2001.
Энциклопедия « 365 научных экспериментов» Москва, 2010.
Википедия — свободная энциклопедия //www.wikipedia.ru
Все знайка // http://znajko.ru

Научная работа а прочно ли куриное яйцо. Исследовательская работа А прочно ли куриное яйцо? Примеры применения в архитектуре формы яйца

Городская научнопрактическая конференция «Планета Эрудитов» «А прочно ли куриное яйцо?» Окружающий мир Автор: Бурлев Артем 3 Г класс МБОУ СШ №23 с углубленным изучением отдельных предметов Руководитель: Шабарова О.В. Учитель начальных классов 1 категория г. Дзержинск 2 2017г. Введение Каждый год нa праздник Пacхи пo тpaдиции нaши мaмы, бaбушки кpacят куpиныe яйцa. В этот день со своими друзьями, родственниками мы устраиваем яичные бои. Из них обязательно ктото выходит победителем, a ктото побеждённым. И меня заинтересовал вопрос o прочности куриного яйца. Я решил доказать, что куриное яйцо достаточно прочное. Курицa нaceдкa высиживает яйца три недели. При этом весит она почти два килограмма. Какую же наибольшую массу может выдержать обычное яйцо? И в каком месте у яйца наибольшая прочность? Актуальность исследования заключается в том, пользуясь только подручными средствами, в частности куриным яйцом, проведя опыты, можно объяснить физические явления и через них понять физические законы. Гипотеза исследования: возможно яйцо не такое прочное как кажется Цель нашего исследования: доказать, что куриное яйцо достаточно прочное. Задачи: 1.Изучить теоретический материал о строении и свойствах яйца. 2.Выяснить историю возникновения яиц в культуре и искусстве. 3.Провести эксперименты, демонстрирующие среднюю массу, которую может выдержать яйцо. 4.Сделать выводы о проделанных экспериментах. Объект исследования: куриное яйцо. Методы исследования: Изучение литературных источников. Анализ и синтез. Наблюдение. Эксперимент. 2 3 Содержание 1. Основная часть………………………………………………………….4 1.1. Строение куриного яйца и его свойства………………………….4 1.2. Яйцо в культуре и искусстве………………………………………5 1.3. Интересные факты о яйце…………………………………………6 2. Практическая часть…………………………………………………….7 2.1. Социологический опрос…………………………………………..7 2.2. Опыт №1……………………………………………………………8 2.3. Опыт №2……………………………………………………………8 2.4. Опыт №3……………………………………………………………8 2.5. Опыт №4……………………………………………………………9 3. Заключение…………………………………………………………….11 4. Список используемой литературы……………………………………12 3 4 1. Основная часть 1.1. Строение куриного яйца и его свойства Куриные яйца имеют форму овала и бывают разными по цвету, размеру. Обычно курица откладывает по одному яйцу в день. Цвет скорлупы яйца зависит от цвета курицы: белые породы кур несут яйца белого цвета, коричневые породы коричневого. Поверхность яйца гладкая, но может быть и слегка шершавой. Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо. Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить – он станет белым. Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Желток богат витаминами А, Д, Е, которые полезны для человека. Витамин А – для костей, зрения, иммунитета. Витамин Д помогает организму усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д. Витамин Е восстановления кожи и волос, укрепления иммунной системы. Воздушная камера это специальный мешочек заполненный воздухом. У свежего яйца этот мешочек маленький, а у «старого» большой. Скорлупа куриного яйца хрупкая, тонкая. Ее цвет зависит от породы курицы. Скорлупа состоит из кальция. Скорлупа пористая, через нее проходит воздух внутрь яйца, это необходимо для развития цыпленка. Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца. Прочность скорлупы питания. Молодая курица может снести яйцо с очень тонкой скорлупой, либо вообще без нее, оно будет покрыто пленкой. Также мягкая скорлупа будет, если в питании курицы нет продуктов содержащих кальций: зерна, травы, мучной смеси, ракушек. Многие начинают свой день с омлета или яичницы, а вареные яйца берут с собой на работу, в школу в качестве удобного и сытного перекуса. Кроме этого зависит от возраста курицы и ее 4 5 яйца входят в состав многих блюд – в особенности выпечки и салатов, и являются простым вкусным и полезным продуктом. Яйца полезны для питания человека. В них содержится много витаминов, которые укрепляют мозг, зрение и сердце, улучшают память. У людей, которые постоянно едят яйца, крепкие зубы и здоровые кости. 1.2. Яйцо в культуре и искусстве Много интересных фактов связано с яйцом. Например, всем знакома сказка «Курочка Ряба». Смерть «Кощея Бессмертного» была спрятана в яйце. В книжке «Путешествие Гулливера» яйцо стало причиной ссоры между Лилипутией и империей Блефуску. Шалтай Болтай персонаж известного многим стихотворения. Яйца Фаберже — серия ювелирных изделий фирмы Карла Фаберже. Всего известно о создании 71 экземпляра, из которых императорскими являются 52. В Пекине в форме яйца есть оперный театр, в Лондоне – современное здание мэрии, а в Москве – есть такой дом. В Испании находится музей художника Сальвадора Дали, на крыше данного музея несколько гигантских яиц, и это объяснимо, ведь Дали использовал яйца во многих своих картинах. Также в Испании поставлен памятник «Колумбово яйцо». Кстати, крылатое выражение «Колумбово яйцо» обозначает неожиданно простой выход из затруднительного положения. Яйцо является символом праздника Пасхи. С языческих времен яйцо в глазах древних славян символизировало вселенную, солнце, землю, жизнь, плодовитость, возрождение и силу, противостоящую злым духам. Яйцо, с его способностью превращаться в птицу, было полно таинственного смысла. Таинственной силе, заключающейся в яйце, стали приписывать способность переходить на все, к чему оно прикасается. В христианской символике яйцо является образом Воскресения Христа, пробившего скорлупу смерти и воскресшего из мертвых. Яйцо всегда было символом жизни: в крепкой скорлупе находится скрытая от глаз жизнь, которая 5 6 в свой час вырвется из известкового плена в виде маленького желтого цыпленочка. Центральное место в пасхальной обрядности занимало крашеное яйцо. Оно являлось символом праздника. Совместная еда одного яйца, по мнению крестьян, должна была укрепить семью, сохранить в ней дружеские отношения, поддержать во всех ее членах любовь друг к другу. С крашеным яйцом христосуются с близкими, соседями, пришедшими, поздравить с праздником Пасхи или когда сами отправляются в гости. В прошлом на Руси в праздник Пасхи устраивались различные игры и забавы. Известный пасхальный обычай катания яиц был связан с верой древних славян в демонов. Если же яйца ударять друг о друга, то можно заставить духов биться лбами. Когдато люди верили, что так можно бороться со злыми духами, досаждать им. Распространенной была игра в «битки». Заключалась она в том, что одно крашеное яйцо ударялось о другое. Побеждал тот, чье яйцо не разбивалось. Стремясь к победе, играющие готовились заранее, проверяя приготовленные яйца на твердость. Яйцами постукивали о передние зубы и по звуку определяли их твердость. 1.3. Интересные факты о яйце 1. В китайской культуре яйцо — символ жизни. При объявлении о рождении ребенка семья окрашивает яйца в красный цвет, цвет счастья. Считается, что это приносит новорожденному удачу. 2. В самом большом курином яйце было пять желтков, а охват по вертикали был 31 см. 3. Самое тяжелое яйцо в мире весило 454 грамма — примерно в шесть раз тяжелее среднего куриного яйца. 4. Самое маленькое в мире птичье яйцо — это яйцо колибри, а самое большое — у страуса. Чтобы сварить яйцо страуса понадобится 2 часа. 5. Самый большой омлет в мире был сделан в Мадриде. Его сделали из 5000 яиц, и его вес составил 599 кг. 6. На поверхности средней яичной скорлупы 17000 крошечных пор. Через них яйцо впитывает запахи. Если хранить яйца в коробке, они дольше остаются свежими. 7. Курица несушка приносит 250300 яиц в год. Чтобы снести одно яйцо, ей требуется 2426 часов. 8. «Киндерсюрприз» придумал итальянец Микеле Ферреро. В 1979 г. шоколадные яйца впервые появились на прилавках, за ними выстроилась гигантская очередь. Первая партия была продана всего за час. 6 7 2. Практическая часть В данной части я приведу данные социологического опроса среди учащихся 3х классов. Я проведу опыты, определяющие физические свойства куриного яйца. 2.1. Социологический опрос Мною был проведен социологический опрос среди учащихся 3х классов. Количество опрашиваемых 42 человека. Учащимся был выдан опросный лист, содержащий 4 вопроса. Результаты опроса: Вопрос 1 С какого конца легче разбить вареное яйцо? С тупого 17 человек (40%) С острого 25 человек (60%) Вопрос 2 Разобьются ли сырые яйца в решетке, если на них встанет человек? Да, разобьются 27 человек (64%) Вопрос 3 Какой вес может выдержать сырое яйцо? Нет, не разобьются 15 человек (36%) 7 Положение яйца горизонтальное вертикальное никакого 16 человек (38%) 18 человек (42%) 8 2 кг 5 кг 17 человек (40%) 20 человек (47%) 9 человек (22%) 4человека(11%) Вопрос 4 Что произойдет с яйцом в растворе уксусной кислоты? Реакция Состояние Вареное Сырое растворится 23 человека (55%) 20 человек (47%) Не растворится, останется без изменения 18 человек (45%) 22 человека (53%) (Приложение 1) В результате опроса я узнал, что большинство учащихся считают: 1. Куриное яйцо легче разбить с острого конца (60%). 2. Сырые яйца в решетке разобьются, если на них встанет человек. 3. Сырое яйцо в горизонтальном и вертикальном положении может выдержать вес 2 кг (40% и 47%). 4. Под действием раствора уксусной кислоты вареное яйцо растворится (55%), а сырое яйцо не растворится (53%). 2.1. Опыт №1 «С какой стороны яйцо прочнее» Цель эксперимента: Определить с тупого или острого конца легче разобьется вареное яйцо при ударе. Описание эксперимента: 20 вареных яиц я раздал одноклассникам, и они пробовали разбить их парами, один с тупого конца яйца, другой с острого. Результат эксперимента: Из 20 вареных яиц с тупого конца разбилось 9 яиц из 10, а с острого 2 яйца из 10. Вывод: Опыт показывает, что острый конец яйца прочнее. Вареное яйцо легче разбить с тупого конца. (Приложение 2) 2.2. Опыт №2 «Прогулка по яйцам» Цель эксперимента: Доказать, что скорлупа куриного сырого яйца может выдержать человеческий вес. 8 9 Для данного эксперимента понадобилось 20 сырых яиц в ячейках, мешок для мусора. Описание эксперимента: Я постелил на пол мусорный мешок и поставил на него коробку с яйцами, проверил яйца в коробке, также проверил, чтобы все яйца были ориентированы в одну сторону (острым концом вверх). Сначала встала на решетку с яйцами моя сестренка (вес 11кг) – яйца остались целыми. Затем встал на решетку с сырыми яйцами я (вес 43кг) – яйца также остались целыми. Вывод: В результате данного эксперимента я убедился, что яйца достаточно прочные и могут выдержать вес человека. (Приложение 2) 2.3. Опыт №3 «Резиновое яйцо» Цель эксперимента: выяснить как действует раствор уксусной кислоты на сырое и вареное яйцо. Для данного эксперимента понадобилось: сырое куриное яйцо, не очищенное вареное куриное яйцо, две прозрачные банки, 9% столовый уксус. Описание эксперимента: Я взял две прозрачные банки и опустил в них варёное и сырое яйца. Налил 9% столовый уксус таким образом, чтобы он покрыл куриные яйца полностью. Оставили на три дня и вели дневник наблюдения. Объекты Дни 1 день 2 день 3 день Сырое яйцо Варёное яйцо На поверхности яйца появились мелкие пузырьки воздуха, а на поверхности уксуса – белый налёт. Количество пузырьков увеличивается. От скорлупы отходит белая плёнка и поднимается на поверхность уксуса. Скорлупа начинает растворяться. На поверхности яйца появились крупные пузырьки воздуха, поверхность уксуса чистая. Происходит тоже самое, что и с сырым яйцом, но позже и медленнее. Яйцо стало больше размером, а объём уксуса уменьшился. Скорлупа растворилась, яйцо стало мягким. Размер яйца и объём уксуса остались такими же. Скорлупа растворилась, яйцо более твёрдое, чем сырое. 9 10 Скорлупа полностью растворилась под действием уксусной кислоты и у вареного и у сырого яиц. Но у сырого яйца осталась видимой только пленка между скорлупой и яйцом, а внутри яйца уксус с жидким желтком. А у вареного внешний вид без скорлупы почти не изменился. Сырое яйцо стало значительно больше по размеру, т.к. впитало в себя часть уксуса, а размер варёного остался неизменным. Сырое яйцо эластичное, упругое. Просвечивает на свету. А вареное легко разламывается, не обладает упругостью. Упругость проверили так: бросили яйцо на пол, и оно отскочило от пола. Выключили свет и поднесли к яйцу фонарик, яйцо превращается в светящуюся капсулу. Вывод: Под действием раствора уксусной кислоты в течении трех дней растворилась скорлупа и сырого и вареного куриного яйца, содержимое яиц не растворилось. Сырое яйцо стало большего размера, эластичным, упругим и «резиновым». (Приложение 2) 2.4. Опыт №4 «Какой вес выдержит яйцо?» Цель опыта: Определить какую же наибольшую массу может выдержать обычное яйцо? И в каком положении у яйца наибольшая прочность? Для данного эксперимента понадобилось: 6 сырых куриных яиц, 2 плоских площадки, мешки с мукой весом по 1 кг. Описание эксперимента: Я поместил сырое яйцо по центру между двумя площадками. Сверху укладывал груз, увеличивая по 1 кг, до того момента, как скорлупа треснет. Тем самым устанавливаем массу, которую выдерживает сырое яйцо. Сначала яйцо ставили в горизонтальное положение, затем в вертикальное. Результаты испытаний занесли в таблицу. Положение Опыт Горизонтально Вертикально 1 2 3 Среднее значение 3000 г 3000 г 3 000 г 3 000 г 5000 г 5000 г 5000 г 5 000 г 10 11 Вывод: средняя масса, которую может выдержать яйцо в горизонтальном положении, равна 3кг. Средняя масса, которую может выдержать яйцо в вертикальном положении, равна 5кг. Это говорит о том, что оно довольно прочное. (Приложение 2) 3. Заключение В своей работе я изучил строение и свойства куриного яйца. Узнал об использовании образа яйца в культуре и искусстве, о применении формы яйца в архитектуре. Для определения прочности яйца я провел опыты, которые показали, что куриное яйцо достаточно прочное (лежащие в решетке яйца могут выдержать вес человека). 11 12 Я убедился, что прочность яйца выше с острого конца. Под воздействием раствора уксусной кислоты в течениии трех дней скорлупа яиц растворилась, а сырое яйцо стало упругим, «резиновым». В результате проведенных мною экспериментов можно сделать вывод, что яйцо, лежащее на боку может выдержать массу двух куриц, яйцо в вертикальном положении может выдержать массу трех куриц. А значит оно довольно прочное. И не зря все яйца в гнезде птиц и даже в контейнерах в магазине лежат вертикально. 3. Список используемой литературы 1. Энциклопедия обрядов и обычаев./ Составители: Брудная Л. И.; Гуревич З. М.; Дмитриева О. Л. – СанктПетербург.: РЕСПЕКС, 1996. 12 13 2. Библия для детей./ Составитель Протоиерей Александр Соколов. – М.: ПАЛОМНИК, 1994. 3. Православные и народные праздники./ Громова А. И. – М.: ДРОФА, 2005. 4. Свет миру./ А. Мень – М.: МАЛЫШ, 1992. 5. Секреты знакомых предметов. Яйцо. / А.И. Шапиро. СанктПетербург,2009. 6. https://infourok.ru/proektaprochnolikurinoeyayco1048228.html 7. http://globuss24.ru/doc/konspekturokadlya3klassaytsokakobaektinteresnih eksperimentov 8. http://www.myshared.ru/slide/329883/ 9. http://ppt4web.ru/okruzhajushhijjmir/sekretykurinogojajjca.html Приложение 1 Диаграммы результатов опроса 13 14 14 15 Приложение 2 Опыт №1 Опыт №2 15 16 Опыт №3 День 1 вареное День 2 сырое вареное сырое День 3 сырое вареное Опыт №4 16

Исследование физических явлений. Автор работы: ученица 7 класса ННОУ «Интеграл» Носова Мария Наблюдения: . Яичная скорлупа выдерживает вес курицы, высиживающей яйца. . Яичную скорлупу легко расколоть, например, чайной ложечкой. Вопросы, возникшие в результате наблюдений: Как прочна скорлупа обычного куриного яйца? Легко ли сломать яичную скорлупу? Одинакова ли прочность яйца по всем направлениям? Изменяется ли прочность скорлупы после варки? План проведения эксперимента: 1. Изготовить грузы разной массы. 2. Изготовить установку для исследования. 3. Опытным путем установить, силу какой величины надо приложить к яйцу, чтобы сломать его. План проведения эксперимента 4. Выяснить, влияет ли форма яйца на его прочность. 5. Выяснить, теряет ли скорлупа прочность при варке. 6. Сделать выводы. Ход исследования 1. Изготовим грузы разной массы. Для этого: Взвесим грузы разной массы. Крепим соответствующие надписи. Ход исследования 2. Определим, какую силу надо приложить к яйцу, чтобы его расколоть. Для этого: Разместим яйцо между двух плоских площадок. Будем ставить грузы на одну из площадок до тех пор, пока яйцо не расколется. Определим величину силы, расколовшей яйцо. Ход исследования 3. Изменим положение яйца под плоскими площадками и повторим опыт: Полученные результаты для сырого яйца: Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3 Опыт 4 Среднее значение 4,3 кг 4,1 кг 4,7 кг 4,5 кг 4,4 кг 7,4 кг 7,2 кг 7,5 кг 7 кг 7,3 кг Таким образом, в среднем скорлупа выдерживает: 1) При давлении на боковую поверхность m = (4,3 + 4,1 + 4,7 + 4,5)/4 = 4,4(кг) F= mg=4,4кг * 10Н/кг = 44Н 2) При давлении на концы m = (7,4+ 7,2 + 7,5 + 7,0)/4 ≈ 7,3 (кг) F= mg= 7,3кг* 10Н/кг = 73Н Полученные результаты для вареного яйца: Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3 Опыт 4 Среднее значение 3,5 кг 3,2 кг 3,0 кг 3,6 кг 3, 3 кг 4,6 кг 4,3 кг 4,5 кг 4,0 кг 4,4 кг Таким образом, в среднем скорлупа выдерживает: 1) При давлении на боковую поверхность F= mg=3,3 кг * 10Н/кг = 33Н 2) При давлении на концы F= mg=4,4кг * 10Н/кг = 44Н ВЫВОД: при варке прочность скорлупы уменьшается. С давних времен и до наших дней эталоном прочности для архитекторов являлась скорлупа куриного яйца. Рассмотрим конструкцию свода, напоминающую по форме яйцо. Но сдвинуться с места камень не может вследствие своей клинообразной формы. Вес вышележащей кладки давит на клинообразный средний камень свода с силой F. Таким образом, сила, давящая на свод снаружи, не может его разрушить. F Зато клинообразная форма камней не препятствует движению камней наружу, т.е. свод сравнительно легко разрушить изнутри. Выводы Когда давление действует на скорлупу яйца при естественных условиях, она оказывается очень прочной и способна выдержать силу от 40H до 75Н. Поэтому яйца не ломаются под тяжестью тела наседки. Одним из факторов прочности скорлупы яйца является его форма. Не случайно в архитектуре используется аналогичная форма: арки, своды, купола. Скорлупа достаточно хрупкая и ее легко разбить резким ударом. При варке, скорлупа теряет кальций и становится менее прочной.

Введение……………………………………………………………………………………….стр 1

Глава 1Литературный обзор……………………………………………………………… 2

1. Строение куриного яйца, его свойства………………………………………….. 2

2. Комментарий врача………………………………………………………………………. 3

Глава 2 Практическая часть……………………………………………………………… 3

Опыты с куриным яйцом………………………………………………………………….. 3

Заключение…………………………………………………………………………………………. 5

Список используемой литературы………………………………………………………6

Приложения…………………………………………………………………………………………7

ВВЕДЕНИЕ

В жизни мы часто сталкиваемся с таким привычным предметом, как куриное яйцо. Оно встречалось нам в сказке «Курочка Ряба». Каждый из нас знает, что в яйце находится «смерть Кощея». Многим из нас нравится яичница. И все мы пытались разгадать загадку о том, что раньше появилось — курица или яйцо. В Австрии есть неофициальный праздник, который называется Всемирный день яйца. Существует даже памятник яйцу, надпись на нем гласит «Все начинается с яйца».

Не так давно мы задалась вопросом: а можно ли узнать какие секреты есть у куриного яйца? Чтобы узнать это, мы решили провести исследование.

Тема исследования: «Секреты куриного яйца»

Актуальность работы — заключается в том, что каждый может почувствовать себя исследователем, овладевшим искусством эксперимента превратив свой класс, в научную лабораторию.

Цель исследования: выяснить, какие опыты можно провести, используя обыкновенное яйцо.

Предмет исследования: опыты, в которых участвует «яйцо» .

Объект исследования: яйцо.

1.Изучить литературу по теме исследования.

2.Изучить строение яйца, его свойства.

3.Научиться отличать сырое яйцо от вареного яйца.

4.Доказать, что яйцо можно «научить» плавать.

5.Научиться правильно варить яйца.

6.Изготовить поделки из яичной скорлупы.

7.Сделать выводы по результатам исследования.

Гипотеза: предположим, что яйцо это не только продукт питания, но и предмет, который может участвовать в экспериментах.

Методами исследования были:

Изучение специальной литературы, поиск информации в Интернете.

Наблюдение

Эксперимент

Обобщение

ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР

1. Строение куриного яйца, его свойства;

Для решения первой задачи нашего исследования мы должны были узнать, что из себя представляет куриное яйцо. Поэтому мы всем классом отправились в библиотеку. Мы вместе читали книги, энциклопедии, статьи в журналах, искали информацию в Интернете.

Куриные яйца имеют форму овала и бывают разными по цвету, размеру. Обычно курица откладывает по одному яйцу в день. Цвет скорлупы яйца зависит от цвета курицы: белые породы кур несут яйца белого цвета, коричневые породы — коричневого. Поверхность яйца гладкая, но может быть и слегка шершавой. Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо.

Так из чего состоит куриное яйцо?

Куриное яйцо состоит из:

Скорлупы;

Воздушной камеры;

Желтка.

Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Белок жидкий, прозрачный, но если яйцо отварить — он станет белым.

Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый.

Воздушная камера — это специальный мешочек заполненный воздухом. У свежего яйца этот мешочек маленький, а у «старого» — большой.

Скорлупа куриного яйца хрупкая, тонкая. Ее цвет зависит от породы курицы. Скорлупа состоит из кальция. Скорлупа пористая, через нее проходит воздух внутрь яйца, это необходимо для развития цыпленка. Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца. Прочность скорлупы зависит от:

возраста курицы;

питания курицы;

Молодая курица может снести яйцо с очень тонкой скорлупой, либо вообще без нее, оно будет покрыто пленкой. Также мягкая скорлупа будет, если в питании курицы нет продуктов содержащих кальций: зерна, травы, мучной смеси, ракушек.

2. Комментарий врача.

О пользе яиц нам рассказала врач — педиатр Гостевская Лариса Владимировна. (видео)

Желток богат витаминами А, Д, Е, которые полезны для человека.

Витамин А — для костей и зрения, иммунитета.

Витамин Д — помогает организму усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д.

Витамин Е — восстановления кожи и волос, укрепления иммунной системы.

ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

Для подтверждения гипотезы исследования, совместно с учителем, были проведены опыты:

Опыт первый.

Как же можно отличить сырое яйцо от вареного, не разбивая его?

Очень просто.

Что мы сделали:

Испытуемое яйцо положили на плоскую поверхность.

Двумя пальцами придали ему вращательное движение.

Что произошло:

Сваренное (особенно вкрутую) яйцо вращается заметно быстрее и дольше сырого. Сырое яйцо трудно даже заставить вращаться.

Вареные и сырые яйца по-разному ведут себя и при остановке вращения. Если к вращающемуся вареному яйцу прикоснуться на мгновение пальцем, оно останавливается сразу. Сырое же яйцо, остановившись на мгновение, будет после отнятия руки еще немного вращаться.

В чем причина этих явлений? За ответом мы обратились к нашей учительнице. И она нам объяснила, что в вареном яйце центр тяжести постоянен, поэтому оно крутится. А у сырого яйца внутри жидкая масса и центр все время смещается, являясь тормозом, поэтому сырое яйцо крутится с трудом.

Опыт второй.

Как сделать, чтобы яйцо плавало, а не тонуло.

Запустили одно яйцо в банку, и посмотрите, что оно опустилось на дно. Затем во вторую банку насыпали соли (примерно 2 ст. ложки), хорошо размешали и опустили второе сырое яйцо — оно будет плавать. Если сбалансировать соленый раствор и простую воду — можно добиться, что яйцо будет находится где-то посередине банки.

При проведении этого опыта у нас возник вопрос: » Почему в соленой воде яйцо плавает, а в простой воде нет?»

За ответом мы обратились к нашей учительнице. И она нам объяснила, что всё дело в плотности воды. Чем плотность выше (в данном случае за счет соли), тем сложнее в ней утонуть. В соленом море плавать гораздо легче, чем в пресноводной реке. Соленая вода помогает держаться на поверхности. А ещё, мы узнали о Мертвом море, в котором очень сильная концентрация соли, и что там человек может спокойно лежать на поверхности воды, не боясь утонуть.

Опыт третий

Научимся правильно варить яйца.

Для этого провели простой опыт: сварили яйцо, опустив его для варки в холодную воду; в кипяток; в солёную холодную воду.

Яйцо, которое варил в холодной воде, слегка треснуло. Яйцо, которое опустили в кипящую воду, сильно треснуло, вытек белок. Яйцо, которое перед варкой опустили в холодную подсоленную воду и варили на медленном огне, имело эстетический вид.

Вывод: яйца необходимо в начале варки вымыть, поместить в холодную воду, посолить и варить на медленном огне так как они меньше трескаются.

Вареные яйца готовят разной густоты, степень которой зависит от времени варки: всмятку- 3 мин., вкрутую -10 мин.

Мы заинтересовались хитростями яйца. Решила попробовать, что можно сделать из яичной скорлупы. С идеей обратилась к одноклассникам и вот что у нас получилось.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Диво дивное природы — яйцо — символ жиз¬ни! Оно стало персонажем многих сказок, про¬изведений художников, его расписывают народ¬ные умельцы. Форма яйца вдохновляет скульп¬торов и ювелиров. Но загадки, связанные с яй¬цом, несмотря на его богатую историю, разга¬даны далеко не все. Путешествие к собственным открытиям на этот момент считаю законченным. Несмотря на это, при выполнении проекта мы сделали для себя открытие, что куриное яйцо — это действительно чудо природы, которое таит в себе еще много неразгаданных тайн.

Проведя опыты с использованием яйца, мы пришла к выводу: выдвинутая нами в начале исследования гипотеза о том, что яйцо не только продукт питания, но и предмет, который может участвовать в экспериментах, подтвердилась, так как во всех наших опытах участвовало яйцо.

Список используемой литературы

1. Большая детская энциклопедия (интерактивное путешествие в мир знаний) ЗАО « Новый диск»,2008

2. Д. Орлова «Игрушки, которые в 1000 раз полезнее, умнее, интереснее, чем в магазине», Москва, 2005

3. «Хочу все знать» — энциклопедия для детей.

4. Энциклопедия « История открытий», Москва « Росмен», 1997

5. 365 научных экспериментов, 2010.

Наташа Журинова
Творческий проект «Тайны куриного яйца» (для детей старшего дошкольного возраста)

«Расскажи – и я забуду, покажи – и я запомню, дай попробовать – и я пойму». Китайская пословица.

Ежедневно человек в своей жизни использует в пищу много разнообразных продуктов, в том числе и куриное яйцо . Мы используем его и в выпечке, для приготовления вторых блюд, салатов и т. д. Мой папа любит повторять, когда я к нему обращаюсь за помощью : «Варвара, это просто как яйцо!» — и у него все легко получается. И мне стало интересно на самом ли деле яйцо такая простая вещь!

Целью моей работы является ознакомление со строением и свойствами куриного яйца .

Объектом исследования стало само куриное яйцо .

Предметом исследования стали свойства и строение куриного яйца .

Для достижения поставленной цели мною решались следующие задачи :

1. Изучить строение яйца ,

2. Изучить яйцо на основе закона физики.

3. Доказать гипотезу с помощью опытов.

4. Оформление и представление результатов работы.

Описание работы.

1. Строение яйца .

Непосредственно ознакомиться со строением яйца можно путем :

вскрытия сырого яйца , рассматривая открывающуюся при этом картину.

осмотром продольного разреза яйца , сваренного вкрутую, в котором затвердевшие при варке белок и желток сохраняют свое нормальное положение.

Яйцо состоит из скорлупы (около 12% массы яйца , белка (56%) и желтка (32%) (приложение 1, фото1) .

Желток отделен от белка тонкой пленкой — желточной оболочкой (поэтому, когда содержимое сырого яйца выпускают на сковороду при приготовлении яичницы, желток выпадает в виде цельного мягкого мешка).

Скорлупа яиц в зависимости от вида и породы птицы имеет различную окраску : у яичных кур, уток, гусей — белую; у мясных кур и цесарок — коричневую; у индеек и перепелов — пятнистую. Цвет скорлупы обусловливается наличием в ней пигмента. Скорлупа яиц имеет поры, через которые обеспечиваются дыхание и водный обмен будущих птенцов.

В тупом конце яйца оболочка расслаивается, и образуется воздушная камера (пуга) . Образование воздушной камеры в зоне тупого конца обусловлено тем, что скорлупы в этой части более пористая.

Снаружи скорлупа покрыта надскорлупной пленкой, у свежеснесенных яиц она матовая, а при длительном хранении становится блестящей. Изнутри скорлупа имеет подскорлупную пленку, сразу за ней расположена эластичная белковая пленка.

Скорлупа яйца имеет определённую упругость (приложение 1,опыт 1, и хорошо проводит тепло (приложение 2, опыт 2 «Яйцо – собиратель тепла» ; приложение 3, опыт 3 «Легко ли очистить сваренное яйцо от скорлупы» ).

У свежего яйца скорлупа прозрачная (приложение 4, опыт 4) .

2. Изучение яйца на основе закона физики.

Давно-давно, наши бабушки и дедушки играли на Пасху в очень интересные игры. Сегодня, многие ограничиваются на Пасху крашением яиц, не подозревая, что раньше, во время Пасхальной недели, эти крашенки приравнивались, чуть ли не к деньгам. А многие жители даже промышляли яйцами и выменивали у игроков три битых, на одно не битое.

Самые распространенные в Пасхальную неделю были игры с яйцами . Их били, катали по земле, прятали и искали, на них гадали, а в азартных играх их ставили на кон.

Дети любили, и «чокаться» яйцами друг с другом , ударяя тупым или острым концом крашеного крутого яйца яйцо соперника . Выигрывал тот, чье яйцо не треснуло.

Что бы ни попасть впросак и взять на поединок варёное яйцо, а не сырое, я решила его проверить (приложение 5, опыт 5) . Это 1 закон Ньютона «Закон инерции тела» . Раскрутив два яйца , одно варёное, другое сырое. Варёное яйцо представляет собой единое твёрдое тело, поэтому сразу раскрутилось и долго сохраняет движение. А у сырого яйца твёрдая только скорлупа. Содержимое его – жидкое. Когда я кручу скорлупу, то жидкое содержимое не сразу начинает двигаться : оно почти не связано с оболочкой. Сырое яйцо крутится хуже и быстро останавливается.

Я предложила папе поучаствовать в поединке на варёных яйцах , несколько раз играла сама и убедилась что чаще всего разбивается тупой конец яйца (приложение 6, опыт 6) . Здесь действует Закон равенства действия и противодействия который открыл ещё в 1686 году великий математик, механик, астроном и физик Исаак Ньютон (приложение 7, фото 1) : сила действия равна силе противодействия. То есть оба яйца одинаковые по размеру и по форме, скорлупа у них тоже одинаковая. Силы, действующие со стороны одного яйца на другое , равны. Это происходит, скорее всего, из-за того, что в яйце возле тупого конца имеется «воздушный мешок» и из-за него эта сторона утрачивает прочность.

Закончив с поединком, мне захотелось измерить объём яйца . Я долго думала, как это сделать пока мне не подсказала мама, что можно опустить яйцо в стакан с водой и объём вытесненной жидкости будет равен объёму яйца (приложение 8, опыт 7) . Оказывается, это называется законом Архимеда (приложение 7, фото 2) : на яйцо, погружённое в воду, действует выталкивающая сила равная весу вытесненной этим телом воды.

Узнав строение и свойства яйца , и погостив у бабушки в деревне, я узнала, что из яиц, при определённых условиях, выводятся цыплята (приложение 9, фото 1 и 2) .

В результате экспериментов я пришла к выводу, что яйцо не так и просто как звучит в пословице «Просто, как яйцо» .

Список используемой литературы

1. Михайлов К. Е. Что есть яйцо и как оно живет //Биология, 1999,

2. Л. Н. Менщикова. Экспериментальная деятельность детей . — Издательство : Учитель, 2009год

3. В. В. Москаленко. Опытно-экспериментальная деятельность. — Издательство : Учитель, 2009

4. Т. М. Бондаренко. Экологические занятия с детьми 6-7 лет. — Издательство : ТЦ Учитель г. Воронеж, 2009

5. Л. Н. Прохорова. Организация экспериментальной деятельности дошкольников . Методические рекомендации. — Издательство. Аркти, 2005

6. Журнал “Дошкольное воспитание” . № 11/2004. «От педагогики повседневности – к педагогике развития»

7. А. И. Иванова. Естественно-научные наблюдения и эксперименты в детском саду. Человек. — Программа развития Издательство : Сфера, 2008

А прочно ли куриное яйцо?

Исследовательскую работу

выполнил ученик 3 «А» класса

А прочно ли куриное яйцо?

Цель работы: выяснить от чего зависит прочность яйца

План работы: — выяснить из чего состоит яйцо; — провести опыты: определить прочность яйца при ударе; сравнить примерный вес груза, который выдержат сырое и вареное яйца — сделать выводы .

У нашего дедушки есть курочки, которые несут яйца.

Яйца бывают двух цветов, белого и коричневого. Цвет яиц зависит от породы птиц.

От того чем питаются курицы, зависит какого цвета будет желток.

Куриная авто кормушка.

СТРОЕНИЕ ЯЙЦА ПТИЦЫ

У курицы есть своё гнездо, где она высиживает свои яички.

Итак, давайте узнаем прочна ли скорлупа яйца

Яйцо Снаружи прочное, потому что должно выдержать вес курицы

Курица высиживает яйца примерно 3 недели. Вес курицы примерно 2кг.

внутренняя часть скорлупы тонкая, потому что цыплёнок должен пробить её, чтобы появиться на свет.

А давайте проверим, какая сторона крепче

1) Попытаемся сжать сырое яйцо в руке. Не вышло. Яйцо осталось целым.

2) Нанесем удар по верхней поверхности сырого яйца

результат

Яйцо треснуло.

3) Нанесем удар по боковой поверхности сырого яйца

результат

Яйцо разбилось.

ВЫВОД: — Верхняя часть яйца крепче боковой. — Чем меньше площадь соприкосновения яйца и любого предмета, тем больше давление на яйцо. При этом яйцо бьется. — Чем больше площадь соприкосновения яйца и любого предмета , тем меньше давление. Яйцо остается целым. Поэтому его нельзя раздавить в кулаке.

ОПЫТ №2

Нам удалось соорудить конструкцию, которая дала возможность яйцу находиться под грузом неподвижно.

Вес гири 2 кг.

Сырое яйцо целое.

Добавили еще 2 кг.

Получилось 4 кг.

Сырое яйцо осталось целым.

Добавили еще 2,5 кг.

Получилось 6,5 кг.

Сырое яйцо разбилось.

Сварим яйцо.

Поместим диск весом 1,25 кг на вареное яйцо.

Яйцо целое.

Добавим еще 1,25 кг.

Получилось всего 2,5 кг на

вареном яйце.

Яйцо остается целым.

Добавим еще 2 кг.

Получилось всего 4,5 кг на

вареном яйце.

Яйцо не выдержало и разбилось.

ВЫВОД: яйцо является прочным, потому что оно может выдержать вес 3 куриц . Скорлупа сырого яйца гораздо прочнее вареного.

Прочно ли куриное яйцо

Прочно ли куриное яйцо?

Матвеева Маргарита 2 класс

Введение

В жизни мы часто сталкиваемся с таким привычным предметом, как куриное яйцо. Оно встречалось нам в сказке «Курочка Ряба». Каждый из нас знает, что в яйце находится «смерть Кощея». Читая сказку «Курочка Ряба» я не могла понять: «Почему дед и баба не смогли разбить яйцо?». Куриное яйцо у многих людей ассоциируется с хрупкостью, кажется, что достаточно немного ударить и оно лопнет. Однако довольно давно существует легенда о небывалой прочности куриного яйца. Оказывается, раздавить куриное яйцо плотно взяв его одной рукой, практически невозможно.

Почему птица сидит на яйце и не давит его, а птенец легко его разбивает. Так не понятно – хрупкое яйцо или прочное? Ответ на этот вопрос я и решила найти.

Я выдвинула гипотезу: прочность куриного яйца это не сказка, а реальность. Цель исследования: Доказать, что куриное яйцо достаточно прочное. Задачи исследования:

Выяснить, из чего состоит куриное яйцо;

Проанализировать теоретический материал о прочности куриного яйца;

Определить опытным путем прочность яичной скорлупы в зависимости от ее положения и состояния.

Привести примеры применения в архитектуре формы яйца

Объект исследования: куриное яйцо.

Предмет исследования: исследования прочности яйца.
Мною были использованы следующие методы:

изучение литературы и обобщение полученной информации;

эксперимент;

наблюдение;

обработка результатов эксперимента

I Теоретические сведения о яйце 1.1 Что такое прочность

В мире постоянно, что-то рушится и ломается. У каждого предмета есть своя прочность, и у прочности любого предмета есть свой предел. Примеры разрушений хорошо известны: во время землетрясений разрушаются здания, от ветровых нагрузок обрушиваются мосты, разламываются на две части гигантские машины, происходят переломы костей человека, разбивается чашка, ломается карандаш и т.д.

От чего же зависит прочность? Может от твердости? Прочность материала зависит от его структуры, пористости, влажности, дефектов строения, температуры, состояния поверхности и т.д.

1.2. Строение куриного яйца

Прежде чем приступить к практической части исследования, я изучила строение яйца.

Все вы видели куриное яйцо.Куриные яйца имеют форму овала и бывают разными по цвету и размеру. Поверхность яйца гладкая, но может быть и
слегка шершавой. Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо.
Белок занимает большую часть яйца и окружает желток. Белок жидкий,
прозрачный, но если яйцо отварить – он станет белым. Желток занимает
среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый. Желток богат витаминами А, Д, Е, которые полезны для человека. Витамин А – для костей, зрения, иммунитета. Витамин Д помогает организму усваивать кальций, чтобы наши кости и зубы формировались правильно и были здоровыми. Прочность нашего скелета и правильная форма костей зависят от содержания витамина Д. Витамин Е для восстановления кожи и волос, укрепления иммунноймсистемы. Воздушная камера это специальный мешочек заполненный воздухом. У свежего яйца этот мешочек маленький, а у «старого» большой.

Скорлупа куриного яйца хрупкая, тонкая. Ее цвет зависит от породы курицы. Скорлупа состоит из кальция. Она пористая, через нее проходит воздух
внутрь яйца, это необходимо для развития цыпленка. Также скорлупа покрыта защитным слоем, который не дает бактериям проникать внутрь яйца.

1.3. Прочность куриного яйца

Согласно исследованиям венгерских медиков, было доказано, что скорлупа яиц на 90% состоит из карбоната кальция (углекислого кальция). Кроме того, скорлупа еще содержит магний (0,55%), фосфор (0,25%), кремний (0,12%), калий (0,08%), натрий (0,03%), медь, железо, серу, фтор, алюминий, марганец, цинк и многие другие элементы (всего 27). Возьмем скорлупу обыкновенного куриного яйца. Несмотря на очень малую толщину (примерно 0,3 мм) скорлупа очень прочна. Я на своем примере убедилась, что не так-то легко раздавить яйцо между ладонями, напирая на его концы.

Из энциклопедии о животных я узнал, что основная причина прочности скорлупы — ее геометрическая форма, при которой усилие, приложенное снаружи в какой-либо точке, передается на всю поверхность. Кроме этого, прочность скорлупы зависит от возраста курицы и ее питания

II Мои исследования

В данной части я приведу данные социологического опроса среди
учащихся 2-3 классов. Я проведу опыты, определяющие прочность куриного яйца.
Социологический опрос

Мною был проведен социологический опрос среди учащихся 2-3 х классов с целью определить, что знают дети об яйце?

Количество опрашиваемых — 54 человека.

В результате опроса я узнала, что большинство учащихся считают:
1. Куриное яйцо легче разбить с острого конца (60%).

2. Под действием раствора уксусной кислоты вареное яйцо растворится (55%),

сырое яйцо не растворится (53%).

3. Более хрупкое сырое яйцо (78%).

4. Сырые яйца не выдержат веса более 2-х кг (95%)

Опыт №1 «С какой стороны яйцо прочнее»

Цель эксперимента: Определить с тупого или острого конца легче разобьется вареное яйцо при ударе. Описание эксперимента: 20 вареных яиц я раздала одноклассникам, и они пробовали разбить их парами, один с тупого конца яйца, другой с острого. Результат эксперимента: Из 20 вареных яиц с тупого конца разбилось 8 яиц из 10, а с острого 3 яйца из 10. Вывод: Опыт показывает, что острый конец яйца прочнее. Вареное яйцо легче разбить с тупого конца.

Опыт №2 «Резиновое яйцо»

Цель эксперимента: выяснить как действует раствор уксусной кислоты на

сырое и вареное яйцо. Для данного эксперимента понадобилось: сырое куриное яйцо, не очищенное вареное куриное яйцо, две прозрачные банки, 9% столовый уксус. Описание эксперимента: с бабушкой мы взяли две прозрачные банки и опустили в них варёное и сырое яйца. Налили 9% столовый уксус таким образом, чтобы он покрыл куриные яйца полностью. Оставили на три дня и вели дневник наблюдения. Скорлупа полностью растворилась под действием уксусной кислоты и у вареного и у сырого яиц. Но у сырого яйца осталась видимой только пленка между скорлупой и яйцом, а внутри яйца уксус с жидким желтком. А у вареного внешний вид без скорлупы почти не изменился. Сырое яйцо стало значительно больше по размеру, т.к. впитало в себя часть уксуса, а размер варёного остался неизменным. Сырое яйцо эластичное, упругое. Просвечивает на свету. Упругость проверили так: бросили яйцо на стол, и оно отскочило от стола, но когда бросили на пол, оно разбилось, наверное, не достаточно времени для кислоты. Выключили свет и поднесли к яйцу фонарик, яйцо превращается в светящуюся капсулу. А вареное яйцо легко разламывается, не обладает упругостью. Вывод: Под действием раствора уксусной кислоты в течении трех дней растворилась скорлупа сырого и вареного куриного яйца, содержимое яиц не растворилось. Сырое яйцо стало большего размера, эластичным, упругим и «резиновым».

Опыт № 3 «Какая скорлупа прочнее: сырого или вареного яйца?»

Берем две скорлупы: одну от вареного яйца, а другую от сырого. Обрабатываем их таким образом, чтобы края скорлупы были ровными. Кладем груз на обе скорлупки. Если постепенно класть одинаковое количество груза на обе скорлупки, то, оказывается, что скорлупа от вареного яйца более хрупкая.

Вывод: скорлупа вареного яйца более хрупкая. Оказывается, при варке яичная скорлупа теряет кальций. Скорлупа куриного яйца состоит на 90% из кальция, поэтому она такая прочная.

Опыт № 4 «Прочная скорлупка»

Для проведения опыта мне понадобилось половинки сырой яичной скорлупы, ножницы, скотч. Обработала их таким образом, чтобы края скорлупы были ровными. Обернула липкую ленту вокруг середины каждой половинки яичной скорлупы. Ножницами отрезала излишки скорлупы так, чтобы кромки были ровными. Положила четыре половинки скорлупы куполом вверх так, чтобы они составили квадрат. Осторожно положила сверху банку, затем ещё … пока скорлупа не лопнула. Вес скольких банок выдержали хрупкие скорлупки? Суммировала вес, обозначенный на этикетках, и узнала, сколько банок можно положить, чтобы фокус удался.

Вывод: скорлупки сильные, они выдерживают вес около 2 кг. Секрет силы — в куполообразной форме скорлупы.

Позже я хочу продолжить исследовательскую работу и определить какую же наибольшую массу может выдержать обычное яйцо? Сможет ли яйцо выдержать вес человека? И в каком положении у яйца наибольшая прочность?

Таким образом, мои исследования с сырым и вареным яйцом помогли мне получить достоверные данные о прочности куриного яйца и сделать следующие выводы:

Прочность яйца зависит от его положения. Раздавить яйцо, сжимая его сверху и снизу труднее, чем, сжимая его с боков. Стало понятно, почему все яйца в гнезде птицы и даже в контейнерах в магазине лежат вертикально.

III Яйцо в культуре, искусстве и в архитектуре

Много интересных фактов связано с яйцом. Например, всем знакома сказка «Курочка Ряба». Смерть «Кощея Бессмертного» была спрятана в яйце. Яйцо является символом светлого праздника Пасхи.

Прочность куриного яйца уже давно заметили и ученые. Они не раз проверяли прочность птичьих яиц. По форме яиц было создано множество архитектурных памятников во всем мире:

В Лондоне – современное здание мэрии, которое похоже на «хрустальное яйцо», расположенном на южном берегу реки Темзы рядом со знаменитым Тауэрским мостом. Местные так и называют этот десятиэтажный дом — pretty egg (милое яичко). А в Москве на улице Машкова красуется Дом-яйцо. Этот уникальный особняк, напоминающий яйцо Фаберже, находится в центре Москвы. Он давно вошел в число новых достопримечательностей столицы. По форме яйца созданы купол Храма Христа Спасителя, небоскрёб в Бомбее, Украинский музей «Писанка» и многие другие.

В Испании находится музей художника Сальвадора Дали Также в Испании поставлен памятник «Колумбово яйцо».

IV Интересные факты о яйце

Я нашла много интересных фактов, на некоторых я бы хотела остановиться:

Вторая пятница октября — необычный день. Это Всемирный день яйца.

В самом большом курином яйце было пять желтков, а охват по вертикали был 31 сантиметр.

Самое тяжелое яйцо в мире весило 454 грамма — примерно в шесть раз тяжелее среднего куриного яйца.

Чтобы получить все питательные свойства одного среднего куриного яйца, понадобится пять перепелиных яиц.

Ежегодно в мире потребляется почти 600 миллиардов яиц. Рекордсмен по производству яиц — Китай (около 160 миллиардов штук).

Заключение

В своей работе я изучила строение и свойства куриного яйца.
Узнала об использовании образа яйца в культуре и искусстве, о применении
формы яйца в архитектуре. Для определения прочности яйца я провела опыты, которые показали, что куриное яйцо достаточно прочное. Я убедилась, что прочность яйца выше с острого конца. Под воздействием раствора уксусной кислоты в течении трех дней скорлупа яиц растворилась, а сырое яйцо стало упругим, «резиновым».

В результате проведенных мною экспериментов можно сделать вывод, что яйцо, лежащее на боку менее прочное, чем яйцо в вертикальном положении. А вареное яйцо более хрупкое, чем сырое.

Может быть, моя работа кому-то покажется неактуальной, они ошибаются. Куриное яйцо может служить основой для дальнейшей работы: можно проводить опыты с яйцом, изготавливать из скорлупы оригинальные поделки и забавные фигурки, можно узнать, как используют яйца в народной медицине, косметологии и многое другое.

Список источников

Архитектурные яйца со всего мира. https://www.restate.ru/material/desyatka-arhitekturnyh-yaic-so-vsego-mira-53829.html

Большая иллюстрированная энциклопедия для школьников — М.:, Махаон, 2007

Большая энциклопедия знаний М.:, Эксмо, 2011

Полезные свойства яйца https://foodandhealth.ru/

Строение яйца курицы https://pro-selhoz.ru/ptitsyi/stroenie-yaytsa-shema-sostav-osnovnyie-harakteristiki/

Материал к научно-практической работе «А прочно ли куриное яйцо?»

Научно-практическая конференция

«Первые шаги юных исследователей в науку»

Исследовательская работа «Прочное ли яйцо?»

Автор: Ничипоренко Матвей,

ученик 3 «А» класса

МАОУ «СОШ № 99»

Руководитель: Былкова М.В.

учитель начальных классов

МАОУ «СОШ № 99»

НОВОКУЗНЕЦК

2019

Содержание

Введение 3

I. Основная часть………………………………………………………….

1.1. Строение куриного яйца и его свойства 4

1.2. Что такое прочность 5

II. Практическая часть …………………………………………………….

2.1. Опыт №1 «С какого конца яйцо прочнее 5

2.2. Опыт №2 «Гуляем по яйцам» 6

2.3. Опыт №3 «Резиновое яйцо» 6

2.3. Опыт №4 «Влияет ли варка на прочность» 8

2.4. Опыт №5 «Как легче разбить яйцо» 8

Заключение 9

Список источников информации 10

Приложения 11

Введение

В данной работе будет рассмотрен заинтересовавший меня вопрос o прочности куриного яйца. Насколько же прочная скорлупа у яйца? От чего это зависит?

Я решил доказать, что куриное яйцо достаточно прочное. Какую же наибольшую массу может выдержать обычное яйцо? И в каком месте у яйца наибольшая прочность?

Актуальность исследования заключается в том, пользуясь только подручными средствами, в частности куриным яйцом, проведя опыты, можно объяснить физические явления и через них понять физические законы.

Гипотеза исследования: возможно яйцо не такое прочное как кажется.

Цель исследования: доказать, что куриное яйцо достаточно прочное.

Задачи:

1.Изучить теоретический материал о строении и свойствах яйца.

2.Провести эксперименты, демонстрирующие среднюю массу, которую может выдержать яйцо.

3.Сделать выводы о проделанных экспериментах.

Объект исследования: куриное яйцо.

Методы исследования:

· изучение литературных источников

· анализ и синтез

· наблюдение

· эксперимент

I.Основная часть

1.1. Строение куриного яйца и его свойства

Куриные яйца имеют форму овала и бывают разными по цвету, размеру. Обычно курица откладывает по одному яйцу в день. Цвет скорлупы яйца зависит от цвета курицы: коричневые породы кур несут яйца коричневого цвета, белые породы — белого. Поверхность яйца может быть гладкой или слегка шершавой. Яичная скорлупа — это подарок природы! Ее состав полностью совпадает с составом костей и зубов.

Чем старше курица, тем больше снесенное яйцо. Большую часть яйца занимает белок — он окружает желток. Белок жидкий, прозрачный, а если яйцо отварить — он станет белым. Желток занимает среднюю часть яйца. Он гуще, чем белок. В сыром и вареном виде цвет желтка желтый.

У яйца есть воздушная камера — это специальный мешочек заполненный воздухом. У свежего яйца этот мешочек маленький, а у «старого» — большой.

Яйца полезны для питания человека. В них содержится много витаминов, которые укрепляют мозг, зрение и сердце, улучшают память. У людей, которые постоянно едят яйца, крепкие зубы и здоровые кости.

Яйца бывают сырые и вареные. Как их отличить? Первый способ — положить их на стол, раскрутить и отпустить (Приложение, фото 1). Еще один способ — подвесить яйца на нитках (Приложение, фото 2). И в первом и во втором случае вареное яйцо будет вращаться довольно долго, а сырое остановится гораздо раньше. Это происходит потому, что вареное яйцо вращается, как единое целое, а у сырого яйца содержимое жидкое, слабо связанное со скорлупой. Поэтому, когда начинается вращение, жидкое содержимое отстаёт от вращения скорлупы и тормозит движение.

1.2. Что такое прочность

Прочность –это способность материала сопротивляться разрушающему воздействию внешних сил.

У каждого предмета есть своя прочность, и у прочности любого предмета есть предел. От чего же зависит прочность? Может от твердости?

А что такое прочность яйца? С этим вопросом мы попытаемся разобраться в практической части нашего исследования.

II. Практическая часть

2.1. Опыт №1

«С какого конца яйцо прочнее»

Цель эксперимента: Определить с тупого или острого конца легче разобьется вареное яйцо при ударе.

Для данного эксперимента понадобилось 10 вареных пронумерованных яиц.

Описание эксперимента: 10 вареных яиц я раздал родственникам и они, образуя пары, пробовали разбить их, один с тупого конца яйца, другой с острого.

Результат эксперимента: Из 10 вареных яиц с тупого конца разбилось 9 яиц, а с острого 1.

Вывод: Опыт показывает, что острый конец яйца прочнее. Вареное яйцо легче разбить с тупого конца.

(Приложение , фото 3)

2.2. Опыт №2

«Гуляем по яйцам»

Цель эксперимента: Доказать, что скорлупа куриного сырого яйца может выдержать человеческий вес.

Для данного эксперимента понадобилось 10 сырых яиц в решетке и мешок для мусора.

Описание эксперимента: Я постелил на пол мешок и поставил на него решетку с яйцами, проверил яйца в решетке, также проверил, чтобы все яйца стояли острым концом вверх.

Я встал на решетку с сырыми яйцами (мой вес 31кг) — яйца остались целыми.

Вывод: В результате данного эксперимента я убедился, что яйца достаточно прочные и могут выдержать вес человека. В моем случае 1 яйцо в среднем выдержало 3кг 100 г.

Также решетка из двадцати яиц выдержала мой вес.

(Приложение, фото 4, 5

2.3 Опыт №3

«Резиновое яйцо»

Цель эксперимента: Выяснить разрушает ли прочность сырого и вареного яйца раствор уксусной кислоты; можно ли защитить скорлупу от воздействия кислоты.

Для данного эксперимента понадобилось: сырое куриное яйцо, не очищенное вареное куриное яйцо, две прозрачные банки, 9% столовый уксус, зубная паста и щетка.

Часть скорлупы вареного яйца покрыли зубной пастой.

Осторожно! Опасно. Только в присутствии взрослых!

Описание эксперимента: Мы взяли две прозрачные банки и опустили в них вареное и сырое яйцо. Налили 9% столовый уксус таким образом, чтобы он покрыл куриные яйца полностью. Оставили на три дня и вели дневник наблюдения.

Дни	Сырое яйцо	Вареное яйцо
день	На поверхности яйца появились мелкие пузырьки воздуха, а на поверхности уксуса – белый налёт.	На поверхности яйца появились крупные пузырьки воздуха, поверхность уксуса чистая.
2 день	Количество пузырьков увеличивается. От скорлупы отходит белая плёнка и поднимается на поверхность уксуса. Скорлупа начинает растворяться.	Происходит то же самое, что и с сырым яйцом, но позже и медленнее.
3 день	Яйцо стало больше размером, а объём уксуса уменьшился. Скорлупа растворилась, яйцо стало мягким.	Размер яйца и объём уксуса остались такими же. Яйцо более твёрдое, чем сырое. Скорлупа растворилась там, где не было зубной пасты.

Скорлупа полностью растворилась под действием уксусной кислоты у сырого яйца, а у вареного там, где она не была покрыта зубной пастой. Но у сырого яйца осталась видимой только пленка между скорлупой и яйцом, а внутри яйца уксус с жидким желтком. У вареного внешний вид – часть яйца без скорлупы, часть со скорлупой. Сырое яйцо стало значительно больше по размеру — оно впитало в себя часть уксуса, а размер вареного остался прежним.

Сырое яйцо стало упругим. Просвечивает на свету. Вареное легко разламывается, не обладает упругостью. Упругость яиц проверили так: бросили яйцо на тарелку – сырое отскочило, вареное – нет. Выключили свет и поднесли к сырому яйцу фонарик, яйцо превращается в светящийся шар.

Вывод: Под действием раствора уксусной кислоты полностью растворилась скорлупа сырого куриного яйца и незащищенная зубной пастой часть скорлупы вареного. Зубная паста защитила эту часть скорлупы от воздействия кислоты. Содержимое яиц не растворилось. Сырое яйцо стало большего размера, упругим и будто резиновым.

(Приложение, фото 6)

2.4. Опыт №4 «Влияет ли варка на прочность?»

Цель эксперимента: Влияет ли варка яйца на его прочность?

Для данного эксперимента понадобилось 1 вареное и 1 сырое яйцо, резиновые перчатки, тарелка.

Описание эксперимента: Я поставил сырое яйцо вертикально, обхватил его ладонями с боков, сильно сдавил. Затем обхватил его сверху и снизу. Я не смог раздавить сырое яйцо. То же сделал с вареным яйцом и раздавил его. Скорлупа вареного яйца оказалась хрупкой, чем сырого.

Вывод: Варка яйца влияет на его прочность. При варке кальций вымывается из скорлупы и она становится хрупкой, поэтому вареное яйцо менее прочное, чем сырое. Оно легко раздавилось.

2.5. Опыт №5 «Как легче разбить яйцо»

Цель эксперимента: с помощью какой твердой поверхности можно легко разбить яйцо?

Для данного эксперимента понадобилось: 2 вареных яйца, 2 сырых яйца, столовые металлические приборы — чайная ложечка, нож для масла, тарелка.

Описание эксперимента: Я взял вареное яйцо в руку и ударил

достаточно сильно обратной стороной ложечки по нему. Скорлупа разбилась. Я взял второе яйцо и ударил по нему плоской стороной ножа для масла. Скорлупа не разбилась. Я повернул нож и ударил быстрым и сильным движением ребром – яйцо разбилось. То же я проделал и с сырым яйцом.

Вывод: Вареное и сырое яйцо легче разбить ударом металлическим предметом с узкой поверхностью, т.е. ребром этого предмета.

Заключение

Цель и задачи моей работы достигнуты. Я в своей работе провел эксперимент. Мои исследования с сырым и вареным яйцом помогли получить данные о прочности куриного яйца и сделать следующие выводы:

1. прочность яйца зависит от его положения, раздавить яйцо, сжимая его сверху и снизу труднее, чем, сжимая его с боков;

2. стало понятно, почему все яйца в гнезде птицы и даже в контейнерах в магазине лежат вертикально;

3. сравнив данные прочности сырого яйца и вареного, можно предположить, что при варке, скорлупа теряет кальций, так как становится менее прочной;

4. при давлении снаружи скорлупа яйца оказывается очень прочной и способна выдержать вес в 3кг 100 г. Поэтому яйца не ломаются под тяжестью тела наседки;

5. под воздействием кислоты скорлупа растворяется;

6. вместе с тем скорлупа яйца достаточно хрупка и без особого труда раскалывается от резкого удара.

Таким образом, моя гипотеза подтвердилась лишь частично.

Список использованных источников

1. Стефанович София, Питер Тейлор. Сто одно дело, которое нужно успеть до того, как повзрослеешь. – Hinkler Books Pty Ltd, 2009.

2. Репьев С.А. Забавные химические опыты. –СПб.: Карапуз, 1998.

3. Шапиро А.И. Секреты знакомых предметов. Яйцо. – СПб.: Речь, 2009

ПРИЛОЖЕНИЯ

Фото 1 «Вращение яйца»

Фото 2 «Вращение яиц на нити»

Фото 3 « Вареные яйца, для определения прочности» (опыт№1)

Фото 4 «Гуляем по яйцам» Опыт № 2

Фото 5«Гуляем по яйцам» Опыт № 2 (2 решетки)

Фото 6 «Резиновое яйцо» (опыт № 3)

Презентация — Секреты куриного яйца

Слайды и текст этой онлайн презентации

Слайд 1

Школьная научно-практическая конференция по теме: «Мои первые шаги в науку»
Исследовательская работа
Тема:
Автор: Шепелевич Никита ученик 4 «А» класса МБОУ ЕСШ №9 Руководитель: Игнатьева Е.В., учитель начальных классов
«СЕКРЕТЫ КУРИНОГО ЯЙЦА»
г.Елизово, 2015

Слайд 2

ГИПОТЕЗА: -предположим, что яйцо имеет много свойств, но оно не такое прочное, как кажется.
ЦЕЛЬ: -выяснить «секреты» куриного яйца.
— изучить историю возникновения куриного яйца; - исследовать структуру и свойства куриного яйца; - рассмотреть применение в архитектуре формы яйца; — провести эксперименты: на прочность, свежесть, на отличие свежего от сырого, чистка и замораживание яиц.
ЗАДАЧИ:

Слайд 3

«АРХИТЕКТУРНО-ЯИЧНОЕ ЧУДО»
Купол собора Санта-Мария во Флоренции
Украинский музей «Писанка»
Офисное здание в Бомбее
Большой национальный театр в Пекине

Слайд 4

Куриное яйцо – распространённый продукт питания человека
СТРОЕНИЕ ЯЙЦА

Слайд 5

ПОДГОТОВКА К ИССЛЕДОВАНИЮ И НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПИЛЮ
СВЕРЛЮ
УСТАНОВКА — ВЕСЫ
ВОДЯНЫЕ ГИРИ

Слайд 6

ОПЫТЫ

Слайд 7

ОПЫТЫ
свежее или испорченное?
собиратель тепла
сырое или варенное?

Слайд 8

Положение № ОПЫТА № ОПЫТА № ОПЫТА № ОПЫТА Среднее значение(г)
1 2 3 4
Горизонтально 3900 3200 3600 4100 3700
Вертикально 4700 6500 6100 5350 5660
1. Прочность скорлупы СЫРОГО яйца в зависимости от положения
Положение № ОПЫТА № ОПЫТА № ОПЫТА № ОПЫТА Среднее значение(г)
1 2 3 4
Горизонтально 2500 1900 3000 2800 2550
Вертикально 3600 3900 3200 3100 3450
2. Прочность скорлупы ВАРЕНОГО яйца в зависимости от положения

Слайд 9

ВЫВОД:

Яйцо – чудо природы с которого начинается жизнь. Структура – скорлупа, белок, желток, зародышевый диск, канатик, воздушная камера, кутикула. Скорлупа благодаря своей форме крепкая и способна выдержать силу от 2 кг до 6 кг Прочность зависит от положения. Вертикально выдерживает больший вес. Скорлупа сырого яйца прочнее вареного. В воде тонет — значит свежее. Всплывет – испорченное. Вареное – крутиться быстрее сырого. Вареное яйцо долго сохраняет тепло. Для легкой очистки сваренное яйцо кладут в холодную воду. Трещина на яйце может стягиваться.

Слайд 10

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!

Слайд 11

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ Менщикова Л.Н.. Экспериментальная деятельность детей. — Издательство: Учитель, 2013 2. Михайлов К. Е. Что есть яйцо и как оно живет //Биология, 2012 3. Москаленко.В.В. Опытно-экспериментальная деятельность. — Издательство: Учитель, 2009 4. Физика и химия в яичной скорлупе. http://fizika-vnutri-nas.narod.ru/mechanics/egg.html 5. Архитектурные яйца со всего мира.http//arhitektura-egs/ru

Насколько крепкое яйцо?

Предоставлено: Королевское общество.

Почему, удерживая яйцо двумя руками и нажимая вдоль его длинной оси, разбить его практически невозможно? Впервые это озадачило профессора Марка Андре Мейерса, когда он рос в Бразилии. Впоследствии он предложил проблему своим ученикам, результатом которой стала статья «Техническая керамика природы: птичья яичная скорлупа», опубликованная сегодня в журнале Journal of the Royal Society Interface .

Функция яичной скорлупы заключается в защите эмбриона от окружающей среды, но она не может быть слишком прочной, иначе цыпленок не сможет вылупиться и вылупиться. Он состоит из карбоната кальция, важного биоминерала, который отличается от гидроксиапатита, минерального компонента кости.

В ходе исследования яйца разных размеров, от перепелов до страусов, проверялись на прочность с помощью электромеханической системы, которая сжимала яйца между двумя кусками резины.Когда яйцо сжимается таким образом, в скорлупе в радиальном направлении развиваются растягивающие напряжения. Только когда это радиальное растягивающее напряжение достигает критического уровня, равного пределу прочности карбоната кальция, яйцо разбивается.

Куриные яйца имели прочность на сжатие 100 фунтов, тогда как яйца страуса дали значения более 1000 фунтов. Размер и толщина корпуса были наиболее важными факторами при определении прочности корпуса. Прочность яичной скорлупы уменьшается с увеличением размера и, следовательно, толщины, но сила, необходимая для разрушения яйца, увеличивается, потому что напряжение (сила / площадь) меньше.

Профессор Мейерс был рад наконец получить ответ на вопрос, который ломал его в течение многих лет:

Думали, разбить яйцо было легко? Попробуй это. Предоставлено: Королевское общество

. «Мы ответили на парадокс, который был поставлен мне пятьдесят лет назад, и это меня очень радует. Эта статья впервые раскрыла механизм, с помощью которого яйца разбиваются при осевом сжатии. Яйцо разбивается не из-за сжатия руками, а из-за радиального напряжения.«

Говоря о расширении работы, он сказал:

«Мы хотели бы проверить универсальность наших уравнений, проверив яйца всех видов птиц. Есть множество интересных птиц, которые мы не тестировали, потому что их яйца трудно найти: пингвины, орлы, динозавры…»

В 2015 году в Америке произведено 83,1 миллиарда столовых яиц. Предполагается, что примерно 6,4% из них будут повреждены или сломаны в период между производством и доставкой к потребителю. И с дюжиной яиц в среднем по 2 доллара.47 это равносильно потере более миллиарда долларов ежегодно только в США.

Понимание биомеханики яичной скорлупы никогда не было таким важным.

Скорлупа обыкновенной кукушки и камышевки истончается примерно одинаково.

Дополнительная информация: Эрик Н.Hahn et al. Техническая керамика природы: птичья яичная скорлупа, Journal of the Royal Society Interface (2017). DOI: 10.1098 / rsif.2016.0804 Предоставлено Королевское общество

Ссылка : Насколько крепкое яйцо? (2017, 26 января) получено 16 июля 2021 г. с https: // физ.org / news / 2017-01-strong-egg.html

Этот документ защищен авторским правом. За исключением честных сделок с целью частного изучения или исследования, никакие часть может быть воспроизведена без письменного разрешения. Контент предоставляется только в информационных целях.

Ученые раскрыли тайну того, насколько куриные яйца обладают достаточной прочностью, чтобы противостоять разрушению извне | The Independent

Ученые полагают, что они решили разгадать загадку того, как куриные яйца достаточно сильны, чтобы противостоять разрушению снаружи, но достаточно слабы, чтобы сломаться изнутри, когда цыпленок вылупится.

Канадское исследование показало, что яичная скорлупа становится прочной, но не слишком слабой из-за изменений в ее наноструктуре, которые происходят во время инкубации яйца.

Исследователи считают, что лучшее понимание событий, влияющих на затвердевание и прочность яичной скорлупы, может иметь важные последствия для безопасности пищевых продуктов.

Команда из Университета Макгилла в Монреале использовала новые методы, чтобы обнажить внутреннюю часть яичной скорлупы, чтобы изучить их молекулярную наноструктуру и механические свойства.

Они сказали, что птицы извлекли выгоду из миллионов лет эволюции, чтобы создать идеальную яичную скорлупу — тонкую защитную биоминерализованную камеру для эмбрионального роста, содержащую все питательные вещества, необходимые для роста цыпленка.

Яйца достаточно твердые во время кладки и во время выращивания, чтобы защитить их от ломкости.

По мере того, как цыпленок растет внутри яичной скорлупы, ему необходим кальций для формирования костей.

Во время инкубации яйца внутренняя часть скорлупы растворяется, обеспечивая поступление минеральных ионов, в то же время ослабляя скорлупу настолько, чтобы ее мог сломать вылупившийся цыпленок.

Используя атомно-силовую микроскопию, электронные и рентгеновские методы визуализации, команда обнаружила, что эта двойная функция возможна благодаря мельчайшим изменениям в наноструктуре скорлупы, которые происходят во время инкубации яиц.

В параллельных экспериментах исследователи также смогли воссоздать подобную наноструктуру, добавив остеопонтин к минеральным кристаллам, выращенным в лаборатории.

Они обнаружили, что фактором, определяющим прочность скорлупы, является присутствие наноструктурированного минерала, связанного с остеопонтином, белком яичной скорлупы, который также содержится в композитных биологических материалах, таких как кости.

Мужчина стоит за горящей баррикадой пятый день подряд протестов против жестокости полиции в Боготе

AFP via Getty

22 августа 2020 года

Профессор Марк Макки сказал: «Яичная скорлупа, как известно, трудно изучать традиционными средствами, потому что она легко ломается, когда мы пытаемся сделать тонкий срез для визуализации с помощью электронной микроскопии.

«Благодаря новой системе секционирования сфокусированным ионным пучком, недавно полученной Исследовательским центром электронной микроскопии МакГилла, мы смогли точно и тонко разрезать образец и отобразить внутреннюю часть оболочки».

Он добавил: «Около 10-20 процентов куриных яиц ломаются или трескаются, что увеличивает риск отравления сальмонеллой.

«Понимание того, как минеральная наноструктура способствует прочности скорлупы, позволит выбрать генетические признаки у кур-несушек, чтобы производить стабильно более крепкие яйца для повышения безопасности пищевых продуктов.”

Результаты опубликованы в журнале Science Advances .

Ассоциация прессы

Почему сильная яичная скорлупа имеет значение | Purina Animal Nutrition

Прочная скорлупа важна, потому что влияет на сохранность яиц. Прочная яичная скорлупа лучше защищает от бактерий. Один из способов обеспечить безопасность яиц — это кормить кур кормом-несушкой, который включает систему Oyster Strong ^® для прочности скорлупы.

Солнечная сторона вверх, легкая или вкрутую? Вспомните, когда вы в последний раз делали яйца.Оболочка разорвалась по четкой, ровной линии или трещина больше походила на крошку и раскол? Если бы это было первое, ваша яичная скорлупа прочная и защитная. Если бы это было второе, вашим курицам на приусадебном участке можно было бы повысить уровень кальция.

Прочная скорлупа — важная часть безопасности яйца. Когда мы выращиваем цыплят на заднем дворе, мы в конечном итоге производим потребляемый пищевой продукт: свежие яйца с фермы. Как животноводы, мы несем ответственность за производство яиц с максимальной безопасностью. Один из способов сохранить яйца в безопасности — это кормить кур для прочности скорлупы.Прочная скорлупа защищает от бактерий и защищает яйца.

Прочная яичная скорлупа защищает от бактерий

Прочность оболочки определяется двумя основными факторами: толщиной и размером пор.

Для начала посмотрим на скорлупу под микроскопом. Прочная яичная скорлупа имеет толщину около 0,3 миллиметра и имеет от 7000 до 17000 крошечных пор ¹. Эти поры пропускают кислород, углекислый газ и влагу, но препятствуют проникновению бактерий.

Яичная скорлупа с более крупными порами или более тонкой скорлупой обладает меньшей защитной способностью.Сильная оболочка может помочь отразить вредные бактерии, в то время как бактерии могут проникнуть через более крупные поры слабой оболочки.

Затем скорлупа покрывается тонким слоем, называемым налетом, или кутикулой, для дополнительной защиты. Внутри оболочки внутренняя и внешняя мембраны обеспечивают еще один уровень защиты.

Эти защитные экраны работают вместе, чтобы сохранить содержимое яйца в целости и сохранности. Однако ни один из этих барьеров не будет эффективным, если вы не начнете с прочной яичной скорлупы; это первая линия защиты яйца.

Как получить крепкую яичную скорлупу

Понимая важность прочности скорлупы, многие исследователи рассматривали связь между кормлением цыплят-несушек и образованием скорлупы. Главный игрок в уравнении — кальций. Снесенная яичная скорлупа содержит 2 грамма кальция. Чтобы достичь этого уровня и при этом сохранить крепкие кости, курице требуется 4 грамма кальция — все они должны поступать из корма для несушек.

Команда Центра питания животных Purina недавно изучила две разные переменные кальция во время испытаний на ферме: 1.Кальций в сочетании с другими минералами; и 2. Как быстро курица переваривает кальций.

Первое открытие показало, что добавление микроэлементов, таких как марганец, в корм для несушек может более чем вдвое увеличить прочность скорлупы кормов без микроэлементов. ²

Затем команда изучила усвоение кальция и медленное высвобождение кальция в сравнении с быстро высвобождающимся кальцием. Курице требуется 20 часов, чтобы сделать яичную скорлупу, при этом кальций необходим все время. Следовательно, необходимы обе формы кальция.Обеспечение только источника кальция с быстрым высвобождением, такого как яичная скорлупа или кормовые продукты, может вызвать дефицит кальция, когда курица спит.

Корма для несушек, в состав которых входит система Oyster Strong ^®, учитывают оба этих вывода. Добавленный кальций в Purina ^® Layena ^® и Purina ^® Layena ^® Plus Omega-3 имеет больший размер частиц для медленного высвобождения кальция и добавленные микроэлементы для дополнительной прочности оболочки.Это обеспечивает необходимый кальций в течение всего 20-часового процесса образования яиц, поэтому вы можете каждое утро собирать безопасные яйца с прочной скорлупой.

Готовы попробовать Purina ^® корм для птицы несушек, содержащий систему Oyster Strong ^®? Подпишитесь на Feed Greatness ^® Challenge

Почему яичная скорлупа такая крепкая?

Миллионы лет птицы эволюционировали, чтобы сделать идеальную яичную скорлупу.Но почему яичная скорлупа такая прочная?

Кейт Стоун

Любой, кто пробовал выжать из куриного яйца из конца в конец, знает, насколько прочна яичная скорлупа. Немногое в природе минерализуется так быстро, как птичье яйцо. Как получается, что оплодотворенные куриные яйца выдерживают разрушение снаружи и в то же время могут быть взломаны изнутри крошечным цыпленком? Согласно новому исследованию, проведенному учеными Университета Макгилла и опубликованному в журнале Science Advances , все дело в наноструктуре яичной скорлупы.

Миллионы лет птицы эволюционировали, чтобы сделать яичную скорлупу идеальной. В результате получается тонкая защитная биоминерализованная камера роста, содержащая все питательные вещества, необходимые для развития птенца. Скорлупа не слишком прочная, не слишком слабая и сопротивляется разрыву, пока не наступит время вылупления.

Яичная скорлупа в лаборатории. Фото любезно предоставлено Лори Девайн, Университет Макгилла.

Как ракушки такие идеальные?

Чтобы выяснить это, группа исследователей из разных областей, включая инженерию и стоматологию, очень внимательно изучила молекулярную наноструктуру и механические свойства невероятного яйца.

«Яичная скорлупа, как известно, трудно изучать традиционными методами, потому что она легко ломается, когда мы пытаемся сделать тонкий срез для получения изображений с помощью электронной микроскопии», — говорит Марк Макки из Университета МакГилла.

«Благодаря новой системе секционирования сфокусированным ионным пучком, недавно полученной в Центре электронной микроскопии МакГилла, мы смогли точно и тонко разрезать образец и отобразить внутреннюю часть оболочки».

Оказывается, яичная скорлупа состоит как из неорганических, так и из органических веществ.Они содержат кальцийсодержащие минералы и большое количество белков. Удивительная сила яиц обеспечивается наноструктурированным минералом, связанным с остеопонтином, белком, который также содержится в сложных биологических материалах, таких как наши кости.

Однако за короткую жизнь скорлупа птичьих яиц меняет свою прочность. Например, они становятся тоньше и слабее перед тем, как начнется вылупление. Теперь исследователи, изучающие структуру яичной скорлупы, сосредоточили внимание на тонкой структуре и механических свойствах куриной яичной скорлупы, а также на изменениях скорлупы, связанных с вылуплением цыплят.Кредит: Карла Шаффер / AAAS.

Внутри невероятной яичной скорлупы

При первой кладке и во время высиживания яичная скорлупа достаточно твердая, чтобы защитить ее от поломки. Поскольку цыпленок растет внутри яйца, ему необходим кальций для формирования костей. Растущий цыпленок получает этот кальций из своей скорлупы. Во время инкубации яйца внутренняя часть скорлупы растворяется, чтобы обеспечить поставку минеральных ионов, в то же время ослабляя скорлупу настолько, чтобы ее мог сломать вылупившийся птенец.

В других экспериментах исследователям удалось воссоздать наноструктуру, аналогичную той, которую они обнаружили в яичной скорлупе, путем добавления остеопонтина к минеральным кристаллам, выращенным в лаборатории.

Это исследование финансировалось за счет грантов Совета по естественным наукам и инженерным исследованиям и Канадского института медицинских исследований.

СВЯЗАННЫЙ: Аномалия изотопов углерода в глубоком море

Номер ссылки

Афанасиаду, Д., и другие. (2018). Наноструктура, остеопонтин и механические свойства кальцитовой яичной скорлупы. Научный прогресс , (4), 3. DOI: 10.1126 / sciadv.aar3219.

Почему яичная скорлупа моих цыплят мягкая?

Вы пошли собирать свежие яйца своего стада и обнаружили, что вместо твердой скорлупы яйца покрывает тонкая непрочная пленка? Или, что еще хуже, без оболочки? Не делает вашу ежедневную коллекцию такой простой!

Что вызывает этот странный бизнес с моими яйцами?

Если ваши яйца мягкие, по вашему вкусу, это признак того, что вашим цыплятам, вероятно, нужно больше кальция в их рационе.Нормальный корм для несушек, который вы даете своим курицам, содержит больше кальция, чем другие виды кормов, так как куры-несушки нуждаются в большем количестве, чем другие виды цыплят. Однако, если вы кормите кур-несушек, а скорлупа все еще тонкая, то это признак того, что вам нужно добавить некоторые другие источники кальция.

Почему куры нуждаются в таком большом количестве кальция в своем рационе?

Яичная скорлупа состоит из кальция, и куры-несушки нуждаются в немало этого ценного питательного вещества в своем рационе, чтобы яйца оставались крепкими.Это связано с тем, что при формировании яйца кальций для скорлупы извлекается из костей курицы. Итак, если у ваших девочек дефицит кальция, ему не хватит кальция для образования прочной яичной скорлупы — поэтому они получаются хлипкими и гибкими!

Как я могу дать своим цыплятам кальций-яичный белок?

Лучший способ повысить уровень кальция в цыплятах — это добавить в их рацион ракушечник. Ракушка состоит из богатых кальцием раковин устриц / ракушек и / или известняка, и их следует добавлять в отдельную кормушку к обычному корму для несушек, чтобы ваши чокки могли клевать.

Вы также можете измельчить яичную скорлупу и оставить ее клевать курице, что поможет повысить уровень кальция в ней. Ознакомьтесь с дополнительной информацией о зернистости в нашей статье Что такое зернистость и почему это важно? статья.

Как только вы повысите уровень кальция в курицах, скорлупа снова станет красивой и крепкой. Так что вы можете наслаждаться всей красотой своих свежих яиц на заднем дворе, не беспокоясь о том, что они развалятся на куски! Если вы заметили другие странные вещи, происходящие с вашими свежими яйцами на заднем дворе, почему бы не прочитать нашу статью «Странные яйца», чтобы узнать, в чем может быть проблема и как ее исправить.

От мягкой яичной скорлупы до ринита — большая часть того, что родители курицы, замечают признаки, позволяющие предотвратить, выявить и решить проблемы со здоровьем в вашем стаде. Это может вызывать стресс и беспокойство, когда у вас что-то не получается, и вы должны убедиться, что у вас есть знания, необходимые для выращивания счастливых и здоровых кормушек. Знаете ли вы, что 67% опрошенных курятников в первые 12 месяцев испытывали проблемы со здоровьем или поведением цыплят, с которыми они не знали, как с ними справиться?

Но не волнуйтесь! Наши пернатые друзья из Chickenpedia создали Курс по охране здоровья цыплят.Это комплексный онлайн-курс, охватывающий все, что вам нужно, в том числе, что искать в нездоровой курице и как поддержать кур-несушек до оптимального состояния здоровья. Все их курсы действительно хорошо структурированы и наполнены важной информацией, поэтому я настоятельно рекомендую их всем своим читателям! От выращивания цыплят до кормления и поведения — вы найдете ценную информацию, которая даст вам знания и уверенность, чтобы успешно ухаживать за своими цыплятами.

Проверьте Chickenpedia сегодня.Как участник, вы также получите доступ ко ВСЕМ их куриным блюдам!

Источники и дополнительная литература

Что ваша куриная яичная скорлупа говорит о своем здоровье

Вы заметили, что ваши куриные яйца выглядят немного не по погоде? Иногда, когда мы идем собирать яйца, мы испытываем шок, когда яичная скорлупа крошится у нас в руках, оставляя липкую массу. В других случаях структура яйца настолько хрупкая и непрочная, что мы можем видеть ее прямо через середину!

Если ваши куры сбивают яйца со слабой скорлупой, то, скорее всего, проблема в их рационе, а именно в количестве богатой кальцием пищи, к которой они имеют доступ.

Почему кальций так важен?

Яичная скорлупа в основном состоит из карбоната кальция — для производства одного яйца требуется 2 грамма. Яйцо получает кальций, извлекая его из существующих запасов в костях кур, таких как их ребра, ноги и крылья!

Следовательно, если в рационе курицы недостаточно кальция, ее яичная скорлупа не получит необходимого уровня, в результате чего скорлупа станет хрупкой, рассыпчатой и деформированной. Иногда это может быть уменьшено до пленки, а не до раковинной структуры.Если ей сильно не хватает, то пострадают и ее кости. Если ваши яйца выглядят нерегулярно, значит, уровень ее питания и гормонов недостаточен для производства прочной скорлупы, как у нормальных.

Чем кормить кур-несушек?

Корм для несушек

был специально разработан с учетом питательных свойств кур-несушек, поскольку в их ингредиенты включен дополнительный кальций.

В некоторых случаях диета, состоящая исключительно из корма для кур-несушек, достаточна для поддержания уровня кальция на достаточно высоком уровне для здорового производства яиц, но часто бывает хорошей идеей дать им добавки с кальцием, чтобы быть уверенным.Самый распространенный способ повысить уровень кальция — это использовать крошку из устриц (также известную как песок), которая состоит из измельченных скорлуп, богатых витаминами.

Вы также можете дать своим цыплятам дополнительный кальций, запекая и измельчая остатки яичной скорлупы от здоровых кур, и откладывая их в сторону, чтобы девочки могли выбирать, когда им заблагорассудится.

Вы должны хранить песок и корм отдельно, чтобы цыплята могли получать доступ к одному или другому на досуге. Если вашим цыплятам действительно нужен дополнительный кальций в своем рационе, они будут потреблять достаточно, чтобы довести свой уровень до необходимого уровня, поскольку цыплята могут почувствовать, чего им не хватает.Довольно здорово!

Если вы новичок и не знаете, какой корм подходит для вашего стада, почему бы вам не попробовать наш стартовый набор? В его состав входит вкусное пюре для несушек, которое сделает ваших кур довольными и питательно здоровыми, а также мелкую крошку, треснувшую кукурузу для угощений и многое другое. Кроме того, контейнер, в котором он поставляется, является прекрасным решением для хранения самого корма.

Чтобы найти отличные образцы нестандартной продукции, ознакомьтесь с нашей статьей «Яичные странности».

Свежие яйца не только помогают выявить проблемы со здоровьем, но и являются большим преимуществом при содержании кур.Ничто не сравнится с домашними яйцами в качестве вкусных блюд и выпечки. Однако, чтобы регулярно получать свежие яйца, владельцы должны заботиться о цыплятах, которые их откладывают. Может быть несколько проблем, которые мешают вашим дамам укладываться, что является стрессом для них и для вас!

Но не волнуйтесь — куриные яйца в Chickenpedia раскололись! Они создали курс «Яйца в вашей корзине», чтобы помочь вам, помочь вашим дамам успешно отложить кладку. Откройте для себя важную информацию, чтобы ваши куры были счастливыми, здоровыми и часто несушками.В этом обширном курсе мы ответим на все ваши вопросы о яйцах.

От двойных желтков до мягкой скорлупы, без яиц, до нечетных яиц — Chickenpedia покрывает все! Ознакомьтесь с их отличными курсами для начинающих сегодня.

Источники и дополнительная литература

Яйцо без выдавливания — Science World

Яйца по форме похожи на архитектурные купола, которые являются одними из самых сильных архитектурных форм.

Арки — изогнутые конструкции без углов и углов. Купола — это трехмерный эквивалент, способный охватить большое пространство без помощи единственной колонны.

Когда груз помещается на вершину арки или купола, его сила распространяется по сторонам арки. У земли прочные опоры или опоры не дают арке двигаться наружу. С архитектурной точки зрения купол является одной из самых сильных конструкций, поскольку он равномерно выдерживает вес крыши, так что ни одна точка купола не выдерживает всей нагрузки и не прогибается под нагрузкой.

Точно так же дуга формы на каждом конце яйца равномерно распределяет весь вес и сводит к минимуму напряжение и напряжение. Яйцо наиболее прочно вверху и внизу (или в самой высокой точке дуги), поэтому оно не разбивается при приложении давления к обоим концам. Изогнутая форма оболочки также распределяет давление равномерно по всей оболочке, а не концентрирует его в какой-либо одной точке. Если полностью окружить яйцо рукой, давление, которое вы оказываете при сжатии, распределяется равномерно по всему яйцу.

Яйца, однако, плохо выдерживают неравномерную нагрузку.